VISIE
Eiwittransitie in perspectief
De gevaren van een eenzijdige kijk op eiwitten De Schijf van Vijf is hĂŠt advies van de overheid voor gezonde en duurzaam eten in Nederland. Maar de overheid wil het voedselsysteem verder verduurzamen en stuurt daarom aan op een eiwittransitie: minder eiwit eten, waarvan een groter deel plantaardig eiwit. Dit kan gevolgen hebben voor de volksgezondheid, met name bij kwetsbare groepen. Tekst: Stephan Peters e.a.
6
44_Artikel_01L.indd 6
ZuivelZicht juni 2020
29-05-20 15:37
