Polenta concia

CNA Pensionati Polenta concia

Le nostre ricette alla mia maniera

Ricetta della Valle d'Aosta di Elettra Crocetti

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE

 ½ litro di acqua  ½ litro di latte intero  250gr di farina di mais integrale macinata a pietra  150gr di polenta taragna  100 gr di farina di mais  80 gr di burro  Olio q.b.  500gr di fontina di alpeggio  Sale grosso q.b. Consiglio: utilizzate un paiolo in rame dotato di un braccio elettrico per girare in modo uniforme la polenta

PROCEDIMENTO

1. Nel paiolo metto acqua e latte con sale grosso 2. Quando bolle aggiungo a pioggia delicatamente le farine mescolando con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi 3. Quando la polenta raggiunge una consistenza semi-solida aggiungo un filo di olio, pongo l’apposito braccio elettrico e lascio cuocere lentamente per circa 2 ore fino a quando la polenta non si stacca dal paiolo 4. A quel punto spengo il fuoco levo il braccio e aggiungo la fontina tagliata a dadini e un po’ di burro lasciando da parte un po’ degli ingredienti.

Mescolo e poi metto il tutto in una teglia precedentemente imburrata e aggiungo il burro e la fontina rimasti. 5. Infine metto la teglia in forno a 200° per 15 minuti poi la tolgo dal forno e …… buon appetito. E’ eccellente accompagnata da uno spezzatino al sugo e da un rotolo di salsiccia cotta nel vino nero