introDucción
El turismo es algo muy presente en nuestras vidas y nuestra cultura. Hasta marzo del 2020, cuando la pandemia de la covid-19 invadió el mundo, viajar cada vez resultaba más sencillo y cómodo, por lo que rara era la persona que no había salido de su núcleo aunque solo fuera para visitar otra comunidad autónoma. Debido a este auge, la demanda de profesionales del sector fue en aumento, por lo que la especialización se hizo necesaria para distinguirse del resto.
En este manual vamos a tratar diversos aspectos que te aportarán los conocimientos necesarios para especializarte en elaboración y gestión de viajes combinados.
Empezaremos por la base, viendo qué es el turismo y cuál es su estructura. La historia de los primeros turistas y qué partes conforman este sistema te ayudarán a asentar una buena base. Además, trataremos conceptos como la demanda y la oferta turística y todo lo que los rodea.
Por otro lado, iremos perfilando aspectos más concretos. Empezaremos por el alojamiento, estudiando los tipos, las modalidades, las tarifas, etc.
Añadiremos el transporte, donde analizaremos cada uno de ellos por separado, centrándonos en los aspectos más concretos (como, por ejemplo, la emisión de billetes).
También veremos otros elementos que conforman los viajes combinados: los seguros, los tipos de alquileres de vehículos, etc.
Finalmente, en dos temas muy amplios, analizaremos el turismo nacional (tipos de turismo y sus características) y el internacional, estudiando cada continente por separado.
Por lo tanto, este completo manual te ayudará a conocer todos los aspectos necesarios para convertirte en un profesional de este codiciado sector. ¡Vamos!
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UNIDAD
Contenido
El turismo y la Estructura dEl mErcado turístico
1.1. Concepto de turismo. Evolución del concepto de turismo
1.2. El sistema turístico. Partes o subsistemas
1.3. La demanda turística. Tipos de demanda turística. Factores que determinan la demanda turística individual y agregada
1.4. La oferta turística. Componentes de la oferta turística
1.5. Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias
1.6. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda turística española: destinos y productos asociados
1.7. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda internacional: destinos relevantes y productos asociados
Resumen
Actividades
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Productos, servicios y destinos turísticos
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Alolargo de los años, las actividades turísticas han sido uno de los pilares que sostuvieron la economía de algunos países y ciudades de todo el mundo. Esta situación se vio truncada por la llegada de la covid-19, virus que obligó al mundo a detenerse, sufriendo situaciones de confinamiento, desbordamiento hospitalario, fallecimientos en masa, etc. Esto provocó, obviamente, que la situación turística mundial se detuviera y que, una vez reanudada, se viera limitada. Sin embargo, previo a esta situación, la capacidad para viajar y desplazarse por el mapa nos ha permitido conocer lugares que antaño solo podían conocerse a través de la imaginación o, si se tenía la oportunidad, a través de libros. A lo largo de este apartado vamos a estudiar todos los elementos que rodean a la actividad turística para poder comprender este fenómeno.
En primer lugar, vamos a estudiar qué es el mercado turístico. La definición más sencilla para este término es la relación que existe entre la oferta de productos y servicios turísticos y la demanda que se interesa por contratarlos. De este modo, dentro del mercado turístico se engloban todas las empresas que gestionan esta actividad: agencias, hoteles, alquiler de vehículos, etc. En este sentido, el mercado turístico es un sector que varía mucho en función de, por ejemplo, las modas. Por lo tanto, es un mundo que está en constante evolución y cambio, adaptándose a las circunstancias y situaciones.
Ejemplo:
En 2020, el sector de la restauración tuvo que adaptar sus locales para poder cumplir con la normativa vigente en relación con la situación pandémica que estamos viviendo (reducción de aforo, desinfección y limpieza del establecimiento, etc.).
Otro aspecto que identifica a este mercado turístico es la capacidad de desarrollarse en diferentes zonas geográficas, ya que el turista viaja y realiza las transacciones en los diferentes destinos que visita.
Dos de los pilares básicos del mercado turístico son: libre competencia (cualquier empresa es libre de ofrecer productos y precios como mejor considere) y libre elección del consumidor (es el turista el que elige dónde contratar su viaje).
Por otro lado, algunas de sus características más importantes son las siguientes:
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• Ofrece un producto intangible. Los servicios turísticos son un bien que no se puede tocar (a diferencia de, por ejemplo, una lavadora). Esto obliga a que el cliente deba confiar ciegamente en los vendedores, por lo que la reputación de las empresas turísticas es de vital importancia.
• Se vende un producto a corto, medio o largo plazo . Cuando un cliente contrata un viaje, puede que este se realice en dos días, tres semanas o un año. Una vez más, resulta muy relevante la confianza de promover una buena relación con los clientes que les permita confiar en la empresa.
• El trabajo depende de la demanda. Es por esto que, en el año 2020, el sector turístico pende de un hilo. La gente tiene miedo a viajar por la covid-19, por lo que la demanda ha disminuido. Además, hay países con mejores y peores situaciones, por lo que el cliente ya no va a elegir su destino en función de los gustos si no teniendo en cuenta otros factores (situación del país frente a la pandemia, número de contagios, etc.).
1.1. Concepto de turismo. Evolución del concepto de turismo
Si buscamos la palabra «turismo» en el Diccionario de la Real Academia Española, esto es lo que aparece1:
Así pues, el concepto turismo hace referencia a aquellos viajes que se hacen por placer y por gusto. Por lo tanto, desplazarse a otra ciudad con motivo de una reunión de trabajo no se consideraría turismo. Sin embargo, una vez establecido
1 Imagen tomada de Turismo, Diccionario de la Real Academia Española en https://dle.rae.es/?w=turismo [Fecha de acceso: 13/02/2020].
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en esa ciudad puedes moverte por sus calles en un intento de conocer sus rincones y su historia, lo que convertiría a esa actividad concreta en turismo, ya que la realizas por gusto. Hay que tener en cuenta que para hacer turismo no hace falta desplazarse a otra ciudad, sino que los propios habitantes de un lugar podrán ser turistas. Esto ocurre cuando una persona decide conocer a fondo el lugar en el que vive y recorre sus calles con un guía, hace una excursión a un lugar nuevo, etc.
La Organización Mundial de Turismo (OMT) define este término como la actividad que realizan las personas (solas o en grupo) en un lugar ajeno al suyo durante un periodo inferior al año y sin recibir ningún tipo de remuneración por ello. Por lo tanto, el turismo es una actividad de ocio en la que las personas disfrutan del tiempo libre sin ser pagadas. La OMT también diferencia entre los siguientes tipos de turismo:
• Turismo emisor: una persona de un país viaja fuera de las fronteras de este.
• Turismo receptor: un extranjero que visita un país.
• Turismo interno: una persona que viaja dentro de su propio país.
• Turismo nacional: viajes dentro del propio territorio.
• Turismo internacional: viajes fuera del propio territorio.
Si tenemos en cuenta que el turismo se realiza por ocio, esta actividad también podría clasificarse de otra forma: turismo de sol y playa, cultura, de naturaleza, etc. Esta clasificación la estudiaremos a fondo en el tema cinco.
En referencia a la etimología del término, al español llega gracias al inglés (tourism) y a este llega por el francés (tour) que significa «dar vuelta, girar». Podría ser que este término llegase del latín tornus. Lo que queda claro es que la palabra tiene como origen el movimiento circular, de ida y vuelta, que podría tener relación con lo que se hace actualmente en un viaje.
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1.2. El sistema turístico. Partes o subsistemas
El sistema turístico son todos aquellos elementos que conforman la actividad realizada dentro del viaje en sí. Algunas de estas partes son:
• El turista: elemento necesario para poder llevarse a cabo la actividad, ya que sin él no existe viaje.
• Los elementos geográficos: lugar de origen, emplazamiento del viaje (que está formado por los diferentes medios de transporte) y el lugar de destino.
Hay que tener en cuenta que el sistema turístico es algo abierto y que variará en función de aspectos como la economía, la política, la situación social, etc. Por lo tanto, es muy complicado detallar qué es sin valorar todo ello. Sin embargo, sí que se puede hablar de la existencia de diferentes subsistemas:
• La demanda: las necesidades que los turistas tienen y que, por lo tanto, será lo que reclamarán. No se habla solo de cantidad (número de personas que demandan un sitio), sino también de calidad (tipo de visitantes: edad, sexo, medio de transporte empleado, etc.).
• La oferta: aquellos aspectos que se ponen en el mercado para que puedan satisfacer las necesidades del turista. Han de ser lo bastante variadas para poder acceder al mayor número posible de personas.
• La infraestructura: obras y servicios que sirven para llevar a cabo la actividad turística. Se refiere, sobre todo, a los medios de transporte.
• La superestructura: empresas que se encargan de la realización de la actividad turística. Estas pueden ser públicas (Ministerio de Cultura, por ejemplo) o privadas (una agencia de viajes).
Recientemente se ha incluido dentro de este grupo de subsistemas a la comunidad receptora, es decir, la población que es destino en una actividad turística. Aunque no participan de un modo activo en ella, sí que pueden influir (tanto de manera positiva como negativa) en el desarrollo del sistema turístico.
Por otro lado, la OMT divide el sistema turístico en las siguientes partes:
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• La demanda, que son los consumidores.
• La oferta, que son los bienes y servicios que se presentan a los consumidores.
• El espacio geográfico, que son los lugares en los que se encuentran, tanto el origen como el destino.
• Los operadores turísticos, que son las empresas que facilitan las relaciones entre todas las partes.
1.3. La demanda turística. Tipos de demanda turística. Factores que determinan la demanda turística individual y agregada
Como ya estudiaste en el apartado anterior, la demanda es uno de los pilares del sistema turístico. Si no existiese la demanda, no existiría el turismo. Así pues, podemos distinguir tres tipos:
• Demanda turística real: actividades turísticas reales, que tienen lugar y que pueden medirse, ya que basta con analizar las estadísticas que se pueden encontrar en la web del Instituto Nacional de Estadística (INE) o en Statista, donde pueden encontrarse gráficas como la siguiente2:
2 Imagen tomada de: Statista (Internet) en https://es.statista.com/estadisticas/474819/evolucion-mensualdel-numero-turistas-y-excursionistas-internacionales-que-visitaron-espana/ [Fecha de acceso: 02/10/2020]
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• Demanda turística suprimida: turistas que quieren viajar pero algo se lo impide. Se divide en potencial (gente que, aunque no viaja en el momento, lo hará más tarde ya que tendrá vacaciones, habrá ahorrado, etc.) y diferida (gente que no puede viajar debido a factores externos como el clima o la falta de billetes de avión, por ejemplo).
• No demanda turística: gente que quiera viajar pero que no puede, ya sea por falta de tiempo, por problemas de salud, etc.
Además, podemos hablar de demanda turística individual (persona o personas que se desplazan durante un periodo determinado de tiempo con fines relacionados con el ocio, trabajo u otros) y demanda turística agregada (suma total del gasto turístico que se realiza sobre el producto o servicio que los clientes adquieren y que está limitado por determinados factores).
Hay que tener en cuenta que la demanda turística, ya sea individual o agregada, variará en función de múltiples factores. Por ejemplo:
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• Económicos: la falta de dinero, el tipo de cambio de moneda, etc. pueden determinar que una persona decida o no viajar a un determinado lugar (por ejemplo, si alguien quiere viajar a Canadá, pero el dólar canadiense está muy caro, puede que decida posponer su viaje).
• Estilo de vida: este influye en la elección del viaje, ya que no es lo mismo irse de spa que realizar un viaje de aventuras por la montaña.
• Edad: no es lo mismo un viaje para adolescentes que uno para la tercera edad o para un matrimonio recién casado.
• Disponibilidad : el tiempo de ocio es un factor importante, ya que determinará aspectos como la duración del viaje o el destino (si no se dispone de muchos días de vacaciones, este será más cercano).
• Intereses personales: existen personas interesadas en realizar rutas por museos mientras que otras prefieren ir a un parque acuático.
• Situación del lugar de destino : el aviso de una tormenta o de una plaga pueden determinar la demanda de los turistas. En la actualidad, el turismo se ve afectado por la covid-19.
Por lo tanto, cuando se realiza un estudio de la demanda turística se deben tener en cuenta las variables tradicionales (edad, sexo, profesión, grado de estudios, etc.) y las variables específicas (promedio de la estancia, medio de transporte elegido, gasto total, etc.).
El mejor indicador que existe para la estudiar la evolución de la demanda es el gasto turístico. Este concepto hace referencia a la cantidad de dinero que el turista se gasta en la contratación del viaje, teniendo en cuenta no solo el transporte si no también el importe gastado durante la estancia (entradas a teatro, alquiler de coches, etc.). Sin embargo, existen otros factores relevantes para el análisis de la demanda turística: la renta, la población o el precio de los bienes sustitutivos (por ejemplo, si un determinado destino aumenta su precio, puede que el cliente opte por otro).
En este sentido, se puede apreciar que la demanda turística es muy variable y uno de los factores que ayudan en este sentido es el precio. De este modo, si el precio a un determinado destino aumenta, la demanda disminuye y viceversa. A pesar de esto, no se puede saber en qué punto va a disminuir. Por ejemplo, si un
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viaje al Caribe vale 300 euros y el precio sube hasta 500 euros, no sabremos si la demanda va a disminuir cuando aumente a 350, 400 o 450. Por lo tanto, no se puede realizar un cálculo exacto mediante el cual hallar el precio exacto para que el turista no decida cambiar su destino. Sin embargo, lo que sí se puede hacer es elaborar un análisis de situaciones previas en las que se han dado circunstancias parecidas para poder predecir de un modo lo más exacto posible cuál será la reacción de la demanda. Es decir, si sabemos que en ocasiones anteriores los viajes al Caribe por 450 euros no se vendieron bien, podemos predecir que, aunque el viaje que ofrecemos ahora sea diferente, lo más probable es que no consigamos un volumen de ventas muy amplio. Por lo tanto, lo mejor será dejar el importe final en 400 euros. Para saber a qué clientes les afectará la variación de precio, es importante conocer su comportamiento, de ahí la necesidad de conocer situaciones previas que se asemejen para poder adaptarnos a la demanda.
1.4. La oferta turística. Componentes de la oferta turística
La oferta turística está formada por los servicios, bienes y/o productos que se encuentran en el mercado disponibles para su contratación por parte de los turistas. El objetivo de esta oferta es lograr que el cliente y futuro turista consiga el viaje que desea y que si satisfacción al final del servicio sea plena. A la hora de determinar la oferta turística hay que tener en cuenta, según dictamina la OMT, el gasto turístico (dinero que el turista durante el viaje y la estancia). Este gasto puede realizarse en alojamiento, restauración, etc.
La oferta turística cuenta no solo con elementos propiamente turísticos, sino también con otros que no son del sector pero que van de la mano. De este modo, podemos distinguir dos tipos de oferta:
• Básica : aquella que contiene los elementos puramente turísticos (alojamientos, transportes, etc.).
• Complementaria: aquella que contiene los elementos que rodean a la oferta básica (actividades de ocio, restauración, etc.).
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Es por esto que debemos tener un conocimiento absoluto del destino que se ofrece, ya que así podremos aportar una oferta completa y lo más satisfactoria posible. Para ello, deben conocerse los servicios que ofrece cada lugar (hoteles, restaurantes, etc.), el equipamiento con el que cuenta (zonas recreativas, parques, etc.), la infraestructura (electricidad, tipos de carreteras, etc.) y, además, los transportes con los que puede contar el cliente.
Teniendo todo esto en cuenta, sabemos que la oferta turística se compone de tres elementos fundamentales:
• Elementos turísticos: son los elementos de atractivo turístico que se encuentran en el lugar al que se viaja. Pueden ser de tipo natural (una senda), histórico (un monumento), artístico (un museo), etc. Su atractivo viene dado según el interés que suscite en los turistas. Este, a su vez, tiene que trabajarse, ya que una senda, por ejemplo, si no se mantiene limpia, con indicaciones, etc. no tendrá ningún atractivo y no atraerá a nadie. Aquí entra en juego el concepto de atractivo turístico. Es decir, el conjunto de cualidades que permiten que un lugar, monumento, etc. termine convirtiéndose en un elemento turístico. Este atractivo también será determinante para el turista la hora de elegir un destino u otro (por ejemplo, a un turista puede atraerle más el folclore de un lugar con sus fiestas, mercadillos, etc. y otro decantarse por la naturaleza).
• Infraestructuras: son los elementos que permiten que se realice el viaje adecuadamente (carreteras, caminos, estaciones de tren, etc.). También se incluyen en este grupo otros elementos como hospitales y cualquier otro servicio auxiliar.
• Empresas del sector turístico: son los elementos que proporcionan los servicios a los turistas (agencias de viaje, empresas de alojamiento, etc.).
No hay que olvidar que la oferta turística debe ir de la mano con la demanda, ya que si se ofrecen servicios que el turista no necesita, la oferta no surtirá efecto y fracasará. Por ejemplo, si se ofrecen viajes para la tercera edad en los que se realizan deportes arriesgados puede que el negocio no venda nada, ya que la oferta y la demanda no va a la par. Sin embargo, si esos deportes arriesgados se ofrecen para viajes de fin de curso, lo más probable es que tengan mucho más éxito, ya que están mejor dirigidos.
En relación con todo esto, conviene diferenciar entre servicio y producto turístico:
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servicios y
No se puede percibir, es algo intangible. Es la parte palpable (por ejemplo, un billete de tren).
Necesitan que exista una persona (cliente) para que tengan lugar.
Se esfuman con el paso del tiempo (la atención de un seguro de viajes, por ejemplo, se realiza cuando hace falta y, cuando no, desaparece).
Existen sin necesidad del cliente.
Pueden mantenerse en el tiempo (una habitación de hotel).
Involucran la confianza del cliente. Satisfacen la necesidad del cliente.
Se ofrecen de manera individualizada. Se ofrecen en masa.
Por lo tanto, los productos turísticos son aquellos equipamientos e infraestructuras que se le ofrecen al cliente para escoger su viaje. Se consideran dentro de este grupo museos, casas rurales, guías turísticos, entradas para un concierto, etc. Aunque la intangibilidad pueda parecer que no aporta demasiado hay que tener en cuenta que es una característica muy valiosa, ya que el viaje quedará en el recuerdo del turista (algo intangible) pero que permitirá que este recuerde la experiencia como algo satisfactorio o todo lo contrario. Esta percepción derivará en una recomendación positiva o negativa de tu agencia de viajes, por ejemplo.
Por otro lado, como profesionales del sector, tenemos que ser conscientes de que en este caso el cliente está pagando por algo que todavía no ha visto y que no podrá disfrutar hasta pasado un determinado periodo de tiempo. Esto hace que sea tan importante transmitir confianza y seguridad al futuro viajero, para que sepa que cuando reciba nuestro producto podrá disfrutarlo con todas las garantías.
Para que un producto turístico tenga éxito se deben tener en cuenta dos aspectos. Por un lado, la habilidad de escoger al turista adecuado al producto y por otro tener la capacidad de ofrecer un producto que pueda atraer a la demanda, tanto a la real como a la potencial. Algunos de los elementos de los productos turísticos son:
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Servicio turístico Producto turístico
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• Precio de venta: dinero que paga el turista por la obtención del producto.
• Accesibilidad : desplazamiento que realiza el turista hacia el lugar (o lugares) elegido.
• Imagen del destino: es crucial, ya que de ella dependerá que el cliente acepte o rechace una oferta.
Cuando se quiera crear un producto turístico se deben valorar dos variables. La primera, el tipo de paquete que se quiere crear, acorde con los gustos del cliente (turismo de ocio, de negocios, etc.). La segunda, el tipo de producto que se quiere ofrecer, teniendo en cuenta que cada producto irá destinado a un público diferente.
Dentro de los productos turísticos existen varios niveles. El cliente no siempre tendrá que acceder o contratar todos:
• Producto básico. Se limita a cubrir las necesidades básicas del turista. Por ejemplo, un cliente que solo quiere un billete de tren para ir a visitar a su madre.
• Productos auxiliares . Son aquellos que complementan al básico. Si mantenemos el ejemplo, podemos ofrecerle a nuestro cliente un billete de tren en una clase un poco mejor que la turista, ya que pasará muchas horas de viaje y quizá necesite más comodidades.
• Productos secundarios . En este caso, son determinados productos que se ofrecen para conseguir un plus y superar a la competencia. En el ejemplo, si además le ofrecemos al cliente un bono para que pueda comer a bordo del tren, le estaremos ofreciendo un producto secundario.
Por su parte, los servicios turísticos son las actividades que se realizan para satisfacer al cliente y para que así pueda disfrutar de los productos que le hemos ofrecido. Dentro de este grupo encontraríamos un servicio de atención al cliente 24 horas, el servicio de habitaciones de un hotel, etc. Si un servicio turístico no existe, deberá crearse para poder captar clientes. Hay que tener en cuenta que son elementos que no se pueden almacenar, por lo que aquello que se ofrezca un día, se usará y desaparecerá, no se puede guardar para un uso posterior.
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1.5. Evolución histórica del turismo. Situación y tendencias
Aunque el auge del turismo surge como consecuencia de la Revolución Industrial, los viajes se remontan muchos siglos atrás. Hay que matizar esta diferencia importante: viaje y turismo. Esto quiere decir que los viajes siempre han existido: los desplazamientos de personas de un punto a otro se remontan a la época prehistórica, cuando los primeros homínidos se desplazaban para obtener nueva comida, refugio o por escasez de agua. Sin embargo, estos viajes no se consideran hoy en día como un desplazamiento turístico.
En las Antiguas Grecia y Roma, los habitantes de las grandes ciudades solían desplazarse a las ciudades costeras, donde se han descubierto villas de vacaciones en las que disfrutaban de la playa. Estos trayectos los realizaban por tierra empleando trineos o carrozas. Así, la aparición de los primeros caminos transitables data del año 2000 a.C. Los romanos se dieron cuenta de la importancia de estos caminos y por eso crearon una importante red de carreteras (algunas conservadas hasta el día de hoy). Así, se desplazaban para asistir a festivales, a los juegos olímpicos, visitar algún templo religioso, etc. También viajaban para consultar al oráculo, tal y como se narra en historias como la de Edipo Rey.
Otra manera de transportarse era mediante el barco. No olvidemos que sociedades como la fenicia eran grandes comerciantes que surcaban los mares para hacer negocios.
Durante la Edad Media, el mundo está revuelto: guerras, pandemias, etc. provocan que la situación social sea bastante precaria. Además, la caída del Imperio Romano supone una pausa en lo que a avances se refiere. Sin embargo, gracias al poder que adquiere la Iglesia, surgen las peregrinaciones religiosas, como por ejemplo el Camino de Santiago, que lleva a numerosos fieles a desplazarse (a veces de un país a otro), lo cual podría considerarse como un tipo de turismo incipiente. En España, la invasión árabe atrajo muchos avances científicos y técnicos y, con ellos, el movimiento de eruditos y estudiantes que se desplazaban por los caminos para aprender más en las ciudades y pueblos vecinos. De este modo, aparecen las primeras posadas, mesones y hostales, que permitirán a estas personas descansar durante el trayecto. Por otro lado, los viajes comerciales por mar propiciaron algunos de los grandes descubrimientos de la mano de Marco Polo o Cristóbal Colón.
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Más tarde, en la Edad Moderna, se inician una serie de cambios trascendentales en cuanto al turismo. Por un lado, la aparición de la imprenta. Esto supuso un avance en todos los aspectos culturales, sociales y económicos y, por supuesto, el sector turístico también se vio beneficiado. Gracias a ella, aparecieron las primeras guías turísticas para viajeros que ayudaron, también, a la creación de diarios de viaje, que fueron muy famosos durante esta etapa. Además, es en esta época cuando se crean los primeros hoteles, que ya se aproximan a lo que son hoy en día (aunque el acceso se restringía a las clases altas, que era quienes se lo podían permitir). Cuando las personalidades viajaban a algún lugar, en ocasiones el palacio no tenía espacio suficiente para albergar a todos los miembros del séquito, por lo que se necesitaba un lugar en el que dar cobijo a toda la gente. Por otro lado, se sabe que muchos estudiantes se marchaban de su país para estudiar en otro, momento en el que podían disfrutar de otra cultura, otras gentes, etc. Con esto, surge un viaje conocido como el Grand Tour que consistía en un recorrido por Europa realizado por hombres de negocios o estudiantes, todos de clase social alta, lo que permitía poder cubrir los gastos del viaje. Este tour se considera el primer antecedente obvio de lo que hoy en día conocemos como turismo. En la siguiente imagen3 puedes ver el itinerario del viaje:
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3 Imagen tomada de Evolución histórica del turismo en https://sites.google.com/site/ educacionparaelturismounimet/evolucion-historica-del-turismo [Fecha de acceso: 19/02/2020]
Este viaje era de larga duración (comprendía entre tres y cinco años), realizado por jóvenes, en su mayoría británicos, los cuales buscaban ampliar sus conocimientos para poder dedicarse a los negocios más adelante. Esta huida educativa fue propiciada por el declive de las universidades británicas, cuya reputación había caído en picado. De este modo, adquirían conocimientos eruditos relacionados con la antigüedad clásica pero, a la vez, entraban en contacto con la alta sociedad europea asistiendo a bailes, reuniones sociales, etc. Los viajes eran organizados por los padres, que se preocupaban por la educación de sus hijos. Esta necesidad de entrar en contacto con la cultura se debía a la corriente empirista que inundaba la sociedad en aquel momento, la cual decía que la mejor manera de experimentar cualquier situación era viviéndola en primera persona. Así pues, la mejor manera de adquirir conocimientos era entrar en contacto con ellos. Y esto se lograría viajando. El destino que nunca podía faltar era Italia, cuna del Renacimiento, y que permitiría a los estudiantes acercarse a la antigüedad clásica, disfrutándola en primera persona.
El trayecto más común era partir de Dover, donde se tomaba un barco hasta el puerto francés de Calais y, una vez allí, se compraba un coche de caballos para poder realizar la ruta por tierra. El destino era, principalmente, Italia, pero de camino se visitaban ciudades como Lyon, Niza, Aviñón, etc. llegando también a la Provenza. También se visitaba alguna ciudad de Suiza (como, por ejemplo, Ginebra). Una vez llegados a Italia, el principal objetivo era Florencia, cuna del Renacimiento sin ninguna duda y lugar en el que se disfrutaba del arte. Por otro lado, había que detenerse también en Roma para poder apreciar los restos arquitectónicos que mostraban la existencia de una época clásica esplendorosa. Otras ciudades importantes eran Nápoles y Venecia (en esta última ya se podía disfrutar del Carnaval). De regreso a Francia podía hacerse una parada en París o, incluso, llegar a los Países Bajos. Como se puede comprobar, España quedaba excluida totalmente de este viaje ya que, en aquella época, imperaba una cultura barroca totalmente contraria al Neoclasicismo que se buscaba en otras culturas. Así pues, nuestro país se percibía como pobre y vulgar, y no es hasta el siglo XIX cuando empieza a resultar interesante. Sin embargo, en esta época los viajes del Grand Tour ya habían perdido su función educativa y pasaron a convertirse en viajes de ocio.
Ya en la Edad Contemporánea podemos hablar de grandes desplazamientos (gracias a algunos avances como la máquina de vapor) lo que permite viajes más rápidos. Es en esta época en la que se crean las primeras agencias de viajes y aparece el concepto de hotel como lo conocemos hoy en día. Más tarde comenzó
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el desarrollo de los aviones, que permitían desplazarse más lejos en menos tiempo, y automóviles, que dotaban a sus dueños de una mayor autonomía y más posibilidades de viajar. De hecho, el excedente de vehículos surgido de la Primera Guerra Mundial se empleaba para el transporte de pasajeros. Así, los países comenzaron a ganar dinero gracias a los viajeros. Ya tras la Segunda Guerra Mundial aumenta el interés por conocer otros países, aumenta el tiempo libre, las vacaciones y la posibilidad de visitar otros lugares por ocio. Con este cambio de actitud y de mentalidad, se inician los viajes turísticos como tal, ayudados por los avances que van surgiendo. Los años 80 suponen un auge para el turismo, ya que comienzan a buscarse destinos más específicos como parques de atracciones, lo que aprovechan las compañías hoteleras. Tras este auge se abren las fronteras y a se crean núcleos entre los países que permiten una mayor libertad de circulación. A día de hoy se puede viajar a casi cualquier lugar del mundo si se dispone de la documentación y los requisitos necesarios.
Recuerda:
Sin embargo, en 2020 todo cambió. A inicios del 2020, una pandemia mundial detuvo el ritmo de todos los países a muchos niveles pero, sobre todo, a nivel turístico. Hubo épocas de confinamiento absoluto en las cuales la gente solo podía salir de sus casas para cubrir las necesidades básicas (compra, médico, etc.). Esto detuvo por completo los viajes y el sector turismo sufrió un golpe tremendo: el segundo trimestre del 2020, la contribución del turismo al PIB cae un 100%, es decir, desaparece la actividad turística por completo. Se pasó de un turismo masificado a la desaparición completa del mismo. A esto hay que añadirle la incertidumbre que ronda a nivel mundial: ¿cuándo volveremos a viajar con normalidad? ¿Se regresará al turismo de masas en algún momento? Durante todo el 2020 y también en 2021 la situación siguió siendo crítica y, aunque ya se permitían algunos desplazamientos, el miedo de la gente y los rebrotes limitaron las actividades turísticas a la mínima expresión.
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A lo largo de toda esta historia del turismo han surgido personalidades que merecen ser recordadas por algunas de sus aportaciones. Por ejemplo:
• Heródoto de Halicarnaso. Vivió durante el siglo V a. C. y es considerado como el padre de la Historia y el primer turista. Sus textos relatan todo aquello que observaba en sus viajes, de modo que estos textos se tiñen de un carácter real y para nada literario, lo cual nos sirve para conocer la situación de aquel momento.
• Etheria. Escribió un libro sobre las vivencias de sus viajes, realizados a finales del siglo IV. Recorrió lugares santos como Jerusalén, Constantinopla, Alejandría, etc. y por sus textos se deduce que era una mujer muy religiosa.
• Thomas Cook. Fue un empresario británico que revolucionó el sector del turismo en el siglo XIX. Creó el primer viaje combinado para más de quinientas personas en 1841 y, al ver que podía crear un negocio dedicado a ellos, abrió la primera agencia de viajes. Esta se mantuvo a flote hasta septiembre de 2019, momento en el que anunció la quiebra y dejó tiradas a más de 500.000 personas que tuvieron que ser repatriadas. Thomas Cook también creó el sistema de pago por cupones (también conocidos como vouchers).
• Henry Wells y William Fargo. Fueron los creadores de la agencia de viajes American Express (1915) tras crear una gran empresa de transportes de ferrocarriles (1850) que recorría Estados Unidos. Esta empresa también se dedicó al servicio financiero, de modo que ellos son los creadores de lo que hoy en día conocemos como cheques viaje.
• César Ritz. Es considerado el padre de la hostelería moderna. Desde Suiza se trasladó a Francia con 17 años y comenzó a trabajar en hoteles (asistente, mesero, etc.). Poco a poco fue escalando puestos hasta que en 1878 pasa a convertirse en gerente del Gran Hotel Nacional en Lucerna (considerado uno de los mejores de la época). Fue él el que instaló por primera vez el cuarto de baño individual y creó el servicio de habitaciones. En 1898 construye su primer hotel Ritz en París.
• Karl Baedeker. Editor alemán. Se hizo famoso ya que en 1827 fundó Coblenza, empresa que se hizo famosa por sus guías turísticas, las primeras en incluir estrellas como sistema de puntuar hoteles y lugares
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emblemáticos.
Tal y como ya mencionamos, con la llegada de nuevos medios de transporte (por ejemplo, el avión) se comienza a viajar más lejos y más a menudo, de manera que a partir de 1970 surge lo que se denomina turismo de masas. Este concepto hace referencia a la cantidad de viajes y de turistas que comienzan a aparecer con la creación de nuevos servicios turísticos (viajes en grupo, paquetes turísticos, etc.). Por lo tanto, hasta el año 2020, la tendencia era clara: el turismo era uno de los sectores que se encontraban en alza. Sin embargo, el azote de la pandemia a partir de marzo de ese año obligó a que la gente se quedara en sus casas confinada durante diferentes períodos de tiempo y que, además, los viajes se vieran limitados. Por lo tanto, el turismo es uno de los sectores que más ha sufrido las consecuencias de la covid-19. Así, según datos de la OMT:
• Durante el primer trimestre de 2020 (enero-marzo) el 100% de los países del mundo introdujo algún tipo de restricción en cuanto a los viajes. Es más, algunos países llegaron a cerrar sus fronteras de manera total.
• En este mismo periodo, las llegadas de turistas internacionales descendieron en un 22%, llegando al 57% durante el confinamiento.
• Se prevé que la demanda interna se recupere con mayor facilidad, pero esto no deja de ser un escenario hipotético que variará en función del avance del virus.
• Muchos países dependerán del momento en el que se reabran total o parcialmente sus fronteras.
• Entre 100 y 120 millones de empleos corrieron un grave peligro.
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Estos son solo algunos de los datos que se han extraído en un artículo que puedes consultar en el siguiente enlace: https://www.unwto.org/es/evaluacionde-la-incidencia-del-brote-del-covid-19-en-el-turismo-internacional . De esa misma fuente se ha extraído la siguiente imagen, en la que podemos ver la caída de turistas en cada continente en comparación con el año 2019:
Pero, ¿cuáles eran las tendencias en el turismo antes de que la covid-19 se expandiera por el mundo?
• La gente escogía destinos relacionados con las series o películas que ve en televisión (por ejemplo, la película Amélie o El señor de los anillos o series como Downton Abbey o Gossip Girl). Esto implica que un lugar se pone de moda si aparece en una serie o película famosas.
• Hay gente que deseaba recordar viajes de su infancia y regresa a destinos a los que ya viajó siendo pequeño.
• El turismo de salud seguía en auge, por lo que balnearios y spas estaban a la última moda.
• Ante las posibilidades que se ofrecían en aquel momento, mucha gente
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optaba por cumplir el viaje de sus sueños (por ejemplo, aislarse en una isla desierta, parques temáticos, etc.).
A todo esto habría que añadirle la facilidad de viajar. Es decir, las compañías aéreas de bajo coste, los hoteles tipo albergue y otro tipo de servicios que abaratan el viaje, animaron a que la gente viajara más a menudo.
Por último, hay que destacar que en la primera década del siglo XXI las reservas en hoteles comienzan a peligrar, ya que la gente prefiere apartamentos vacacionales y/o AirBnB.
No hay que olvidar que el desarrollo del turismo viene dado no por la actividad turística en sí (es decir, por los viajeros) sino por el desarrollo del destino turístico. Es decir, si un territorio no trabaja para aumentar el turismo en su zona, este no existirá. Se necesita la creación de un reclamo para los turistas ya que sin él, nadie viajará a dicho destino.
Por otro lado, también debemos hablar del desarrollo económico. Dentro de este bloque se puede mencionar el aumento del nivel adquisitivo (lo que permite a la gente invertir más en sus viajes), las divisas (por ejemplo, que se use el euro en gran parte de Europa anima a los turistas a viajar ante la comodidad de no realizar el cambio de divisa), la creación de paquetes (lo que permite realizar un pago y disfrutar de diferentes actividades), etc. Otro factor muy importante en la evolución del turismo es la mejora de las comunicaciones (disponer de avión, autopistas y autovías amplias, etc.).
Otro factor importantísimo es la política. La ausencia de conflictos, la estabilidad en el país de destino, etc. harán que la gente se anime más a visitar un lugar u otro.
Si hablamos de la tendencia de la demanda y la oferta tenemos que hacer referencia, una vez más, a la pandemia que asoló el mundo entero en el año 2020. Esto provocó que tanto la oferta como la demanda cayesen hasta cero, lo que provocó un parón total en el sector turismo. En 2021 se esperaba que con la vacuna y las medidas de control la situación fuera recuperándose poco a poco.
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1.6. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda turística española: destinos y productos asociados
La OMT sitúa a España en el segundo puesto de países más visitados del mundo, justo detrás de Francia y seguida por Estados Unidos. Nuestro país se presenta, pues, como uno de los más competitivos del mundo en lo que a turismo se refiere. En la siguiente gráfica4 vemos cómo ha evolucionado la llegada de turistas extranjeros a España durante el siglo XXI:
Aunque en la gráfica también aparece representada la gran caída que el turismo experimenta en el año 2020 como consecuencia de la covid-19, la evolución del sector es clara: desde el año 2009 (momento de crisis económica) la tendencia es al laza, por lo que más personas viajan a nuestro país.
4 Imagen tomada de Epdata en https://www.epdata.es/datos/turistas-turismo-espana/64/ espana/106 [Fecha de acceso: 10/11/2020].
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En la siguiente gráfica podemos comprobar el aumento del turismo en España en la segunda década del siglo XXI:
En el año 2017 fue cuando España comenzó a ocupar ese segundo puesto en el ranking mundial.
Por otro lado, la siguiente imagen nos muestra el origen de los países de aquellos turistas que llegaron a España:
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Como podemos comprobar, el mayor emisor de turistas hacia nuestro país es Reino Unido. Y, a continuación, veremos a qué regiones se dirigían estos turistas:
Los destinos preferidos a inicios del año 2020 fueron Canarias, Cataluña y Andalucía.
A continuación, y de modo orientativo, encontrarás un listado con algunos de los destinos más demandados dentro de España clasificados por comunidad autónoma:
Galicia Principado de Asturias Cantabria País Vasco
La catedral de Santiago de Compostela. Islas Cíes.
Parque Nacional de los Picos de Europa.
La cueva de Altamira. Museo Guggenheim.
Navarra. Aragón Cataluña Comunidad Valenciana
Ciudad de las Artes y las Ciencias.
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Selva de Irati. Parque Nacional de Ordesa. La Sagrada Familia. Costa Brava. 40
Castilla la Mancha Madrid Castilla y León La Rioja
Casas colgantes. El Escorial. Museo del Prado. Palacio Real.
Salamanca. La catedral de Burgos. Acueducto de Segovia.
Parque Natural Sierra de Cebollera.
Extremadura Andalucía Murcia Islas Canarias
Parque Nacional de Monfragüe. La Alhambra de Granada.
La mezquita de Córdoba. Los reales alcázares de Sevilla.
Veraneo en el Mar Menor. Parque Nacional del Teide.
Islas Baleares Ceuta Melilla
Catedral de Santa María de Mallorca.
Murallas Reales. Cuevas del Conventico.
Por tanto, si obviamos el año 2020 y analizamos la evolución del turismo solo hasta el año 2019, vemos cómo la evolución positiva es clara:
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Por otro lado, con respecto a la oferta turística, cabe destacar que la cantidad de playas, así como su calidad, convierten a nuestro país en un referente para este tipo de turismo. Así, según la web del ANE (Atlas Nacional de España), en el año 2015 España contaba con 3469 playas. A pesar de la gran cantidad de arenales, no todas son playas cómodas, accesibles y dignas para promocionar como destinos turísticos. Así, se ha decidido conceder la bandera azul a aquellas que cuentan con la suficiente calidad según los criterios establecidos por la FEE ( Foundation for Environmental Education ). En el 2015, 577 playas fueron galardonadas con este premio.
Otro criterio que ayuda a clasificar los destinos turísticos es la Q de Calidad Turística, otorgada a establecimientos (balnearios, alojamientos, camping, etc.) que han pasado por un examen llevado a cabo por la ICTE (Instituto para la Calidad Turística de España). En el año 2015, había un total de 1860 establecimientos con este premio.
Con respecto al sector de los alojamientos, en España cabe reseñar los Paradores de Turismo, presentes en todas las comunidades menos en las Islas Baleares. Son establecimientos que destacan por su singularidad en cuanto a ubicación, edificación, prestaciones, etc.
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1.7. Análisis de la oferta y comportamiento de la demanda internacional: destinos relevantes y productos asociados
Como podemos ver en la imagen anterior, Europa es el destino preferido para el turismo internacional: en el año 2019, recibió más de 710 millones de visitantes, más del doble que el segundo en el ranking (el continente asiático y el área del Pacífico). Les siguen las Américas (aunque Estados Unidos recibe cada vez más turistas) y, finalmente, África.
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Dentro de Europa, destaca la zona mediterránea (países como Italia, Grecia, etc.). El país europeo que, sin duda, es el preferido, es Francia.
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