6
SVENSK FISKNÄRING · Nr.2 2021
Odlad lax bra för vår hälsa Oberoende rapport om norsk odlad lax Norsk odlad lax är den mest populära matfisken på svenska middagsbord. Hela 95% av den lax vi äter är odlad från Norge och i volym blir det cirka 35 000 ton per år. Som jämförelse äter vi exempelvis bara hälften så mycket torsk. Trots laxens popularitet, eller kanske just därför, har den funnits under luppen i många år. Kritiska röster har höjts som rör hälsa och klimat. Är kritiken befogad? Nu finns svar i en oberoende rapport om den odlade norska laxen. Granskande dokumentärer, tidningsartiklar, debattinlägg och bloggar har diskuterat laxens inverkan på hälsan och klimat. För konsumenten har det varit omöjligt att veta vad som är sant eller falskt. Med denna bakgrund beslutade Fiskbranschens Riksförbund (FR) att ge statliga RISE, Research Institutes of Sweden, i uppdrag att under våren 2020 sammanställa vetenskaplig fakta och data kring tre centrala frågor: • Hur hälsosamt är det att äta lax? • Innehåller lax oönskade ämnen i oroande halter? • Hur klimatsmart är det att äta lax?
Norsk odlad lax är hälsosam
A
nimalisk livsmedelsproduktion påverkar vår hälsa och vårt klimat. Det skiljer sig dock ganska mycket mellan olika platser på klotet. Lax är inget undantag. Ta användandet av antibiotika, till exempel. Mellan 2014-2016 stod Norge för 53 procent av laxodlingen i världen och 0,06 procent av användning av antimikrobiella substanser, där antibiotika ingår, i global laxodling. Att jämföras med Chile som står för 35 procent av laxproduktionen men 96 procent av användning av antimikrobiella substanser. Det var flera decennier sedan antibiotika var ett problem i norsk laxodling, ändå lever de negativa uppfattningarna kvar, år efter år i artiklar och annan media.
En oberoende studie
Trots en ambition i branschen om att vara transparenta och bemöta frågor så sakligt som möjligt har det fått dåligt genomslag.
Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta fisk två till tre gånger i veckan, varav fet fisk minst en gång, vilket är baserat på sjömatens dokumenterade hälsoeffekter. Odlad lax bidrar enligt rapporten med flera betydelsefulla näringsämnen i den svenska kosten. Baserat på EU:s villkor för näringspåståenden har odlad lax ett högt innehåll av omega-3-fettsyror, vitamin D och selen. Alla tre näringsämnen har positiva effekter för hälsan. Exempelvis bedöms ett lågt intag av omega-3 fettsyror vara en av de tio främsta kostrelaterade riskfaktorerna med störst inverkan på sjukdom och för tidig död. Fiskkonsumtion kopplats till bland annat minskad risk för hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes, inflammatoriska sjukdomar och vissa typer av cancer. – Vår genomgång av forskningsläget visar alltså att odlad lax har ett högt innehåll av flera näringsämnen som kopplas till positiva hälsoeffekter och som många svenskar äter mindre än rekommenderat av. Samtidigt kan vi konstatera att innehållet av oönskade ämnen i odlad lax, så som dioxiner, tungmetaller, antibiotika och pesticider ligger långt under respektive gränsvärde, säger Elinor Hallström, forskare vid RISE och en av rapportens författare.
