Tomates farcies au risotto de légumes méditerranéens

4 personnes . 1 h

8 tomates cœur de bœuf

risotto :

250 g de riz pour risotto Boni Selection 8 dl de bouillon de légumes Spar, chaud 1 oignon rouge ½ courgette, aubergine, poivron rouge et jaune 2 gousses d’ail huile d’olive Boni Selection épices pour pizza 100 g de parmesan fraîchement râpé quelques brins d’origan frais basilic

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. 3. Coupez la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits morceaux. 4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir la moitié de l’oignon à petit feu. 5. Ajoutez les légumes en morceaux et assaisonnez-les de poivre, sel et épices pour pizza. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient al dente. 6. Hachez grossièrement les fines herbes, incorporez-les dans les légumes et réservez. 7. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir le reste d’ail et oignon émincés, sans les faire colorer. 8. Ajoutez le riz et remuez, jusqu’à ce que tous les grains de riz soient luisants.

Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. 9. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant sans cesse. Ajoutez une nouvelle louche de bouillon quand la précédente est complètement absorbée par le riz. 10. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit al dente. 11. Retirez la casserole du feu et mélangez le riz avec les légumes et la moitié du parmesan. 12. Coupez le haut des tomates et évidez-les. Farcissez-les de risotto et placez-les dans un plat allant au four. 13. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez avec le reste de parmesan. 14. Enfournez pendant 20 min.

1ère place Les tomates sont les championnes du potassium. Tout bénéfice pour votre pression sanguine !

I Sicani, Sicile, nero d’avola - syrah (75 cl), un vin qui se démarque par sa bouche veloutée au final mûr, aux notes boisées.

Mieux vaut rouge que vert

• Les poivrons sont, avec le chou, les champions de la vitamine C parmi les légumes. Les poivrons rouges contiennent plus de vitamine C que les jaunes et les verts. • Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Plus la tomate est mûre, plus elle contient de lycopène. Et notre corps absorbe mieux cette substance quand elle provient d’une tomate chaude plutôt que crue. Les tomates sont aussi très riches en vitamine A, B9, C et fibres.

Légumes cachés

Trois autres légumes se dissimulent dans ces tomates. Il y a également moyen d’ajouter des légumes dans les :

• boulettes • burgers • muffins • sauce tomate • crêpes • omelettes • sauces dip • tartinades aux légumes