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¿Cómo acabasteis 2022 y cómo se presentan los próximos años?

2022 fue un año bueno para Hiperbaric en el sentido de que se obtuvo una facturación de 62 millones de euros, lo que supuso un 16,5 % más que el año anterior.

La intención y en lo que van a trabajar para los años que vienen por delante es intentando mantener esta línea, con un crecimiento orgánico y constante, preservando el liderazgo en el sector, que ahora mismo se sitúa en un 60 % de cuota de mercado.

¿Qué beneficios aporta Hiperbaric y su línea de altas presiones dentro del sector cárnico?

La alta presión se utiliza en esta industria especialmente como un método para asegurar la protección del producto cárnico. Lo que permite esta tecnología es matar patógenos como son la listeria y la salmonella. Esto nos permite exportar a países donde la legislación es más restrictiva, como por ejemplo Estados Unidos.

En el sector de cárnicos curados, la alta presión lo que permitiría es asegurar que es un producto libre de listeria y salmonella para, de esta forma, poder acceder a estos mercados más limitantes.

¿Qué empresas reconocidas de nuestra industria confían en este sistema de altas presiones?

Algunos nombres internacionales serían, por ejemplo, BRF en Brasil, uno de los grandes en el sector para jamón cocido. También está Hormel Foods o West Liberty Foods, de Estados Unidos; o Sofina Foods, en Canadá. En España encontramos a Noel Alimentaria, para proporcionar seguridad y extender la vida útil del lacón; MRM, en Madrid; o Espuña, en Cataluña.

¿Cómo habéis conseguido situaros como un referente en el uso de esta tecnología? Por un lado porque tenemos ya 23 años de experiencia, además de un equipo especializado que conoce perfectamente las altas presiones. Y otro de los puntos fuertes que se cuida mucho es el servicio postventa, para estar conectado continuamente con el cliente para poder, así, proponerle mejoras y brindarles todo el servicio que sea posible para que puedan trabajar sin ningún problema.

¿Cuáles son los principales retos que posee esta tecnología?

Principalmente cuesta hacer valer todo lo que bueno que posee esta tecnología y que el consumidor reconozca la alta presión e identifique el valor que apor- ta, así como tenga el conocimiento para detectar los productos tratados con este tipo de tecnología y sea consciente de los beneficios que posee.

¿Qué innovaciones estáis llevando a cabo dentro de Hiperbaric?

Continuamos trabajando en nuestras máquinas, haciendo que sean más rápidas y más eficientes. Sin embargo, en lo que estamos poniendo un gran esfuerzo porque así lo demanda el mercado, es en la automatización que va alrededor del equipo. Es decir, hacer que la carga y la descarga del producto a la máquina y de la máquina sean automáticas. Para ello, estamos diseñando una serie de periféricos para poder ayudar a realizar estas tareas de la forma más sencilla posible