Revista Cárnica (C de Comunicación) - Nº429 Enero/Febrero, 2023 - Año 50

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50 Nº 429 Ene/Feb 2023, Año

árnica

CONTENIDOS

ne

a

INNOVACIÓN La evolución del

cordón técnico

En este número... 10 Evolución de los precios medios de las canales

 PRECIO Producto

Evolución de los precios medios de las canales La gran escalada vivida por cada una de las categorías a lo largo del año, ha sido lo más destacado en la evolución de los precios de las canales durante 2022. Todos los grupos han experimentado, además, unos niveles nunca antes vistos durante la última década. El cordero es el que ha padecido unas subidas más moderadas en el transcurso del año, mientras que el bovino, el porcino o el conejo han sufrido incrementos por encima del 25 % con respecto a 2021.

MEDIO EN MATADE RO DE TOD AS LAS

Bovino-m 12-24 meseachos conforma s ción Bovino vivo

2013

380,73

2014

2015

2016

2017

CATEGO RÍAS 2018

2019 2020 2021 2022 Década 361,71 347,81 379,89 521,32 199,07 493,47 557,96 201,27 385,07 Porcino 538,46 195,04 55%-60% 548,89 185,73 193,67 565,51 194,66 168,26 560,84 247,15 Porcino 139,43 545,59 202,22 50%-55% 139,69 594,99 185,07 154,85 662,41 165,77 138,85 712,14 Porcino 143,69 165,99 580,81 50%-45% 145,30 164,55 185,48 161,59 154,06 166,20 144,66 194,78 Pollo 143,92 165,10 161,41 146,23 163,78 181,99 163,05 154,24 174,41 145,41 196,62 Conejo 169,30 160,83 162,58 159,25 161,49 194,03 165,44 147,41 177,28 164,94 190,62 159,39 154,30 161,07 160,06 154,97 174,64 162,63 183,65 215,35 197,29 170,26 187,06 192,84 700,00 233,60 185,98 Cordero

209,42

374,22

202,84

372,98

194,07

374,55

380,20

385,12

192,98

600,00 500,00 400,00 Bovino

300,00

Bovino

- Macho

vivo

Corder o Porcin o 55%-60% Porcin o 50%-55% Porcin o 50%-45%

200,00 100,00

10

Enero/Febrero 2023, Año 50

Pollo

0,00 2013

Conejo 2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

s 12-24

meses confor mació n

30

CÁRNICA ❙ 10

42 Entrevista a Giuseppe Aloisio, adjunto al secretario general de ANICE

Además... 5 I Abróchense los

cinturones, que va a ser un año movidito

42

50

7 I Las peculiaridades de México

8 I El sector Opina 28 I INTERPORC SPAIN 30 I Expectativas para 2023 de directivos de la industria cárnica

50 I Fagos, un virus como

posible gran aliado en la industria alimentaria

58 I II Mesa redonda

intersectorial: Retención del talento y equipos comprometidos, claves para afrontar un 2023 favorable

58

66 I De qué se habla

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CÁRNICA ❙ 3


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