COME UN VELO DI ZUCCHERO

Domenico Biscardi

La Pasticceria Velo è inserita come in uno scrigno negli ambienti del The First Roma Dolce Hotel, sotto la direzione di Luigi Traettino e con l’impronta del pastry chef Andrea Cingottini

Chi conosce bene Roma sa quanto questa città sia abile nell’iscrivere ogni modernità nel solco dell’eternità. Apparentemente sempre uguale a se stessa, l’Urbe filtra ogni sussulto del mondo contemporaneo smorzandone gli ardori eccessivi ed arrotondandoli come la cupola del Pantheon, e come nelle geometrie perfette del Rinascimento raffaellesco, che ha permeato una parte importante dell’anima capitolina. Lontana dai picchi sperimentali di città più giovani, la Città Eterna applica così la propria griglia interpretativa ed è capace di accogliere progetti innovativi che, allo stesso tempo, sposano l’idea di classicità. Una maniera armoniosa di inserirsi nella continuità con la storia del gusto.

Luigi Traettino.

È questa la cifra stilistica della Pasticceria Velo, inserita come in uno scrigno negli ambienti del The First Roma Dolce Hotel, uno dei 3 indirizzi romani centralissimi del gruppo alberghiero franco-americano The Pavilions

Hotels & Resorts, insieme al The First Roma Arte ed al recente The First Roma Musica nel quartiere Prati.

Il progetto del primo hotel in Italia costruito intorno al concetto di dolce nasce nel 2019. Fortemente voluto dall’attuale direttore, Luigi Traettino, e sostenuto dalla proprietà, il concept intendeva portare l’alta pasticceria in un hotel boutique 5 stelle lusso per completare l’offerta di alta gamma e proporre un’esperienza cesellata. Aperta su via del Corso, la nuova creatura del panorama alberghiero

COMPOSIZIONE frolla allo zucchero di cocco, caramello al cocco bruciato decotto con la purea di cocco, composta di banane al lime, mango spadellato e meringa poco dolce

INGREDIENTE SPECIALE cocco

ABBINAMENTI

PROVENIENZA originario del Sud-Est Asiatico, oggi viene coltivato in tutti i paesi tropicali

PROFILO AROMATICO floreale, dolce, legnoso, acidulo, fresco, erbaceo a seconda della forma in cui viene utilizzato, si abbina molto bene con tutta la frutta esotica, con la frutta secca oleosa, con il cioccolato sia fondente che al latte, con il caffè e con le spezie