BURRITO

BURRITO BURRITO

BURRITO DE POLLO Chihuahua

Resulta que hay bastantes historias sobre cómo se formó el nombre del burrito y pocas evidencias documentadas que respalden cualquiera de ellas. Una de las historias más populares (probablemente falsa, todo sea dicho) es que un hombre llamado Juan Méndez de Chihuahua, nacido en México, usó un burro para llevar las provisiones para su carrito de comida.

Para mantener la comida caliente, la envolvía en una gran tortilla de harina casera. Apareció por primera vez a principios de la década de 1900, justo en la época de la Revolución Mexicana, y rápidamente se hizo muy popular. Por lo tanto, la teoría es que este plato obtuvo su nombre porque se vendía en un carro llevado por burros. Si bien pudiera ser cierto que Juan Méndez vendió burritos en un carro de burros o tuvo algo que ver con cuán populares se hicieron, es poco probable que él haya creado el burrito. El Diccionario de Mexicanismos tiene una entrada para el burrito desde 1895, muchos años antes de la época de Juan. La entrada dice que un burrito es “Una tortilla enrollada con carne u otros ingredientes en el interior, llamada “cocito” en Yucatán y “taco” en Cuernavaca y Ciudad de México”. El término burrito era popular en Guanajuato, un estado en el centro de México. Como la entrada del diccionario es la única evidencia sólida y rápida que tenemos para mostrar de dónde provienen los burritos, la idea de que se originaron en Guanajuato parece ser la más probable.

Sin embargo, independientemente de cómo esta comida obtuvo su nombre, ciertamente se popularizó rápidamente y ha evolucionado mucho desde que se creó por primera vez. Una simple mezcla de carne, queso y tomate se ha convertido en una comida completa con arroz, frijoles, carne, queso, verduras y salsas envueltas en una tortilla

de considerables proporciones.

Ingredientes

Raciones: 6 Tiempo total de preparación: 35 min.

4 pechugas de pollo en bistec 12 unidades de Tortilla de harina para burritos ½ cebolla 2 Jitomate 2 Chile verde serrano 200 gramos de queso de hebra 1½ tazas de frijoles refritos 1 pizca de Sal de ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

procedimiento

1.- Para comenzar a hacer la receta de burrito, tomamos toda la verdura y la rebanamos en láminas muy finamente, y también deshebramos el queso en pequeñas hebras.

2.- Por otra parte, tomamos las pechugas de pollo en bistec y las cortamos en tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho.

3.- Una vez lista la verdura y la carne de pollo para los burritos mexicanos, tomamos la cebolla y la colocamos en un sartén con aceite previamente calentado, y dejamos que se sofría muy bien a fuego medio, agregamos un toque de sal y pimienta, y lo incorporamos perfectamente para darle sabor a la cebolla.

4.- Cuando se note transparente la cebolla añadimos para su cocción el chile y el tomate rojo, agregamos una pizca más de sal y pimienta, e incorporamos todo muy bien con ayuda de una palita de madera.

5.- Ya que está bien cocida la verdura añadimos las tiras de pollo e incorporamos para que estas se cuezan perfectamente. Reservamos nuestro relleno para los burritos de pollo a la mexicana.

6.- Tomamos el comal y rociamos un poco de aceite en aerosol o también podemos untar un poco de mantequilla, una vez caliente colocamos sobre él las tortillas de harina

y dejamos que se doren por aproximadamente 1 minuto.

7.- Para empezar a montar el burrito a la mexicana, llenamos la tortilla con los frijoles refritos, extendiéndolos sobre toda la superficie de la misma.

8.- Tomamos nuestro relleno del burrito de pollo a la mexicana y colocamos un poco sobre las frijoles refritos, justo en el medio.

9.- Una vez listo el pollo, colocamos un poco de queso de hebra y enrollamos la tortilla dándole forma de taco. Giramos de vez en vez para provocar que se derrita el queso y para que se dore la tortilla.

Te recomendamos acompañarlos con un picosito guacamole, o de igual forma queda riquísimo con alguna salsa taquera. NOTAS