CAMARONES A LA DIABLA

CAMARONES A CAMARONES A LA DIABLA LA DIABLA

CAMARONES A LA DIABLA Sinaloa

Esta receta de camarones a la diabla, son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante.

Este platillo se sirve típicamente en fiestas y ocasiones especiales, porque los camarones son un ingrediente de lujo que es apropiado para una cena de celebración. Y puesto que las conmemoraciones de la Herencia Hispana comienzan este 15 de septiembre y finalizan el 15 de octubre qué mejor manera de celebrar que cocinando unos ricos camarones diabla. Hechos con salsa de tomate, especias y salsa de chipotle. La salsa de chipotle proporciona un agradable sabor ahumado y la cantidad perfecta de picante que este platillo de camarones a la diabla requiere.

Este guiso puede encontrarse sobre todo en las costas de Sinaloa y Sonora. Con esta base las variaciones son infinitas; a veces la catsup se reemplaza por puré de tomate, los chiles chipotles por chile ancho, mirasol de árbol, y el jugo de limón por vino blanco o cerveza. En algunos casos incluso pueden añadirle crema o leche.

¿ Sabí as que ?

Los camarones son buena fuente de flúor, el cual forma parte de huesos y dientes.

Ingredientes

Raciones: 4 Tiempo total de preparación: 30 min.

500 gramos Camarones crudos limpios y desvenados (16 camarones grandes) 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de cebolla blanca picada finamente 2 chiles Chipotle versión enlatada de adobo 2 tomates de tamaño mediano asados aproximadamente 350 gramos 1 diente ajo ¼ cucharadita tomillo seco

Puedes agregar ¼ de taza de vino blanco y deja que la salsa se reduzca un poco más.

procedimiento

1.- En un tazón mezcla el camarón con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Déjalo reposar durante 15 minutos para adobar.

2.- Combina los tomates asados, el ajo, los chiles chipotles y su adobo en una licuadora, procesa hasta que quede suave. Deja de lado.

3.- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el camarón sin los jugos del adobo. Ligeramente cocina el camarón volteándolos rápidamente para evitar la sobrecocción. Alrededor de 4 minutos. El camarón los seguirás cocinando más tarde con la salsa. Transfiera a un plato y reserve.

4.- Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén a fuego a medio-alto. Agrega la salsa y fríe revolviendo constantemente te para evitar que se pegue al fondo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos; si usas el vino blanco, agrégalo ahora y también agrega el tomillo. Sazona con sal.

5.- Agrega el camarón y cocina por 2 minutos más. Sirva sobre arroz blanco y espolvorea cilantro si lo deseas. No cocine demasiado el camarón o sabrá como plástico.

NOTAS

Cuando escojas camarones, fíjate que sean de color gris uniforme, con la carne firme y que la cabeza esté totalmente pegada al cuerpo.