ind ust ria de la car
50 Nº 429 Ene/Feb 2023, Año
árnica
CONTENIDOS
ne
a
INNOVACIÓN La evolución del
cordón técnico
En este número... 10 Evolución de los precios medios de las canales
PRECIO Producto
Evolución de los precios medios de las canales La gran escalada vivida por cada una de las categorías a lo largo del año, ha sido lo más destacado en la evolución de los precios de las canales durante 2022. Todos los grupos han experimentado, además, unos niveles nunca antes vistos durante la última década. El cordero es el que ha padecido unas subidas más moderadas en el transcurso del año, mientras que el bovino, el porcino o el conejo han sufrido incrementos por encima del 25 % con respecto a 2021.
MEDIO EN MATADE RO DE TOD AS LAS
Bovino-m 12-24 meseachos conforma s ción Bovino vivo
2013
380,73
2014
2015
2016
2017
CATEGO RÍAS 2018
2019 2020 2021 2022 Década 361,71 347,81 379,89 521,32 199,07 493,47 557,96 201,27 385,07 Porcino 538,46 195,04 55%-60% 548,89 185,73 193,67 565,51 194,66 168,26 560,84 247,15 Porcino 139,43 545,59 202,22 50%-55% 139,69 594,99 185,07 154,85 662,41 165,77 138,85 712,14 Porcino 143,69 165,99 580,81 50%-45% 145,30 164,55 185,48 161,59 154,06 166,20 144,66 194,78 Pollo 143,92 165,10 161,41 146,23 163,78 181,99 163,05 154,24 174,41 145,41 196,62 Conejo 169,30 160,83 162,58 159,25 161,49 194,03 165,44 147,41 177,28 164,94 190,62 159,39 154,30 161,07 160,06 154,97 174,64 162,63 183,65 215,35 197,29 170,26 187,06 192,84 700,00 233,60 185,98 Cordero
209,42
374,22
202,84
372,98
194,07
374,55
380,20
385,12
192,98
600,00 500,00 400,00 Bovino
300,00
Bovino
- Macho
vivo
Corder o Porcin o 55%-60% Porcin o 50%-55% Porcin o 50%-45%
200,00 100,00
10
Enero/Febrero 2023, Año 50
Pollo
0,00 2013
Conejo 2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
s 12-24
meses confor mació n
30
CÁRNICA ❙ 10
42 Entrevista a Giuseppe Aloisio, adjunto al secretario general de ANICE
Además... 5 I Abróchense los
cinturones, que va a ser un año movidito
42
50
7 I Las peculiaridades de México
8 I El sector Opina 28 I INTERPORC SPAIN 30 I Expectativas para 2023 de directivos de la industria cárnica
50 I Fagos, un virus como
posible gran aliado en la industria alimentaria
58 I II Mesa redonda
intersectorial: Retención del talento y equipos comprometidos, claves para afrontar un 2023 favorable
58
66 I De qué se habla
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