En mi
OPINIÓN
Las peculiaridades de México México es un país al que guardo bastante cariño porque es el único en el que he vivido durante algún tiempo más allá de nuestras fronteras y que, por tanto, me ha ofrecido la oportunidad de establecer vínculos y amistades con bastantes personas que me ayudaron a vivir y a entender la idiosincrasia de aquellas tierras. Lo que comprendí nada más llegar es que México es un lugar de contrastes, capaz de combinar lo mejor y lo peor de cualquier cosa en un mismo lugar. Yo vivía en Monterrey, en el norte del país, una ciudad importante gracias a su relevante tejido industrial y a su localización, muy cercana a la frontera con Estados Unidos. En esta ciudad se encuentra el municipio de San Pedro Garza García, el más rico de toda América Latina y, por tanto, cuna histórica de familias de renombre muy poderosas en la región. Sin embargo, toda la opulencia que se siente al transitar por las calles de este barrio, convive a simplemente dos o tres cuadras con una pobreza extrema, niños descalzos pidiendo en semáforos, violencia desmedida provocada por el narcotráfico, cadáveres colganLa corrupción, do de puentes, tiroteos, secuestros, etc.
que lo impregna absolutamente todo y la percibes desde que llegas al aeropuerto
Y, por supuesto la corrupción, que lo impregna absolutamente todo y la percibes desde que llegas al aeropuerto y te revisan el equipaje. Por todo esto, me ha resultado chistoso, como dirían allá, saber que México es de los países con las normativas regulatorias más estrictas a la hora de exportar productos cárnicos desde nuestro país.
Precisamente ellos cuando, otra cosa que noté viviendo allí es que, en general, nos ven con cierta admiración al ser, el nuestro, un país europeo y muy serio comparado con el despiporre que se vive por allí en muchos ámbitos. Es cierto que ellos son los clientes y son los que mandan, pero resulta curioso que sean tan sumamente estrictos a la hora de evaluar cada uno de los requerimientos de las instalaciones cárnicas españolas, cuando me apostaría lo que fuera a que la gran mayoría de la infraestructura que tienen allí no pasaría ninguno de ellos. Así es México, tan serios y estrictos para unas cosas y tan cachondos y relajados para otras Jorge Cocero Director editorial
CÁRNICA ❙ 7
