B E D R I JF
Nieuwerwets-kaas wordt innovatief geproduceerd
Brabantse melkveehouders maken CO2-neutraal kaas Melkveehouderij De Crom in Knegsel gooide het roer rigoureus om: van melk leveren naar kaasmaken en dat op een CO2-neutrale wijze. In hun zoektocht naar een andere manier van melk verwaarden kwamen de Brabantse melkveehouders Wilco en Frank de Crom uit bij kaasmaken. “CO2-neutraal kaas produceren is onze manier om als ondernemers en als bedrijfsopvolgers vooruit te kijken.” Tekst: Ria Besseling
Wilco en Frank de Crom houden op hun bedrijf in het Brabantse Knegsel 160 koeien. Rond 145 dieren leveren 4.000 liter melk per dag. De helft gaat naar Nemelco, onderdeel van Vreugden-
hil Dairy Foods. De andere helft van het volume verdwijnt in de nieuwe kaasmakerij. Het doel is om ongeveer 85 procent van de melk zelf te verwerken tot kaas. De capaciteit van de kaasmakerij moet
uiteindelijk tussen de 120.000 en 150.000 kilo kaas per jaar schommelen. De eerste kazen onder het merk Nieuwerwets gaan inmiddels naar speciaalzaken en supermarkten in de regio.
De kaasmakerij van melkveehouderij De Crom.
16
22_Artikel_02L.indd 16
ZuivelZicht april 2021
02-04-21 10:30
