Ugnė Siparė ir jos senelio legendinis tortas

Ugnė Siparė

televizijos laidų vedėja

Ugnė Siparė ir jos senelio legendinis desertas

„Mes, anūkai, nuo vaikystės pripratę, kad visomis svarbiomis šeimos progomis ir šventėmis ant stalo turi būti šis senelio Galadausko tortas. Per kiekvienas Kalėdas, Velykas, visus gimtadienius ir net savaitgalius, kai nuvykdavome pas senelius į Panevėžį, galėdavome ragauti šio skanėsto. Todėl receptą, ko gero, visi esame išbandę ir išmokę.

Senelis Galadauskas labai mėgo gaminti ir eksperimentuoti virtuvėje, todėl paliko visai nemažai savo receptų. Tuomet buvo nepopuliaru, bet šiandien, manau, galėtų išleisti savo receptų knygą – dabar net gaila, kad nesuregistravau visų jo kulinarinių atradimų, nes senelis turėjo neįtikėtiną talentą: nuo skaniausio pasaulyje pašteto, cepelinų su grybais, apkeptų įdarytų kiaušinių, kalėdinio kalakuto iki saldžių bandelių, tortukų, o kur dar firminis želės žiedas! Kai pradėjau vardyti, supratau, kad tikrai būtų galima viską sudėti į storą knygą.

Taip jau susiklostė, kad mūsų giminėje daugiausia gamina vyrai, todėl ir receptų pavadinimai paprasti: „senelio Galadausko tortas“, „tėčio Galadausko šonkauliukai“, o dabar sąrašą pildome naujais mano vyro receptais. Marius – fantastiškas kulinaras!

Pamenu, kai persikėliau gyventi į Vilnių, užsinorėjau senelio torto ir nusprendžiau išsikepti jį pati. Tuomet juokavau, kad tortą vis tiek pagamino senelis – tik telefonu, nes visą laiką konsultavo ir aiškino, ką ir kaip daryti. Tada receptą tiksliai susirašiau, nes visi žino: konditerija – ne vieta improvizuoti.

Dabar tortą meistriškai gamina teta – jai vienintelei pavyksta nenusileisti senelio talentui.“

Šis tortas man yra pats geriausias įrodymas, kad svarbiausi prisiminimai ateina pajutus skonius ir kvapus. Visada, kai jį skanaujame, iš vaikystės prisimenu didelius šeimos susibūrimus. Tuomet atrodė savaime suprantama, kad ten mūsų lauks tortas, už kurį visada buvo atsakingas senelis. Kai atvykdavom – stovėdavo paruoštas šaldytuve.

Svarbiausias dalykas – nepamiršti geros nuotaikos ir humoro jausmo, kuriuos turėjo senelis. Be geros humoro dozės tortas neišeis toks, koks buvo jo. Taip pat labai svarbus patiekimas! Kai atneši tortą svečiams, kiekvieną kartą jį turi lydėti skirtingas, labai originalus ir šmaikštus pristatymas.

Tešlai reikės:

• 100 g sviesto • 2 kiaušinių • 1 indelio saldinto sutirštinto pieno • šaukštelio sodos • 7 šaukštų miltų • 1 šaukšto kakavos • romo lakštams apšlakstyti

Kremui:

• 2 šaukštų želatinos • 2 bananų • saujos raudonųjų vynuogių • saujos žaliųjų vynuogių • 4 mandarinų • 1 litro 40 proc. riebumo grietinės • 1 stiklinės cukraus

Papuošti:

• saujos lazdynų ar kitų riešutų ir mandarinų

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Nedideliu kiekiu vandens užpilame kremui skirtą želatiną ir paliekame brinkti.

Ištirpiname sviestą. 2. Dubenyje plakame kiaušinius ir po truputį pilame sutirštintą pieną, tuomet – pravėsusį lydytą sviestą, suberiame sodą ir miltus, gerai išmaišome. 3. Tešlą padalijame pusiau. Dalį supilame į gausiai sviestu išteptą apskritą formą ir pašauname į orkaitę. Biskvitas keps 30–40 min. Į likusią tešlą įberiame kakavos, išmaišome ir taip pat iškepame. 4. Kol kepa biskvitai, galime paruošti kremą: bananus supjaustome plonais griežinėliais, vynuoges perpjauname pusiau ir išimame sėklas, mandarinus išdalijame skiltelėmis. 5. Dubenyje išmaišome grietinę su cukrumi, kol šis ištirpsta. Maišydami kaitiname išbrinkusią želatiną, kol ištirps grūdeliai. Želatiną supilame į grietinę ir išmaišome. 6. Kremą padalijame į keturias dalis, į tris sudedame skirtingus vaisius ar uogas (geriau, kad būtų rūgštesni). 7. Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, kad būtų keturi torto lakštai.

Tada į formą dedame rudąjį biskvitą, jį apšlakstome romu. Krečiame kremo su bananais, tuomet dedame baltą biskvitą, vėl apšlakstome romu, ant viršaus – kremo su vynuogėmis. Tuomet vėl rudą biskvitą su romu, tada krečiame kremo su mandarinais. Ant viršaus – baltas biskvitas, apšlakstytas romu ir apteptas likusiu kremu. 8. Tortą dedame į šaldytuvą. Kitą dieną prieš patiekdami apibarstome smulkintais riešutais ir gražiai papuošiame mandarinais. Skanaus!