Pyragas su morkomis ir pastarnokais

Pyragassu morkomis ir pastarnokais

Taip keptas morkas ir pastarnokus galima tiekti kaip garnyrą, o ant sluoksniuotos tešlos su tahiniu ir ožkų sūriu šios daržovės tampa išraiškingu ir įdomiu užkandžiu.

Reikės:

• 3–4 lapelių (arba 250–300 g) sluoksniuotos tešlos • 100 g ožkų sūrio • 1 šaukšto tahinio • 2 šaukštų grietinės • 2 šaukštų skrudintų migdolų • žiupsnio aitriosios paprikos • 1 saujelės skrudintų lazdynų riešutų • 1 saujos petražolių papuošti • kiaušinio trynio • šaukšto pieno • druskos, šviežiai maltų pipirų

Įdarui:

• 4–5 nedidelių morkų • 4 nedidelių pastarnokų • ½ žaliosios citrinos sulčių • kelių šaukštų alyvuogių aliejaus • druskos, šviežiai maltų pipirų • kanapių druskos

1. Morkas ir pastarnokus nuskutame, padalijame į keturias dalis, jei daržovės labai ilgos – perpjauname pusiau.

Sudedame į dubenį, apšlakstome žaliosios citrinos sultimis, aliejumi, apibarstome druska, pipirais, sumaišome ir suberiame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Pabarstome kanapių druska ir iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje kepame apie 20 minučių, kol suminkštės. 2. Sluoksniuotą tešlą išimame iš šaldiklio, palaukiame, kol šiek tiek atšils. Paspaudę pirštais sujungiame lakštus.

Peiliu suformuojame kraštelius. Subadome šakute vidų ir šauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, kepame 12–15 minučių, kol pakils ir šiek tiek paruduos. 3. Ožkų sūrį sumaišome su tahiniu, grietine, smulkintais skrudintais migdolais, aitriąja paprika, druska ir pipirais. 4. Ištraukiame pakilusią tešlą iš orkaitės, šakute paspaudžiame viršų, užtepame sūrio įdaro ir dėliojame morkas bei pastarnokus. 5. Pabarstome skrudintais pasmulkintais lazdynų riešutais. 6. Kiaušinio trynį sumaišome su pienu, pagardiname žiupsniu druskos ir išplakame. Plakiniu aptepame pyrago kraštelius ir šauname į orkaitę. Kepame 15–20 minučių, kol gražiai paruduos. 7. Iškepusį pyragą pabarstome smulkintomis petražolėmis.