CHINA HOY octubre 2021
Cultura/ Medicina tradicional china
El maíz y el estigma del maíz Es uno de los cereales básicos, pero muchos ignoran todas sus propiedades medicinales Por QIU XINNIAN*
Más allá de servir como alimento, el maíz posee propiedades medicinales.
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n octubre de 2017, en otoño, una época de cosecha, pasé dos semanas en mi pueblo natal, ubicado en el norte de China. Las mazorcas de maíz extendidas en las eras y los pelos de maíz mezclados entre las brácteas (chalas) botadas al lado de las eras, me hicieron recordar mi infancia, cuando a veces con mis amigos jugábamos en los maizales sacando los pelos de choclo para hacer trenzas o pegándolos en nuestras mandíbulas simulando ser unos ancianos. La gente de aquel entonces no conocía nada sobre las propiedades medicinales del maíz, ni menos sobre sus barbas, aunque parece que la situación no ha cambiado mucho ahora, pues se las sigue botando como basura. Es una lástima. Huelga hablar detalladamente sobre la importancia del maíz, la cual es conocida por todo el mundo, pues se trata de uno de los cereales básicos de toda la humanidad, junto con el trigo y el arroz. Es de alto valor nutricional, rico en vitaminas (vitaminas del complejo B, en particular), hierro, hidratos de carbono, calcio, fósforo, potasio, entre otros elementos. Además, el maíz es una planta muy versátil. Se puede cultivar en diferentes entornos y brinda un alto rendimiento, por lo que es accesible en términos económicos, tanto para los ricos como para los pobres. Por otro lado, es también muy utilizado como excelente alimento de ganado y otros animales domésticos. De hecho, como forraje es mejor que muchos otros cereales. Por si fuera poco, el maíz es inimaginablemente versátil en la cocina y sus innumerables variedades dependen de cada país y región. En el norte de China se preparan tortas (tortas tostadas, tortas a vapor, con azufaifa o sin ella, etc.), tortas esponjosas cocidas a vapor, tortas asadas en sartén, choclos tostados o cocidos, sémola o atole con harina de maíz para el desayuno. Todos ellos platillos muy sabrosos y variados. En fin, el maíz es muy demandado por la gente, por lo cual es llamado popularmente “oro vegetal” por su coloración amarilla y por ser un cereal altamente alimenticio y agradable. En China es llamado yumi, que sig-
