V I SI E
Belgisch zuivelonderzoek krijgt nieuw elan
Milcobel en UGent richten nieuwe leerstoel op Het belang van de oprichting van de Milcobel-leerstoel Zuivelonderzoek binnen de Universiteit Gent is drieledig. Naast het opbouwen van kennis en expertise in Vlaanderen, staan innovatie en ‘employer branding’, in de strijd om talent binnen te halen, voorop. Tekst: Yves De Groote
Onder grote belangstelling vanuit de zuivelsector hielden UGent en de Milcobel op 3 februari in Gent de ‘Chair on Dairy Research’ ten doop. Het grootste Belgische zuivelbedrijf slaat
voor deze leerstoel de handen ineen met onderzoekers van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen. Prof. dr. ir. Paul van der Meeren is de promotor van de nieuwe leerstoel, waar inmid-
De stuurgroep van de leerstoel bestaat uit Paul Van der Meeren, Dirk Van Gaver en Koen Dewettinck, voorzitter van de vakgroep Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid. (Foto: UGent)
12
ZuivelZicht februari 2020
dels vier doctoraalstudenten aan zijn verbonden.
Leerstoel Zuivelonderzoek Binnen de leerstoel zal de komende vier jaar fundamenteel onderzoek uitgevoerd worden naar de specifieke kenmerken van zuiveleiwitten, met als doel nieuwe of verbeterde inzichten te verwerven die ultiem leiden tot de ontwikkeling van nieuwe zuivelproducten. “We drinken dagelijks melk, maar we staan weinig stil bij de complexe samenstelling ervan”, aldus Chak Ming To, coördinator van de leerstoel aan de UGent. “Kleine variaties in het gedrag van melkproteïnen leiden tot een product met heel andere eigenschappen.” De aandacht in het onderzoek gaat in het bijzonder uit naar chemische samenstelling van de eiwitten (moleculair niveau), fysisch-chemische interacties tussen eiwitten (intermoleculair niveau) en producteigenschappen (macroscopisch niveau). De onderzoeksgroepen Laboratory of Food Technology and Engineering (FTE), Particle and Interfacial Technology Group (PaInT) en nutriFoodchem (levensmiddelenchemie en Humane Voeding), binnen de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, zullen hierin een centrale rol spelen.
