Octubre 2021 - Nº 92
BIOECO ACTUAL
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LA OPINIÓN DEL ESPECIALISTA
Maribel Saíz Cayuela, Licenciada en Ciencias biológicas, PGD. Dietética y nutrición|bio@bioecoactual.com
Dieta vegana e inmunidad El sistema inmunológico proporciona una serie de funciones básicas para proteger al organismo de las infecciones y es fundamental para nuestra supervivencia. Constituye una barrera, elimina patógenos y desarrolla y mantiene una memoria para futuros encuentros con el mismo patógeno. Las personas que siguen una dieta vegana buscan también suplementos nutricionales para mantener y reforzar sus defensas. En el ámbito de la nutrición, el vínculo que existe entre dieta, salud e inmunidad es un área importante de investigación. La correcta funcionalidad del sistema inmunológico es fundamental para mantener la homeostasis corporal. Las vitaminas liposolubles (A, D y E) desempeñan un papel esencial, ya que poseen importantes funciones que regulan la respuesta inmunitaria. Los oligoelementos como el hierro, el zinc y el selenio, son fundamentales para lograr una buena eficiencia del sistema inmune. El zinc ejerce una multitud de efectos sobre numerosos
proteico unido al consumo de alimentos refinados, puede llevar a una baja eficiencia del sistema inmune.
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tipos de células inmunitarias, y tiene un efecto directo sobre el número y la función de los macrófagos. El selenio y el zinc los encontramos en los cereales integrales, los frutos secos y la levadura de cerveza. Se recomienda suplementar a las personas veganas con vitamina D3. Existe hoy día una vitamina D3 (obtenida a partir del liquen) perfectamente adecuada para este colectivo. En términos generales en la dieta vegana, si los alimentos que se consumen son integrales (cereales,
El selenio y el zinc los encontramos en los cereales integrales, los frutos secos y la levadura de cerveza pasta, pan), estas necesidades están cubiertas. Sin embargo, el posible déficit
Por otro lado, y además de los aspectos nutricionales, existen plantas y fitonutrientes que poseen propiedades inmunomoduladoras, antimicrobianas y especialmente antivirales de las que pueden beneficiarse las personas veganas y que han demostrado eficacia clínica. Entre ellas podemos destacar los estudios realizados con una especie de Jara, el cistus incanus ssp x creticus subsp. eriocephalus que contiene un mínimo del 20% en polifenoles, por sus propiedades antigripales. El concentrado de bayas de saúco es otro ejemplo de ello. También algunos aceites esenciales como la Ravintsara, el cajeput, el limón, el niaoulí, el tomillo y el eucalipto radiata, con propiedades antiinfecciosas y que pueden ayudar a potenciar la inmunidad. Además, algunas de estas plantas tienen actividad antiinflamatoria y de eliminación de radicales libres que son útiles para restablecer y reparar la mucosa respiratoria.
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