FUTURO (IN)C ERTO

Conosciuta sui social come aliceinwonderpastry, Alice Martini si definisce “una ragazza, giovane, che ha imparato col tempo ad esporsi ed essere spontanea, ma che nella realtà è timida e si imbarazza a parlare con chiunque”. Intervistiamo la pasticcera 22enne di Belluno, che ha puntato la sua vita su questo lavoro e che ha tanto da raccontare e tanti sogni da realizzare. Non è solo pasticcera ma anche social star, con un seguito di centinaia di migliaia di follower, pur conservando la grande umiltà che la contraddistingue. Le abbiamo fatto qualche domanda, curiosi di comprendere come ci sia sempre più la necessità di curare il lato social, motore dirompente nella comunicazione di qualsivoglia attività.

Alice, quando hai intrapreso il tuo percorso formativo?

In casa mia non c’è mai stata una “cultura” del cibo, tantomeno della pasticceria. C’era invece la cultura della musica, tanto che in terza media, al momento di scegliere una scuola superiore, ho puntato sul liceo musicale. In quegli anni, però, ho passato un periodo molto difficile (mi sono ammalata di anoressia nervosa con tutto ciò che comporta), ma è stato proprio allora, poco prima dell’inizio della prima superiore, che “mi è venuto il pallino della pasticceria”. Ho preparato la mia prima torta, comprato il primo libro e ho iniziato a fare dolci, cosa che mi faceva stare bene. Poi, in accordo con i miei genitori, ho lasciato il liceo e mi sono iscritta ad un corso online di pasticceria.

Quando sei scesa “sul campo”?

Nel maggio 2017 ho iniziato il mio primo stage, in una pasticceria vicino a casa. Dopo alcune vicissitudini il proprietario mi ha preso sotto la sua ala protettrice, insegnandomi tutte le basi, e ho continuato a lavorare per 3 anni circa. Nel 2020 è arrivato il Covid, sono rimasta un po’ a casa, e poi ho risposto ad un annuncio di lavoro per un hotel sul Lago di Garda. Mi sono buttata e non è stato facile, perché mi sono ritrovata in laboratorio da sola. Ma non ho mollato e me la sono cavata.

Hai proseguito nel settore alberghiero?

Sì, ho completato la terza stagione nel 2022 e non so ancora dove sarò per la prossima. Però sono cresciuta professionalmente e cerco di migliorarmi di giorno in giorno. Anche se ho ancora parecchia strada da fare, so che ogni volta è un gradino in più.

Com’è nato il tuo mondo su TikTok e Instagram?

Un po’ a caso e per caso. Nel 2020 a metà novembre, in piena crisi pandemica, ho deciso di preparare la mia torta di compleanno e di mostrarlo in un video su TikTok: è diventato virale e, in un mese, ho raggiunto 10mila follower! Tornata in laboratorio ho iniziato a