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DOSSIER
LE NOUVEL OR VERT ?
LES BRASSERIES BRETONNES ONT LONGTEMPS COMPOSÉ AVEC DE LA MATIÈRE PREMIÈRE VENUE DE L’EXTÉRIEUR. MAIS APRÈS LE DÉPLOIEMENT D’UNE FILIÈRE MALT LOCALE, VOILÀ QUE DES HOUBLONNIÈRES FLEURISSENT DANS LA RÉGION. HOP HOP HOP, HOURRA ! aisir le plant, l’enrouler autour de la corde pour faciliter sa montée, biner autour pour enlever les mauvaises herbes, se déplacer sur le plant d’à-côté et recommencer. Tout compris, l’opération prend moins d’une minute, mais il faut la répéter des milliers de fois, les genoux accroupis dans la terre. 12 000 fois pour être précis, soit le nombre de plants de houblon poussant sur les parcelles d’Antoine Floury, au lieu-dit Lézerzot à Brélidy, dans les Côtes d’Armor. « La période d’avril-mai, c’est le gros rush 28
juin-juillet-août 2022 #57
de boulot. Les plants sont sortis de terre mais pas encore autonomes. Après, l’ensoleillement joue son œuvre. Les lianes peuvent pousser jusqu’à plusieurs centimètres par jour ! » Les houblonnières étant encore très rares en Bretagne, il est fort probable que vous n’ayez encore jamais eu l’occasion d’en voir. C’est spectaculaire. Et très différents de nos cultures habituelles d’ici. Le houblon est une plante herbacée vivace grimpante, constituée à la base de ce qu’on appelle un rhizome : une tige souterraine dotée de racines et qui
se termine par un bourgeon. Une fois en terre, le rhizome de houblon peut rester en vie 20 à 40 ans et repousser de lui-même à la sortie de l’hiver. Avec les premières lumières du printemps, les tiges grimpent naturellement vers le ciel, mais leur souplesse nécessitent l’assistance de tuteurs : des ficelles ou des câbles reliés par des poteaux permettant de faire grimper les plantes jusqu’à six mètres de haut. « C’est très chelou comme culture, résume Antoine. En hiver, une houblonnière ressemble à un champ de poteaux téléphoniques et en été ça
