I INTERPORC SPAIN

W S

El sello IAWS es sinónimo de calidad, seguridad y reconocimiento del producto nacional

Luis Ullate Jiménez, coordinador de sistemas de gestión de Grupo Jorge, explica lo que supone para la compañía cárnica el sello de bienestar animal INTERPORC Animal Welfare Spain (IAWS).

I N T E R P

¿Qué aporta a Grupo Jorge el sello de certificación creado por

O INTERPORC? R Grupo Jorge se caracteriza por C abarcar el proceso completo de producción de carne de porcino. Esta división cárnica puede separarse en dos áreas: las empresas alimentarias y la producción animal que las abastece. Todos nuestros mataderos están certificados conforme al sello de INTERPORC, pero el proceso estaría incompleto sin las explotaciones ganaderas gestionadas a través de Cuarte, S.L. Actualmente el 100 % de las granjas están certificadas, por lo que el ciclo está completamente cerrado. Estamos hablando de más de 250 explotaciones situadas en Aragón y Navarra. La respuesta rápida sería que la certificación nos permite transmitir seguridad y confianza a los clientes, pero es indudable que proporciona otros beneficios: cumplimiento de la legislación vigente, trazabilidad entre nuestros procesos, homogeneidad en las metodologías de trabajo, sensibilización de los trabajadores, ...

Principales motivos por los que habéis decidido obtener el sello IAWS

El sector cárnico es un sector cada vez más complejo y competitivo y desde la propiedad del grupo se tiene muy claro desde hace mucho que las certificaciones son un elemento necesario para diferenciarse de la competencia aportando un valor añadido al cliente.

El sello IAWS es un sello específico para el sector, no es una certificación generalista, lo cual permite especificar mejor los requisitos a controlar y en consecuencia un mejor control por parte de los auditores. Además, recoge aspectos que son fundamentales en nuestro día a día: bienestar, bioseguridad, trazabilidad, …, y que otras certificaciones no consideran o lo hacen de forma parcial o muy superficial.

Por otro lado, reconoce el producto español. Esto, aunque puede parecer menor, era una debilidad de nuestro sector que se nos transmitía desde nuestro departamento comercial ya que en otros países europeos había sellos que ponían en valor la producción local y aquí no.

¿Quién os auditó y qué opinión os merece el pliego de condiciones que hay que cumplir para obtenerlo? En nuestro caso llevamos muchos años trabajando con AENOR y el servicio que nos proporciona abarca prácticamente todas las certificaciones que tenemos. Esta forma de trabajar nos permite optimizar los trabajos de auditoría ya que a lo largo del año tenemos más de 100 auditorías con el esfuerzo que conllevan a todos los niveles.

El pliego de condiciones es amplio y exigente pero realista, incluye todos los requisitos que una explotación ganadera debe cumplir.

¿Fue difícil para vosotros ajustaros a los requisitos que exige el pliego de condiciones del sello IAWS? La primera certificación obtenida por parte de Cuarte, S.L. fue la ISO 9001 en 2000. El manual de gestión que desarrollamos entonces ha ido evolucionando hasta el sistema integrado de gestión que tenemos a fecha de hoy y aplicamos en la totalidad de las granjas. A lo largo de estos años se han incluido requisitos de calidad, seguridad alimentaria, bienestar, bioseguridad, medioambiente, …, además de requisitos legales y de clientes, por lo que en nuestro caso la implantación de los requisitos del sello no fue muy complicada. ¿Lleváis a cabo en Grupo Jorge otras acciones diferentes para favorecer el bienestar animal? La estrategia de Cuarte, S.L. desde hace tiempo es actuar sobre la base de nuestras propias experiencias, no por lo que nos digan otros que funciona. Derivado de esto a lo largo de los últimos años estamos trabajando con densidades inferiores a las legales, tenemos explotaciones en las que inseminamos y soltamos o maternidades en las que las cerdas están libres.

Adicionalmente a lo largo de los últimos cinco años se ha trabajado de forma muy intensa en la sanidad animal y se ha reducido el consumo de medicamentos más de un 65%.

Con el sello IAWS, ¿qué mensaje creéis que lanza a la sociedad el sector porcino? Calidad, seguridad y reconocimiento del producto nacional.

¿Crees que es consciente la sociedad actual del esfuerzo que realiza la industria cárnica en el tema del bienestar animal? Claramente no. Por un lado, estamos en un momento en el que los consumidores tenemos mucha información, pero muchas veces no está contrastada, es interesada o nos quedamos solamente con un titular. Por otro lado, estamos hablando de un concepto amplio y complejo, tiene múltiples visiones. Creo que empezando desde el sector se debería explicar más y mejor nuestro día a día y las medidas existentes para garantizar el bienestar animal en todas las etapas de los procesos.