Tartines de calabaza y miel con masa crocante Autora Belén Passerieu
Ingredientes Para la masa crocante: •
250 gr. de harina de sorgo
•
200 gr. de premezcla apta para celíacos
•
4 cdas. de leche en polvo
•
4 cdas. de escamas de papa (o harina de papa o puré de papa de sobre)
•
3 cdas. de aceite de girasol
•
1/2 cdita. de sal
•
1 huevo
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Agua fresca c/n
Para el relleno: •
2 y 1/2 tazas de calabaza hervida
•
3 huevos
•
4 cdas. colmadas de miel
•
1 taza de queso Reggianito rallado a mano
Preparación 1. En un bol, mezclar con una batidora de alambre manual los ingredientes secos: harina de sorgo, premezcla, escamas de papa, leche en polvo y sal. 2. Hacer un hueco en el medio y colocar el aceite, el huevo y el agua (empezar con media taza). Agregar agua hasta obtener una masa seca y quebradiza. 3. Separar seis bollitos. 4. Rociar con aceite vegetal las tarteras pequeñas. 5. Colocar en el centro de la
fuente el bollo e ir presionando suavemente la masa con los dedos hasta llegar a los bordes. 6. Llevar al horno por 15 minutos y retirar. Para el relleno: 1. En un recipiente mezclar la calabaza y la miel. 2. Agregar los huevos y batir 3 minutos a mano. 3. Colocar el relleno en los tartines y cubrir la superficie con las hebras de queso 4. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
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Celico Fusion 54.indb 43
23/4/19 14:25
