Soupe au chou-fleur rissolé et pistaches

La fine fleur du chou-fleur

Le chou-fleur est un véritable légume de printemps et d’été. Ne le préparez pas tout le temps à la sauce blanche hivernale, mais essayez quelque chose d’original : - couscous de chou-fleur - chou-fleur entier à la vapeur - steaks de chou-fleur au barbecue - beignets de chou-fleur - nuggets de chou-fleur - crème de chou-fleur

Riche en…

fibres alimentaires, vitamine C et K. Le chou-fleur se digère mieux que plusieurs autres variétés de choux.

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4 personnes . 45 min

1 chou-fleur ¼ céleri-rave 1 oignon 1 pomme de terre 2 cubes de bouillon de légumes 50 ml de crème Spar 1 c à s de beurre 2 c à s de pistaches Spar noix de muscade huile d’olive Boni Selection

1. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans 1 c à s de beurre. Épluchez la pomme de terre. 2. Hachez grossièrement ½ chou-fleur et ¼ céleri-rave ainsi que la pomme de terre. Ajoutez-les dans l’oignon. 3. Arrosez d’1 l d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. 4. Portez à ébullition et faites cuire la soupe ± 30 min. 5. Après cuisson, ajoutez la crème et mixez la soupe au mixeur plongeur.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 6. Coupez l’autre moitié du choufleur en petits bouquets et faitesles rissoler dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Assaisonnez de poivre et sel. 7. Hachez grossièrement les pistaches. 8. Décorez la soupe de chou-fleur rissolé, pistaches et un filet d’huile d’olive.