VUELVE A LA VIDA

VUELVE A VUELVE A LA VIDA LA VIDA

CÓCTEL VUELVE A LA VIDA Campeche

El cóctel de mariscos “vuelve a la vida” tiene ese nombre porque en la costa es común dárselo a personas que se encuentran desveladas o tienen resaca, pues su variedad de mariscos aporta energía y es delicioso.

El origen de dicho manjar se remonta al estado de Campeche, donde la historia dice que la palabra cóctel cuyo origen etimológico es inglés cocktail y significa “cola de gallo” -planta que se agrega a ciertas bebidas para combinarlas-. La cual algunos marineros que llegaban a la costa, mezclaban esas bebidas con la planta y a su vez con diversos mariscos para darle fama a este platillo.

Este plato es un cóctel a base de mariscos y crustáceos, suele ser muy popular en las zonas costeras, es allí donde más se consume con mucha frecuencia. Su nombre se atribuye al “poder” afrodisíaco y energético que reciben las personas que lo consumen, las cuales dan fe de sus beneficios.

Dicho plato puede consumirse con diversos acompañantes siendo la galleta de soda una buena opción, otras personas optan por comerlo solo o acompañado de aguacate.

¿ Sabí as que ?

El Vuelve a la vida es un platillo es originario de Venezuela pero en México surgieron unas formas de hacerlo y ahora es muy tradicional en estados como Campeche y Veracruz.

Ingredientes

Raciones: 2 Tiempo total de preparación: 10 min.

250 gr de camarón con cáscara 200 gr pulpa 100 gr de ostiones en su jugo 250 gr de salsa cátsup 100 gr de pulpa de jaiba 100 gr de calamar cocido o pulpo cocido 100 de jitomate 50 de cilantro 100 gr de cebolla morada 5 gr de orégano 5 ml de jugo sazonador Maggi. 100 ml limón 50 gr aguacate 200 ml de refresco de naranja opcional** Cantidad necesaria de sal Cantidad necesaria de pimienta Galletas saladas para acompañar

* Algunas personas utilizan el jugo de tomate “Clamato” en lugar de la salsa cátsup, o una combinación de las dos salsa.

procedimiento

1.- Lava y pela el camarón; reserva la pulpa. Las cascaras ponlas en agua a hervir, agrega un poco de orégano, sal, pimienta y deja que el agua reduzca a un tercio, en esa misma agua hirviendo pon a cocer la pulpa de camarón no más de un minuto, pues reducirán su tamaño y perderán las propiedades que queremos obtener. Cuela el agua de la cascara de camarón, sazona y déjala enfriar.

2.- En una copa grande como la de la imagen agrega primero los productos de mar, camarón, ostión con todo y caldito, el calamar o el pulpo, la pulpa de jaiba. Después de esto agrega el jugo de limón y el jugo Maggi; como siguiente paso, agrega la salsa cátsup y después agrega una taza del caldito de la cascara de camarón y mezcla.

3.- Rellena con el caldito de camarón la copa y al final agrega jitomate, cebolla morada y cilantro cortado en cuadritos, decora con aguacate y algunos camarones, si te gusta el picante puedes agregar salsa de habanero o la que gustes. Acompaña con limón y galletas saladas.

** Si no quieres hacer el caldito con las cáscaras de camarón, usa refresco de naranja y agrégalo en el paso dos, en lugar del caldito de cáscara de camarón

NOTAS

Para cocer el pulpo o el calamar solo es ponerlo en agua hirviendo con un poco de sal, pimienta y hojas de laurel. Deja hervir hasta que el pulpo o el calamar estén cocidos, el pulpo es más fibroso, entonces tarda un poco más.