cervecero. Del total de litros de alcohol consumidos en el país el 95% corresponde a la cerveza. Con un total de 42 litros per cápita. Las estadísticas arrojan que provincias como Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Huancayo e Ica son las que consumen mayor cantidad de vinos. Y no Lima como uno esperaría en donde se concentra el 35% de la población total. De los 31 millones de peruanos, 9 millones habitan en Lima. En cuanto a la producción, los últimos informes reportan que Perú elabora cerca de 40 millones de litros en un mercado que mueve 220 millones de dólares.
7.2 Bodegas y Viñedo Tabernero S.A.C. Según la empresa mencionada, la historia de la bodega tabernero fue: •
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(Cabeller, 2018)
7 Empresas representativas de mayor producción Según ADEX (2011) nos dice que: “Las empresas más representativas de mayor producción de vinos, según la literatura revisada, las bodegas Queirolo, Tabernero, Tacama y Ocucaje copan la mayor parte de la oferta vinícola producida en Perú.” A continuación, una breve reseña de cada una de ellas:
7.1 Santiago Queirolo S.A.C La historia de esta empresa data de muchos años atrás, ubicado temporalmente su fundación en el año 1880, en el distrito de Pueblo Libre, manteniéndose hasta la fecha como primer punto de venta de la empresa, la taberna Queirolo, conservando sus características atractivas por ser productos exquisitos, matizando en la gastronomía y turismo local. La empresa mencionada se ha convertido en una moderna industria vitivinícola que cuenta con más de 225 hectáreas de viñedos en Ica y Cañete y con una planta de elaboración basada en la tecnología más moderna.
CITEagroindustrial Ica – Informe técnico “Uvas Viníferas”
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1897. Se funda Bodegas y Viñedos Tabernero en el Valle de Chincha, provincia de Ica, 200 Km. al sur de Lima, capital del Perú. 1930. La empresa es adquirida por la familia Rotondo, con una larga tradición y técnica para la producción de vinos, producto de su ascendencia italiana. El crecimiento fue constante logrando tener una infraestructura con tecnología pionera en el Perú. 1979. Empieza un largo proceso de reconstrucción (luego de 19 años de problemas internos del país) que comienza con la adquisición de tierras para sus viñedos, ampliación de infraestructura de Bodega y tecnología acorde a las nuevas exigencias del mercado. 2017. Bodegas y Viñedos Tabernero cuenta con más de 300 hectáreas cultivadas; además, cuenta con una Bodega con más de 20.000 m2, que trabaja con tecnología de punta garantizando la calidad de sus procesos y productos. Tipos de vinos: Semisecos, Secos, Vittoria, Generosos.
7.3 Viña Tacama S.A. Según la historiadora María Rostwrowski, en un libro clásico sobre la historia del Perú antiguo Costa Peruana Prehispánica; afirma que las tierras en las que se ubica Tacama, en Ica, comprende un Oasis que fueron pobladas por los primeros pobladores, posteriormente conquistados por los quechuas cusqueños, bajo el mando del Inca Pacahacútec, cien años antes de la llegada de los españoles. Dicho lugar fue reservado por el Inca para su cultivo sagrado la coca. Con la llegada de los españoles, las tierras de Tacama, fueron transferidas a ser propiedad de la 45 corona española, y con este cambio se incorporó el cultivo de la vid. Es así como en el siglo XVI se creó el Viñedo de Tacama con vid
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