Restaurant & Hotel 114

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XX · Broj 114 (2/2021) · Travanj 2021.

kvarner wines Novi brend Turističke zajednice Kvarnera

kongresni turizam

Veća ulaganja i snažnije pozicioniranje

obiteljski i mali hoteli

Još jedna neizvjesna sezona tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

www.restaurant-hotel.com.hr

&

Restaurant Hotel

pretplatITE SE !

GODIŠNJA PRETPLATA NA TISKANO IZDANJE MAGAZINA UKLJUČUJE 6 BROJEVA cijena za hrvatsku:

200 kn (uključena poštarina i PDV) kontakt za pretplate t:

+385-1-6311 800

suzana.kovacic@bmcroatia.hr Business Media Croatia d.o.o., Metalčeva 5, 10000 Zagreb / E: restaurant-hotel@bmcroatia.hr

O

GL AS

Sadržaj

&

Restaurant Hotel

business tour

6

obiteljski i mali hoteli Još jedna neizvjesna sezona

13

trendovi

16

Zagrebački vergl - I Hrvatska ima svoj grad svjetlosti opjevan kroz glazbu 14

enogastro turizam Kvarner Wines - novi brend TZ Kvarnera

16

restorani Rijeka postaje gastro središte regije

18

aktualno Vapaj putničkih agencija

4

20

poslovni turizam Incentive i team building događaji čekaju bolja vremena

22

kongresni turizam Veća ulaganja i snažnije pozicioniranje na međunarodnom tržištu 24

oprema Higijena prostora i prevencija COVID-19 27

higijena Čistoća kao presudni faktor u odabiru smještaja

28

oprema Za zdraviji boravak gostiju

30

oprema

18 restaurant&hotel  travanj 2021

Zeleni zid – must have dekoracija u vašem prostoru

31

začini Inspiracija duga 140 godina

32

24

&

Restaurant Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam

Godina XX · Broj 114 (2/2021) · Travanj 2021.

kvarner wines Novi brend Turističke zajednice Kvarnera

kongresni turizam

Veća ulaganja i snažnije pozicioniranje

obiteljski i mali hoteli

Još jedna neizvjesna sezona tiskanica / business media croatia d.o.o., savska cesta 182, 10000 zagreb, hrvatska / poštarina plaćena hrvatskoj pošti

001_NASLOVNA.indd 1

naslovnica: shutterstock.com

15.04.2021. 16:43:05

impressum Restaurant&Hotel stručni magazin za ugostiteljstvo i turizam dinamika izlaženja dvomjesečnik nakladnik

Business Media Croatia d.o.o.

Metalčeva 5 10000 Zagreb, Hrvatska tel. +385 1 6311 800 e-mail: info@bmcroatia.hr restaurant-hotel@bmcroatia.hr /RestaurantHotel www.restaurant-hotel.com.hr

5

glavni urednik Nenad Žunec, dipl. ing. novinarka Sanja Plješa

34

pjenušava vina Pjenušave radionice najavile novu sezonu vinskih događanja

34

36

pića Tanqueray gin&tonic

prodaja i marketing Danijela Mirošević, ing. tajništvo i pretplata Suzana Kovačić tel. +385 1 6311 800 suzana.kovacic@bmcroatia.hr grafička obrada Zdenka Milošević, dipl. ing., Lucija Gamulin, dipl. ing. urednik fotografije Miroslav Miščević

vinski vodič Proljetna vina na našem stolu

voditelj produkcije i distribucije Cvjetka Špralja Šakić, dipl. oec.

37

reportaža Priča o Jacku Danielu

38

enogastro tour

40

foto agencija Shutterstock tisak Horvat - Tisak d.o.o.

ISSN 1333-6274 Autori osobno snose odgovornost za objavljeni sadržaj svojih članaka. Staja­lišta autora nisu ujedno i stajališta uredništva. Kompletni objavljeni materijali ne mogu se koristiti u druge svrhe ili objave bez suglasnosti nakladnika.

travanj 2021  restaurant&hotel

business tour

uskoro kreće cijepljenje turističkih djelatnika

6

Nakon što je u Hrvatskoj završena prva faza cijepljenja zdravstvenih djelatnika i vulnerabilne skupine, korisnika domova za starije i nemoćne te osoba koje brinu o njima, iz Ministarstva turizma najavili su skori početak cijepljenja turističkih djelatnika, čim se završi s cijepljenjem kroničnih bolesnika i osoba starijih od 65 godina. „Važno nam je da se turistički djelatnici procijepe što više i moraju biti prioritetni", rekla je ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac.

Ministarstvo zdravstva razradilo je kompletnu shemu cijepljenja za sve faze, od one trenutne, gdje cjepiva još nema onoliko koliko je planirano, do one kada cjepiva bude dovoljno da se procijepi kompletna odrasla populacija.

Kako je istaknula Monika Udovičić, ravnateljica Uprave za sustav turističkih zajednica, kategorizaciju i pravne poslove, turistički djelatnici, njih od 50 do 60 tisuća trebali bi se cijepiti sredinom svibnja.

Ministarstvo je od članica strukovnih udruga u turizmu zatražilo da prikupe podatke za zaposlenike koji se žele cijepiti i da ih razvrstaju u dvije prioritetne skupine. Prva prioritetna skupina su zaposlenici koji ostvaruju veći broj kontakata s gostima ili djelatnicima u objektu uzimajući u obzir djelatnike kojima je mogućnost pridržavanja socijalne distance smanjena poput radnika u kuhinji, dok u drugu skupinu ulaze razna servisna zanimanja, uredski poslovi i sl.

Osim početka cijepljenja turističkih djelatnika na sastanku ministrice Brnjac s predstavnicima HZJZ-a 9. travnja govorilo se i o uspostavi dodatnih punktova za testiranje gostiju u turističkim mjestima, ali i hotelima, kampovima, marinama i sl. te je dogovorena edukacija osoba koje će sukladno uputama Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo provoditi testiranja.

Isto tako, razmatran je i način izdavanja potvrda i potrebni kapaciteti za distribuciju testova.

želja mađara je više jadrana, manje balatona Prema rezultatima ankete koju je provela najveća mađarska online putnička agencija Szallas.hu, petina ispitanika ove godine ima želju posjetiti Hrvatsku, izvijestila je direktorica Predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Mađarskoj Ivana Herceg. „Većina mađarskih gostiju u Hrvatsku dolazi u individualnim aranžmanima, prvenstveno iz razloga što im je naša zemlja poznata, bliska i prometno lako dostupna destinacija u koju se uvijek rado vraćaju. Podatci iz ove ankete izuzetno nas vesele jer nam daju određeni optimizam za nadolazeći ljetni dio turističke sezone kada su u pitanju mađarski gosti“, istaknula je Ivana Herceg.

Dodala je kako je online putnička agencija Szallas.hu jedan od najvažnijih partnera hrvatskog turizma na tržištu Mađarske.

Prikupljeni podaci također pokazuju kako 66 posto Mađara planira putovanje u ovoj godini, a uz samu Mađarsku, jedna od najtraženijih destinacija je upravo Hrvatska. Dodajmo kako su rezultate ankete prenijeli brojni i vodeći mađarski tiskani mediji, kao i internet portali, a među kojima je i portal Alfahir.hu, koji je rezultate ankete objavio u članku naslova „Želja Mađara je više Jadrana, manje Balatona“.

nagrade turističkim zajednicama Na prestižnom međunarodnom natjecanju turističkog filma i multimedije The Golden City Gate 2021, koje se već dvadeseti put održalo u sklopu najpoznatijeg međunarodnog turističkog sajma ITB Berlin, Turistička zajednica Bola osvojila je treću nagradu u kategoriji „Gradovi" za video Windsurfing iz kampanje Naše bolske priče. Promotivni film Dare to explore TZ središnje Istre osvojio je nagradu na istoimenom natjecanju turističkog filma u Berlinu - drugo mjesto u kategoriji "Regije". Turistička destinacija prikazana je kroz oživljavanje legendi, čarobnih bića, ali i prikazom žitelja središnje Istre i njihovih autohtonih proizvoda.

restaurant&hotel  travanj 2021

business tour

priznanje krajobraznom uređenju hotela grand park u rovinju

bilateralni razgovori o olakšavanju putovanja Ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac u intenzivnim je razgovorima s kolegama iz inozemstva oko priprema sezone. Ministrica se do sada sastala sa češkim ministrom vanjskih poslova Tomášom Petřičekom, veleposlanicom Japana NJ. E. Misako Kaji, izvanrednim i opunomoćenim veleposlanikom Države Izrael Nj.E. Ilanom Morom, veleposlanikom Ujedinjene Kraljevine Andrewom Dalgleishom te veleposlanikom Mađarske u Republici Hrvatskoj Csabaom Demcsákom.

Hrvatska je otvorila dijalog o olakšavanju putovanja i prema riječima ministrice bit će spremna primiti njihove turiste čim im epidemiološka pravila u matičnoj državi omoguće putovanja.

Ministrica je posebno istaknula projekt Safe stay in Croatia koji objedinjuje sve informacije o sigurnosnim protokolima u Hrvatskoj, a promociju tog projekta smatra iznimno bitnom za pružanje osjećaja sigurnosti svim turistima koji žele doći u zemlju. Uz to, istaknula je i kako je hrvatski stav da zelene digitalne potvrde nikako ne bi smjele biti diskriminirajuće prema osobama koje se ne mogu cijepiti, već da bi takve potvrde trebale olakšavati i ubrzati putovanja.

Projekt krajobraznog uređenja okoliša hotela Grand Park u Rovinju dobitnik je nagrade Big SEE Architecture Award u kategoriji „Krajobrazi urbani prostori“. Ujedno je nominiran i za Grand Prix Award u istoj kategoriji. Nagradu dodjeljuje Zavod BigSEE sa sjedištem u Ljubljani, koji promiče razvoj kreativne industrije u jugoistočnoj Europi te služi kao jedinstvena platforma za raspravu i razmjenu ideja i iskustava. Projektom koji potpisuje rovinjski Studio KAPPO obuhvaćeno je krajobrazno uređenje šireg okoliša hotela Grand Park. Nagrađeno rješenje oblikovno se povezuje uređenim okolišima susjednih hotela Monte Mulini, Lone te šetnicom Monte Mulini čine jedinstvenu krajobraznu cjelinu koja gradsku sredinu povezuje s obližnjom park-šumom Zlatni rt – Punta Corrente. Podsjetimo, istu je nagradu 2019. dobio i projekt parka Hotela Amarin, krajobrazne arhitektice Ksenije Jurčić Diminić.

7

hrvatska prva na listi 100 najpopularnijih destinacija nijemaca u 2021.

Prema rezultatima istraživanja jedne od najvećih svjetskih tražilica za najam kuća za odmor HomeToGo, Hrvatska je na tržištu Njemačke zauzela prvo mjesto na listi top 100 najpopularnijih turističkih destinacija u 2021. godini, rekla je voditeljica ispostave Hrvatske turističke zajednice u Münchenu Nera Miličić. „Ove godine više no ikad veseli vidjeti Hrvatsku na vrhu liste najpopularnijih destinacija u Njemačkoj. Istraživanje HomeToGo platforme pokazuje kako smo prepoznati kao desti-

nacija s vrhunskom ponudom kuća za odmor, posebno onih na osami i u prirodi, koje su trenutno jako tražene. Okretanje prirodi svakako je trend koji će ostati i nakon pandemije", istaknula je Nera Miličić.

Hrvatska se tako našla pri samom vrhu na nekoliko lista spomenutog istraživanja pa je tako zauzela odlično drugo mjesto na listi najtraženijih zemalja za ljetni odmor u 2021., kao i na listi najtraženijih zemalja za cijelu 2021. Na navedenim listama prvo mjesto drži Njemačka, dok su se iza Hrvatske našle zemlje kao što su Italija, Španjolska, Francuska, Austrija i dr. U sklopu istraživanja napravljena je i lista top 100 destinacija za praznik Duhova na kojoj je Hrvatska zauzela vrlo dobro četvrto mjesto, odmah iza vodeće Njemačke i regija na obalama Baltičkog i Sjevernog mora. Istraživanje je bazirano na 16 milijuna pretraženih pojmova u HomeToGo tražilici, a zanimljivo je kako je primjena filtera fleksibilnih datuma putovanja u odnosu na prošlu godinu porasla za 600 posto. Također, rezultati istraživanja pokazuju kako 63 posto ispitanika preferira odsjedanje u kući za odmor, a 71 posto ispitanika želi putovati osobnim automobilom. Kao motiv za putovanje 63 posto ispitanika izdvaja plažu, a njih 60 posto nacionalne parkove i prirodu.

travanj 2021  restaurant&hotel

business tour

unwto pokrenuo natječaj za podršku ruralnom turizmu Svjetska turistička organizacija (UNWTO) pokrenula je natječaj kojim želi identificirati najbolje ideje koje će pomoći ruralnim zajednicama u oporavku od utjecaja pandemije i pomoći im u izgradnji otpornosti.

Ova globalna inicijativa za pokretanje ruralnog turizma podržat će i poduzetnike te poduzeća koja mogu ruralnim zajednicama pomoći da iskoriste ekonomske i socijalne mogućnosti koje će se pojaviti kad se turizam ponovno pokrene. Osim toga, cilj je podržati ruralni turizam kao ključni alat za borbu protiv depopulacije te promicanje uključivanja i smanjenje regionalnih nejednakosti u prihodu i razvoju.

8

plava laguna uključila se u projekt hrvatske turističke kartice Turistička tvrtka Plava Laguna uključila se u projekt Hrvatske turističke kartice (CRO card). Od sada svi nositelji Hrvatske turističke kartice mogu u čvrstim objektima Plave Lagune, kao i u mobilnim kućicama u kampovima Istracampinga ostvariti popust od 10 posto za rezervacije kroz pozivni centar Plave Lagune i tvrtkinu Internet stranicu. „Drago nam je da smo se uključili u ovaj projekt kako bismo potaknuli naše domaće goste da svoje odmore ostvaruju u Hrvatskoj. Plava Laguna ima objekte u Poreču, Umagu i Rijeci pa pozivamo sve zainteresirane da koriste svoje turističke kartice za svoje vikend odmore ili svoj ljetni odmor u našim objektima. Gosti mogu odabrati smještaj u jednom od naša 4 resorta, 25 hotela ili 13 apartmana. Hrvatska turistička kartica je sjajan projekt kojim se potiče domaći turizam, što nam je iznimno važno i u ovo vrijeme pandemije, posebice stoga što će i ostale zemlje Europe željeti zadržati domaće goste u svojim zemljama“, poručuju iz Plave Lagune.

otvoren novouređeni valamar meteor hotel u makarskoj Nakon završetka druge faze investicijskog ciklusa koji je Imperial Riviera započela 2019. godine, rekonstruiran je i preuređen Valamar Meteor Hotel 4* u Makarskoj. Investicijom vrijednom 85 milijuna kuna hotel je dobio niz novih sadržaja i još višu kvalitetu smještaja.

Hotel je tržišno je usmjeren prvenstveno na segment obitelji s djecom, goste koji traže aktivni odmor te sportaše svih profila.

Investicija je obuhvatila gradnju novog vanjskog bazena i proširenje postojećeg s novim sadržajima kao i preuređenje unutarnjeg bazena s wellness centrom koji će raditi u okviru Valamarovog koncepta Sun & Spa. U drugoj fazi dovršeno je i uređenje moderno opremljenih soba. Preuređeni su i dodatno opremljeni dječji klubovi te je implementiran Valamarov novi koncept hotelskog restorana - Mediterraneo. Uređena je i opremljena i MICE zona s ukupno 100 mjesta, rekonstruirana je terasa, uređen prilaz hotelu i dio parkirališta te je unaprijeđena hortikultura. Od novih sadržaja isti-

restaurant&hotel  travanj 2021

če se Super Maro – Valamarov program zabave i animacije za djecu svih uzrasta, uključujući tinejdžere. Gostima će na raspolaganju biti i Valamarov Stay fit program s najrazličitijim rekreativnim i fitness aktivnostima, kao i V Sport Point, s nizom atraktivnih sportova na jednom mjestu.

Hotel Valamar Meteor, kao i svi ostali objekti Valamara ima implementiran V Health & Safety program koji je usklađen sa sigurnosnim standardima u Hrvatskoj i s preporukama međunarodnih zdravstvenih. Program između ostalog uključuje i i V-CARE GUARANTEE, paket koji za Valamarove goste uključuje organizaciju RAT (antigen) i PCR testiranja, online liječničke konzultacije 24/7, uslugu zdravstvene skrbi u objektu ili zdravstvenoj ustanovi, pokrivanje troškova eventualnog produženog boravka oboljelima od COVID-19 i njihovoj pratnji, te pokrivanje troškova povratnog putovanja javnim prijevozom.

business tour testiranje na koronavirus kroz zagrebački centar za posjetitelje Turistička zajednica grada Zagreba od 11. travnja omogućuje testiranje za strane goste u blizini Centra za posjetitelje na Trgu bana Jelačića. Tako će se svi strani posjetitelji koji će u Zagrebu ostvariti najmanje jedno noćenje, moći uz prethodnu najavu, testirati i subotom i nedjeljom. Informacije o ovoj usluzi dostupne su na internetskoj stranici info­zagreb.hr/korona-virus, na kojoj se mogu pronaći i sve informacije o mogućnosti testiranja gostiju za područje Zagreba u hotelima, javnim i privatnim ustanovama, s podacima o radnom vremenu, vrstama testova na COVID-19 kao i cijenama testiranja.

Ministrica turizma i sporta RH Nikolina Brnjac je izjavila: „Kako bismo našim turistima boravak u Republici Hrvatskoj učinili što ugodnijim i sigurnijim, Ministarstvo turizma i sporta RH pokrenulo je inicijativu i suradnju sa sustavom turističkih zajednica na projektu sigurnosti boravka turista u Hrvatskoj u smislu osiguravanja dodatnih punktova za testiranje u turističkim mjestima. Tako je Turistička zajednica grada Zagreba prepoznala ovu inicijativu i omogućila testiranje na koronavirus vikendom kroz svoj Centar za posjetitelje. Želim istaknuti kako je sigurnost budućnost turizma, stoga je ova inicijativa izrazito važna za percepciju Hrvatske kao sigurne destinacije. Vidim ovo kao odličnu nadogradnju na već pokrenute aktivnosti vezane uz projekt Safe Stay in Croatia.“ „Kako je vikendima testiranje u Zagrebu teže sprovesti, TZGZ želi svojim posjetiteljima osigurati i tu mogućnost pa će se tako ista odvijati subotom, nedjeljom, blagdanima te neradnim danima od 10 do 18 sati. Posebno zahvaljujem NZJZ „Dr. Andrija Štampar“ i Ministarstvu turizma i sporta RH na podršci ovom projektu“, izjavila je direktorica TZGZ, Martina Bienenfeld.

island je dočekao putnike koji imaju dokaz da su preboljeli covid-19 ili dokaz o cijepljenju Island je sredinom ožujka postao prva schengenska zemlja koja je dočekala sve međunarodne putnike koji mogu dokazati da su preboljeli COVID-19 ili pružiti dokaz o cijepljenju. Ovaj potez usmjeren je na spašavanje turističkog sektora zemlje. Iako je samo jedan let sletio u islandsku međunarodnu zračnu luku Keflavik iz Frankfurta sa 150 putnika, što je daleko od desetaka koji su prije pandemije svakodnevno slijetali, gosti nisu krili oduševljenje „Lijepo je biti turist i ponovno uživati na odmoru", rekla je Pia Bodelier, 46-godišnja liječnica iz zapadne Njemačke koja je doputovala s potvrdom o cijepljenju.

Postoji li bolji način način zbrinjavanja biootpada?

Mi smo sigurni da postoji.

Više na www.trindusbiotech.hr Puno bolje. Puno jednostavnije.

Na mjestu nastanka. Zakonski usklađeno.

e: biotech@trindus.hr | t: 099 720 0137 | Kanalski put 12, 10 000 Zagreb

1-3_FRANIC_RH_0221.indd 1

15.04.2021. 15:23:31

9

business tour hrvatska dobila itb medical tourism destination award počelo izdavanje turističkih viza za ruse, najavljeni letovi iz moskve za hrvatsku

10

Hrvatska je obnovila izdavanje turističkih viza za ruske državljane, a hrvatsko veleposlanstvo u Ruskoj Federaciji već je zaprimilo prve prijave, izvijestili su iz HTZ-a. Da je na tržištu Rusije izražena potražnja za Hrvatskom kao turističkom destinacijom potvrđuju i najave ruskog nacionalnog avioprijevoznika Aeroflot Airlinesa, koji će od početka lipnja do kraja rujna svakodnevnim letovima povezivati Moskvu s Pulom, Dubrovnikom i Splitom. Aeroflot trenutno prometuje jednom tjedno između Moskve i Zagreba. Od svibnja će biti dostupan i drugi let, a usred ljetne sezone linija će prometovati tri puta tjedno. Najavljeni su i letovi aviokompanije S7 iz Moskve za Pulu i Dubrovnik te aviokompanije Nordwind za Zagreb. Ti letovi odnose se na razdoblje od kraja travnja do kraja listopada. „Na tržištu Rusije izražena je potražnja za sigurnim ljetnim odmorom, a među traženim destinacijama posebice se ističe Hrvatska. U prilog budućim trendovima s ovog tržišta svakako ide ponovno izdavanje viza za ruske građane, kao i novi granični režimi prema kojima Rusi u Hrvatsku mogu ući s negativnim PCR ili antigenskim testom, potvrdom da su preboljeli korona virus, ali i što je najvažnije, potvrdom da su primili bilo koje cjepivo“, istaknuo je Rajko Ružička, direktor Predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Rusiji.

Dobra pozicija Hrvatske potvrđena je i tijekom sajma MITT koji je nedavno održan u Moskvi.

Riječ je o prvom ruskom turističkom sajmu koji se u 2021. godini održao u klasičnom obliku. Tom je prilikom od strane ruskog turističkog sektora, ali i medija te posjetitelja sajma iskazan velik interes za Hrvatskom i hrvatskim destinacijama.

restaurant&hotel  travanj 2021

Hrvatska je dobitnica specijalne nagrade ITB Medical Tourism Destination Award, koju prvi put dodjeljuje ITB uz podršku HTI Conference (Health Tourism Industry). Organizatori dodjele nagrade prepoznali su Hrvatsku kao inovativno i održivo odredište koje svojim gostima pruža visoku razinu iskustva i usluga s područja medicinskog turizma.

To potvrđuje i brojka od više od 250 tisuća gostiju koji godišnje posjete našu zemlju motivirani zdravstvenim turizmom.

Nagradu je preuzeo Romeo Draghicchio, direktor Predstavništva HTZ-a u Njemačkoj, koji je pritom zahvalio organizatorima na ukazanom povjerenju i dodijeljenoj nagradi koja će, između ostalog, biti i dodatna motivacija u daljnjem razvoju medicinskog turizma u Hrvatskoj.

sunce hoteli u rukama tvrtke eagle hills zagreb real estate Turistička tvrtka Sunce hoteli prodana je tvrtki Eagle Hills Zagreb Real Estate. Dosadašnji većinski vlasnik te kompanije Jako Andabak prodao je gotovo 70 posto tvrtkinih dionica za oko 101 milijun eura.

Sunce hoteli su putem Zagrebačke burze prenijeli obavijest u vezi objave cijene u postupku prodaje dionica Sunce hotela, prema kojoj je Lucidus svojih 1.146.420 dionica, što je 19,25 posto temeljnog kapitala Sunce hotela, prodao za gotovo 27,89 milijuna eura. Tako je Lucidus dobio oko 24,33 eura po dionici Sunce hotela. Uz Lucidus, dionice Sunce hotela prodala je i tvrtka Sunce ulaganja, i to 3.004.672 dionice ili 50,47 posto temeljenog kapitala. Taj je paket vrijedan nešto više od 73,1 milijun eura. Vlasnik tvrtke Eagle Hills Zagreb Real Estate, sa sjedištem u Zagrebu je Mohamed Ali Rashed Alabbar iz Ujedinjenih Arapskih Emirata (UAE) koji je kupnjom dionica Sunca hotela stekao ukupno 4.151.092 redovnih dionica Sunce hotela, što čini 69,71 posto temeljnog kapitala te hotelske kuće. Time je za Eagle Hills Zagreb Real Estate nastala obveza objavljivanja ponude za preuzimanje. Novi vlasnici žele razvijati proizvod i podići kvalitetu i kategorizaciju objekata na četiri i pet zvjezdica.

Sunce hoteli jedna su od većih hotelskih tvrtki u Hrvatskoj koja pod brendom Bluesun Hotels & Resorts upravlja, uz ostalo, s 11 hotela na top lokacijama u srednjoj Dalmaciji. U vlasništvu imaju i 50,2 posto aerodroma na otoku Braču. Na prijedlog dioničara Lucidusa i Sunce ulaganja glavna skupština će se održati 3. svibnja. Dioničari bi trebali odlučivati o opozivu i izboru novih članova Nadzornog odbora. Prema tom prijedlogu iz Nadzornog odbora Sunce hotela bili bi opozvani Jako Andabak, Sanja Gagulić, Ružica Andabak i Ana Volk, a za nove bili imenovani Mohamed Ali Rashed Alabbar, Ping Low, Mark Gordon Kirby, Frederick William Howdon Durie. Svi su oni iz Ujedinjenih Arapskih Emirata.

Poziv za skupštinu, također za 3. svibnja, objavio je i Lucidus koji za prodaju 19,25 posto Sunce hotela treba suglasnost Skupštine.

business tour uskoro objava poziva za marketinške suradnje s organizatorima top događanja i vrhunskim sportašima Na online 77. sjednici Turističkog vijeća Hrvatske turističke zajednice, članovi vijeća su, među ostalim, usvojili Godišnje izvješće o izvršenju programa rada HTZ-a za 2020. godinu koje će se, zajedno s Izvješćem o radu Turističkog vijeća i Godišnjim financijskim izvješćem za 2020. godinu, na daljnje usvajanje dostaviti Skupštini HTZ-a.

Usvojena je i odluka o raspisivanju Poziva za iskazivanje interesa za provedbu marketinške suradnje s organizatorima TOP događanja i vrhunskim hrvatskim sportašima u 2021. godini. Riječ je o programu koji obuhvaća marketinške suradnje vezane uz značajna sportska, zabavna i druga događanja s velikom medijskom vidljivošću koja su u funkciji podizanja atraktivnosti i prepoznatljivosti ukupne turističke ponude Hrvatske, ali i koja obuhvaća suradnje s vrhunskim hrvatskim sportašima u svrhu promocije Hrvatske kao atraktivne turističke destinacije. Članovi vijeća usvojili su odluku da Hrvatska u 2022. godini bude zemlja partner na sajmu f.re.e. München što će pozitivno utjecati na promociju i turističke tijekove s obzirom na to da je Bavarska najznačajnija njemačka regija za hrvatski turizam. Podsjećamo da je Hrvatska trebala biti zemlja partner na ovogodišnjem izdanju sajma f.re.e., koji uslijed globalne pandemije nije održan.

vukovarski vodotoranj član world federation of great towers

foto: tz grada vukovara

Vukovarski vodotoranj postao je član World Federation of Great Towers. Međunarodna organizacija okuplja najpoznatije svjetske tornjeve poput Empire State Buildinga, Burj Khalife, The Sharda, Eiffeovog tornja, ICC-a i mnogih drugih. Ova organizacija ima za cilj razviti lokalne i međunarodne mogućnosti za promociju tornjeva članica te potaknuti umrežavanje, razmjenu ideja i plodno partnerstvo među svjetskim tornjevima.

hrvatska među 13 eu članica koje su prve definirale uvođenje covid putovnica, koje nisu jedini uvjet ulaska u zemlju Hrvatska i 12 europskih zemalja od lipnja uvode “zelenu putovnicu”: QR kod će otkrivati tko je cijepljen, testiran ili je prebolio koronu.

Hrvatska i dvanaest članica Europske unije postigle su dogovor oko kriterija za izdavanje tzv. „zelene putovnice“ koja bi u vrijeme pandemije olakšala protok turista. Hrvatska, Austrija, Cipar, Danska, Francuska, Njemačka, Grčka, Italija, Malta, Portugal, Slovenija i Španjolska su se još krajem ožujka dogovorili o sedam kriterija za izdavanje „zelene putovnice“ koja bi se trebala naći u primjeni najkasnije do početka lipnja. „Naš je cilj ‘zelenu putovnicu‘ brzo i po mogućnosti u jedinstvenom obliku primijeniti na razini EU-a“, rekla je austrijska ministrica turizma Elisabeth Koestinger u razgovoru za agenciju APA. Naglasila je kako se radi o „pitanju opstanka za europski turizam“. „‘Zelena putovnica’ preko QR koda odmah daje informaciju o tome je li nositelj cijepljen, testiran ili je prebolio koronavirus. Time je omogućena jednostavna i praktična primjena na području EU-a: od check-ina u zračnim lukama do posjeta seoskoj gostionici“, rekla je austrijska ministrica turizma. Naglasila je da se u svakom slučaju želi izbjeći da se ova vrsta dokumenta tretira kao prisila na cijepljenje.

Osjetljivi zdravstveni podaci nositelja „zelene putovnice“ bi isto tako ostajali u zemlji porijekla i ne bi se pohranjivali centralno na razini EU-a. Daljnji cilj je i usklađivanje primjene „zelene putovnice“ s trećim zemljama. Lista s kriterijima je, kako je rečeno, predana na kontrolu Europskoj komisiji koja bi u sljedećim danima trebala donijeti odluku o primjeni.

11

travanj 2021  restaurant&hotel

business tour ministarstvo započelo nadzore u objektima koji su nositelji oznake „safe stay in croatia“

aminess postao vodeća turistička kompanija na korčuli i pelješcu

12

Turistička kompanija Laguna Novigrad d.d. koja posluje pod brendom Aminess hoteli i kampovi krajem 2020. godine zaključila je ugovor o preuzimanju društva HTP Korčula i HTP Orebić te od 1. travnja službeno proširuje poslovanje u južnoj Dalmaciji – hoteli iz portfelja spomenutih društava postaju sastavni dio krovnog brenda Aminess.

Aminess Liburna Hotel, Aminess Korčula Heritage Hotel, Aminess Port9 Resort i Marko Polo Hotel by Aminess nositelji su turističke autentičnosti grada Korčule. U Orebiću je Aminess proširio svoj brend na turističke objekte Aminess Bellevue Hotel, Aminess Bellevue Village i Orsan Hotel by Aminess. Proširenjem portfelja uz postojeće hotele na Korčuli i poluotoku Pelješcu Aminess Lume 4* i Aminess Grand Azur 4*, Aminess je postao vodeći turistički brend tih destinacija. „Širenje brenda Aminess na turističke objekte na otoku Korčuli i poluotoku Pelješcu, u ovim izazovnim vremenima, nas izrazito raduje. Posebno smo ponosni što sada, u novoj turističkoj sezoni, Aminess hoteli i kampovi dnevno mogu ugostiti preko 12.500 gostiju. Uspjeh u turističkom sektoru naša je misija koja će nas i dalje voditi u razvijanju svih destinacija gdje Aminess djeluje", istaknula je Zrinka Bokulić, predsjednica Uprave Lagune Novigrad.

restaurant&hotel  travanj 2021

U cilju osiguravanja pravilne primjene i provedbe protokola Ministarstvo je u travnju započelo nadzore u objektima koji su nositelji oznake „Safe stay in Croatia“. Provjeravaju se svi segmenti protokola u sedam kategorija (smještaj; ugostiteljstvo; nautika; turistički vodiči, agencije i informativni centri; atrakcije; sport, rekreacija i zdravlje; promet/prijevoz),, od ispravnog nošenja maski do mjerenja temperature, ograničenja broja osoba u zatvorenim prostorima te redovite dezinfekcije zajedničkih prostorija i soba za smještaj u komercijalnim objektima.

Sukladno uvjetima navedenim na web stranici www. safestayincroatia.hr, Ministarstvo će, u slučaju utvrđivanja nepravilnosti u provedbi protokola, oduzimati dodijeljene oznake.

Sigurnost i zdravlje posjetitelja te svih djelatnika u turizmu na prvom su mjestu. Projektom Safe stay in Croatia, koji ima za cilj poticati dionike u turizmu na pridržavanje najviših standarda, doprinosi se poboljšanju epidemiološke slike i percepciji Hrvatske kao sigurne destinacije.

Ministarstvo poziva sve dionike u turizmu da svojim odgovornim ponašanjem pridonesu kvaliteti oznake Safe stay in Croatia. Poštivanjem mjera zajedno osiguravamo povoljnu epidemiološku situaciju i okvir za sigurna putovanja i boravak u Hrvatskoj.

safe stay standard zadovoljilo 12.000 objekata, neki uvode i dodatne standarde Hrvatsko ministarstvo turizma i sporta objavilo je kako je do sada oko 12.000 objekata dobilo oznaku Safe stay in Croatia, a uvedene su tri razine kontrole - Ministarstvo, strukovna udruženja i gosti. „Gosti će putem QR-koda u pojedinom objektu u kojem se nalaze vidjeti koji su to protokoli, koji su standardi, pridržavaju li se svi toga i direktno će moći poslati mail, svoj komentar, koji ide direktno na Ministarstvo, i u tom slučaju, ako je negativan, taj objekt neće dobiti tu oznaku," rekla je ministrica Nikolina Brnjac.

Uz to, preko 200 hotela i kampova u Hrvatskoj izrazilo je interes i za dobivanje prestižnog švicarskog sigurnosnog cerifikata SGS-a. Naime, UPUHH je u suradnji s KUH-om potpisao sporazum o suradnji sa SGS-om, svjetskim liderom u području certificiranja sa sjedištem u Švicarskoj. Temeljem sporazuma članicama UPUHH-a i KUH-a omogućuje se povoljnija cijena za dobivanje certifikata SGS-a sigurnosti i čistoće, u sklopu njihovog programa „In partnership with SGS“.

SGS je vodeća svjetska kompanija za inspekcije, verifikacije, testirana i certificiranja, te je prepoznata kao globalni „benchmak“ u navedenim područjima.

aktualno obiteljski i mali hoteli

Još jedna neizvjesna sezona Kriza se odužila. Turizam je na koljenima, a s njime i oko 450 obiteljskih malih hotela koje očekuje još jedna neizvjesna sezona. Prošle godine ostvarili su 63 posto noćenja manje, dok im je povrat investicije dulji od 30 godina

V

lasnici obiteljskih i malih hotela u posao su ušli investirajući milijune eura, založili su vlastitu imovinu, a povrat investicije dulji je od 30 godina, potvrdila je to Strategija održivog razvoja malog i obiteljskog hotelijerstva. U hotelima do 50 soba pad noćenja 2020. iznosio je 63 posto, a za usporedbu u velikim hotelima je čak 74 posto, stoji u ovom dokumentu koji je za Nacionalnu udrugu obiteljskih i malih hotela u prošloj korona godini izradio tim stručnjaka.

Unatoč većoj elastičnosti u odnosu na velike tvrtke, mikro i male tvrtke u hrvatskom hotelijerstvu u vrijeme COVID krize obilježava ispodprosječni udio EBIT i EBITDA u prihodu. Uz strukturnu iznadprosječnu zaduženost, smanjenje poslovne aktivnosti i prihoda, a onda i smanjenje ekonomičnosti te posljedični nedostatak obrtnog kapitala, povećan je financijski rizik odnosno vjerojatnost da poslovanje neće omogućiti generiranje dovoljnih novčanih tokova za financiranje kamata i otplatu glavnice.

četiri zahtjeva za prevladavanje krize

Da bi obiteljski i mali hoteli opstali i premostili probleme, od presudne je važnosti pomoć države. Strategijom su precizno definirana četiri zahtjeva za spas ovog sektora: moratorij na otplatu anuiteta po dugoročnim kreditima do 30. lipnja 2022. ili mostno financiranje uz državna jamstva; restrukturiranje postojećih dugoročnih kredita bez penala za komercijalne banke uz mogućnost dopunskog osiguranja kolaterala preko HAMAG-BICRO-a ukoliko zbog koronakrize procjena tržišne vrijednosti nekretnine ne zadovoljava uvjete poslovnih banaka, ili novi program HABOR-a za tu namjenu; sufinanciranje obrtnih sredstava te izravno kreditiranje preko HBOR-a i HAMAG-BICRO-a za adekvatnu pripremu sezone 2021. te osiguranje dostupnosti novih kredita za likvidnost i unaprjeđenje proizvoda preko komercijalnih banaka s jamstvom države u sto postotnom iznosu. Unatoč iznimno teškoj situaciji, obiteljski i mali hotelijeri se ne predaju. Tijekom čitave pandemijske krize u svakom trenutku spremni su primiti domaće i strane goste koji odaberu smještaj u njihovim objektima uz jamstvo sigurnog odmora i primjenu svih propisanih epidemioloških mjera.

Obiteljski i mali hoteli imaju novi online rezervacijski sustav, u organizaciji Nacionalne udruge u veljači su održane prve dvije online besplatne radionice za šezdesetak članova na temu Sigurnost u hotelu i

oznaka Safe Stay in Croatia, a krajem najteže godine u povijesti poslovanja započeo je program edukacije i certifikacije članova za oznaku Eko hotel. „Mali i obiteljski hoteli temelj su održivog razvoja hrvatskog turizma, njihova ekonomija je konkurentna, njihova ponuda je autohtona i autentična, prosječno zapošljavaju 15 uglavnom lokalnih ljudi, većina naših hotela radi čitavu godinu, zimi su nositelji turističke ponude u većini destinacija, promoviraju vlastitu

“nikako ne bismo smjeli dozvoliti da dvije iznimno teške sezone unište male hotelijere” kulturu i što je najvažnije, u turističkom proizvodu sudjeluje lokalno stanovništvo. U razvoju turizma u Hrvatskoj mali hoteli su pokretači i nositelji promjene unaprjeđenja cjelokupne hotelske industrije i promotori izvorne hrvatske gostoljubivosti. Nikako ne bismo smjeli dozvoliti da dvije iznimno teške sezone unište male hotelijere, jer se očekuje da se stanje normalizira u sezoni 2022.“, kaže Šime Klarić, predsjednik Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela koja broji nešto više od 200 članova.

ovakva slika naših plaža očekuje se u sezoni 2022.

travanj 2021  restaurant&hotel

13

trendovi

zvukovi starog zagreba

14

I Hrvatska ima svoj 'grad svjetlosti' opjevan kroz glazbu Naša je misija obogatiti kulturni život grada Zagreba, budući da Zagreb za razliku od mnogih europskih gradova nema svog verglaša – rekao je Miran Hadži Veljković, idejni tvorac Zagrebačkog vergla tekst / Sanja Plješa

restaurant&hotel  travanj 2021

zagrebački vergl je originalan, s tipičnim zagrebačkim štihom

V

ergl ili verglec…Oni stariji će se sjetiti o čemu je riječ, ali mladi zasigurno neće. No, ona pozitivna vibra nekadašnjeg vergleca ponovno će ispuniti hrvatski glavni grad i vratiti mu nekadašnji prepoznatljiv štih.

Za to se pobrinuo Miran Hadži Veljković iz Kraljeva ulica, koji je prije mnogo godina pokušao vratiti prepoznatljivost Zagreba pjevajući na ulici. Vremena su se promijenila, ali je ostalo jedno, a to je da Zagreb mora postati prava europska metropola. „Naša je misija obogatiti kulturni život grada Zagreba, budući da Zagreb za razliku od mnogih europskih gradova nema svog verglaša. Spojiti bajkovitim i romantičnim prikazom 19. i 21. stoljeće na atraktivnim lokacijama – Trg bana Jelačića, ugao Tkalčićeve, Markov trg, ali po potrebi i ostalim lokacijama u gradu“, rekao je Miran Hadži Veljković, začetnik ideje i tvorac projekta Zagrebački vergl.

Još se malo trebamo prisjetiti vremena Kraljeva ulice, koje je davno Hadži osnovao sa Zlatkom Petrovićem-Pajom 1987. godine. Hadži se u vergl zaljubio u Parizu početkom osamdesetih godina prošlog stoljeća i bio dio pariškog glazbenog “podzemlja”. Upoznao je grad svjetlosti, ali je njega i zagrebačke pjesme upoznao Pariz. U Parizu je ostao umjesto deset dana, četiri godine.

Po povratku iz Francuske prenio je svoja pariška iskustva na zagrebačke ulice. Hadži i Pajo postali su u Zagrebu pioniri ulične svirke. Kraljevi ulice, čiji su članovi bili i Zoran Lovrić i pokojni Ladislav Demeterfy, pune su 33 godine zabavljali Zagrepčane i njihove goste. Svirali su po svim većim europskim gradovima, a u Rusiji su svojom pjesmom “Romansa” osvojili nagradu “Šansona godine”. Osnivači su uličnog festivala Cest is d’Best i niza uličnih manifestacija. Više puta sudjelovali su na Dori, natjecanju za hrvatsku predstavnicu na Euroviziji. Prvi put 2006. s pjesmom “Kao san”, zatim 2007. s “Pjesmom za novčić”, da bi 2008. pobijedili s pjesmom “Romansa” s kojom su se iste godine plasirali u finale Eurovizije.

trendovi

vergl će biti prisutan na atraktivnim lokacijama grada zagreba: trg bana jelačića, ugao tkalčićeve, markov trg, ali po potrebi i ostalim lokacijama

tipičan zagrebački štih

Projekt Zagrebački vergl je originalan, s tipičnim zagrebačkim štihom. Vergl se želi približiti mlađim generacijama, koje diktiraju što se sluša. Novim aranžmanima, potrebnom logistikom i bogatim repertoarom koji uključuje domaću i stranu glazbu, koju diktira publika, planira se do 2023. godine iz svake zemlje svijeta iz koje turisti dolaze u Zagreb imati barem jedna pjesma.

Zagrebački vergl radi na istom principu kao tradicionalni vergl, ali tehnički poboljšan u skladu s vremenom. Izvođačke mogućnosti su daleko veće. Umjesto perforiranog papira, Zagrebački vergl koristi MIDI sistem koji omogućuje aranžiranje i pohranu više od tisuću pjesama. Spoj 19. i 21. stoljeća., papir se perforira, ali u elektroničkom obliku.

Logistika za uspješno obavljanje zadataka su glazbe-

čima“, a Zagrepčani i posjetitelji našeg grada uživat će u bogatstvu repertoara od klasične glazbe, preko tradicionalnih popevki do obrade starih i najnoviji domaćih i stranih hitova. Dakle, za svakoga ponešto. „Ako zatreba, bit će i tehno vergl“, naglasio je u svom stilu Hadži.

Bitno je naglasiti da je to „uhu ugodan zvuk“ u kome će svi uživati. U planu je da do 2023. godine Zagrebački vergl može odsvirati barem po jednu pjesmu iz svake zemlje svijeta. „Verglaši obično samo okreću vergl, tako da su skladbe isključivo instrumentalne. U slučaju Zagrebačkog vergla to nije tako, verglaš okreće vergl, pjeva i svira. Zagrebački vergl je koncipiran da bude orkestar šašavih i simpatičnih instrumenata“, naglasio je Hadži.

Cjelokupna produkcija i izrada Zagrebačkog vergla bit će domaća, samo se dio instrumentarija nabavio iz Engleske.

“verglaši obično samo okreću vergl, tako da su skladbe isključivo instrumentalne, a u slučaju zagrebačkog vergla to nije tako – verglaš okreće vergl, pjeva i svira” nici, pjesnici, glumci i svi koji su zainteresirani za bogatiji kulturni i zabavni život Zagreba. Sudjelovanje na okupljanjima u povodu gradskih i državnih blagdana, gostovanje po školama i ustanovama te suradnja s izvođačima iz cijele Hrvatske i inozemstva, dio su misije kao i turistička promocija.

spoj tri stoljeća

Kako će izgledati Zagrebački vergl 21. stoljeća? Bit će to nova kulturno turističko zabavna atrakcija, jedinstvena po izgledu, glazbenim, te izvođačkim mogućnostima.

Osnovu vergla će svakako predstavljati originalne orguljice, frulice i udaraljke, a Hadži će dodati još ksilofon i bas, kako bi dobio veće bogatstvo zvuka tako da vergl bude interesantan i mlađima. Majstor u Engleskoj izradit će starinske dijelove za vergl, a Hadžijev sin Nikola će ga izgraditi.

Kako je najavio Hadži, vergl će biti „vergl na kota-

travanj 2021  restaurant&hotel

15

enogastro turizam

V

foto: frank heuer

/ Julio Frangen

inski i gastronomski turizam bitna su značajka Kvarnera kao turističke destinacije što je obilježila i uspješna suradnja Turističke zajednice Kvarnera i zadruge Vina Kvarnera dodjelom oznake kvalitete Vina Kvarnera - Kvarner Wines. Nova oznaka kvalitete nastavak je razvoja turističkih proizvoda na Kvarneru, promocije i brendiranja gastronomije već poznatih oznaka kvalitete Kvarner Gourmet i Kvarner Food, a temelji se na zajedničkim aktivnostima u dogovoru sa zadrugom Vina Kvarnera u svrhu dodatnog unaprjeđenja promocije Kvarnera kao bogate enogastro destinacije.

Dogovorom oko nastavka zajedničkih aktivnosti u području razvoja proizvoda, promocije autohtonih kvarnerskih vina, edukacije, znanstvenih skupova, manifestacija i drugih aktivnosti u cilju promocije regije Kvarnera, napravljan je iskorak za cijelu destinaciju te će poslužiti kao izvrsna osnova za kreiranje novih turističkih programa, kako za turističke agencije i grupe turista, tako i za turiste individualce.

Suradnja je obilježena potpisivanjem sporazuma između Turističke zajednice Kvarnera i zadruge Vina Kvarnera u sjedištu zadruge, u Vinskoj kući Pavlomir, a potpisali su ga dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica TZ Kvarnera te predsjednik Skupštine zadruge Vina Kvarnera Ivica Dobrinčić.

Predsjednik TZ Kvarnera, župan Zlatko Komadina uručio je vlasnicima deset vinarija iz Vrbnika, Novog Vinodolskog, Selca, Kastva i Zvoneća (Matulji) markacijske oznake – ploče, koje će označavati njihove vinarije i posjetiteljima ukazivati da se nalaze na mjestu na kojem mogu kušati autohtona kvarnerska vina.

Prateći oznake Kvarner Wines ujedno će se moći formirati vinske ture prema željama i lokacijama.

S godišnjih preko 50.000 boca pjenušaca, Kvarner je i treća hrvatska vinska regija po proizvodnji pjenušaca i to proizvedenih od autohtonih kvarnerskih sorti.

Zadruga Vina Kvarnera okuplja vinogradare i proizvođače vina iz vinogradarske podregije Kvarner i Hrvatsko primorje, na kojoj se godišnje proizvede više od 2 milijuna litara vina, a vinogradi se prostiru na više od 200 hektara, od kojih je oko 150 hektara zasađeno žlahtinom. Zahvaljujući vrijednim proizvođačima,

kvarner wines

Novi brend Turističke zajednice Kvarnera Brend Kvarner Wines nadogradnja je dosadašnje promocije Kvarnera i Primorsko-goranske županije te iskorak za cijelu destinaciju, a poslužit će kao izvrsna osnova za kreiranje novih turističkih programa restaurant&hotel  travanj 2021

foto: frank heuer

foto: arhiva tz kvarnera

“uz predivnu prirodu, more i gorski kotar ističe se bogata enogastro ponuda kvarnera kao i brojne autohtone sorte vina koje pričaju izvornu priču tog područja ”

Dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica Turističke zajednice Kvarnera “kao što svi znamo, zdravlje počinje pravilnom ishranom i kretanjem, a jedan od najjačih proizvoda kvarnera, uz dugu tradiciju u zdravstvenom turizmu, je naša enogastronomska ponuda, koja već godinama konkurira i ostalim renomiranim svjetskim kuhinjama i njihovoj ponudi. da su dobra hrana i vino oduvijek bili naši aduti to dobro znamo i zato već dugi niz godina radimo na njihovom brendiranju. najveća potvrda kvaliteti kvarnerske gastro scene xxxxxxxxxxxxxxxxx prije svega su brojni vrhunski restorani koji su svoje xxxxxxxxxxxxxxxxx mjesto našli upravo na kvarneru, i zbog toga se moxxxxxxxxxxxxxxx žemo pohvaliti da smo jedna od hrvatskih regija koja okuplja relativno velik broj dobro poznatih i cijenjenih restorana na tako malom prostoru. važno je spomenuti da su neki od tih kvarnerskih restorana još sredinom devedesetih godina među prvima definirali suvremenu hrvatsku gourmet scenu, što su prepoznali brojni renomirani europski gastro vodiči i publikacije te ih do danas redovito uvrštavaju u svoje preporuke – od prestižne michelinove zvjezdice i preporuka, do jre oznaka, gault&millau kapica, falstaff preporuka i brojnih drugih… zahvaljujući toj dugoj tradiciji, ali i bogatstvu autohtonih namirnica i delicija, još 2012. godine pokrenuli smo projekt kvarner gourmet & food te kroz dodjelu regionalnih oznaka kvalitete kvarnerskim restoranima, konobama i bistroima zajednički stvaramo prepoznatljivi brend koji goste upućuje na lokalnu ponudu, kvalitetu i kreativnost chefova. kao što sam već na početku spomenula, dobra, kvalitetna i zdrava hrana ide ruku pod ruku s očuvanjem zdravlja i time postaje odlična nadopuna kvalitetnom i zdravom odmoru svih naših gostiju. tako i ujedno nastavljamo umrežavati i povezivati sve naše turističke proizvode kako bi se oni međusobno nadopunjavali, a svi skupa predstavili kao kvarner.”

foto: frank heuer

vinogradarima, obiteljima koje generacijama nisu napustile pa i obnovile imanja, daje sliku zanimljive i uspješne destinacije vina.

Nova oznaka kvalitete Kvarner Wines tako je korak naprijed u promicanju turizma i vinogradarsko-vinarske proizvodnje Kvarnera kao destinacije te cijele Primorsko-goranske županije. Uz predivnu prirodu, more i Gorski Kotar ističe se bogata enogastro ponuda i brojne autohtone sorte vina koje pričaju izvornu priču tog područja. Tu su i edukativne radionice, kušanja vina, okrugli stolovi i znanstveni skupovi koje Zadruga organizira u suradnji s partnerima: Primorsko-goranskom županijom, Turističkom zajednicom Kvarnera, Centrom za poljoprivredu i ruralni razvoj Primorsko-goranske županije odnosno promocijskim centrom Kašetica primorsko-goranska, Gradom Rijekom i Turističkom zajednicom grada Rijeke, kako bi svi udružili snage u promociji Kvarnera kao destinacije.

17

travanj 2021  restaurant&hotel

restorani

novi gastronomski trendovi

Rijeka postaje gastro središte regije Novi resort Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa postat će jedno od najnovijih gastronomskih središta regije. Sa čak šest restorana i barova resort će domaćim i međunarodnim gostima pružiti vrhunska kulinarska iskustva koja slave jadranski način življenja

P 18

onajbolji dijelovi hrvatske i mediteranske gastronomije uskoro će se moći kušati u sklopu resorta Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, koji će svoje usluge vrhunskog stila življenja ponuditi na lokaciji između gradova Rijeke i Opatije. Chefovi Miljenko Kosanović i Deni Srdoč predvodit će timove i resort u postavljanju novih kulinarskih standarda, dok će njihovi gosti moći počastiti svoja nepca krea-

tivnim jelima te uživati u predivnom pogledu na Jadransko more.

Executive chef Miljenko Kosanović bit će zadužen za gastronomsku ponudu resorta, prije svega u restoranu The Kitchen by Miljenko, žili kucavici resorta u kojoj će se predstavljati raznolika hrvatska kulinarska tradicija kroz slasna jela pripremljena od lokalnih namirnica.

fine dining restaurant & lounge nebo by deni srdoč

foto / Julio Frangen

restaurant&hotel  travanj 2021

xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx

chefovi deni srdoč i miljenko kosanović predvodit će timove u postavljanju novih kulinarskih standarda

tradicionalna jela s modernim štihom

„Ponuda restorana temeljit će se na kvalitetnim lokalnim namirnicama i mojoj suradnji s domaćim proizvođačima. Pripremat ćemo tradicionalna hrvatska jela s modernim štihom te gostima omogućiti da otkriju destinaciju kroz njezinu raznoliku gastronomiju u sklopu njihovog sveukupnog jadranskog iskustva unutar resorta. Iznimno sam ponosan na činjenicu da sam član ovog fantastičnog tima i da imam priliku predstaviti Rijeku i Kvarner svim našim gostima, a posebno onima koji će nas posjetiti prvi put“, istaknuo je Kosanović.

S druge strane, Deni Srdoč, najmlađi hrvatski kuhar nagrađen Michelinovom zvijezdom, vodit će goste kroz fine dining putovanje i otkrivanje novih visina u hrvatskoj gastronomiji. „Moj način pripreme hrane spoj je suvremenih i tradicionalnih elemenata hrvatske kuhinje, obogaćen talijanskim i francuskim trendovima. Oslanjam se na kreativan pristup receptima i koristim kvalitetne namirnice odabranih hrvatskih farmi. Pobornik sam filozofije 'od farme do stola' te podupirem zero-waste pokret.

Nebo Restaurant & Lounge uzbudljiv je projekt i jedva čekamo svoje prve goste kako bismo im pružili potpuno novo kulinarsko iskustvo“, zaključio je Srdoč.

19

executive chef miljenko kosanović brinut će o gastronomskoj ponudi resorta, prvenstveno restorana the kitchen by miljenko

travanj 2021  restaurant&hotel

aktualno putničke agencije

Vapaj agencija!

Vlada RH nije učinila ništa kako bi pomogla putničkim agencijama, smatraju u Udruzi Glas poduzetnika. Vlasnici putničkih agencija ne mogu dobiti kredite kako bi vratili novac klijentima, osuđeni su na to da prodaju vlastite nekretnine kako bi pokrili svoje troškove, dodaju tekst / Sanja Plješa

I

20

z Udruge Glas poduzetnika (UGP) poslali su priopćenje kako su se „u medijima pojavile pogrešne informacije o putničkim agencijama, na koje udruga Glas poduzetnika mora reagirati”. Naime, kako ističu, spominje se kako su putničke agencije od države dobile „milijarde kuna pomoći”, što jednostavno nije točno. „Također, ministar Fuchs i ministrica Brnjac mole putničke agencije da pronađu novac kako bi vratili putnicima izdane vouchere, a spominje se i novi Zakon po kojemu je agencija dužna u roku od 15 dana vratiti klijentima novac. Međutim, ne spominje se činjenica da su putničke agencije izgubile u prosjeku više od 90 posto prihoda u posljednjih godinu dana”, naglasili su u UGP-u. Oni ističu da putničke agencije do sada nisu dobile niti jednu lipu pomoći od države, niti od bilo koje druge institucije. Jedina pomoć koju su dobile je 4.000 kuna za radnike, odnosno, sredstva namijenjena samo zaposlenicima. Također, za svakog zaposlenika poslodavac ima dodatan trošak plaćanja prijevoza i ostalih fiksnih troškova za koje se do dana danas nije našlo rješenje. Fiksni troškovi nisu pokriveni, a putničke agencije su zatvorene i ne mogu podmiriti sve troškove koji pristižu. „Putničke agencije nisu zatvorene odlukom Nacionalnog stožera civilne zaštite, ali im je poslovanje u cijelosti ograničeno mjerama Vlade Republike Hrvatske. Država je ponudila putničkim agencijama državna jamstva za kredite, ali banke odbijaju zahtjeve putničkih agencija za kredite. Zbog kredita smo poslali dopis Ministarstvu turizma i sporta, ali do danas nismo dobili odgovor o tome koje banke će prihvatiti državna

“država je ponudila putničkim agencijama državna jamstva za kredite, ali banke odbijaju zahtjeve za kredite” restaurant&hotel  travanj 2021

aktualno

jamstva. Tek kada su vlasnici putničkih agencija pristupili bankama, saznali su koliko sredstava mogu dobiti i to se ne slaže s onime što Ministarstvo turizma i sporta plasira u javnost. Iznos može biti onakav kako banka procjeni, što je daleko od dovoljnog. Putničke agencije, u nemilosti države, klijenata i stanja na tržištu, pristale su čak i na taj potez. Sve što vlasnici putničkih agencija žele je klijentima vratiti novac od vouchera koje su kupili te spasiti radna mjesta svojih zaposlenika i svoje poslovanje”, ističu u UGP-u.

ništa. Vlasnici će morati zatvoriti agencije, zaposlenici će ostati bez posla, a klijenti će ostati bez novca”, ističu u UGP-u.

Jedan od vlasnika putničkih agencija dao je komentar koji najbolje opisuje trenutačno stanje u kojem se nalaze putničke agencije: „Mjere koje je ponudila Vlada Republike Hrvatske nisu dovoljne. Usudio bih se reći da su sramotne, jer od države dobijemo 4.000 kuna po zaposlenom djelatniku. Troškovi hladnog pogona tvrtke u ovom

“prema podacima koje smo dobili od anketiranih putničkih agencija, dug za vouchere iznosio je više od 28 milijuna kuna, a vraćeno je svega 8 milijuna kuna” UGP je nedavno napravio anketu među vlasnicima putničkih agencija koja je pokazala da se svi nalaze u istim problemima. Oni naglašavaju kako nije istina da je vraćeno više od 60 posto vouchera klijentima jer se radi o milijunskim iznosima. „Prema podacima koje smo dobili od anketiranih putničkih agencija, dug za vouchere iznosio je više od 28.000.000,00 kuna, a vraćeno je svega 8.000.000,00 kuna. Nemoguće je vratiti sav taj novac klijentima, jer podsjećamo, putničke agencije nisu radile više od godine dana, a novcem uplaćenim od klijenata platili su hotele, aviokompanije i slično. Očito je da će država dozvoliti da agencije odu u stečaj i zatvore vrata, a mjere za očuvanje radnih mjesta onda neće značiti

trenutku iznose 250 tisuća kuna mjesečno. Kao vlasnik i direktor tvrtke prodao sam jednu nekretninu i pet automobila kako bih smanjio minus i gubitke.

Gubitci tvrtke u ovom trenutku iznose 2 milijuna kuna. U razgovoru s kolegama iz Francuske dobio sam informaciju da Francuska turističkim agencijama podmiruje 80 posto bruto plaće. Dodatno, država daje turističkoj agenciji s pet zaposlenih djelatnika 10 tisuća eura mjesečno. Sve su agencije od države dobile kredite s nula posto kamata. I vrlo važno: Francuska je odbila zahtjev Europske unije za ukidanjem vou­­ chera za usluge koje nisu pružene tijekom pandemije virusa COVID-19. Tako država štiti svoju turističku industriju!”

travanj 2021  restaurant&hotel

21

utjecaj covid krize na kongresnu industriju

22

Incentive i team building događaji čekaju bolja vremena Portal PoslovniTurizam proveo je istraživanje o utjecaju COVID-19 krize na pad poslovanja hrvatske kongresne i event industrije, promjenama u organizaciji poslovnih događanja te budućim trendovima kao što su hibridna događanja

P

oslovni turizam jedan je od najpropulzivnijih segmenata turizma, a uključujući i event industriju, 2020. godina trebala je biti rekordna godina po broju održanih događanja i sudionika na poslovnim skupovima. No, iznenadno izbijanje globalne pandemije COVID-19 i lockdown u ožujku 2020. izazvali su otkazivanje ili odgađanje većine događanja te ugrozili opstanak čitave industrije.

PoslovniTurizam, specijalizirani internetski portal za hrvatsku kongresnu i event industriju, proveo je istraživanje o utjecaju globalne pandemije na poslovanje subjekata poslovnog turizma u prošloj godini,

restaurant&hotel  travanj 2021

kao i brojnim promjenama u organizaciji događanja te očekivanjima vezanima za oporavak poslovanja.

Istraživanje je provedeno u razdoblju od 1. do 25. ožujka metodom online ankete, a obuhvatilo je 110 ispitanika na području cijele Hrvatske - organizatora događanja, kongresnih hotela i kongresnih centara, specijaliziranih agencija, turističkih zajednica i kongresnih ureda, tehnoloških kompanija i ostalih dobavljača usluga.

kod većine pad prihoda veći od 90 posto

Polovina ispitanika tijekom 2020. godine zabilježila je 90 posto manje prihoda u odnosu na godinu ranije. Njih 40 posto imalo je pad prihoda od 70 do 90 posto, dok samo dva posto ispitanika nije ostvario pad prihoda. Ove pokazatelje prate i financijski iznosi pa je 40 posto ispitanika potvrdilo da je zbog izbijanja krize izgubilo planirane prihode veće od pet milijuna kuna radi neodržavanja već potvrđenih događanja. Budući je 95 posto ispitanih koristilo državne potpore za očuvanje radnih mjesta, gotovo 80 posto nije otpuštalo zaposlenike, dok je mali broj tvrtki otpustio više od polovine svojih timova.

Najveće promjene koje je donijela pandemija odnose se na formate organizacije događanja. Naime, 56 posto ispitanika počelo je organizirati virtualna i hibridna događanja, a 16 posto ih je u potpunosti digitaliziralo poslovanje. Nove usluge i tržišta otkrilo je 38 posto ispitanika, dok ih 30 posto nije ništa značajno promijenilo u pristupu svom poslovanju te čeka povratak „na staro“.

poslovni turizam prelazak na virtualna i hibridna događanja

Većina ispitanika, njih 60 posto, nudilo je organizaciju ili bilo domaćin virtualnim i/ili hibridnim događanjima, pri čemu je najviše korištena online platforma za sastanke Zoom, zatim Microsoft Teams i Cisco Webex, te u manjem broju specijalizirana online rješenja za evente.

Dodatna tehnološka rješenja u realizaciji virtualnih i hibridnih evenata najčešće su bili prijenos uživo putem interneta/ live streaming (56 posto), virtualni studio (40 posto) i snimanje videa na zahtjev (38 posto).

Kao najveći nedostaci u organizaciji online događanja navode se nedovoljna interakcija i umrežavanje sudionika putem interneta (75 posto), zatim različite tehničke poteškoće (29 posto), loša internetska veza (22 posto), neiskustvo u korištenju web servisa i nedovoljno zanimljivi sadržaji i govornici.

oporavak tek od 2022. godine

Što se tiče očekivanja vezanih za oporavak kongresne i event industrije od još uvijek aktualne krize, 56 posto ispitanika tvrdi da će se događanja uživo organizirati u većoj mjeri tek u proljeće i ljeto 2022. kod većeg broja ljudi i predavača (hibridni format). „Nakon prvotnog šoka prošlog proljeća, značajan dio kongresne industrije se vrlo brzo prilagodio novim uvjetima te je pandemija ubrzala digitalizaciju cijelog sektora. Događanja koja

23 izvor: istraživanje portala poslovniturizam.com provedeno od 1. do 25. ožujka 2021. na uzorku 110 hotela, agencija i event organizatora

“proizvodi poput insentiva ili team buildinga koji se temelje isključivo na iskustvu i doživljaju, čekaju bolja vremena” podržavaju virtualne formate, poput edukativnih evenata ili konferencija uspjela su se uspješno održati na taj način, dok proizvodi poput insentiva ili team buildinga koji se temelje isključivo na iskustvu i doživljaju, čekaju bolja vremena. Manja događanja uživo se i sada održavaju u skladu sa svim propisanim mjerama, no za veće međunarodne skupove presudna će biti ponovna uspostava međunarodnog zračnog prometa.

Virtualna i hibridna događanja zasigurno će ostati sastavnim dijelom kongresne industrije i bit će zanimljivo pratiti kako će se dalje razvijati modeli naplate takvih događanja, kao i integracija iskustva sudjelovanja uživo s onim virtualnim.“, izjavila je Daniela Kos, urednica portala PoslovniTurizam.

izvor: istraživanje portala poslovniturizam.com provedeno od 1. do 25. ožujka 2021. na uzorku 110 hotela, agencija i event organizatora

travanj 2021  restaurant&hotel

kongresni turizam amcham događanje: „kongresni turizam kao pokretač cjelogodišnjeg turizma“

Veća ulaganja i snažnije pozicioniranje na međunarodnom tržištu Poslovni odnosi su refleksija međuljudskih odnosa, a MICE turizam ima najveći potencijal razvitka u pred i posezoni tekst / Sanja Plješa

A

24

merička gospodarska komora u Hrvatskoj i Falkensteiner Hotelmanagement, 23. ožujka organizirali su zajedničko online događanje o važnosti kongresnog turizma.

S obzirom na to da je u našoj zemlji primjetna sezonalnost koja traje već godinama, postavlja se pitanje što treba učiniti kako bi se iz sezonalne pretvorili u cjelogodišnju turističku destinaciju. Jedno od rješenja je zasigurno stavljanje fokusa na kongresni i poslovni turizam, koji su među najunosnijim i najbrže rastućim područjima turizma.

Prema izvješću međunarodne udruge poslovnog turizma – ICCA, poslovni i kongresni turizam,

restaurant&hotel  travanj 2021

uključujući turizam susreta (MICE), danas u svijetu čine gotovo četvrtinu ukupnoga međunarodnog turizma u dolascima i deviznom priljevu.

Zbog specifičnih prednosti koje ima nad klasičnim odmorišnim turizmom, sve više se hrvatskih destinacija okreće upravo tom smjeru. Iako vidimo da se s kvalitetom sadržaja produžuje i turistička sezona, naš turizam još uvijek obilježava visoka sezonalnost.

Ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac je istaknula kako turizam u Hrvatskoj, ali i u svijetu općenito prolazi izazovna vremena. „Kriza je u potpunosti promijenila paradigmu, a neizvjesnost u vezi toga kakva će biti sezona, čini situaciju još težom. Treba napomenuti kako je Vlada na vrijeme donijela odluku o otvaranju granica, a i više od 9 milijardi kuna u neto iznosu isplatila je za potpore očuvanja radnih mjesta i likvidnosti. Uz to, još 1,5 milijardi kuna Vlada će dati potpora u turizmu i sportu“, rekla je ministrica.

u panel raspravi koju je vodila andrea doko jelušić, direktorica amchama, sudjelovali su: sandra herman, državna tajnica u ministarstvu turizma i sporta, anđela lovrić, falkensteiner hotels & residences, siniša topalović, partner, horwath htl hrvatska i ranko filipović, predsjednik hrvatske udruge profesionalaca kongresnog turzima, dok se na početku sudionicima obratila i ministrica nikolina brnjac

“budi se nada da će se u hrvatsku vratiti kongresni turizam čim to okolnosti dopuste” treba privući investitore u hrvatsku

Ministrica Brnjac dodala je kako treba sačuvati kontinuitet turizma i gospodarstva, a to se, prema njezinim riječima, može ostvariti privlačenjem investicija te razvojem digitalnog i „zelenog“ turizma.

Govoreći o kongresnom turizmu, rekla je kako on čini veliki dio u turizmu iako se u našoj zemlji statistički baš i ne prati taj promet. No, Nikolina Brnjac je istaknula kako kongresni gosti troše od tri do pet posto više od ostalih gostiju. „Kongresna industrija značajno pridonosi i pozicionira destinaciju kao važno akademsko, kulturno, ali i ostalo središte u Hrvatskoj“, rekla je ministrica.

Osvrnula se na 2020. godinu za koju se, kako je istaknula, smatralo kako će biti rekordna turistička godina u Hrvatskoj te da će se održati rekordan broj poslovnih skupova. Možda bi to i bila da nije bilo pandemije koronavirusa pa se dogodio fijasko.

kongresni turizam treba izgraditi kao proces

Predsjednik Hrvatske udruge profesionalaca kongresnog turizma Ranko Filipović je istaknuo kako je upravo poslovni turizam odličan primjer cjelogodišnjeg turizma. „Poslovni turizam se odvija tijekom cijele godine, s izuzetkom srpnja i kolovoza, i može se organizirati na cijelom prostoru Hrvatske. Potrošnja tih gostiju iznosi od 300 do 500 eura dnevno, uz brojne druge multiplikacijske efekte. Nažalost, Hrvatska i dalje

sve nade polaže u kratki, ljetni odmorišni turizam sa svim prednostima i nedostacima koje takav koncept donosi“, rekao je Filipović.

Dodao je kako je nedavno održana online 3. međunarodna kongresna burza MEETEX za što je rekao kako „budi nadu da će se u Hrvatsku vratiti kongresni turizam čim to okolnosti dopuste“.

Filipović je rekao kako se prošle godine ostvarilo 20 posto od ukupno planiranog kongresnog turizma. „Utjecaj je devastirajući. No, kongresni turizam je naprosto grana gospodarstva koju kao proces treba izgraditi“, istaknuo je.

U panel raspravi koja je uslijedila nakon uvodnih govora sudjelovali su: Sandra Herman, državna tajnica u Ministarstvu turizma i sporta, Anđela Lovrić, Business Development Manager SEE MICE, Falkensteiner Hotels & Residences, Siniša Topalović, partner, Horwath HTL Hrvatska i Ranko Filipović.

Svi su se složili da su potrebna opsežna ulaganja u infrastrukturu pogotovo onu javnu koja je važan preduvjet za privlačenje investicija. Također su se složili da bez nekoliko ozbiljnih kongresnih centara ne može doći do pozicioniranja relevantnih kongresnih destinacija u Hrvatskoj. „Hrvatska je do sada jako malo napravila za razvoj kongresnog turizma, posebice u segmentu osiguranja potrebne infrastrukture za razvoj proizvoda. Bez značajnog investicijskog ciklusa u infrastrukturu za kongresni turizam, Hrvatska će i dalje propuštati priliku za snažniji iskorak u pozicioniranju na međunarodnoj razini, posebice u segmentu velikih događanja“, rekao je Siniša Topalović, partner, Horwath HTL Hrvatska.

“nije u redu da hrvatska u 2021. godini nema niti jedan profesionalni kongresni centar jer je to važno za podizanje imidža kongresnog turizma, smatra topalović” travanj 2021  restaurant&hotel

25

kongresni turizam Održana 3. nacionalna kongresna burza MEETEX 2021.

26

treća nacionalna kongresna burza meetex 2021. održana je od 16. do 18. ožujka pod pokroviteljstvom ministarstva turizma i sporta te uz podršku hrvatske turističke zajednice, turističke zajednice grada zagreba i ostalih partnera. ovogodišnja kongresna burza organizira se u dva dijela. prvi dio je spomenuta virtualna b2b burza, a u drugoj polovini godine planiraju se post meetex studijski posjeti za najbolje ocijenjene kupce. i ove godine, zainteresiranim međunarodnim kupcima predstavljene su sve prednosti i sadržaji naše zemlje kao kongresne i incentive destinacije. „već godinu dana sve vrste kongresa i sastanaka organiziraju se u virtualnom okruženju, ali se primjećuje određeno zasićenje tržišta online događanjima. ipak, meetex je uspio zainteresirati i animirati više od 160 sudionika svojom ponudom edukativnih i promotivnih sadržaja“, objavila je zagrebačka turistička zajednica. „s velikim zadovoljstvom podržali smo meetex kao događanje jedinstveno po tome što omogućava prezentaciju cjelokupne hrvatske kongresno-incentive ponude. osobito mi je drago da je unatoč globalnoj pandemiji i njome uzrokovanoj neizvjesnosti iskazan izniman interes za naše destinacije od strane 60 međunarodni kupaca iz eu-a, ali i iz uk-a, rusije, singapura i izraela. to pokazuje veliku snagu i otpornost kongresne industrije i budi nadu da će se, čim to okolnosti dopuste, u hrvatsku vratiti kongresi, incentive putovanja i druga poslovna događanja, a za što najveću zaslugu imaju predstavnici hrvatske kongresne industrije“, rekla je nikolina brnjac, ministrica turizma i sporta. dodala je kako je kongresna industrija iznimno bitna za ukupni razvoj, ne samo hrvatskog turizma već i gospodarstva općenito s obzirom na to da je riječ o djelatnosti koja značajno pridonosi u financijskom pogledu te pozicionira destinaciju kao važno znanstveno, akademsko i gospodarsko središte. „kongresni turizam je cjelogodišnja aktivnost koja se, stoga, idealno uklapa u jedan od najvažnijih ciljeva hrvatskog turizma“, naglasila je ministrica. direktorica zagrebačke turističke zajednice martina bienenfeld je rekla kako je meetex jedno od najznačajnijih b2b okupljanja predstavnika kongresnog i poslovnog turizma u hrvatskoj. „drago mi je da je meetex 2021. okupio rekordan broj sudionika. u nepovoljnim okolnostima u kojima se našao cijeli svijet, a posebno turistička industrija, ovakva događanja daju pozitivni impuls turističkom sektoru, a i dodatno jačaju imidž zagreba i hrvatske u svijetu. posebno nas raduju planirani studijski posjeti gdje će zagreb ponovno imati priliku prezentirati svoju bogatu kongresnu i incentive ponudu“, naglasila je martina bienenfeld. na kraju je izrazila nadu da će zagreb sljedeće godine ponovno imati priliku uživo biti domaćin kongresne burze.

restaurant&hotel  travanj 2021

Dodao je kako destinacije prije svega moraju imati infrastrukturu za proizvod koji će moći generirati zadovoljavajuću ekonomiju obujma. „Ova kriza je dosta toga promijenila na gore, a treba istaknuti da se turizam nalazio u comfort zoni prije krize. Bez razloga smo zapostavili regionalno tržište Mađarske, Češke, Poljske pa i Austrije. Kroz prošlu godinu je taj dio tržišta počeo ponovno otkrivati Hrvatsku. Pozitivno se može promatrati proces digitalizacije i to na razini opće hotelske industrije. Prije ove krize sporo smo radili na digitalizaciji, ali sada se posebice u hotelskoj industriji vide pomaci na bolje“, rekao je Topalović.

ključna je kvaliteta

Dodao je kako je ključno to što je prošle godine bilo vidljivo da kvaliteta ima svoju poziciju na tržištu i ona uvijek prolazi kod turista.

Topalović se zalaže za kvalitetu turističkog sektora.

Istaknuo je kako treba svjesno ulagati u kvalitetu smještajnih objekata te u kvalitetne aktivnosti u razdoblju pred i posezone. Poslovni odnosi su refleksija međuljudskih odnosa, a MICE turizam ima najveći potencijal razvitka u pred i posezoni.

Osvrnuvši se na kongresni turizam u Hrvatskoj, Topalović je naglasio kako nije u redu da Hrvatska u 2021. godini nema niti jedan profesionalni kongresni centar jer je to važno za podizanje imidža kongresnog turizma. „Trošak ulaganja u takve centre iznosio bi od 300 do 350 milijuna eura i država treba u to uložiti.

Naime, Hrvatska tri do četiri ozbiljna kongresna centra nema što tražiti na međunarodnom tržištu odnosno imamo malu šansu za ozbiljno pozicioniranje kongresnog turizma“, rekao je Topalović.

Dodao je kako tek nakon toga slijedi marketinško pozicioniranje i formiranje nacionalnog ureda kongresnog turizma. Ti bi se centri trebali izgraditi prije svega u Zagrebu i Dubrovniku.

Kako ne bi sve bilo tako „crno“, Anđela Lovrić govorila je o novom sportskom i kongresnom centru koji se uskoro otvara u sklopu Falkensteiner Punta Scala resorta u Petrčanima kod Zadra. Istaknula kako je izuzetno bitno prilagoditi se vremenima koja dolaze, osluškivati tržište te također ponuditi iskustvo, doživljaje unutar destinacije, ali izvan samog hotela. „Značenje brenda važnije je nego ikad, iznimno je bitno povjerenje gosta da će brend pravovremeno odreagirati na potrebe tržišta i klijenata. U ovakvim izazovnim vremenima uspijevaju prilagodljivi koji mogu iznjedriti nove ideje i trendove te su u mogućnosti osigurati sigurno korisničko iskustvo i garanciju sigurnog boravka, što Falkensteiner Hotels&Residences uspješno čini“, rekla je Anđela Lovrić.

Sandra Herman, državna tajnica u Ministarstvu turizma i sporta je zaključila kako je potrebno uvidjeti važnost smanjenja sezonalnosti te se okrenuti razvoju kontinentalnog turizma i turizma u ruralnim područjima kao i domaćem gostu. Dodala je kako se, uz ulaganja u poslovni turizam, trebamo posvetiti i ulaganjima u nautički, sportski i zdravstveni turizam te podizanju kvalitete usluge kao i razvoju održivog turizma na području cijele Hrvatske. S time su se složili i ostali sudionici događanja.

oprema tapess

Higijena prostora i prevencija COVID-1 Fimap E-Spray, elektrostatički pištolj za dezinfekciju prostora idealan je za tretiranje velikih površina te upotrebu u restoranima, hotelima i ostalim ugostiteljskim objektima

T

vrtka Tapess već 30 godina savjetuje optimalna higijenska rješenja i organizira stručne edukacije za hotelsko osoblje s ciljem odgovornog poslovanja koje zadovoljava suvremene ekološke standarde. Visoko educiranim timom ljudi, u domeni higijene, savjetuje i oprema svoje partnere diljem Hrvatske. U Tapessu možete pronaći sav neophodan materijal za hotelsko poslovanje prema projektu Safe stay in Croatia; maske, dezinficijensi, termometri, rukavice, Safe Travel Kit te samostojeći stalci za dezinficijense. Za brzo i efikasno dezinfi-

ciranje površina i prostora, u Tapessu preporučuju Fimap E-Sprej pištolj koji omogućuje temeljitu dezinfekciju i najnepristupačnijih površina. Tehnologija elektrostatičke dezinfekcije omogućuje učinkovitu i ravnomjernu distribuciju dezinficijensa, brzu i efikasnu dezinfekciju koja u odnosu na ručnu traje puno kraće i jeftinija je.

Tapess distribuira i ostale higijenske proizvode, zaštitnu opremu, kao i profesionalna sredstva za čišćenje te cijelu paletu proizvoda koja brine o maksimalnoj higijeni ugostiteljskih objekata.

Tapess d.o.o. – za odabir najboljeg higijenskog rješenja • Higijenski proizvodi za borbu protiv COVID-19 virusa (dezinfekcijski proizvodi, rukavice, maskice, viziri itd.)

• Hotelska kozmetika • Oprema za hotelske sobe (sefovi, puhala za kosu, kante za otpad) • Profesionalna sredstva i alati za čišćenje • Profesionalni strojevi za čišćenje i usisavači • Stručno savjetovanje i edukacija osoblja

Fimap E-Spray Radna zona Žegoti 5c, 51215 Kastav | E-mail: info@tapess.hr | www.tapess.hr 1-2_TAPESS_RH_0221.indd 1

15.04.2021. 15:25:35

higijena

čišćenje i dezinfekcija

Čistoća kao presudni faktor u odabiru smještaja 28

Održavanje čistoće i higijene u hotelima i ugostiteljskim objektima ključno je za ugodno iskustvo boravka, sigurnost i zdravlje gostiju, a i unaprjeđuje imidž hotela tekst / Danijela Mirošević

Č

išćenjem se podrazumijeva uklanjanje vidljivih nečistoća ili čestica prljavštine s površina.

Provodi se češće nego dezinfekcija, a obje su aktivnosti neophodne za održavanje higijene i sprečavanje širenja raznih štetnih mikroorganizama koji mogu narušiti sigurnost zdravlja gostiju i osoblja. Dezinfekcijom se uklanjaju virusi, bakterije, gljivice i slični organizmi s površina. Kako bi sredstvo za dezinfekciju moglo što bolje ukloniti zarazne čestice, površine se prvo temeljito čiste, osim u slučaju kada se koristi proizvod koji istovremeno čisti i dezinficira. Pravilno čišćenje i dezinfekcija soba i prostora u hotelima i sličnim objektima presudno je za sprječavanje širenja bolesti COVID-19 te su danas čistoća i higijena ključni elementi pri odabiru smještaja.

Osim čišćenja i dezinfekcije, da bi se smanjio rizik od prijenosa mikroorganizama s osobe na osobu putem površina ili predmeta, potrebno je osoblje i goste informirati o protokolu higijene.

Objekti se u tu svrhu opremaju znakovima i letcima koji upućuju osoblje i goste na čestu higijenu ruku, nošenje maski, kihanje i kašljanje u maramicu te izbjegavanje dodirivanja očiju i lica. Na recepciju i ostale slične lokacije stavljaju se pregrade od pleksiglasa koje

restaurant&hotel  travanj 2021

higijena štite od prijenosa virusa, dok je na prolaze i ulazna mjesta u sobe ili konferencijske sale poželjno staviti beskontaktne dispenzere s dezinficijensom ili sredstva za dezinfekciju ruku na bazi alkohola. U kupaonicama i toaletima je preporučljiva uporaba jednokratnih papirnatih ručnika, beskontaktnih dispenzera za sapun, sušilica za ruke i sl. Objekt je važno opremiti košarama za otpad te koristiti jednokratne obloge ili biorazgradive vrećice u košarama. Ako je moguće, nabaviti košare za odlaganje otpada bez dodira.

Predmeti i površine koji se često dodiruju redovito se moraju dezinficirati, kao i alat i uređaji za čišćenje koje osoblje zajednički koristi. Profesionalni strojevi

tu su i prostori za masažu, spa i fitness koji također moraju zadovoljavati visoke standarde higijene i ne smiju imati slabih točaka po tom pitanju.

Da bi produktivnost bila odgovarajuća, važno je kontinuirano raditi na edukaciji osoblja, a za lakše vođenje domaćinstva i organizaciju rada preporučljiva su programska rješenja za vođenje domaćinstva koja uz lakši rad osoblja daju kontinuirani uvid u status soba i prostorija, štede vrijeme osoblja i poboljšavaju komunikaciju među zaposlenicima.

Pravilnim održavanjem higijene i čistoće te adekvatnom organizacijom rada unaprjeđuje se i kreira imidž i brend hotela.

“zrak očišćen od štetnih organizama garantira gostima siguran i bezbrižan boravak i doprinosi stvaranju visokog stupnja higijene” za čišćenje i usisavači olakšavaju i ubrzavaju procese čišćenja te otklanjanju skupljanje prljavštine, mikroorganizama i emisiju prašine. Pri rukovanju strojevima za čišćenje osoblje treba nositi zaštitnu opremu i rukavice te često prozračivati sobe i prostorije u kojima se čisti.

Teško je točno odrediti koliko dugo se virusi zadržavaju u zraku hotelskih soba i prostorija. Za održavanje čistog zraka zaduženi su adekvatni ventilacijski sustavi i redovito održavanje klima uređaja i sustava za grijanje kako bi se, primjerice u sobama, stvorili ugodni i za zdravlje pogodni uvjeti. Prilikom ugrađivanja ventilacijskog sustava bitno je odrediti protok zraka i mjesto ventilacijskih otvora za unos i odvod zraka. Mnogi hoteli, da bi garantirali sigurnost i zdravlje svojim gostima, u ventilacijske sustave ugrađuju uređaje za pročišćavanje zraka koji čiste i osvježavaju zrak uklanjanjem štetnih četica i učinkovito eliminiraju mirise, bakterije, gljivice, plijesni, koronavirus te ostale viruse.

Zrak očišćen od štetnih organizama garantira gostima siguran i bezbrižan boravak i doprinosi stvaranju visokog stupnja higijene. Za što ugodniju i zdraviju atmosferu u sobe se stavljaju i ovlaživači zraka koji održavanjem vlage i zdrave mikroklime umanjuju mogućnost zaraze virusima.

Uz čišćenje i dezinfekciju, ključ uspjeha je i u korištenju suvremene i učinkovite opreme za kuhinje i praonice rublja koja je prilagođena zelenom poslovanju. No, uz adekvatnu opremu neophodno je osigurati da rublje stigne čisto iz praonica do gostiju i osoblja, kao i da namirnice hrane dođu sigurno do kuhinje te na stol gosta. Stoga se hrana i piće odgovarajuće čuvaju prema propisima HACCAP-a, a rublje, stolnjaci, salvete, posuđe, čaše i pribor za jelo, u vrijeme kada nisu u uporabi, moraju biti zaštićeni od prašine i nečistoća.

Za održavanje higijene i čistoće od velike je važnosti da osoblje poštuje pravila higijene; redovno pranje ruku i čista radna odijela moraju se čuvati odvojeno od upotrijebljenih radnih odijela. Cipele se moraju držati u zasebnom ormariću s obzirom na to da se njima mikroorganizmi najviše unose u prostor. Osoblje omogućuje gostima udobne, čiste i sigurne sobe, no

29

travanj 2021  restaurant&hotel

oprema ivero

Za zdraviji i učinkovitiji boravak gostiju

IVERO proizvodi za čišćenje i dezinfekciju su proizvodi s dugogodišnjom tradicijom, maksimalne učinkovitosti, sigurni za ljude i okoliš

H

igijena i urednost prostora za odmor i druženje oduvijek su bili prioritet prilikom odabira mjesta za boravak. Dom u kojem živimo sami činimo sigurnim i udobnim utočištem, primarno održavanjem čistoće i reda, no u svom domu sami stvaramo higijenske uvjete koje očekujemo i u objektu u kojem planiramo odsjesti.

Sigurno i učinkovito čišćenje i dezinficiranje javnih prostora u kojima se izmjenjuje velik broj ljudi puno je izazovnije od onog u vlastitom domu te je brigu o tome bolje prepustiti provjerenom timu profesionalaca.

Uz pojavu sve većeg broja dezinfekcijskih sredstava na tržištu, povećao se i broj stručnjaka u tom području.

Formula za odabir učinkovitog dezinficijensa je vrlo jednostavna. Uz dezinficijense koji sadrže minimalno 70 % etanola, najučinkovitiji su oni na bazi smjese dva alkohola, čiji je ukupni udio alkohola iznad 60 %. Tako formulirani dezinficijensi su bezbojni i specifičnog alkoholnog mirisa.

Dodana bojila i mirisi u dezinfekcijskim sredstvima ne utječu na učinkovitost, ali mogu izazvati alergijske reakcije ili oštećenja na površinama.

Za čišćenje i održavanje higijene u vašim objektima obratite se tvrtki IVERO.

oprema boxes

Zeleni zid – must have dekoracija u vašem prostoru Zeleni zidni paneli danas su jedan od top trendova u opremanju vanjskih i unutarnjih prostora hotelskih i ugostiteljskih objekata, a osim estetskog dojma, stvaraju poseban ugođaj i daju dojam povezanosti s prirodom

U

mjetni zeleni zidni paneli tvrtke BOXES, dizaj­ nom i kvalitetom nalaze se u samom vrhu ponude zelenih panela. Sadrže izvrsnu UV zaštitu te zaštitu od zapaljenja. Paneli su elastični i podatni, tako da omogućuju jednostavniju ugradnju, čak i na nerav­ nim površinama.

Uz pomoć klik sustava, mogu se brzo i jednostavno sastaviti u zeleni zid, viseći okomiti vrt, dekoraciju za sajam, zid za terasu i sl. Osmišljeni su i dizajnirani

tako da se uklapaju u sve prostore te su vjerodostoj­ nog izgleda koji stvara dojam povezanosti s prirodom.

Moguće ih je spajati i rezati ovisno o veličini prostora.

Materijali od kojih su izrađeni otporni su na pada­ line što je od velike važnosti kod opremanja vanjskih prostora, terasa, bazena i sl. Dizajnom koji stvara lijep i prirodni ugođaj unaprjeđuje se i uljepšava boravak gostiju, ali i osoblja, kojem je ugodnije raditi u prirod­ nom i ugodnom okruženju.

Zeleni zidni paneli za jedinstven ugođaj Real look | UV zaštita | Otpornost na padaline

Boxes d.o.o.

Slavonska avenija 52 Robni terminali Žitnjak - Zagreb Email: dekoracije@boxes.hr

www.boxes.hr

1-2_BOXES_RH_0221.indd 1

15.04.2021. 15:33:28

začini

kotányi

Inspiracija duga 140 godina 32

Oduševljenje šarenim svijetom začina, zahtijevanje najviše kvalitete proizvoda, inovativne ideje te trend i potrebe kupaca, oduvijek su recept za uspjeh unutar obitelji Kotányi

O

d 1881. godine Kotányi je sinonim za vrhunske začine i začinsko bilje najviše kvalitete. Inova­ tivno austrijsko poduzeće, koje je nekoć mješavinama paprike opskrbljivalo carski i kraljevski dvor, ima razloga za slavlje zbog svoje raznolikosti proizvoda, najkvalitetnijih sirovina i visokih tržišnih udjela u preko 20 zemalja.

Kotányi se ubraja u najuspješnija i tradicijom najbo­ gatija obiteljska poduzeća u Austriji koju danas vodi Erwin Kotányi, četvrta generacija iste obitelji: ''Začini i začinsko bilje više su od stoljeća strast moje obitelji.

140 godišnja povijest poduzeća naš je ponos, a isto­ dobno i obveza za budućnost. Inzistiramo na najvišoj kvaliteti sirovina, kako tada, tako i danas. To garantira ime Kotányi.“

„tvoja ideja ne mora biti velika – samo mora promijeniti svijet“, janos kotányi

Sve je počelo davne 1881. godine kada je Janos Kotányi otvorio svoj prvi mlin za preradu paprike u mađarskom Szegedinu. Posebno se proslavio dvadese­ tak godina kasnije kada Carski dvor ocjenjuje i prepo­ znaje kvalitetu Kotányi paprike te ga bečki car imenuje ekskluzivnim dobavljačem. Kamen temeljac za uspjeh bio je položen, a recept za delikatesnu papriku ostao je do danas strogo čuvana tajna. Brz gospodarski rast tijekom zlatnih dvadesetih donio je veliki napredak.

Već poznati mlin za preradu paprike nadopunio se

restaurant&hotel  travanj 2021

mlinom za začine te utemeljio podružnice u Budim­ pešti, Berlinu, Münchenu, Bostonu i New Yorku.

Zahvaljujući bogatoj tradiciji i modernom mana­ džmentu tvrtka je narasla do međunarodnog koncerna koji posluje u brojnim zemljama Europe. Danas Kotányi u svom asortimanu ima oko 350 različitih začina i proizvede oko 240 različitih mješavina začina.

užitak je savršen tek kada je kvaliteta u redu!

Temelj svakog vrhunskog začina je kvaliteta biljke.

Sve ove godine gradili smo važne kontakte s našim partnerima u regijama za uzgoj. Birane su regije u kojima klima i tlo za uzgoj biljke garantiraju najbolje moguće sorte.

Kombinacija stručnog znanja i brižnosti dala je najbolje moguće rezultate uz korištenje vrhunske tehnologije prerade proizvoda koja je spoj tehnike i osjećaja.

Začini i začinsko bilje pažljivo se obrađuju prije nego što se pakiraju kako bi se očuvale dragocjene arome. Osigurani su optimalni uvjeti kod sušenja, mljevenja, rezanja te prosijavanja. Vrhunska kvaliteta potvrđena je globalno važećim standardima (HACCP, ISO 9001:2000, IFS, BIO certifikat), koji garantiraju stalnost kvalitete i zdravstvene ispravnosti. Dodatno se provodi proces parne sterilizacije paprike i papra, gdje se pod visokom parom uništavaju sve bakterije koje se mogu nalaziti u začinima.

inovacija kao recept uspješnosti!

Začini su više od običnog dodatka jelu, oni djeluju inspirativno, kreativno i potiču individualnost.

Tradicija je pisana paprikom, a dovela je do toga da danas začini čine kuhanje uzbudljivim. Začiniti neko jelo donosi radost onima koji kuhaju, a onima koji kušaju donosi nezaboravan užitak jedinstvenog i neponovljivog okusa. U tom mirisu i okusu nastojte maksimalno uživati.

pjenušava vina

5. salon pjenušavih vina zagreb

Pjenušave radionice najavile novu sezonu vinskih događanja

34

Zagrebački salon pjenušavih vina edukativnim radionicama i stalnim cjelogodišnjim događanjima i promocijama pridonosi izobrazbi hrvatskih ljubitelja pjenušavih vina te time podiže vidljivost pjenušavim eno-gastro destinacijama foto / Julio Frangen

marija vukelić, direktorica salona pjenušavih vina zagreb i žarko stilin, organizator eno-gastro sajma wineri

Z

animljiv uvod u druga planirana pjenušava događanja pred središnji događaj, 5. Salon pjenušavih vina Zagreb bile su dvije pjenušave edukativne radionice. Datum ovogodišnjeg Salona je odabran ususret ljetu i predstojećoj turističkoj sezoni, kada će konzumiranje pjenušavih vina biti učestalije nego inače i kada je svaka promidžba vinarima dobrodošla.

restaurant&hotel  travanj 2021

Radionice su se održale pred vjernim posjetiteljima, ljubiteljima pjenušavih vina i pod epidemiološkim mjerama u hotelu Dubrovnik u Zagrebu, a pričale su priče o prirodnim pjenušcima te pjenušavim vinima Kvarnera.

Prva radionica naziva Prirodno & pjenušavo govorila je o popularnoj metodi proizvodnje pjenušavih vina pét-nat (fr. pétillant naturel) koja je sve popularnija u svijetu, a i kod nas. Kroz slijepo kušanje predstavljeno je šest prirodnih pjenušavih vina; tri hrvatska i tri slovenska. Radionice je moderirala dr. sc. Nina Levičnik, osnivačica mreže Salon of Sparkling Wines te istinska ljubiteljica i poznavateljica pjenušavih prirodnih vina. U svom predavanju otkrila je čari hrvatskih i slovenskih pét-natova. Hrvatski predstavnici bili su vinarija Tomac i Šember s Plešivice te Veralda iz Istre, a slovenski - Atimo Filipa Koletnika, vinarija Keltis iz Bizeljskog i vinarija Štemberger s Krasa. „Iako se radi o drevnoj metodi proizvodnje pjenušavih vina, njezina renesansa počela je tek prije nekoliko godina. Stoga nije čudno da je među ljubiteljima vina (još) dosta nepoznata i da nema puno vinara koji proizvode vina po tzv. méthode ancestrale (metodi predaka). Iako se možda na prvu metoda čini jednostavnom jer ima samo jednu fermentaciju, proizvodnja pét-nata je zahtjevna jer traži savršeno odrađen posao u vinogradu koji mora biti obrađivan u skladu s prirodom. Pét-nat je najbolji dokaz da se vino rađa u vinogradu. A konačni rezultat je, ako je sve naprav-

pjenušava vina ljeno kako treba, esencija terroira u čaši,“ izjavila je sommelierka, dr. sc. Nina Levičnik.

Druga radionica pod nazivom Pjenušavi Kvarner predstavila je deset izvrsnih proizvođača pjenušavih vina, kao nastavak uspješne suradnje festivala WineRi – međunarodnog eno-gastro festivala i Salona pjenušavih vina Zagreb, započete 2019. godine, kad se jedna radionica o kvarnerskim pjenušcima održala u Rijeci, a druga u Zagrebu.

Na radionici su polaznici upoznali novu hrvatsku pjenušavu destinaciju, Kvarner, i saznali da je to treća hrvatska vinska regija po proizvodnji pjenušaca.

Nedavno osnovana zadruga Vina Kvarnera danas broji čak deset proizvođača pjenušaca koji su predstavljeni na radionici uz pokroviteljstvo TZ Kvarnera. Pjenušci na Kvarneru proizvode se od izvornih sorti žlahtine, belice i jarbole, charmat i tradicionalnom metodom.

O pjenušcima Kvarnera govorio je moderator dr. sc. Žarko Stilin, tajnik zadruge Vina Kvarnera, jedan od najglasnijih promotora izvornih kvarnerskih vinskih sorti, organizator nekoliko vinskih manifestacija od kojih je najznačajnija Međunarodni eno-gastro festival WineRi. Polaznici radionice kušali su na slijepo deset pjenušaca: Maličić vinarije Šipun, Porin Estate Winery Katunar, Valomet PZ Vrbnik, Gospoja PZ Gospoja, San Marino Vinske kuće Pavlomir, Soubze ugostiteljstva i trgovine Nada, Stara Bakarska Vodica PZ Dolčina Praputnjak, Biser žlahtine Kuće vina Ivan Katunar, Plovanić – Plovanić vina te Ružić – OPG Ružić.

Bili su oduševljeni ponudom kvarnerskih pjenušaca proizvedenih od izvornih sorti te su s veseljem potvrdili svoj dolazak na Kvarner gdje će uživo moći ponovno kušati ova, ali i druga pjenušava vina predstavljenih vinarija. „Zagrebački salon pjenušavih vina jedini je vinski festival u Hrvatskoj koji stalnim cjelogodišnjim događanjima, promocijama i edukacijama pridonosi izobrazbi hrvatskih ljubitelja pjenušavih vina te time podiže vidljivost pjenušavim eno-gastro destinacijama. Ljubitelji vina i vinski profesionalci mogu na Salonu upoznati sve bogatiju pjenušavu ponudu vinske Hrvatske, a i u vinogradima i podrumima (u projektima Pjenušavi doručak u vinogradu i Pjenu-

dr. sc. nina levičnik, osnivačica mreže salon of sparkling wines

šave staze po vinogradima) mogu saznati puno o proizvodnji pjenušaca, lozi, sortama, terroiru. Salon će i ove godine u lipnju, promovirati kao dosada, ponajprije hrvatska pjenušava vina, uz gostujuće stalne izlagače iz Slovenije i neke hrvatske distributere. Tijekom popodneva posjetitelji će moći kušati pjenušce tridesetak vinara koji će ih nuditi na stolovima terase Oleander hotela Esplanade. Nadamo se popuštanju mjera i lijepom vremenu, ostalo je sve spremno i jedva čekamo susret s našim izlagačima i vjernom publikom'', objasnila je prof. Marija Vukelić, direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb.

5. Salon pjenušavih vina planira se održati 11. lipnja 2021. godine. Medijski partneri Salona su stručni časopis za turizam i ugostiteljstvo Restaurant&Hotel, portali/web stranice Foto Foodie i Savjetnik za putovanja s pripadajućim stranicama i grupama na društvenoj mreži Facebook (Savjetnik za putovanja, Savjetnik za hranu i vino, Vino i čokolada, Champagne and Sparkling wines lovers, Abeceda finih zalogaja). Partner 5. Salona pjenušavih vina Zagreb je HSK - Hrvatski sommelier klub, a partnerski festival je WineRi – međunarodni eno-gastro festival.

35

u hotelu dubrovnik zagreb održale su se dvije radionice pjenušavih vina

travanj 2021  restaurant&hotel

vina škrlet glavica 2020

pošip govorko 2020

Vina Glavica, Gornja Gračenica (Kutina) Alkohol 12%,

Vina Govorko, Metković Alkohol 12% Svijetložute je boje i nježnih mirisa citrusa (limun, naranča).

Kasnije se osjeti i miris marelice.

Zavodljiv, ali nenapadan miris.

Na nepcu ugodne svježine, citrusnih tonova, slasno i pitko vino. Lako će pratiti bijelu ribu, npr. carpaccio ili tartar od brancina sa sokom od limuna, osliće u pećnici s tanko narezanim ploškama krumpira i tikvica.

Kristalno čisto vino, nježne svijetložute boje sa zelenkastim nijansama. Miris vina odaje svježinu i lakoću: isprepliću se mirisi vinogradarske breskvice i bijeloga livadnoga cvijeća. U ustima je ugodno, pitko, nježno, slasno i veselo – razigrano vino.

Može ga se piti kao aperitiv, uz jednostavna predjela, uz mlađe sireve, bučnice, sirnice, domaće kolače sa sirom. Ovaj je škrlet pravi vjesnik proljeća.

proljetna vina na našem stolu

Cijena: 60 kn, u vinariji

Cijena: 45 kn, u vinariji

36

slijedom poštivanja epidemioloških mjera, prvo ocjenjivanje projekta vinske zvijezde u 2021. godini još se nije održalo, a organizatorica i voditeljica ocjenjivanja pripremila je preporuku vina za proljetna jela koja sadrži izbor hrvatskih vina od plešivice, moslavine, zagorja i međimurja, preko istre do metkovića i visa. sva odabrana vina koštaju manje od 80 kn. marija vukelić profesorica je francuskog i talijanskog jezika i književnosti, koja je svoje istraživanje jezika, kulture i civilizacije proširila i na eno-gastronomiju diplomiranih jezika, a zadnjih desetak godina aktivno prati hrvatsku vinsku scenu pišući o vinima i organizirajući vinske događaje i edukacije. osim vinskih zvijezda, organizatorica je salona pjenušavih vina zagreb te manjih vinskih radionica (francuski i vino, wine wednesday, world wide wines i sl.) članica je hrvatskog sommelier kluba te nositeljica certifikata wset2. foto: marija vukelić

silvanac zeleni veselnica 2019 Agro Damir Drago Režek, Plešivica Alkohol 13,5% Suho vino, žuto-zelenkaste boje, voćnih i cvjetnih aroma. Slasno je i pitko, ali ima „čvrsto tijelo“ i plešivički karakter.

Svježina na nepcu, fini mirisi na nosu i dobro tijelo čine ga podatnim za sparivanje s hranom. Preporuka za jelo: plešivička greblica, savijača od sira, bijelo meso, bijela riba.

Cijena: 50 kn, u vinariji

bugava 2019 Vislander, Vis Alkohol 14,5% Bugava 2019 zlatno-žute je boje. Kompleksnog je mirisa, prevladavaju voćne arome breskve, zrele marelice i kruške uz začinske note mediteranskog bilja. Na okusu je također voćna, uz dodatne note livadnog bijelog cvijeća. Ima lijepo zaokruženo tijelo, dobru svježinu.

Postojano i trajno vino. Lijepo se slaže uz viška morska jela poput salate od hobotnice s krumpirom, brudeta, gregade ili uz srednje zrele ovčje i kozje sireve sa suhim marelicama ili smokvama.

Cijena: 75 kn, Vina Mosaica d.o.o.

sauvignon bolfan 2019 Bolfan Vinski vrh, Hraščina (Zlatar) Alkohol 13% Suho vino, iznimno herbalno dominiraju mirisi koprive i zelene paprike, a kasnije se otvaraju cvjetne note. U ustima svježe, puno, kompleksno, mineralno. Vino ekološke proizvodnje. Idealno uz predjela poput savijače od koprive, salate od kozjeg sira i paprike ili rižota i tjestenina sa šparogama, tikvicama.

Cijena: 77,50 kn, webshop Bolfan

graševina kopjar 2019 Vina Kopjar, Novi Marof Alkohol 12,5% Miris koštunjičavog voća, žute jabuke i dunje, livadnog bijelog cvijeća.

Kompleksnost mirisa čini ovo vino iznimno privlačnim. Na nepcu je ugodno, mineralno, slasno. Dobre svježine, lijepe trajnosti. Vino lijepo prati proljetne salate, tjestenine, povrtna rižota, ali i pečenje – mladu teletinu ili bijelu ribu.

Cijena: 65 kn, Enozoik

restaurant&hotel  travanj 2021

sauvignon bijeli valenta 2019 Vina Valenta, Kaldir (Istra) Alkohol 13,5% Mirisan, herbalan, sortan sauvignon. Izvrsna ravnoteža herbalnih (pokošena trava), povrtnih (paprika, šparoge), cvjetnih nota. U ustima je vino mekano, sočno i slasno.

Trajnost je duga, intenzivna. Izvrsno se slaže uz povrće – šparoge, bob, mahune, artičoke. Uz tradicionalno dobar spoj u fritaji sa šparogama, pratit će dobro i bijela mesa i bijelu ribu.

Cijena: 75 kn, Vina Mosaica d.o.o.

žestoka pića tanqueray gin&tonic

Okusi koji će oduševiti vaša osjetila Osnovne biljke korištene u proizvodnji Tanqueray gina su smreka, korijander, anđelika i sladić - a svaka je edicija obogaćena dodatnim aromama

T

anqueray je jedan od najpoznatijih svjetskih brendova gina, čija tradicija proizvodnje i recepture seže u prošlost preko 180 godina. Na hrvatskom tržištu postoje četiri inačice, a svaka od njih posjeduje posebne karakteristike. Osnovne biljke korištene u proizvodnji Tanqueray gina su smreka, korijander, anđelika i sladić - a svaka je edicija obogaćena dodatnim aromama. Tanqueray London Dry gin u skladu je s karakteristikama klasičnih LD ginova, stoga se u kombinaciji s tonikom i kriškom limete osjeti dominantna aroma smreke. Tanqueray Rangpur donosi citrusnu svježinu nastalu korištenjem rijetke Rangpur

1-1_TQ2_RH_0221.indd 1

limete kako bi unijela egzotiku okusa u savršenu kombinaciju korijandera, đumbira, smreke i lovorovog lista. Tanqueray No. Ten proizvodi se u malim kotlovima i u procesu proizvodnje koristi još četiri dodatna sastojka: grejp, svježu limetu, svježu naranču i cvjetove kamilice – što ga čini jedinstvenim i prepoznatljivim.

Posljednja inovacija na hrvatskom tržištu je Tanqueray Sevilla – gin dobiven korištenjem zlatnih Sevilla naranči u procesu proizvodnje. Ovaj okus sunca natopljenog Mediteranom jedinstveno je ugodan i složen gin. Idealno se slaže s tonikom i kriškom naranče. Više informacija: www.photiadesgroup.com/hr/.

15.04.2021. 15:35:12

žestoka pića brown forman

Ovo je priča o Jacku Danielu.

Ostalo je povijest…

38

Ljudi često pitaju je li Jack Daniel bio stvarna ličnost?...Točan je odgovor: Da, Jack Daniel bio je stvarna ličnost!

N

jegovo puno ime bilo je Jasper Newton Daniel.

Naravno, svi su ga zvali Jack. Rođen je na zelenim brdima Lynchburga u Tennesseeju 1850. gdje je proživio svoj život, stvorio svoj glasoviti viski i umro 1911. godine. Većina pamti Jacka po viskiju Jack Daniel's Tennesse, koji se i danas proizvodi u Lynchburgu.

Svake godine, tijekom cijelog rujna ljudi u Lynchburgu i širom svijeta slave rođendan Jaspera Newtona ili Jacka Daniela. Slavi se tijekom cijelog mjeseca jer se ne zna točan dan rođendana pa čak, ako je to uopće bitno, godina koje je rođen. Službena godina rođenja je 1850. jer je tu godinu Jackov nećak Lem Motlow uklesao na bistu i nadgrobni spomenik u Lynchburgu. Pravog zapisa o rođenju nema jer je Jackov rodni list izgorio u požaru zgrade suda okruga Moore.

Jack je svoju destileriju registrirao 1866. te ju time učinio najstarijom registriranom destilerijom u Sjedinjenim Američkim Državama, koja je danas nacionalno povijesno dobro.

Kako bi obilježio svoj 21. rođendan, Jack je otišao u kupovinu u grad. Vratio se u Lynchburg odjeven u dugačak kaput do koljena, prsluk i kravatu. To je postala Jackova odora do kraja života. Kako je Jack bio visok svega 160 cm, neki tvrde da je njegov nizak rast razlog što je u životu učinio nešto više.

Bačve se za Jack Daniel's ručno izrađuju od američkoga bijeloga hrasta te pomno obrađuju otvorenim plamenom kako bi se prirodni šećeri u drvu karamelizirali. Divna jantarna boja i jedin-

restaurant&hotel  travanj 2021

stven okus dima dolaze upravo iz tog nagorjelog drveta.

U tvornici Jack Daniels imaju vlastitu proizvodnju bačava gdje ih dvjesto radnika tjedno proizvede gotovo 10 000. Nakon što se bačve iskoriste, šalju se u Škotsku za daljnju upotrebu.

Jedinstven postupak omekšavanja čini Jack Daniel's Tennessee viskijem, a ne burbonom. Novonastali viski, kap po kap, prolazi kroz tri metra drvenog ugljena od slatkoga javora. Postupak traje deset dana. Tijekom njega viski preuzima note ugljena i postiže jedinstven miris i okus Jacka Daniel'sa.

Postoje priče o značenju oznake Old No. 7 koja se pojavljuje na etiketi boce Jack Daniel's, ali nitko ne zna koja je od njih točna. Neki tvrde da je sedam bio Jackov sretan broj. Neki tvrde da je imao sedam djevojaka.

Drugi kažu da je ta oznaka obična knjigovodstvena bilješka. Postoji još nekoliko tumačenja, ali sve su to nagađanja. Istina je da priča u vezi s oznakom Old No. 7 ostaje tajnom. Samo je Jack znao što je to, ali nikad se nikomu nije odao. Znamo da je Old No. 7 postao dijelom povijesti Jacka Daniel'sa koji podsjeća da se njihov viski radi uvijek na isti način kao što je to činio Jack davne 1866.

Ljubitelji viskija Jack Daniel's i u Hrvatskoj su prepoznali njegovu kvalitetu i jedinstveni okus. Jack Daniel je svojom krilaticom „Svakoga dana kad ga budemo radili, radit ćemo ga najbolje što možemo“ zadao visoke umjetničke standarde kojih se u destileriji pridržavaju i danas. Tijekom postupka stvaranja i nastajanja viskija Jack Daniel's Tennessee koriste se sva iskustva i oruđe koje je gospodin Jack ostavio u nasljedstvo.

vina promo www.restaurant-hotel.com.hr

kostel brut nature

– živahan i osvježavajući pjenušac vinarije šimanović

Vinari - online, vinski vodič komunikacijske platforme Restaurant&Hotel, donosi pregled hrvatskih vinarija i njihovih vina.

Vodič je podijeljen prema vinogradarskim regijama, a svaka predstavljena vinarija istaknula je sorte, vina, nagrade, kao i preporuke vina za ugostitelje. Vinski vodič će se kataloški upotpunjavati s novim vinarijama i vinima tijekom cijele godine.

Pjenušac Kostel Brut Nature, proizveden je klasičnom metodom od kupaže sorti chardonnaya i kraljevine.

Nježnog je okusa, u ustima lagan i lepršav, s ugodno zaobljenom i diskretno naglašenom kiselošću.

Potpuno je suh, diskretnog i finog mirisa. Jako sitni, ali postojani mjehurići čine ga vrlo živahnim i osvježavajućim. U okusu se protežu nježne arome voća s tragovima cvjetnih i vrlo decentnih kvasnih nota.

Idealan je kao aperitiv u svim, a posebice u iznimnim i svečanim prilikama.

Kao piće, odlično pristaje uz hladna predjela.

Za nadolazeće tople dane, uz pjenušac Kostel Brut Nature, u vinariji Šimanović preporučuju kušati i njihov pjenušac DIVA Extra Brut Rosé, a iz svoje palete vrhunskih vina posebno izdvajaju Frankovku koja se zasigurno može svrstati među ponajbolja kontinentalna crna vina Hrvatske.

OG Šimanović, Kostel Pribićki 5, Krašić Mob: 099 668 9493 E-mail: zeljko.simanovic@zg.t-com.hr, iva_simanovic@yahoo.com

sauvignoni

39

- zlatni asovi vinarije kopjar

Sauvignoni Kopjar su odvažnog, čistog, izravnog sortnog karaktera i konkretnog tijela.

Nježna zelena boja nadopunjuje puni okus i profinjene, nježne mirise cvijeta bazge te herbalne i travnate arome koje se isprepliću s aromama tropskog voća. Uz naglašenu voćnost i mineralnost ugodnih su, ljupkih kiselina i alkohola.

Umiljati, ali karakterno snažni, imaju lijep i dug završetak, a najbolje se poslužuju uz kozje sireve, proljetni rižoto, školjke, jastoga te azijske specijalitete.

Kopjar Sauvignon blanc godišta 2019. i 2020. osvojili su dva zlatna odličja u konkurenciji od 1.120 uzoraka iz cijeloga svijeta na ovogodišnjem najvećem međunarodnom ocjenjivanju sauvignona Concours Mondial du Sauvignon. Tako je vinarija Kopjar nastavila uspon svojih sauvignona na svjetskoj vinskoj sceni nakon što je njihov vrhunski Sauvignon blanc osvojio srebro kao jedino hrvatsko odličje na Concours Mondialu prošle godine. Ove nagrade su, kako kaže vlasnik vinarije Robert Kopjar, potvrda vrhunske kvalitete vina i dobrog smjera u kojem se vinarija Kopjar kreće. Kontinuitet osvajanja medalja na međunarodnim natjecanjima traje od 2017., kada je Sauvignon Kopjar osvojio prvi put Decanter i IWC broncu. Od mnogih nagrada za druga vina ističe se prošlogodišnjih pet Decanterovih odličja: srebro za Graševinu Kopjar 2019 te brončane medalje za Sauvignon 2019, Rajnski Rizling 2018, Chardonnay 2018 i Muškat Žuti 2019. Prvo Decanterovo srebro vinarija je osvojila za rajnski rizling, sortu na koju su, uz graševinu posebno ponosni. Ovo vino krasi savršen sklad prirodnih kiselina i neprevrelog sladora, dok je citrusno petrolejska aroma obogaćena finom mineralnošću te diskretnim botrytisom.

Vinarija Kopjar (najaviti se za degustacije), Varaždinska 40 c, Novi Marof, Telefon 091 284 1421, Mail info@vinarija-kopjar.hr , www.vinarija-kopjar.hr

travanj 2021  restaurant&hotel

enogastro tour

suradnja moët & chandon kuće i poznate dizajnerice s humanitarnim ciljem

stoljetna gastro tradicija u srcu istre Istarska kuhinja poznata je u Hrvatskoj, ali i diljem Europe.

Smještena uz prirodno bogatstvo ljepote rijeke Mirne i pokraj svjetski poznatog nalazišta tartufa Buzeta, konoba Most simbolizira stup gastronomije i kulture, prenoseći tradiciju s koljena na koljeno već nekoliko generacija.

Nosi titulu jedne od najstarijih konoba u Istri, datirajući iz 1933. godine. Gotovo stoljetna avantura konobe Most započela je s obitelji Marinac te će taj dugogodišnji put nastaviti s novim naraštajima obitelji. Vlasnici smatraju kako je tajna dugovječnosti njihove konobe ljubav i zajedništvo u obitelji, koje se odražava na kvalitetu cjelokupne usluge.

Osim po stoljetnoj obiteljskoj tradiciji, konoba Most se ističe i po izvanrednim autohtonim istarskim jelima, spravljenim od pomno probranih sastojaka i spretnih kulinarskih ruku. To su primjerice istarski pršut i sir začinjen pravim istarskim maslinovim uljem, maneštra koja se satima krčka na laganoj vatrici, bogati gulaš od divljači po receptu none Marije te rukom rađena domaća tjestenina kao što su njoki, fuži, pljukanci, tagliatelle i ravioli. Za one koji vole meso svakako moraju isprobati ombolo, kobasice i biftek, dok se čaroban okus tartufa može isprobati u raznim jelima. Domaći štrudl i kroštule izbor su za desert.

foto: alessia stelko

40

Svjetski poznata modna dizajnerica Yoon Ahn kreirala je limited edition bocu Moët Impériala, poznate šampanjske kuće Moët & Chandon u svrhu humanitarnog cilja.

Moët & Chandon x AMBUSH suradnja pokazuje želju šampanjske kuće za partnerstvom i povezivanjem s vrijednostima novih generacija, urbanih i kreativnih, što odlikuje i modnu dizajnericu Yoon, suosnivačicu i kreativnu direktoricu brenda AMBUSH poznatog po modnim inovacijama, kreativnošću i vizijom novog doba. Modnoj zvijezdi u usponu ponuđena je suradnja kako bi se unijela moderna vizija i senzibilitet u kreiranju limited edition boce AMBUSH, uz obostrano poštivanje tradicije i želje da se suvremeno stvaralaštvo stavi u službu očuvanja prirode.

Tako je prvi put redizajnirana prepoznatljiva ikonska boca Moët Impérial nastala 1869. godine. Yoon je minimalističkom estetikom promijenila prepoznatljivu zlatnu boju vrata boce u duboku nijansu crne te kao kontrast dodala novu utisnutu etiketu u bijeloj boji.

Moët & Chandon x AMBUSH limited edition boca sadrži Moët Impérial – legendarni šampanjac stvoren 1869. godine koji utjelovljuje jedinstveni stil ove šampanjske kuće karakterističan po intenzivnoj voćnosti i elegantnoj zrelosti. Moët & Chandon Impérial Brut odražava bogatstvo i raznolikost područja vinograda u regiji Champagna, a time i harmoničan blend tri sorte grožđa: crnog pinota, pinot meuniera i chardonnaya.

Upravo je odanost prirodi, „terroiru“ i njezinom očuvanju bila inspiracija Yoon za suradnju i dogovor s „World Land Trust“, međunarodnom dobrotvornom organizacijom koja štiti biološki najugroženija prirodna staništa na svijetu i pruža trajnu zaštitu divljih životinja, kojoj će se donirati dio dobiti od prodaje Moët Impérial limited edition AMBUSH. Time će se pomoći očuvanju prirode i bioraznolikosti rezervata Canandé u ekvadorskoj šumi Chocó koja je ugroženija čak i od amazonske prašume.

restaurant&hotel  travanj 2021

enogastro tour julius meinl darovao ugostiteljima vrhunsku supreme kavu Čak 750 tisuća šalica kave Julius Meinl je darovao partnerima, vlasnicima barova, restorana i hotela, kako bi lakše prebrodili izazovna vremena. Svaki kupac dobio je kilogram premium mješavine Supreme UTZ, 100% arabika kave. „Julius Meinl uvijek je zagovarao suradnju i partnerski odnos sa svojim kupcima, a s nekima od njih uspješno surađujemo više od 15 godina. U ovim zahtjevnim vremenima s velikim entuzijazmom podržavamo i podupiremo njihov rad. Povjerenje naših kupaca i njihovih gostiju iznimno su nam važni i to im želimo pokazati donacijom naše vrhunske kave”, izjavila je Katarina Zekić, direktorica Julius Meinl Hrvatska.

Još se ne zna točan datum, ali organizatori Vinistre su optimistični i ne odustaju. U svakodnevnoj su komunikaciji s istarskim Stožerom civilne zaštite i vjeruju kako će se najveća istarska manifestacija vina održati u lipnju, prvi put na otvorenom, u porečkoj uvali Peškera. To su potvrdili u tjednu ocjenjivanja vina i alkoholnih pića i Svijeta Malvazija, u porečkom hotelu Parentium Plava Laguna. „Iznimno smo sretni što smo unatoč koronakrizi, nakon godinu dana pauze uspjeli organizirati ocjenjivanje i 12. Svijet malvazija kao tradicionalni uvod u Vinistru. I to u posve novim okolnostima. Zbog epidemioloških mjera primjerice smanjili smo broj komisija na tri, a za strane ocjenjivače iz Italije i Slovenije omogućili PCR i antigenski test“, rekao je Nikola Benvenuti, predsjednik Vinistre, udruge vinara i vinogradara Istre te dodao kako je uvjeren da će se ove godine manifestacija održati. „Na ovogodišnje ocjenjivanje ukupno je pristiglo 415 uzoraka vina i 20 jakih alkoholnih pića, oko 15 posto manje nego prijašnjih godina, očekivano zbog koronakrize. Na 12. Svijetu malvazija, neformalno svjetsko prvenstvo ove sorte, ocjenjujemo 220 uzoraka - iz Hrvatske 166, Italije 24, Slovenije 20, Španjolske i Grčke po pet“, istaknuo je Mario Staver, predsjednik ocjenjivačke komisije.

Da je Vinistra jedan od simbola Poreča i Istre potvrdili su porečki gradonačelnik Loris Peršurić i direktor TZ grada Poreča Nenad Valenik, a Emil Perdec, predstavnik Plave Lagune, koja je godinama partner ovoj manifestaciji istaknuo je kako se turistički radnici iznimno vesele manifestacijama u ovim izazovnim vremenima, posebno onima kojima je u fokusu doživljaj i hedonizam, a upravo to nude istarska vina.

Vinoljupci već sad mogu uživati u istarskim vinima u kaštelu Morosini Grimani u Svetvičentu u kojem Vinistra ima prodajni punkt i na tjednoj razini planira organizirati sljubljivanja vrhunskih istarskih vina i sireva, a suradnja je potvrđena potpisivanjem ugovora s tvrtkom Savičenta.

41

foto: danilo dragosavac

Julius Meinl Supreme, 100% arabika, slatkastog je okusa i nježne, voćne arome pomno branih i prirodno sušenih zrna, premium proizvod s UTZ certifikatom. Za savršeno zaokruženi doživljaj vrhunske kave tu je baršunasta kremasta struktura i okus čokoladne slatkoće. A doživljaj će biti još i ljepši jer se pije iz novih, elegantnih sivih šalica modernog dizajna, osmišljenih baš za ovaj proizvod. Proizvod nosi UTZ oznaku – uzgaja se i prodaje po načelu održivog razvoja. „Proizvod Supreme UTZ je dio naše globalne kampanje „Columbian Heritage Project“, na koju smo posebno ponosni, kojom podržavamo male proizvođače kave na kolumbijskim plantažama kave, a potrošačima nudimo vrhunsku kvalitetu”, istaknula je Katarina Zekić.

Tvrtka Julius Meinl nedavno je organizirala i SCA Barista Skills trening za sve svoje prodajne predstavnike u Hrvatskoj, s ciljem unapređenja kvalitete usluge i prenošenja znanja i vještina ugostiteljima.

vinistra ostaje, mijenja datum i mjesto!

travanj 2021  restaurant&hotel

enogastro tour poljski novinari pripremali zagorske štrukle i samoborske kremšnite

u ružičastim vinima možete uživati na 8. pink dayu

42

Međunarodni festival mirnih i pjenušavih ružičastih vina, 8. Pink Day, zajedno sa svojim dijelom posvećenim ekstra djevičanskom maslinovom ulju Green In Pink, održat će se, bude li sve u redu, 29. svibnja. Velika je novost nova lokacija, jer se zbog oštećenja u potresu, nakon predivnih osam godina u Muzeju Mirmara, Pink Day seli na otvorenu natkrivenu terasu Muzeja suvremene umjetnosti u Zagrebu. Naravno, sve će se održati prema propisanim epidemiološkim mjerama zaštite za sve izlagače i posjetitelje. Festival partner ovaj puta je VINISTRA. Najavljeni program PINK DAY-a se nastavlja. U okviru programa je najavljen i Masterclass - Svijet ružičastih šampanjaca grupacije Moët Hennessy powered by Premium Visa, koji je rasprodan u svega nekoliko dana, a radionica koja se bavi ekstra djevičanskim maslinovim uljima, Istra: kraljica maslinovog ulja powered by Catering Lisak također će se održati u novom terminu Festivala.

I ovoga puta organizatori će nagraditi najkreativnije uređene izlagačke stolove. Ružičaste Jimmy Choo cipele, prošli puta je osvojila talijanska vinarija Bottega, a ove godine dodijelit će se čak tri nagrade za najkreativnije stolove. To će ponovno biti ružičaste Jimmy Choo cipele – ovoga puta model Smokey vrijedan tisuću dolara, umjetničko djelo Desiderio N°1 Art Must Be Tasted austrijskog umjetnika Andrewa Stixa, izrađeno specijalno za Pink Day te set Nikel Privé kozmetike. Organizatori su najavili i još jednu, iznimno vrijednu nagradu, koja će za sada, kažu, ostati tajna.

Pink Day bi kao uvijek do sada trebao okupiti veliki broj u ružičasto odjevenih, ili ružičastim ukrašenih, posjetitelja željnih druženja nakon dugih, zimskih i lockdown dana.

restaurant&hotel  travanj 2021

Predstavništvo HTZ-a u Poljskoj, u suradnji s prestižnim poljskim gastro časopisom KukBuk, pripremilo je virtualnu gastro radionicu „Hrvatska, puna okusa“ za 25 uglednih poljskih novinara među kojima su bili predstavnici najvećih televizijskih kuća - TVP, TVN, National Geographica i National Geographic Travelera, turističkih magazina poput najčitanijeg WaszaTurystyka i portala Onet.pl, Wp.pl i Fly4Free.pl, blogeri CroLove te poznate poljske gastro blogerice Krytyka Kulinarna i MintaEats. „Zahvaljujući novim tehnologijama mogli smo se u isto vrijeme spojiti s različitim dijelovima Poljske te na inovativan i zanimljiv način promovirati Hrvatsku kao destinaciju bogate i raznolike gastronomske ponude. Naši su se gosti jako obradovali ideji zajedničkog kuhanja, a radionica je rezultirala još boljim poznavanjem Hrvatske, uvijek pune izvanrednih okusa. Svi željno iščekuju ljeto te se nadamo kako će sa smirivanjem epidemiološke situacije velik broj Poljaka svoj ljetni odmor provesti upravo u Hrvatskoj“, izjavila je direktorica Predstavništva HTZ-a u Poljskoj Agnieszka Puszczewicz.

Zbog trenutne pandemijske situacije istaknuti poljski novinari tradicionalne hrvatske specijalitete pripremali su u svojim privatnim kuhinjama, a dan prije dobili su sve potrebne sastojke kako bi vlastitim rukama zamijesili zagorske štrukle i samoborske kremšnite. Svoj rad novinari su izvještavali na društvenim mrežama uz hashtag na poljskom #ChorwacjaPełnaSmaku što u prijevodu znači #Hrvatskapunaokusa.

U opuštenom ozračju razgovaralo se i o hrvatskim planovima za ovogodišnju sezonu te aktualnom projektu Safe Stay in Croatia kojim se Hrvatska i na poljskom tržištu promovira kao sigurna i poželjna destinacija.

Jedini specijalizirani portal za mobilnost s nultom emisijom štetnih plinova

www.zemobility.hr

Business Media Croatia d.o.o.

Metalčeva 5, Zagreb | T: +385 1 6311 800 | E: zemobility@bmcroatia.hr