GASTRONOMIA
DOSKONAŁY POCZĄTEK DNIA
O tym, dlaczego oferta śniadań w krakowskim hotelu Unicus Palace jest wyjątkowa, o zmieniających się oczekiwaniach gości i must have w ofercie opowiedział nam szef kuchni Paweł Gacek.
C
ROZMAWIAŁA KAROLINA STĘPNIAK
Czym wyróżnia się oferta śniadań w Unicus Palace? Jakieś specjalne, autorskie propozycje? Coś, czego być może nie znajdziemy w innych restauracjach? Śniadania w hotelach grupy Dobry Hotel, do portfolio której należy hotel Unicus Palace, to jeden z kluczowych aspektów oferty, na który kładziemy szczególny nacisk tak, aby przewyższać oczekiwania naszych Gości. To, co wyróżnia śniadania serwowane w hotelu Unicus Palace to przede wszystkim fakt, że dużą część produktów, na bazie których powstają potrawy, przygotowujemy całkowicie sami – nie kupujemy pieczywa, tylko sami je wypiekamy, wędzimy swoje wędliny i kiełbasy, wędzimy również ryby. Ponadto, staramy się korzystać z produktów sezonowych, zgodnych z daną porą roku, jak również sięgać po produkty lokalne, regionalne. A jak wiadomo, Małopolska, to region bogaty w tego
64
ŚWIAT HOTELI | maj-czerwiec
typu produkty, jak nabiał, ryby, czy zioła. Dzięki temu nasi Goście mogą mieć pewność świeżości produktów, z których powstają śniadania, a co więcej, są za każdym razem urozmaicone o coś nowego, wynikającego z danej pory roku, czy sezonu.
Śniadanie to ponoć najważniejszy posiłek dnia – wiele osób preferuje duże i zróżnicowane śniadania. Jak na przestrzeni ostatnich lat zmieniły się oczekiwania gości w kontekście oferty śniadań? Przede wszystkim należy zaznaczyć, że w dzisiejszych czasach wiele osób podlega różnym restrykcjom żywieniowym, co jest spowodowane np nietolerancją glutenu czy laktozy, ale również podejściem do jedzenia – są osoby, które decydują się na wegetarianizm, bądź weganizm z pobudek ideologicznych. W naszym hotelu dbamy o każdego Gościa i podchodzimy do niego
