Veteranos dentro de la industria y referentes en sus nichos de actuación

Este año celebramos medio siglo de existencia dentro de una industria que ha sido compartida por otros actores con una trayectoria igualmente longeva en la que, cada uno de ellos, ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo del sector. En esta ocasión, hemos explorado las diversas historias de algunos protagonistas que comparten un mismo sector pero desempeñan su labor a lo largo de diferentes eslabones dentro de nuestra actividad. Cada relato nos ha permitido conocer más a fondo la dedicación, el ingenio y la pasión con la que cada uno ha aportado a su nicho de actuación, dejando huella en la historia de nuestra industria.

Javier Segura, director comercial Evolución

Durante los últimos años, hemos trabajado en estrecha colaboración con nuestros clientes, colocándolos en el centro de nuestra estrategia. Mediante una interacción constante, buscamos obtener un feedback directo que nos permite identificar rápidamente las tendencias y necesidades del sector.

Además, hemos realizado importantes avances en la implementación de nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial y la digitalización, integrándolas en nuestros productos. Esto nos ha permitido mejorar su uso y agregar valor a nuestros clientes.

Desafíos

El sector de la reproducción porcina se encuentra en continuo y constante cambio. El sector evoluciona, del mismo modo que lo hacen los clientes y el cambio cada vez se sucede más rápidamente.

Para nosotros, el desafío es el que I+D+i avance más rápido que el sector para seguir estando por delante, tanto de las necesidades de los clientes como del mercado, y no ser un mero espectador. Sólo estando por delante podremos seguir sacando al mercado productos novedosos que aporten valor y soluciones prácticas.

Grandes hitos

A lo largo de la vida de Magapor, se han tomado una serie de medidas estratégicas que han influido directamente en su crecimiento y en su posición actual en el mercado. Fueron decisiones duras en un principio, pero que demostraron ser adecuadas con el paso del tiempo.

Gracias a esto, actualmente nuestros clientes nos ven como un referente y especialista en la producción de tecnología para la reproducción porcina.

Innovaciones

Las principales innovaciones de Magapor están orientadas a la mejora de los procesos y la productividad de nuestros clientes.

La trazabilidad es algo fundamental en este sector y es una de las grandes preocupaciones de nuestro cliente. Para poder llevar a cabo nuestras innovaciones, nos hemos apoyado en nuestro departamento informático desarrollando, por ejemplo, nuestro software para la gestión de los centros de inseminación y la interconexión de todos los equipos.

Además, estamos incluyendo la inteligencia artificial en nuestros sistemas para facilitar y mejorar el control de la trazabilidad.

Estrategias

Para poder mantenernos a la vanguardia, la inversión en I+D+i es fundamental y es lo que nos ha permitido seguir creciendo ya que, no sólo se invierte en crear productos sino en mejorar también los existentes.

El estudio del sector es fundamental y hacemos mucho énfasis en ello. Llevamos a cabo un estudio continuo de los diferentes mercados en los que estamos presentes y adaptamos estrategias personalizadas para cada mercado, ya que el sector no se comporta igual en todos los mercados.

Los próximos años

El sector de la reproducción porcina seguirá experimentando cambios rápidos en los próximos años. La entrada de grandes grupos de porcino, que están creciendo rápidamente, ha cambiado la forma de trabajar de nuestros clientes. Es fundamental estar atentos a las últimas tecnologías aplicables al sector para mejorar la productividad y seguir ofreciendo innovaciones.

Magapor se encuentra comprometido con estar a la vanguardia y continuar brindando soluciones y valor añadido a nuestros clientes en este entorno en constante evolución.

Cesfac

Fernando Antúnez, presidente Evolución

Si existe una palabra que hoy día define a nuestro sector esa es ‘resiliencia’.

La pandemia, las distintas huelgas, tanto de transportes como de la estiba en puertos como el de Tarragona, el precio de la energía, la Guerra en Ucrania, los retos correlativos a la sostenibilidad de nuestro sector, los nuevos desafíos normativos… ponen de manifiesto la gran adaptación al cambio de nuestro sector y su fortaleza a la hora de combatir cada uno de esos retos.

Desafíos

Desde nuestra fundación, la competitividad ha sido nuestro principal desafío. Debemos invertir más en investigación, para poder abordar los nuevos requisitos normativos sin reducir nuestra competitividad, siendo a su vez cada vez más eficientes.

Grandes hitos

El eje de nuestras actuaciones ha sido demostrar a los consumidores que hacemos las cosas bien. Somos un sector altamente regulado, con unos estándares de calidad muy robustos, ayudando a nuestros clientes, los ganaderos, a mejorar sus exportaciones, las cuales a su vez cumplen con requisitos mayores a la normativa. Sin embargo, todo esto el consumidor no lo aprecia, es más, denosta la alimentación animal con falsos mitos muy difíciles de combatir, recurriendo a argumentos más emocionales que científicos.

Percepción

El sector cárnico español tiene una alta consideración por parte de los consumidores, en cuanto a calidad y seguridad alimentaria se refiere, tanto en el consumo interno como externo. Muchos países consideran nuestros productos cárnicos como los mejores del mercado. Si bien, el movimiento de los veganos genera un sentimiento de rechazo a un modelo productivo, pero no cuestiona la calidad y la seguridad alimentaria, sino que apela a los sentimientos, no a los requisitos que cumple la industria. Tenemos claro que pueden coexistir diferentes modelos productivos. Todos son igual de válidos y los fabricantes de piensos ofrecerán productos adecuados para cualquiera de los mismos. Si bien, no vamos a valorar cuál es mejor. Nuestros objetivos pasan por facilitar un producto que apuntale el bienestar animal de todas las cabañas ganaderas, contribuyendo a la seguridad alimentaria y medioambiental.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

Nuestro cliente final es el consumidor. Es él quien marca tendencias y, por tanto, debemos dar soluciones a todo lo que demanda.

Los próximos años

La respuesta a esta pregunta daría para muchas líneas. En cuanto a alimentación se refiere, está claro que el consumidor europeo demanda productos cada vez más sostenibles, más productos ecológicos, un mayor compromiso contra la deforestación, etc. Esto proporciona diversos nichos de mercado con diferentes demandas de alimentación animal… y en eso estamos, en anticipar las demandas para encontrar las soluciones con eficiencia y rapidez, como siempre hemos hecho.

Innoporc

Miguel Antona San Millán, director general Evolución

Previamente a afrontar los retos, hemos hecho una profunda reflexión sobre la situación del sector, de su evolución y su devenir futuro.

Siempre manteniendo presente nuestra relación con la sociedad y teniendo claras las prioridades en las que había que ir trabajando para poder abordar cada meta. A partir de ahí, desarrollamos nuestro plan estratégico que plasma los pilares empresariales por orden y preferencia. Y esa es nuestra hoja de ruta, sobre la que trabajamos intensamente para potenciar cada uno de ellos.

Desafíos

El sector porcino es muy cíclico y requiere de una inversión continua para adaptarse a las normativas que van surgiendo en materia de bienestar animal, sostenibilidad y seguridad alimentaria. Anticiparse a todos estos cambios regulatorios ha sido y sigue siendo nuestro principal desafío.

Además, nos esforzamos en la profesionalización de nuestro equipo y en comunicar nuestra labor a la sociedad para generar conciencia sobre nuestra importante función de alimentar al mundo.

Grandes hitos

Si hablamos de los inicios de la empresa, un importante hito fue el paso, hace 45 años, de la cría traspatio a granjas independientes. Algo totalmente innovador para la época. Paralelamente, también fue clave la creación y el desarrollo de nuestra fábrica de piensos, que nos permitiría hacer una trazabilidad total de nuestros procesos de producción, así como tener un control de la alimentación de nuestros animales, garantizando la seguridad alimentaria.

Posteriormente, otro momento que ha marcado la trayectoria de la empresa ha sido el plan estratégico desarrollado hace cinco años, en el que hay una clara apuesta por las personas, la sostenibilidad, la innovación y el bienestar animal.

Percepción

La percepción que recibimos de la sociedad hacia la empresa es muy positiva. Agradecen que contemos lo que hacemos y que lo hagamos con total transparencia. Que abramos las puertas de nuestras granjas, que participemos y colaboremos con iniciativas en el ámbito educativo, cultural, deportivo y solidario de nuestra provincia.

Pero aún queda mucho camino por recorrer en beneficio de la imagen y reputación de todo el sector. Solamente, desde la unidad de acción se conseguirá cambiar esa percepción de la sociedad.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

Sobre todo afecta la percepción errónea que se traslada a la sociedad por parte de determinados lobbies que atacan al sector con mensajes que carecen de rigor científico. Sigue habiendo un desconocimiento generalizado de la importancia económica y social del sector cárnico, que tenemos que ser capaces de transmitir. Por este motivo, la comunicación se torna como una actividad estratégica completamente esencial.

Los próximos años

El sector porcino se concentrará más en producción e industria para cumplir exigencias. Debe evolucionar hacia una mayor eficiencia en producción, bienestar animal, innovación y recursos humanos. También nos enfocamos en la sostenibilidad, medioambiental mediante la gestión de subproductos y obtención de energía, como plantas de biogás. Trabajamos en un proceso continuo de transformación para ser más eficientes, sostenibles, competitivos e innovadores.

Taesa

Francisco J. Descalzo, director comercial Evolución

Ha sido una constante en el ADN de la empresa permanecer atentos a cualquier necesidad de nuestros clientes.

Hemos sido testigos además de los vertiginosos movimientos del mercado y hemos caminado codo a codo junto a nuestros clientes, escuchando atentamente sus inquietudes y adaptándonos de manera ágil y proactiva a los desafíos que han surgido en su entorno empresarial.

Esta conexión estrecha y continua con nuestros clientes nos ha permitido comprender de manera profunda sus necesidades cambiantes y nos ha impulsado a ofrecer soluciones innovadoras que se ajusten a sus demandas más exigentes.

Desafíos

La amplia presencia de nuestra empresa en diversos países nos ha brindado una valiosa experiencia en la adaptación a las múltiples peculiaridades que presenta cada mercado. Hemos trabajado para entender y cumplir con las distintas regulaciones y necesidades normativas que varían de país en país.

Esta adaptabilidad ha sido fundamental para garantizar el éxito y la eficiencia de nuestras operaciones internacionales, así como para asegurar la satisfacción de nuestros clientes en cada ubicación.

Grandes hitos

El éxito de Taesa radica en su asombroso crecimiento a lo largo del tiempo, manteniendo inalterada la esencia de una empresa cercana y dedicada a brindar un servicio constante a sus clientes.

Percepción

Si bien serían nuestros clientes los mejores testigos para relatarlo, hemos sido testigos de la fidelidad de nuestros clientes y del crecimiento paralelo experimentado por muchos de ellos, en sintonía con el ascenso de nuestra empresa.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

Es evidente que el sector agroalimentario ha estado en el punto de mira de toda la sociedad y ha obligado a acomodar todos los procesos hacia un mejor manejo en bienestar animal y una gran precisión dedicada a la trazabilidad y seguridad en los alimentos. Todo ello ha contribuido al crecimiento y mejora de las industrias tanto de Taesa como de sus clientes.

Los próximos años

Aunque el mercado agroalimentario está pasando por incertidumbres debido a la falta de materia prima y sus elevados costes, bien es cierto que el sector ha pasado por épocas similares y lo ha sabido superar. Además, ahora las empresas agroalimentarias están mucho más preparadas y especializadas en todos los puntos críticos para manejar cualquier situación compleja. Obviamente nuestra compañía avanza en la misma línea, como no podría ser de otra manera.

Cristina Gallart Saura, presidenta ejecutiva Evolución

Fribin ha adaptado su negocio durante más de 55 años a las necesidades cambiantes del mercado y del consumidor. Ha invertido en tecnología, formatos y conocimiento para satisfacer la demanda local, regional y exportar a mercados exigentes como Japón.

Valora el avance en robótica y la formación continua del personal, participando en ferias especializadas y foros. A pesar de su crecimiento, mantiene contacto directo con ganaderos locales y un fuerte compromiso con la comunidad.

Desafíos

En casi 60 años han ocurrido muchas cosas. En economía, se consideran las condiciones PEST (Políticas, Económicas, Sociales y Tecnológicas) que toda empresa debe manejar.

Hemos enfrentado cambios políticos importantes en España, crisis del petróleo (impactando la logística de productos frescos), avances en envasado y automatización, crisis energéticas y sanitarias, y cambios en hábitos de consumo.

Cada obstáculo ha sido una oportunidad para mejorar y fortalecernos. Aunque no siempre ha sido fácil, nunca nos hemos rendido.

Grandes hitos

Las personas son fundamentales en las empresas, marcando la diferencia y logrando objetivos. Como empresa familiar, nos enorgullecemos de nuestros empleados con más de 40 años de experiencia, mentores para las siguientes generaciones. La colaboración con proveedores, fundada por ganaderos, ha sido vital. La confianza de nuestros clientes en nuestra especialización y servicio personalizado ha sido crucial. La tecnología y el enfoque en I+D son clave para la logística, conservación, sostenibilidad y eficiencia.

Percepción

Fribin, una empresa tradicional, ha sido reconocida con el Premio Empresa Huesca 2023. Pasamos de ser un matadero a una empresa de alimentación, lo que ha abierto oportunidades para perfiles técnicos. Vivir en un entorno rural ofrece ventajas, y Fribin brinda oportunidades para el desarrollo profesional y personal.

El sector cárnico es importante en la economía del país y la ocupación laboral, con muchas empresas conocidas. Sin embargo, como sector, debemos mejorar en la comunicación para destacar las ventajas de nuestros productos, su relevancia en una alimentación equilibrada, su contribución al mundo rural y la generación de empleo, así como nuestra responsabilidad ambiental, entre otros aspectos.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

La industria cárnica se enfrenta a la desinformación y a los cambios de tendencias en la percepción pública. Es crucial comunicar nuestra labor y sus avances.

Nos adaptamos al feedback de nuestros clientes, satisfaciendo sus necesidades en mercados locales e internacionales.

Diversificamos y valoramos nuestros productos, analizando mercados globales para ofrecer cortes de carne apreciados por cada cliente, considerando particularidades de cada país y región.

Los próximos años

Predecir a largo plazo es complicado debido al rápido cambio actual. Algunos mercados reducirán el consumo de carne, mientras otros aumentarán la demanda de proteína animal. La especialización y excelencia marcarán la diferencia en cualquier sector global. La sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono serán tendencias permanentes. Hemos inaugurado un parque solar que cubre la mitad de nuestro consumo anual. La automatización y la inteligencia artificial optimizarán recursos y minimizar desperdicios. En nuestra zona, se invertirá en estaciones intermodales para un transporte eficiente y sostenible.

Elaborados

Elpozo Alimentaci N

Rafael Fuertes, director general

Evolución

Hemos crecido y evolucionado de manera sostenible, adaptándonos a los rápidos cambios. Protegemos la marca, la calidad y el producto, centrándonos siempre en el consumidor y la innovación como pilares fundamentales de crecimiento.

Nuestro enfoque incluye aspectos organizativos y tecnológicos, así como el desarrollo de soluciones para una vida más saludable y cómoda. Asimismo, ,mantenemos nuestra fidelidad unida a nuestros valores como empresa.

Desafíos

En nuestros 70 años, enfrentamos diversos retos y desafíos que nos prepararon para adaptarnos y cambiar. Mantenemos un fuerte compromiso y espíritu de superación. Recientemente, nos hemos visto afectados por nuevas tendencias de consumo y cambios sociales, incluyendo una pandemia. Esta crisis fue uno de nuestros mayores desafíos, al que respondimos rápidamente asegurando el suministro de alimentos.

Además, enfrentamos retos como nuevas normativas, criterios de sostenibilidad y evolución en los equipos de trabajo y talento. La situación actual del mundo y nuestro país está generando una transformación total. Estos cambios demandan una rápida capacidad de reacción y adaptación.

Grandes hitos

Cada día marcamos hitos en la historia de ElPozo, buscando constantemente mejorar y crear valor. Fuimos pioneros en exportar nuestros productos a Europa y en el mercado nacional nos hemos convertido en una marca de confianza presente en numerosos hogares españoles. Estamos orgullosos de ser la elección de tantas familias y valoramos enormemente su confianza.

Percepción

Nuestro sector se prepara constantemente para mejorar y adaptarse. Invertimos en marcas, procesos e innovación para satisfacer las necesidades de los consumidores. Buscamos agregar valor en la experiencia de compra y consumo, y nos ajustamos a los cambios en las políticas de sostenibilidad. En un mercado maduro, el crecimiento depende de la innovación, mejora nutricional y nuevas soluciones alimentarias que satisfagan la demanda.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

Nosotros trabajamos mucho en mejorar la experiencia del consumidor y uno de los elementos que nos hacen estar presentes en tantos hogares es la confianza, aplicando, por supuesto, unos principios acordes también con lo que la sociedad nos pide. Trabajamos en varios ejes como la seguridad alimentaria y la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad. Son aspectos en los que estamos avanzando para ser una garantía, además de para el consumidor, para el planeta. La celeridad nos conduce a ser proactivos y a adaptarnos a las nuevas normativas para cubrir las necesidades sociales que se demandan.

Los próximos años

Nuestro sector está preparado y debemos seguir mejorando y adaptándonos. Invertimos en nuestras marcas, procesos e innovación para conocer y satisfacer las necesidades de los consumidores. Buscamos agregar valor a través de la experiencia de compra y consumo, y también nos adaptamos a los cambios en las políticas de sostenibilidad. En un mercado maduro como este, el crecimiento solo es posible a través de la innovación, mejora nutricional y lanzamiento de nuevas soluciones alimentarias que satisfagan la demanda.

OTTO es la innovación digital del servicio de Busch, no le quita el ojo a sus bombas de vacío. En cualquier lugar en qualquier momento. Con nuestro servicio digital, mantiene el control del su prodecos así como es estado de sus bombas de vacío. OTTO envía notificaciones automáticamente ante cualquier irrupción en su proceso. Benefíciese de esta monitorización con atractivos paquetes de servicio !

Sergio Herrero, director de desarrollo Evolución

Nuestra compañía se ha ido ajustando de forma permanente a los cambios en las demandas de los consumidores, lo que ha supuesto la adaptación previa de nuestro portfolio de mezclas de ingredientes cada vez que hemos detectado un cambio destacable en la demanda del consumidor.

Esta proactividad no sólo nos ha permitido aportar soluciones actualizadas a las tendencias de consumo, sino que además, nos ha servido para desarrollar y mejorar nuestro conocimiento en la aplicación de ingredientes de forma continua.

La actividad de investigación de mercado de nuestro departamento comercial es esencial en este sentido. A ello hay que sumarle nuestro compromiso desde la fundación de la compañía en innovar para aportar valor y progreso a toda la industria alimentaria.

Desafíos

Los desafíos principales de Anvisa han sido, desde un principio, aportar conocimiento y asesoramiento técnico a nuestros clientes. Aunque el fin último de nuestra compañía es la comercialización de mezclas de ingredientes, una empresa de ingredientes debe tener vocación de ayudar: mantener la creencia en esta premisa es y será siempre nuestro principal desafío.

Grandes hitos

Nuestra filosofía es ofrecer una labor de consultoría tanto en el desarrollo de productos cárnicos cómo en la optimización de procesos de elaboración, siendo este el único camino que entendemos para que nuestros clientes perciban que aportamos soluciones diferenciales a la competencia, mucho más allá de la venta de un simple producto.

Percepción

Hablamos de dos percepciones en escenarios diferentes. La percepción de la sociedad hacia el sector cárnico ha mejorado a medida que se explica su aporte a la alimentación y a la economía. Por otro lado, la percepción hacia Anvisa ha sido neutral debido a la falta de comunicación directa sobre nuestra contribución a la seguridad y salud alimentaria.

Actualmente, nos encontramos en una etapa decisiva de comunicación, utilizando herramientas para mostrar de manera transparente nuestra actividad y brindar información a los consumidores para que tomen decisiones fundamentadas sobre alimentación.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

La evolución de la percepción pública ha llevado a la industria alimentaria a adaptar su oferta a las necesidades y percepciones del consumidor. Nuestra compañía, como proveedor estratégico, se compromete a enfrentar cualquier cambio en la industria y adaptar su estrategia empresarial y motores de crecimiento en consecuencia.

Los próximos años

El sector cárnico tiene los atributos necesarios para un crecimiento sostenido en los próximos años. La mejora en la comunicación del sector y su capacidad de adaptarse a las tendencias de consumo determinarán el crecimiento, ya sea moderado o exponencial. Anvisa se ha adaptado rápidamente a los requisitos del sector, lo que nos permite crecer conjuntamente y contribuir a una industria cárnica más fuerte, moderna e innovadora.

Efraín Ávila, Sales Director Iberia Evolución

SEE nació de un invento y su permanencia se ha estructurado sobre un pilar principal, la innovación tecnológica. Desde esta perspectiva enfocamos las respuestas a necesidades de nuestros clientes y mercados locales en todas las geografías donde operamos.

El desarrollo de las bolsas retráctiles Cryovac o el envasado skin Darfresh, por poner dos ejemplos, respondieron a las necesidades de seguridad alimentaria o extensión de vida útil, en momentos de expansión del consumo; hoy, la escasez de recursos y el énfasis prioritario en su circularidad, son el estímulo principal de nuestros desarrollos.

Desafíos

Durante la segunda mitad del siglo XX, sin duda la intensidad del crecimiento económico fue el principal reto debido al empuje que dio a nuevos modelos de envasado, para satisfacer diferentes necesidades. Más recientemente, la creciente escasez de recursos o la exigencia de competitividad en el mundo interconectado de hoy, han condicionado nuestros desarrollos de materiales cada vez más finos o sistemas de envasado cada vez más automatizados. Sin dudas en nuestro presente, el factor es la circularidad como exigencia transversal en nuestra actividad.

Grandes hitos

Desde la invención de Bubble Wrap hasta el envasado al vacío Darfresh y el envasado BDF, nuestras soluciones han impulsado el progreso de las empresas y comunidades. Contribuimos a ciclos comerciales más eficientes, reducción del desperdicio alimentario y mayor vida útil de los productos cárnicos. Además, brindamos oportunidades creativas a los productores alimentarios para llegar a diferentes tipos de consumidores.

Percepción

SEE es reconocido por nuestros clientes como un proveedor integral de soluciones de envasado. Ofrecemos asesoramiento experto, colaboramos estrechamente con los clientes y la gran distribución, y proporcionamos envases eficientes, seguros y sostenibles.

Nos enfocamos en desarrollar envases más finos y reciclados para reducir el impacto ambiental y garantizar la seguridad alimentaria, mientras contribuimos a la reducción del desperdicio de alimentos. También estamos a la vanguardia de la automatización y la digitalización, lo que nos permite ofrecer productos de alta calidad de manera eficiente y personalizada.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

¡Sin duda alguna ha influido la percepción pública sobre la industria del plástico! Porque ha influido en las decisiones y estrategias de nuestros clientes y de los suyos. Sin embargo, no ha sido una influencia negativa. Nuestra historia es la de una empresa comprometida con el desarrollo de soluciones sostenibles, que mejoren la vida de nuestras comunidades.

He mencionado antes algunos ejemplos de soluciones que certifican esta afirmación; por tanto, esta ola de negatividad ha sido un estímulo para acelerar nuestros trabajos e investigaciones hacia materiales y procesos cada vez más sostenibles.

Los próximos años

Creemos que el sector evolucionará hacia la circularidad y la coexistencia de materiales alternativos. Los consumidores demandarán soluciones de envasado que aborden las necesidades sociales, como la reducción del desperdicio alimentario y la adaptación a nuevos tipos de consumo. En SEE, nos comprometemos a ‘dejar el mundo mejor de cómo lo encontramos’ a través de nuestras soluciones de envasado.

Santiago Hernández Bermejo, jefe nacional de ventas

Evolución

SEUR ha lanzado SEUR frío en 2002 para satisfacer la creciente demanda de envío de alimentos en condiciones óptimas. Además, se enorgullece de haber obtenido el certificado ISO 23412 de AENOR, siendo la primera empresa en España en lograrlo. Esta certificación garantiza la calidad y seguridad del transporte de productos refrigerados de SEUR. Obtener esta certificación fue un proceso complejo que demostró el compromiso de SEUR con la mejora continua.

Desafíos

En SEUR, hemos impulsado nuestro servicio de transporte urgente a temperatura controlada, SEUR frío, que experimentó un incremento del 23% en 2022. Contamos con una flota de 400 vehículos especializados y hemos invertido más de un millón de euros en un sistema basado en IoT que rastrea la temperatura en todos los envíos refrigerados. Esto demuestra nuestra adaptación a la demanda de logística de productos refrigerados y nuestras soluciones tecnológicas avanzadas.

Grandes hitos

En SEUR, nos enfocamos en innovación, sostenibilidad y cercanía con nuestros clientes. Como pioneros del transporte urgente, ofrecemos un servicio de calidad adaptado a los nuevos tiempos. Con un equipo de más de 10,000 personas, hemos evolucionado juntos, superando diversos desafíos, desde cargas pesadas hasta entregas en lugares remotos.

La integración con Geopost nos ha fortalecido a nivel internacional y en el comercio electrónico (B2C) y B2B. La sostenibilidad es fundamental para nosotros y tenemos un plan para ser la empresa más sostenible del sector.

Nuestra meta para el futuro es seguir brindando un servicio fiable, cercano, flexible y personalizado a cada cliente. Cada envío cuenta una historia y todas ellas cuentan la nuestra.

Percepción

La percepción de SEUR ha evolucionado positivamente debido a nuestra innovación constante, compromiso con la sostenibilidad y cercanía con los clientes. Nuestra capacidad de adaptación y la integración en el grupo Geopost han reforzado nuestra imagen como una empresa sólida y confiable. Estamos consolidando nuestra presencia internacional y trabajando para convertirnos en la empresa más sostenible de nuestro sector. SEUR se percibe como una empresa confiable, cercana, innovadora y comprometida con la sostenibilidad y el futuro.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

En SEUR, nos adaptamos a las preocupaciones actuales sobre la industria cárnica. Hemos obtenido la certificación ISO 23412 para el transporte de productos cárnicos a temperatura controlada, demostrando nuestro compromiso con la seguridad y calidad. Esto refuerza nuestra reputación como transportista confiable.

Nos esforzamos por ser la empresa más sostenible de nuestro sector, en respuesta a la demanda pública. Aunque consideramos la percepción pública, nuestra prioridad es brindar un servicio de calidad y sostenible a nuestros clientes.

Los próximos años

En SEUR, nos adaptamos al cambio del sector logístico y de transporte a través de la digitalización y tecnologías emergentes. Priorizamos la sostenibilidad al reducir emisiones y mejorar la eficiencia. Ampliamos nuestra estrategia sostenible con vehículos de bajas emisiones en 64 ciudades españolas para 2025. Además, planeamos añadir 3,000 vehículos eléctricos para 2030. Con nuestra reputación, calidad y compromiso con la sostenibilidad, SEUR será clave en el futuro del sector logístico.

Herrera Premium Food

Carlos Herrera del Amo, CEO Evolución

Hace cuatro décadas nació Cárnicas Herrera, y en los últimos 12 años, nos hemos esforzado por evolucionar y adaptarnos a los cambios del mercado. Nuestra inversión en marketing y redes sociales ha fortalecido nuestra presencia en el mundo digital, permitiéndonos conectar con una audiencia más amplia y compartir nuestra pasión por la calidad de nuestros productos. Además, hemos redirigido nuestra atención hacia pequeños productores, lo que nos ha permitido diferenciarnos y destacar entre nuestros competidores. Nuestro compromiso con la excelencia y la satisfacción del cliente continúa impulsándonos hacia el futuro, con la firme convicción de seguir siendo una referencia en el sector cárnico.

Desafíos

Nuestro enfoque principal ha estado en realizar inversiones en proyectos de marketing, el manejo de redes sociales y la creación de una tienda online. Estos campos representan áreas en las que no estamos acostumbrados a operar, lo que nos llevó a depender de terceras personas. Sin embargo, hemos reconocido la necesidad de avanzar y adaptarnos a los nuevos tiempos para dejar atrás esta desventaja. Al invertir en estas áreas estratégicas, buscamos fortalecer nuestra presencia en el mercado y asumir el control de aspectos clave de nuestro negocio que anteriormente estaban en manos de otras empresas.

Grandes hitos

Nuestro éxito en este sector se ha fundamentado en el trabajo arduo, la constancia y un inquebrantable deseo de seguir creciendo. Cada paso que damos está impulsado por la pasión y el compromiso con nuestro propósito. Estos valores fundamentales son la base de nuestra trayectoria y nos motivan a alcanzar nuevas metas, siempre mirando hacia el horizonte con entusiasmo y ambición.

Percepción

La percepción de la sociedad hacia Herrera Premium Food ha evolucionado gracias al cambio de sector, ya que la competencia es muy grande a nivel alimentación y hemos determinado buscar un producto más exclusivo. La formación constante del personal para poder vender el producto de una manera diferente y marcar mucho la calidad humana que hay dentro de la marca herrera Premium Food.

Influencia de la percepción pública sobre el sector

Bajo mi punto de vista, creemos que no ha influido tanto la percepción pública como se habla en televisión y redes sociales.

Se ha hablado mucho, pero no se ha dado ninguna aclaración sobre el producto. Creemos que hoy en día las personas optan por comer bien volviendo a lo tradicional, por lo que nosotros apostamos por dirigirnos directamente al productor sin trabajar con grandes industrias.

Los próximos años

Creemos que evolucionará, siempre y cuando los pequeños comercios nos sepamos adaptar a los nuevos tiempos en cuanto a los horarios, tanto del comercio como las jornadas laborales, y comprendamos también la importancia de la digitalización en este tipo de empresas.

La intención de Herrera Premium Food es seguir creciendo y ampliar sus fronteras a nivel nacional.

CEDECARNE va a realizar en septiembre el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne, un evento que pretende reunir a carniceros de todo el país para fortalecer la cohesión del sector, fomentar la innovación y el intercambio de experiencias, así como destacar el papel de los carniceros y charcuteros en la industria alimentaria. Este encuentro aspira a ser uno de los principales hitos dentro del calendario de eventos del sector, destinado a fortalecer y enriquecer la comunidad de profesionales de la carne en España.

¿Cuál es el objetivo principal de este Encuentro Anual de Artesanos de la Carne y qué esperáis lograr a través de él?

Este encuentro tiene como objetivo favorecer la uniformidad en el sector, pero también trasladar desde CEDECARNE todas esas tendencias que se están produciendo en el mercado, poner en contacto al sector con personas que han tenido casos de éxito o ponentes que conocen bien estos nuevos contextos de futuro. Al final, la idea es que el sector pueda seguir evolucionando y que puedan adaptarse a todas estos cambios en las mejores condiciones.

Se trata, sobre todo, de darles herramientas al sector para que ellos puedan innovar, crecer, desarrollarse y también, por supuesto, juntarse y compartir experiencias entre ellos.

¿Cómo surge la idea de montar un evento de estas características?

Surge porque, en otras ocasiones, desde CEDECARNE se ha montado algún encuentro o acudiendo a ferias, nos hemos dado cuenta de que lo que más les gustaba a los integrantes de este sector, es hablar con otros compañeros. Conversaciones que surgían alrededor de una mesa, tomando un café o en cualquier almuerzo.

Por este motivo, pensamos que no existía mejor forma para favorecer las relaciones entre los profesionales que creando un encuentro a nivel nacional donde, tanto socios como no socios de toda España, puedan juntarse y combinar el aprendizaje de las ponencias que se quieren compartir con ellos, junto con esa parte más lúdico festiva en la que ellos se puedan relacionar con otros compañeros para compartir experiencias, problemas o inquietudes de todo tipo.

Muchas veces, gracias a estas conversaciones se encuentran con que, lo que para algunos de ellos creen que es un problema, cuando hablan con un compañero, ven que lo han podido resolver de una forma determinada y esto resulta muy enriquecedor porque consigue transmitir soluciones de una forma sencilla y casi inesperada.

Además, resulta gracioso porque muchas veces entre ellos y gracias a estas conversaciones que surgen a veces de la forma más informal, terminan haciendo incluso negocios juntos.

Por ello, al final todo eso es lo que se pretende favorecer con la realización de este encuentro, la parte lúdico festiva de la relación entre los profesionales, junto con la parte formativa y de aprendizaje que va a estar incluida en el programa de actividades de este evento.

Lo que hemos intentado desde CEDECARNE, al ser la asociación de ámbito nacional, es impulsar este encuentro con personas que seguramente nunca se juntarían al ser cada uno de un lugar geográfico de nuestro país.

¿Podrías contarnos un poco sobre los temas principales que se abordarán en el EAAC?

Hemos hecho distintos bloques temáticos. El primero de ellos será para hablar sobre el futuro del sector. Para ello, hemos invitado a una serie de ponentes que tienen sus casos de éxito y los van a compartir con todos. Contaremos de esta forma con Álex Castany, con Carnes Palanca, con Trinidad Gómez y con Juan Carlos Mañu.

Todos ellos, en base a sus experiencias y a cómo han gestionado sus modelos de negocio, nos darán su opinión particular de hacia dónde creen que puede ir el futuro del sector.

Luego tenemos un segundo bloque que está más orientado a la parte de innovación tecnológica y cómo se puede mejorar el desarrollo y la competitividad de las empresas. En este apartado vamos a hablar de las nuevas tiendas, los nuevos modelos y diseños de establecimiento o la degustación en el punto de venta. Para este punto contaremos con Rafael Cruz, que es el propietario de una empresa que hace dise-

INSTALACIONES COMPLETAS PARA LINEAS DE SACRIFICIO - SALAS DE DESPIECE LOGISTICA DE CAJAS

TRANSPORTE AEREO MANUAL O MECANIZADO

MAS DE 30 AÑOS APORTANDO SOLUCIONES EN LA INDUSTRIA CARNICA FABRICAMOS MOVILIDAD PARA SU PRODUCTO

VISITE NUESTRA WEB DESDE ESTE ENLACE Y AMPLIE SU INFORMACION

SALAS DE DESPIECE

TRANSPORTE AEREO

SISTEMAS DE SACRIFICIO

LOGISTICA DE CAJAS ños integrales de establecimientos muy innovadores, poniendo al profesional en el centro del punto de venta y dinamizando mucho el modelo de negocio. Además, contaremos también con Carlos Catalá, que nos va a contar su experiencia y su plan de negocio para este tipo de oficios.

Luego habrá un tercer bloque, más centrado en la parte de gestión económica. Ahí tendremos a Emilio Ábalos, que es un consultor experto en todo lo referido a gestión económica y financiera del punto de venta, que nos dará algunos consejos para saber si estamos realizando una buena gestión de nuestro negocio y si existen puntos de mejora que podamos implementar.

Además, vamos a hablar también del relevo generacional, compartiendo un caso en el que este reemplazo se produjo con un tiempo de planificación, ha dado muy buenos resultados y se puede considerar, por tanto, que ha sido todo un éxito.

Asimismo hablaremos, como no, de todas estas nuevas tendencias relacionadas con las redes sociales, instagramers e influencers. Para ello contaremos con la presencia de dos mujeres, Raquel Acosta y Elma Fernández, que nos hablarán sobre cuáles han sido sus experiencias en redes, cómo las han trabajado, cómo se deben empezar a mover los perfiles para ganar presencia en estas redes, o cómo podemos tener una mayor visibilidad general de nuestros negocios.

Este va a ser el programa general de la primera edición del Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC) pero, por supuesto, hay que incluir en él también el lanzamiento estelar de la selección nacional española de carniceros y profesionales de la carne.

¿Tenéis algún plan para destacar productos o especialidades locales de la ciudad o región anfitriona en cada edición del encuentro?

En el caso de Madrid no nos lo hemos planteado, porque nosotros lo que queremos es que sea un encuentro multivalente que se asemeje a una autopista de doble dirección en la que las personas que nos visiten puedan conocer los productos que elaboran nuestros artesanos aquí en Madrid, nuestra excelente carne de la sierra de Guadarrama pero, a su vez, también queremos que nuestros socios de aquí se empapen de las culturas de otras regiones y de sus productos. Para ello, además contaremos con el apoyo de diversas IGP’s como Ternera Gallega o Ternasco de Aragón.

Por otra parte, además queremos poner en el centro de este evento, no tanto al producto sino al profesional, que al final es también el prescriptor del producto.

Asimismo, queremos favorecer igualmente el turismo nacional de compras, porque muchas veces pensamos en el turista que viene en avión, pero en otras ocasiones el visitante viene en coche a conocer nuestra ciudad, y puede hacer una ruta por nuestros mercados y por nuestras tiendas gourmet para disfrutar de la experiencia gastronómica de la localidad.

Al hilo de este asunto, ¿Cómo se seleccionará la ubicación para futuras ediciones del encuentro anual? ¿Qué factores consideraréis al elegir cada sede?

En el caso de esta primera edición, hemos elegido Madrid porque es la sede de CEDECARNE, es una ciudad que está bien comunicada y eso nos permite favorecer el acceso al mayor número de asistentes. De hecho, lo vamos a hacer en el hotel Rafael Atocha, que está muy cerca de la estación de tren de Atocha y que se encuentra realmente bien comunicada porque es uno de los puntos de encuentro de vías de transporte más importantes de la ciudad, ya sea para, evidentemente, los que vengan en tren, pero también para los que vengan en avión o incluso en coche.

A partir de ahí lo que queremos es que sea un evento itinerante y que cada año, cada uno de los gremios asociados en CEDE-

CARNE, postulen de forma voluntaria para acoger este evento en sus ciudades.

Lo que esperamos es que después del éxito que se espera para esta primera edición, sean muchas las ciudades que se pongan encima de la mesa para celebrar las siguientes citas.

Centrándonos un poco en los carniceros y charcuteros, ¿En qué situación se encuentra actualmente este oficio y cuáles son los principales retos que afronta en estos momentos?

Ahora mismo la situación del sector es complicada. Está atravesando una reconversión, están desapareciendo muchos puntos de venta y la media de edad es elevada, por encima de los sesenta años. Además, las empresas son familiares con dos o tres trabajadores de media, lo que dificulta aún más su supervivencia y su crecimiento. Para colmo, hay muy pocos trabajadores cualificados y no hay, por tanto, relevo generacional para mantener estos negocios. Tampoco hay unos sistemas de formación profesional como sí hay en Europa, que garantice a sus trabajadores un aprendizaje y unas condiciones salariales favorables. Aquí somos las asociaciones y el propio sector los que estamos soportando esa formación de aprendices para que pueda existir este relevo.

Al mismo tiempo, la crisis ha conllevado un incremento de gastos de todo tipo enormes, que el sector ha estado conteniendo gracias a rebajar sus márgenes para poder contener los precios y también empatizar con los consumidores, que son su razón de subsistencia. Todo esto, nuestro sector, que no tiene el músculo de una gran empresa, no lo puede soportar y está llevando a muchas empresas a atravesar una situación complicada.

Nosotros creemos que esta situación de crisis tiene que abordarse desde las administraciones, que tienen que apostar por este tipo de comercio si es que quieren un modelo de ciudad con comercios clónicos entre todas ellas, basados en la prevalencia de cuatro grandes enseñas; o bien opten por un modelo de comercio en el que haya una coexistencia entre las grandes enseñas y las tiendas tradicionales, donde vas a encontrar un producto diferente, donde puedes sentirte tratado también de una forma diferente y donde puedes elegir dónde quieres hacer tus compras cada día. Si las administraciones apuestan por este último modelo, tienen que poner recursos económicos, hay que hacer políticas que de verdad favorezcan la existencia de este pequeño comercio y hay que invertir en formación de calidad que nos permita competir en las mismas condiciones que nuestros colegas de la Unión Europea.

¿Cómo crees que este evento puede ayudar a promover y resaltar el papel fundamental de los carniceros y charcuteros dentro de la industria alimentaria? Este evento va a poner en valor la fortaleza del sector. Va a demostrar que somos un sector cohesionado, un sector unido, un sector que cada vez se está profesionalizando más, que es posible que vayamos quedando cada vez menos pero que, los que quedan, son cada vez mejores gestores de sus negocios.

Además, vamos a poner también en valor la cohesión de la cadena alimentaria y las características que forman parte del oficio de carnicero, pollero o casquero. Asimismo, pondremos en valor nuestra pertenencia a las Interprofesionales, que también podrán formar parte de este evento, la importancia que tiene el canal corto de comercialización, donde muchos de nuestros profesionales compran directamente al ganadero y seleccionan sus productos o sus animales.

Gracias a todo ello, vamos a conseguir que, por lo menos durante unos días, se esté hablando del oficio, del profesional, de la artesanía alimentaria, de la calidad, del consejo a la compra y, en definitiva, de un sector que en su conjunto forma parte de la cultura gastronómica de nuestro país y que, si desapareciera, se perdería un baluarte muy importante de nuestra gastronomía y de nuestros alimentos de España.

Cambiando un poco de tercio, ¿qué oportunidades ven los carniceros y charcuteros en el mercado de productos alternativos a la carne y cómo están incorporando estos productos en sus ofertas sin comprometer la calidad y la artesanía de sus productos cárnicos tradicionales?

Este es un cambio que se está produciendo de una forma muy lenta porque el sector es muy conservador y basa su negocio en el producto cárnico. Empiezan a mirar con curiosidad las alternativas vegetales pero, de momento, no forman parte de su ideario y quieren seguir centrados en productos cárnicos de calidad y basados totalmente en carne.

Es cierto que se empiezan a producir algunas corrientes, sobre todo por la zona de Levante, donde se está empezando a trabajar algún tipo de elaborado con base de vegetales para que coexistan en la carnicería.

Creemos que los productos con una base vegetal deben existir si los consumidores los demandan y, para nuestros profesionales, la elaboración de estos productos vegetales de forma artesanal, pueden ser una oportunidad de negocio siempre que conviva con los alimentos cárnicos.

A nivel personal, creo que un vegano es complicado que vaya a entrar en una carnicería, pero un flexitariano o una familia en donde haya un vegetariano en casa, sí que van a comprar carne y, ¿por qué no puede encontrar en el mostrador una alternativa para esos miembros que prefieren comer con base vegetal?

Siempre va a ser mucho mejor consumir una hamburguesa de garbanzos elaborada con garbanzos de verdad y con una base vegetal de forma artesanal en uno de nuestros establecimientos, a ingerir un ultraprocesado vegetal que está hecho a base de infinidad de aditivos para imitar la textura, el aspecto o el sabor de una hamburguesa de carne convencional.

Estudiamos y ofrecemos, la mejor solución posible para sus líneas productivas.

Lo que sí pediremos siempre es respeto a las denominaciones cárnicas porque no se puede consentir que un producto que no lleva ninguna proteína de origen animal, tenga el mismo nombre que un elaborado a base de carne. Si las industrias que elaboran productos vegetales quieren que sus alimentos se parezcan a la carne, sepan como la carne y huelan como la carne, es legítimo pero, por favor, que no usen las denominaciones que se usan para la carne porque esto es un engaño para el consumidor.

¿Cuál es la visión a largo plazo de los carniceros y charcuteros para mantener la relevancia de sus productos cárnicos en un contexto de cierto cambio de paradigma en el consumo de alimentos?

Ya se están haciendo cosas. Los hábitos de los consumidores están cambiando porque buscan relación calidad-precio, buscan comodidad, buscan cercanía, buscan buen trato, y hasta buscan también la tienda física, a pesar de que el canal online parecía que había ganado terreno con la pandemia.

Nuestros profesionales ya estamos viendo que se están adaptando con nuevos formatos comerciales. La degustación en punto de venta es una actividad que debería implantarse en los establecimientos para facilitar la elección al consumidor y descubrirle productos nuevos.

También es necesario que todas las empresas tengan obrador. Hay regiones como País Vasco o Cataluña que están muy avanzadas en este sentido y resulta necesario que el resto sigan esta senda porque es necesario para que el sector sea competitivo y crezca.

Toda la parte del plato preparado hay que seguir potenciándolo y estimulándolo porque esto genera facilidad al consumidor y servirá como palanca para que el sector siga innovando y sea competitivo.

La digitalización de procesos también es otro de los puntos que hay que potenciar en los próximos años para gestionar y fidelizar a la clientela que acuda al negocio.

 FORMACIÓN

María Sánchez es Licenciada en Farmacia y cuenta con formación de postgrado en nutrición. Actualmente desempeña su labor como directora general de CARNIMAD y secretaria general de CEDECARNE.

¿Cuáles son vuestros planes a largo plazo para el Encuentro Anual de Artesanos de la Carne? ¿Tenéis alguna visión específica sobre cómo os gustaría que evolucione en los próximos años?

A nosotros nos encantaría que este evento cada año creciera más y tuviera más presencia de profesionales. Incluso nos gustaría ser capaces de atraer a ponentes internacionales que quisieran venir a compartir sus experiencias con nuestro sector.

En definitiva, querríamos que estos encuentros fueran un referente dentro del sector y que los profesionales lo estuvieran esperando cada año como un punto de encuentro con los compañeros y también como un lugar donde saber que van a encontrar ponencias de mucho nivel en las que van a escuchar asuntos productivos que les van a ayudar a aprender.

También es importante dentro del encuentro la presentación de la selección española de carniceros, porque nosotros veíamos cómo nuestros colegas en Europa realizaban concursos e hicimos algún pinito participando en alguno de ellos, pero notábamos que este tipo de concursos resultaban muy enriquecedores para esta profesión y, sin embargo, veíamos que aquí no existía nada parecido dentro de nuestro país. Por eso, creemos que es una necesidad que nos va a traer muchas alegrías.

Al final, se trata de fortalecer el sector porque estando fuerte y unido es muy positivo para todos y, como asociación, poder contribuir a que se produzca esa conexión, nos produce una gran satisfacción

Envolventes Hygienic Design

Aplicación de criterios de diseño higiénico para evitar paradas productivas y contaminación en el sector F&B