ZuivelZicht 9 2021

Page 10

V I SI E

Peter de Jong: “Niet alle berekeningen van LCA-analyses zijn van gelijke kwaliteit.”

Lector Zuivelprocestechnologie Peter de Jong:

‘Vergelijk de CO2-emissie van cola niet met die van melk’ Hoe maak je een optimaal voedingsproduct dat betaalbaar en duurzaam is en van hoge kwaliteit? Die vraag staat centraal in het werk van dr. Peter de Jong, principal scientist food processing bij Nizo Food Research. Met zijn kennis en ervaring van modelleren berekent De Jong onder andere ecologische voetafdrukken van voedingsmiddelen. Dat geeft verrassende inzichten. Tekst: Stephan Peters

10

ZuivelZicht september 2021


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.