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HugoHugo César

Chávez

Originario de Puerto Vallarta Jalisco. Inició sus gustos por la cocina a los 15 años de edad en el hotel Canto del sol, en Puerto Vallarta. Ahí descubrió su pasión por la gastronomía. Después de trabajar en el restaurante italiano Dolcetto Wine bar, como ayudante de cocina, escaló hasta llegar a ser chef.

Esto lo motivó para especializarse en alimentos y bebidas, en la Universidad Autónoma de Guadalajara, y con ello ser chef del prestigioso restaurante de alta cocina mexicana Los Xitomates. Después de esta experiencia emigró a Italia, donde perfeccionó las técnicas de la cocina italiana en Venecia, Roncade y Treviso, trabajando al lado de chefs italianos en lugares como The Grillos Bar y la Cocina de Mariam.

Más tarde, regresó a México para inaugurar el restaurante italiano la Dolce Vita, en Guadalajara Jalisco, desempeñando el puesto de chef ejecutivo durante tres años, para después entrar como docente en el Colegio Gastronómico Internacional, como jefe de los chefs, impartiendo varias especialidades. Se desempeñó también como chef ejecutivo de los restaurantes La Plata Cocina Del Mar y Parrilla Argentina.

Actualmente es chef corporativo de la prestigiosa cadena de espadas brasileñas Mr. Pampas do Brasil, manejando 21 restaurantes en todo el país, así mismo es chef y dueño de su propio restaurante Azul Botanas Del Mar.

Jonathan Jonathan De la O

Fue en medio de la pandemia, cuando tras el cierre de los restaurantes del Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta (PVR), donde Jonathan trabajaba como chef ejecutivo, que decidió poner en marcha Soul Kitchen, un proyecto que, si bien ya había planeado años atrás, debido al exceso de trabajo no había logrado concretar. “La pandemia me dio el empujón que necesitaba. Fue el momento ideal”, a rma el chef cuando platica sobre cómo dio vida a ese sueño, hoy cimentado en Bahía de Banderas, Nayarit.

Comenzó sus estudios de gastronomía en el Instituto Arte Culinario Coronado y posteriormente cursó también la licenciatura de Hotelería y Gastronomía en el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (CONALEP).

El camino hacia su profesionalización en el mundo de la gastronomía inició hace ocho años, cuando un amigo le llamó para invitarlo a trabajar en Grupo Vidanta, después de lo cual quedó al frente de los restaurantes del Aeropuerto Internacional de Vallarta, como chef ejecutivo. Actualmente tiene su propio negocio Soul Kitchen que ofrece servicio de catering para todo tipo de eventos que proyecta extender a toda la costa del Pací co.