Côte Nord Magazine No 137

Octobre / Novembre 2018 - Nº137

www.travel-iles.com

Maurice : Rs 150 - DOM : 4 €

CÔTE NORD TOURISME & ART DE VIVRE À L’ÎLE MAURICE ET LES ÎLES DE L’OCÉAN INDIEN

4e ÉDITION DE L’AFRASIA BANK MAURITIUS OPEN

LE PLUS BEAU TOURNOI DE GOLF DU MONDE REVIENT À ANAHITA

ÉDITORIAL

De l’importance de l’histoire

L

’île Maurice fait aujourd’hui le pari de proposer un tourisme qui va à la rencontre du peuple. Depuis des années, des tour-opérateurs et certains groupes hôteliers offrent la possibilité de sortir du cadre des hôtels pour s’immerger dans la vie des Mauriciens. Une tendance qui répond à la demande des voyageurs du millénaire avides de cultures, d’expériences authentiques et d’histoire des peuples. Le groupe LUX* vient de lancer une nouvelle marque hôtelière, SALT, qui emmènera les visiteurs à la rencontre des gens et non tout simplement sur des sites touristiques. SALT s’adresse à une clientèle désireuse de participer à la vie communautaire.

Au niveau des autorités également, on ressent le besoin de répondre à cette demande. Le ministre du Tourisme, Anil Gayan, a annoncé récemment des cours de formation pour les guides locaux afin qu’ils soient à même d’offrir les meilleures prestations. La publication du plan stratégique 2018-2021 apportera sans doute plus de détails sur ce projet.

Toutefois, l’attention accordée à l’histoire dans les programmes scolaires mauriciens est à la fois insignifiante, superficielle voire tendancieuse, et on peut se poser légitimement des questions sur ce que nous voulons partager avec nos visiteurs.

Dans une interview accordée à Côte Nord à l’occasion de la sortie du deuxième tome de la bande dessinée Histoires de Maurice, l’historien Jocelyn Chan Low et la journaliste-écrivain, Shenaz Patel, s’émeuvent du peu de cas qui est fait de l’histoire à Maurice. M. Chan Low, tout en reconnaissant qu’il y a une demande pour l’histoire de la part du public et même au niveau tertiaire, note qu’aujourd’hui, « la part de l’histoire a encore régressé dans le programme des études sociales (Social Studies) ».

De son côté, Shenaz Patel dénonce le fait qu’il y ait « un récit officiel, fragmenté, qui raconte l’histoire de Maurice comme une succession d’immigrations : Hollandais, Français, esclaves, Indiens, etc. On ne nous dit pas que cela a été très mélangé ». Parlant de son expérience comme documentaliste dans un lycée privé, elle avoue avoir été surprise de voir que les « jeunes ne connaissaient pas du tout l’histoire de Maurice ». L’écrivain rappelant qu’on « est aussi un pays touristique » estime « que l’ère du bronzer idiot, c’est fini et les gens qui visitent un pays ont envie de connaitre la culture et l’histoire locale ». « Et l’histoire de Maurice est une histoire intéressante et extrêmement complexe qui est liée à l’histoire du monde. C’est clair que Maurice a joué un rôle important dans l’histoire du monde. Paradoxalement, il n’y a pas un ouvrage qui en parle. Il y a des ouvrages sur des périodes spécifiques, qui sont plutôt techniques », déplore-t-elle.

On ne peut que déplorer cette absence de volonté de vulgariser l’histoire de Maurice, celle construite par les gens qui ont fait et font ce pays. L’ancien président français, François Mitterrand, avait déclaré lors d’un Conseil des Ministres en 1982 qu’ « un peuple qui n'enseigne pas son histoire est un peuple qui perd son identité ». En ne donnant pas l’occasion aux Mauriciens de s’approprier leur histoire, nous échouerons dans cette volonté de proposer un tourisme authentique. Il ne s’agit pas seulement d’enseigner l’histoire aux guides car tout Mauricien est une interface en puissance pour les voyageurs.

Non seulement, il sera le mieux placé pour raconter son pays, mais il pourra prendre conscience de l’importance de préserver et d’entretenir son patrimoine, sa culture et son environnement.

Le tourisme est parmi les préoccupations du ministère de l’Éducation qui vient d’ouvrir une école polytechnique dédiée aux métiers de ce secteur. Il importe que cela ne soit pas seulement des intentions. Le contenu des programmes doit aussi répondre aux besoins réels. Il est aussi triste de constater qu’on ne juge pas important d’enseigner la cuisine mauricienne à l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval. 50 ans après l’accession de l’Indépendance, il est temps que le produit touristique soit réellement authentique et non un branding de façade. On ne peut qu’espérer que le plan stratégique prenne en compte ces considérations.

La rédaction

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

1

SOMMAIRE

8

24 28 30 38

Anahita

48 55

CULTURE

La passion des voitures anciennes Rencontre avec Shenaz Patel et Jocelyn Chan Low Connaissez-vous le concept Eleven ?

NOS AMBASSADEURS

Ranini Cundasawmy : Un bout de femme au mental d’acier

LOISIRS

CIEL Ferney Trail

TOURISME

La Turquie : Une destination envoûtante Sun Resorts veut faire de l'île aux Cerfs une île durable

GOLF

Le « plus beau tournoi de golf du monde » revient à Anahita Le MCB Tour Championship disputé en deux legs, à Maurice et aux Seychelles

CARNET DE VOYAGE

Marrakech : Au carrefour de l’histoire et de la modernité

OBJECTIF

Fanny Tiara

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

2

CÔTE NORD Fondé en 1991 par Claude Huc •

Éditeur Côte Nord Editions Ltd The Mezza, C 17 Domaine Mont Calme, Tamarin Tél/Fax : 483 5675 info@travel-iles.com www.travel-iles.com

• Directrice de Publication Béatrice Huc-Mayer T : +230 5 252 8631 E : beatrice.mayer@cotenordmag.com E : bmmayer@intnet.mu

Astroea Beach

• Directrice Adjointe Béatrice Mélotte T : +230 5 497 6770 E : communication@cotenordmag.com

56 58 62

IMMOBILIER

• Rédacteur en chef Ajai Daby T : +230 5 933 3905 E : a.daby@cotenordmag.com

Azuri accueille les résidents des Villas Riviera

DOSSIER

Quand les hôtels deviennent un lieu de loisirs pour les locaux

HÔTELLERIE

Canonnier Beachcomber Golf Resort & Spa : Au bonheur des enfants Astroea Beach : La petite perle de Pointe d’Esny

76

BIEN-ÊTRE

86

GASTRONOMIE

114

• Directeur de Production Pierre-Alain Appadoo T : +230 5 750 6044 E : production@cotenordmag.com

One&Only Le Saint Géran : Quand le spa se conjugue avec le luxe LUX* Grand Gaube : La méthode Kamran Bedi pour se reconnecter et avancer Succombez aux macarons de Mac Mac Avant-Garde : plus qu’un bar une expérience unique Oxenham présente la nouvelle gamme Thelema Mountain Vineyards Les saveurs du Maroc avec Made by Fatima Maniodix : des céréales à base de manioc

OCÉAN INDIEN

Les hôtels Hilton s’engagent auprès des communautés locales

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

3

• Journalistes Karine Raymond-Gloria T : +230 5 499 3940 E : karine.raymond@cotenordmag.com Elodie Couronne T : +230 5 942 4777 E : elodie.couronne@cotenordmag.com • Responsable de la Publicité Anielle Carver T : +230 5 918 4636 E : publicité@cotenordmag.com • Secrétariat et comptabilité Nadia de Robillard T : +230 483 5675 E : secretariat@cotenordmag.com • Impression Cathay Printing Ltd. • Photo de couverture Anahita

CARNET

DIGITAL

www.cotenordmag.com devient www.travel-iles.com Fort d'une constante demande des îles de l'océan Indien d'ouvrir notre site d'information à tous et ce, pour une plus grande visibilité, mais également en s'appuyant sur notre large base de données, nos nombreux followers, notre newsletter hebdomadaire, nos éditions ont décidé de remplacer www.cotenordmag.com par www.travel-iles.com dont le nom évoque le voyage dans les îles. www.travel-iles.com devient ainsi la première plateforme d'information du tourisme de l'art de vivre dans la région océan Indien.

Nous serons le relais des offices du tourisme, hôtels, locations de

voitures, gîtes, organismes sports et nature et toutes les entités ayant un lien avec le tourisme. Vous trouverez toutes les informations, promotions, breaking news, ou encore évènements sportifs qui seront non seulement publiés en temps réel sur notre site www.travel-iles.com mais également sur nos réseaux sociaux. www.travel-iles.com sera désormais votre fenêtre sur l'océan Indien.

Pour ceux qui souhaiteraient collaborer avec nous, veuillez nous contacter sur info@travel-iles.com pour de plus amples renseignements sur nos différentes propositions de partenariat.

LUX* LANCE LES HÔTELS SALT Une nouvelle marque hôtelière fait son apparition dans le paysage mauricien. Lancé par le groupe LUX* Resorts & Hotels, SALT est née de l’envie de proposer une expérience authentique, à travers une approche humanistique en ciblant des voyageurs curieux de culture.

Cette nouvelle marque hôtelière veut connecter les voyageurs modernes à des expériences de voyage qui apportent de la valeur ajoutée à un séjour. SALT emmènera les visiteurs à la rencontre des gens et plus tout simplement à visiter des lieux. Faire entendre le battement du cœur de la destination et de sa population tout en les conviant à leur rencontre, fera de SALT une marque unique. Le premier hôtel SALT ouvrira ses portes à l’île Maurice, plus précisément à Palmar, le 1er novembre 2018.

Ce ne sera qu’une première étape car la marque se développera également dans la région océan Indien, en Asie, en Afrique et au Moyen-Orient. SALT veut s’implanter au cœur des destinations surprenantes. Chaque hôtel SALT répondra aux mêmes valeurs mais aura une empreinte locale à travers le design et s’imprégnera de la culture locale.

Chaque client aura en sa possession un guide, travaillé par des locaux, une carte téléphonique à puce locale, une carte illustrée, et un choix de

transport, le permettant de s’engager dans une découverte authentique de la destination. SALT s’adresse à une clientèle désireuse de participer à la vie communautaire. Une plateforme a aussi été créée pour que les clients puissent partager leur savoir et leur talent avec les locaux. Chaque hôtel SALT adoptera une philosophie bien-être qui donnera la possibilité aux clients de se rencontrer.

Pour Paul Jones, le CEO de LUX*, SALT vient répondre à une demande plus humaniste du monde de l’hospitalité. « Nous voulons, à travers cette marque apporter une réelle connexion entre les clients et les communautés locales. »

RECTIFICATIF

TRAVEL-ILES BY CÔTE NORD EDITION 2018 Dans notre édition Travel-Iles by Côte Nord Edition 2018, un lecteur a attiré notre attention sur la photo illustrant l’article Les Seychelles : Praslin sanctuaire des tortues (pages 22-23). En fait, la photo a été prise sur Bird Island. Toutes nos excuses pour cette erreur.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

6

C U LT U R E

Kan Chan Kin

La musique en mode récup

Surprenant ! C’est le sentiment que nous avons eu quand nous avons rencontré Kan. Après l’avoir vu sur scène à l’Institut Français de Maurice, nous avons souhaité mieux le connaître.

C’est entouré de ses nombreux instruments peu ordinaires que Kan nous a reçus chez lui à Beau-Bassin.

Amenez vos vieux objets, matériaux et instruments cassés qui ne servent plus à rien et Kan leur donneront une nouvelle vie. Tout est issu de sa créativité et de sa passion pour les iinstruments de musique du monde. Bien qu’il n’ait pas eu l’occasion de beaucoup voyager, il le fait à travers les nombreux instruments qu’il crée de ses mains et à l’aide de son imagination.

Kan Chan Kin a fait un bond dans les paysages abstraits de la musique électronique à l’âge de 13 ans. On peut déjà comprendre qu’il arrive facilement à déceler les fausses notes. Il connaît également les règles de fabrication de chaque instrument pour obtenir les bons accords.

Kan a aussi connu une période comme DJ, producteur et organisateur d’évènements électro, pour ensuite se tourner vers les instruments acoustiques. « Je suis un artiste qui est entre la tradition et la modernité. Je fais beaucoup de recherche sur les techniques utilisées pour fabriquer les instruments, je fais également beaucoup de rencontres qui me permettent de mieux comprendre les choses. À tout cela j’ajoute cette touche personnelle et moderne. J’introduis des objets qui peuvent être utiles dans la création d’un instrument ».

Vous n’avez qu’à lui donner un tuyau en PVC, quelques fils et une bouteille en plastique et il vous les transforme en guitare. Ou encore quelques morceaux de bois, une boîte en carton et deux petits

bâtons pour que le son d’un xylophone en ressorte. Ces inventions sont impressionnantes. Et si vous fermez les yeux et tendez l’oreille, impossible de dire que c’est un instrument de musique fait avec des matériaux de récupération. Le premier qu’il a fabriqué c’est un didgeridoo. Depuis cette grande première, l’envie de continuer dans cette démarche ne l’a jamais quittée.

Kan est aussi un artiste qui est dans le partage. Il fait partie du collectif Enn losean vivab qui s’est fixé pour objectif de réveiller les consciences à travers des activités et des expositions. Le collectif a aussi travaillé sur un documentaire, Anplastik, afin de conscientiser la population aux effets néfastes de la pollution, notamment du plastique, sur l’océan. Il organise des activités gratuites pour les enfants de la région du Morne et de La Gaulette et les conscientise sur la pollution. « Nous avons également tenu un concert qui mettait en avant ces instruments à base de produits recyclés ».

Kan sera aussi au festival Kaz’Out le 3 novembre pour un sound healing.

Voir notre vidéo.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

8

C U LT U R E

Giovani Lionel Emile

Petit prodige devenu grand !

On se retourne dès les premières notes qu’il émet de son saxophone. Giovani Lionel Emile peut être fier de faire partie des meilleurs saxophonistes de Maurice.

Cela fait plus de 24 ans qu’il apprivoise cet instrument.

Timide de nature, il se transforme dès qu’il tient son saxophone entre les mains. L’ancien élève de l’Atelier Moz’Ar a accompli un beau parcours pour se faire un nom à Maurice et à l’international.

livrer tous les secrets de cet instrument. « Au début c’était très difficile mais je me suis accroché car j’aimais ce que je faisais. J’avais beaucoup de mal à retenir le sol », se souvient-il.

S’il y a un fait qui le marquera à vie c’est sans doute lorsqu’il passe l’examen de la Royal School of Music. Malgré un instrument mal en point, Giovani finira par se faire remarquer, notamment par le regretté Ernest Wiehé qui avait déjà décelé un talent exceptionnel chez le petit prodige. De là, suivront de nombreuses années de travail avec son mentor, José Thérèse, et de nombreuses heures de pratique chez lui.

Ce penchant pour le saxo aura raison de lui. Giovani arrêtera l’école avant la fin de ses études secondaires pour s’adonner entièrement à sa passion qu’il communiquera à son frère jumeau, Giovano, également musicien professionnel. Giovani connaîtra plusieurs orchestres, voguant entre jazz et R’n’B et jouera dans de nombreux hôtels, notamment au sein des hôtels Constance, Beachcomber et Outrigger.

Aujourd’hui Giovani Lionel Emile est fier de pouvoir voler de ses propres ailes. Il se produit dans des soirées privées, évènements, et a aussi eu l’opportunité d’aller jouer dans des soirées VIP à l’étranger et de côtoyer des célébrités.

Son père était musicien et jouait dans les hôtels. Une passion contagieuse qui gagne le jeune Giovani alors qu’il n’avait que quatre ans. « J’observais mon père jouer de la guitare, de la batterie, mais je n’osais jamais franchir le pas. J’étais pourtant curieux de savoir comment ces instruments fonctionnaient ». Il a pourtant fallu attendre 2002 pour qu’il fasse une belle découverte qui changera complètement sa vie. Une tante qui vit aux États-Unis, envoie un cadeau au père de Giovani : un saxophone. Ne sachant pas jouer de cet instrument, il décide de l’offrir à Giovani. « Je me souviens très bien de ce moment.

J’avais les yeux qui pétillaient. Et déjà l’envie d’apprendre à en jouer m’occupait l’esprit ».

Il intègre alors l’Atelier Moz’Ar et rencontre José Thérèse qui va lui

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

9

Curepipe

La librairie Le Trèfle revit C’est le lieu par excellence pour dénicher un bon livre qui vous accompagnera pendant vos vacances, meublera vos journées ou tout simplement vous permettra de vous évader un instant. La Librairie Le Trèfle a rouvert ses portes fin juin. Cette librairie qui a longtemps été le repaire des amoureux des livres affiche un nouveau visage.

réouverture». Les enfants seront ravis car un coin leur est spécialement dédié sur la mezzanine. La section des livres d’auteurs mauriciens est toujours bien en place.

On retrouve également sur le présentoir, des livres grands formats, des livres de poche, des livres parlant de philosophie, de spiritualité, de religion, de cuisine, des récits témoignages, sans oublier les bestsellers, entre autres. « Nous avons une clientèle hétéroclite et il nous faut absolument répondre à toutes ces attentes ». La librairie reçoit des nouveautés toutes les deux, voire trois semaines.

C’est aussi un lieu où vous pouvez dénicher un cadeau ; vous avez aussi l’option du bon cadeau. Si vous avez des difficultés à faire votre choix parmi plus de 3 000 œuvres en vente, laissez-vous guider par les libraires qui seront de bon conseil. Vous pouvez aussi vous abonner à leur newsletter pour connaître les nouveaux arrivages et les coups de cœur.

La première librairie francophone de l’océan Indien, avec plus de 60 ans de présence à l’île Maurice, fait peau neuve. Lovée dans les arcades Currimjee à Curepipe, la librairie Le Trèfle a connu des travaux de rénovation : nouvel éclairage, ajout d’un plancher, nouveaux rayons de présentation, nouvel agencement et un bon coup de pinceau. Cette librairie, créée par Philippe Lenoir, qui se trouvait dans la capitale à ses débuts, a encore de belles années devant elle.

Considérée comme une librairie de quartier, elle avait connu quelques difficultés financières l’année dernière et avait fermé ses portes en octobre 2017.

La grande nouveauté de cette réouverture : un espace dédié à la papeterie cadeaux-carterie. L’idée, selon Amandine de Chazal, est de toucher un autre segment de la clientèle. « Nous proposons de la papeterie haut de gamme. Bien qu’ayant toujours été une référence pour les amoureux de lecture francophone, la librairie Le Trèfle, pour répondre à la demande de la clientèle, compte aussi un espace réservé aux livres anglophones qui est d’ailleurs plus étoffé depuis la

Horaires d’ouverture Lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi : 9h à 17h30.

Jeudi : 9h à 13h.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

10

Passion des voitures anciennes

Nostalgie, quand tu nous tiens « Quand on aime, on ne peut expliquer pourquoi… » C’est ce que répond Robert Gordon-Gentil quand on lui demande d’où vient cet engouement, cette passion pour les voitures classiques, passion qui fait qu’aujourd’hui, il a une vingtaine de voitures de collection. Et il n’est pas le seul. À Maurice, de nombreux passionnés ont sauté le pas et ont acquis des voitures d’époque en sachant qu’elles demandent énormément de patience, de dévouement et parfois d’argent. Nous avons rencontré trois d’entre eux, Robert Gordon-Gentil, Cyril Perrier et Clifford Colimalay, qui, à travers ces voitures, revivent des moments forts de leur vie.

P

as de climatisation, pas d’airbag ni de direction assistée, une pédale de freins dure et une odeur très particulière et persistante d’huile et d’essence, typique des voitures de l’époque… La plupart diraient « non merci » mais pas Clifford Colimalay, qui adore emmener sa Morris Minor de 1960 en balade sur la côte ouest le dimanche. Cette voiture, il l’a achetée parce qu’elle lui rappelle son enfance. « À l’époque, mes parents n’avaient pas encore de voiture et on voyageait souvent dans la Morris Minor d’un voisin qui l’utilisait comme taxi marron », se rappelle-t-il. En 2007, lorsqu’il voit dans une petite annonce qu’une Morris Minor est en vente, il n’hésite pas une seconde et appelle le numéro. C’est Gilbert Desvaux, passionné de Morris Minor, qui répond et lui dit que tout dans le véhicule est d’origine, même le klaxon, que Clifford reconnaît au téléphone car il fait exactement le même son que celui du taxi de son enfance.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

12

C U LT U R E

Robert Gordon-Gentil est également un grand nostalgique. De sa collection, la voiture qu’il préfère, c’est la Wolseley 1958 qui appartenait à son père. « J’allais à l’école dans cette voiture quand j’étais enfant et par la suite, j’ai aidé mon père à la réparer et j’y ai pris énormément de plaisir. Il a donc décidé de me l’offrir. Je l’ai utilisée pour mon mariage et également pour celui de mon fils. Pour moi, elle a une valeur sentimentale inestimable », laisse-t-il entendre. Sa collection de voitures se trouve à Pamplemousses dans la cour du restaurant « Chez Tante Athalie » dont il est copropriétaire.

« L’appétit vient en mangeant » Chez Cyril Perrier à Tamarin, sa collection de voitures anciennes prend pratiquement toute la place dans sa grande cour face à la mer.

De nombreuses Anglaises et surtout, plusieurs Land Rovers anciennes.

Robert Gordon-Gentil et sa Wolseley 1958.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

13

DR

Ezra Colimalay

Ezra Colimalay

C U LT U R E

Clifford Colimalay aux côtés de sa Morris Minor.

Cyril Perrier au volant d'une de ses nombreuses voitures anciennes.

« Ce sont des véhicules robustes qui ont été importés par les militaires et la police », indique-t-il. Pas facile de toutes les entretenir, surtout avec l’air salin qui les rouille et la poussière. Avec d’autres passionnés de voitures classiques, il a fondé la Classic & Vintage Car Owners Association qui organise des expositions et des sorties entre propriétaires de voitures. La petite favorite de sa collection, c’est la première voiture qu’il a achetée en 1973 et dont il n’a jamais pu s’en débarrasser : une Triumph TR3 de 1959 de couleur verte dans laquelle il se rendait dans les quatre coins de l’île…

Mais comment passe-t-on de l’achat d’une voiture classique à une collection ? « L’appétit vient en mangeant », nous répond Clifford, avec le sourire. Quelques années après l’achat de la Morris Minor, il a eu un coup de cœur pour une Mini 850 de série S de 1966, qui lui rappelait sa première voiture, puis pour une Mercedes-Benz 280 SE de 1972, qui avait appartenu à Sir Emile Seriès et qu’il a dû revendre par manque d’espace. Il a ensuite craqué pour une MG rouge de 1966, qui a été louée l’année dernière pour le tournage d’un film sudafricain. C’est également la voiture dans laquelle il a emmené sa filleule à l’église le jour de son mariage.

« Il faut également connaître un mécanicien de confiance, qui s’y connaît, avec qui on passe de nombreuses heures ». L’entretien demande également beaucoup de temps et il faut faire le contrôle technique tous les six mois, ce qui est très contraignant quand on en a plusieurs. Lorsque ces voitures sont d’origine, les propriétaires les utilisent uniquement pour le plaisir et pas dans la vie de tous les jours car elles ne sont pas faciles à conduire, surtout dans les embouteillages et sur l’autoroute.

Et lorsqu’ils sortent dans leurs voitures, les gens sur la route sont fascinés. Certains d’entre eux s’arrêtent, viennent voir le véhicule quand il est garé, posent des questions et veulent voir l’intérieur. « La Morris Minor surtout suscite énormément d’émotions chez les gens car c’était la voiture la plus répandue à une époque. Après tout, c’était la voiture de toutes les colonies anglaises dans les années 50 à 70. La plupart des gens qui viennent admirer ma voiture me disent que leur oncle, leur grand-père ou leur père en avait une », fait ressortir Clifford qui, avec Gilbert Desvaux et d’autres passionnés, a créé le Morris Minor Club quelques années de cela. À Maurice, les amoureux de ce type de véhicule se connaissent tous.

Lorsqu’ils se rencontrent, ils peuvent passer des heures à parler mécanique, du dernier endroit improbable où leur précieuse voiture a décidé de tomber en panne, se donnant des conseils sur les meilleurs mécaniciens de l’île, et échangeant leurs plus récentes anecdotes.

Emotions Mais avoir un tel véhicule n’est pas une mince affaire. Certaines nécessitent d’être refaites complètement, ce qui demande des années de patience parfois, et de l’argent pour importer les pièces détachées.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

14

C U LT U R E

Festival Kaz’Out, An 5

Découverte, diversité et qualité !

Pour ses cinq ans, le Festival Kaz’Out promet une programmation éclectique, suivant différentes mouvances musicales et surtout proposant des artistes encore peu connus mais avec plein de talents. Il y a aura cette fois encore les Ziskakan, Patyatann ou Bazil, qu’on a découverts lors du Kaz’Out 2017, ou encore Emlyn, jeune artiste mauricienne qui trace un magnifique parcours depuis quelques années déjà. Ces artistes vont certes faire danser le public, les emporter dans leur univers musical le 3 novembre prochain à l’Aventure du Sucre, mais nous avons choisi de vous présenter les nouvelles têtes d’affiche.

Rasinn Kare

Panchamukam

UnMind

REVIVAL

Cedrick, jeune artiste mauricien, baigne dans la musique dès le plus jeune âge grâce à sa famille. Il écrit des poèmes et des textes très tôt et découvre la guitare à 15 ans. À travers sa musique, Cedrick nous expose ses émotions et crée un lien avec son auditoire. Sa musique est un vrai mélange générationnel, on y retrouve des sonorités traditionnelles de la musique mauricienne mélangées à une musique plus moderne. Rasinn Kare est le résultat d’une collaboration avec ses musiciens : Gilbert Savrimootoo, Hans Sournois, Mathieu Sournois et Ludovic Kathan.

Panchamukam est composé de Rajesh Marday à la veena, Mayeven Murden au Mridangam, Dhisylen Murugesan au Morsing et Cajon, Nishal Boojhawon au Tabla et Dabuka, Nel Bucktowar au Bansuri et au Saxophone, Ramakrishna Mootoosamy à la guitare, Shaun Rahiman au piano et Krichen Chetty à la basse. La musique de ce groupe est une confluence parfaite de différents courants musicaux. Le groupe propose une fusion de la musique traditionnelle du sud de l’Inde et du jazz contemporain.

UnMind est un groupe mauricien Post-grunge. Il se démarque sur la scène locale grâce à sa proposition scénique ultra énergique. Les musiciens offrent une expérience rock dynamique avec deux bassistes sur scène et de puissants et reconnaissables riffs de guitare, agissant comme signature. Ils s’inspirent de Nirvana, Foo Fighters, Silverchair, Seether, Audioslave ou encore Puddle of Mudd,

Ils ont accompagné de grandes « Line ups » avec des DJs comme Hernan Cataneo, Guy J, Egbert, Enrico Sangiuliano, Ante Perry and SQL, Boris Brejcha, Ann Clue, Denis Bul, Stephan Bodzin, Darin Epsilon, entre autres. Leur histoire commence en 2001 lorsque l’envie de partager leur passion pour la musique prend naissance. REVIVAL est un duo tourné vers la progression, le flow, l’harmonie et le groove combinés pour créer le voyage parfait.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

16

C U LT U R E

M’ Toro Chamou

M’ Toro Chamou est un artiste, auteur, compositeur et chanteur iconique mahorais. À travers ses textes il chante le mal de son archipel ainsi que son amour pour la culture de son île. Il possède à son actif plusieurs grandes scènes telles que les Francofolies, le Sakifo, le festival Les Nuits d’Istres ou encore le festival Milatsika. Ce chanteur à la voix intense et habitée est une véritable boule d’énergie scénique. Sa voix unique, ses textes puissants et sans langue de bois ainsi que son jeu de guitare font de lui un artiste hors pair. C’est à l’île de La Réunion qu’il a posé ses bagages depuis 2013 où il joue avec son groupe de musiciens réunionnais composé de Miguy Petrel (2e voix), Didier Dijoux (Batterie), Johan Saar- tave (Basse).

Rafiki

Rafiki, de son vrai nom Raphael Audibert, est un jeune artiste et chanteur Mauricien. À travers ses chansons, Rafiki veut conscientiser le public mauricien aux problèmes sociaux, à la violence et aux divisions qui secouent le monde. En 2015, Rafiki quitte Maurice pour se rendre dans la brousse de Madagascar où il prend le temps d’apprendre et de s’inspirer des locaux et de leur simplicité. A la sortie de son deuxième CD, Rafiki s’en va à la recherche de nouveaux horizons dans des Caraïbes dont les îles de la Jamaïque, Trinidad et Dominique. L’objectif principal de ce voyage: l’apprentissage.

Dolores

Dolores est née de parents réunionnais mais a grandi loin de ses racines. Cette chanteuse découverte par Laura Hebert et Lionel Permal, les organisateurs du Kaz’Out à l’IOMMA, propose un travail musical qu’elle élabore à partir de bribes de musiques traditionnelles d’origines diverses et de textes de chansons retraçant sa propre histoire. Elle possède une voix puissante et aussi pleine de tendresse.

Økuna

Groupe de l’île de la Réunion, Økuna a développé un style unique.

Leur musique électronique suit l’esprit des musiques métissées et world. Ils invitent le public à un voyage entre rêve et réalité, composent des photos d’émotions brutes aux textures riches, sur fond de sons digitaux. Percutants et envoûtants, les beats accrocheurs et leur musique ciselée sont la bande originale de leurs paysages imaginaires.

Trois jours placés sous le signe de la musique Le format du festival ne change pas et le lancement des activités se fera le jeudi 1er novembre avec les scènes OFF Kaz’Out qui continueront le vendredi 2 novembre, pour enchaîner le samedi 3 sur une journée complète Kaz’Out à l'Aventure du Sucre de 11h00 à minuit. Les billets sont disponibles sur marideal.mu, à leurs différents points de vente et dans les boutiques 20/Vins.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

17

C U LT U R E

Jocelyn Chan Low et Shenaz Patel, auteurs d’Histoire de Maurice en bande dessinée

L’histoire de Maurice est traversée par le métissage L’histoire de Maurice reste largement méconnue.

Quasiment absente du programme scolaire, elle reste le fait des érudits, et les livres qui en parlent sont fragmentaires et donnent un aperçu en épisodes chronologiques. À la demande d’un éditeur français, deux Mauriciens, Jocelyn Chan Low, historien, et Shenaz Patel, auteur et journaliste, se sont attelés à vulgariser cette histoire à travers la bande dessinée. Après le succès du premier tome sorti en avril 2017, le second opus est désormais en librairie. Les auteurs nous parlent de ce projet extraordinaire et de la nécessité de faire la lumière sur l’histoire de notre pays qui a fêté cette année ses cinquante ans d’indépendance.

Shenaz Patel : Pour nous c’était intéressant car, pour l’un et l’autre, c’était un sujet qui nous préoccupait du fait que l’histoire ne soit quasiment pas enseignée dans les écoles.

Pourquoi l’histoire n’est-elle pas enseignée ?

JCL : C’est un gros problème qui comporte plusieurs volets. Il faut dire que la volonté politique est là. De James Burty David à Paul Bérenger, en passant par Vasant Bunwaree et Steeve Obeegadoo, tous ont voulu réintroduire l’histoire, et j’ai moi-même été contacté pour travailler sur ce projet. À cela s’oppose une bureaucratie très réticente. D’une part, en raison de la pléthore de sujets qui ont été introduits au fil des ans comme la comptabilité et des sujets comme le latin, le grec et l’histoire ont cédé leur place. Mais plus important, c’est la régression de l’anglais qui a précipité la sortie de l’histoire car les élèves, maîtrisant de moins en moins cette langue, n’arrivent pas à répondre aux questions d’ordre rédactionnel. D’autre part, l’université de Cambridge qui supervise le programme insiste que l’histoire globale (World Affairs) soit également incluse. Ce qui est encore plus grave, c’est qu’aujourd’hui, la part de l’histoire a encore régressé dans le programme des études sociales (Social Studies). Par contre, il

Comment est né ce projet ?

Jocelyn Chan Low : C’est Christian Riehl, des Éditions du Signe, qui connaît bien Maurice et qui a déjà réalisé des bandes dessinées historiques sur différents pays, dont La Guadeloupe et La Réunion, qui en a eu l’idée. Il la partage à son ami Michel Coquet de l’Imprimerie et Papeterie commerciale (IPC).

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

18

C U LT U R E

y a une demande pour l’histoire de la part du public et même au niveau tertiaire.

SP : J’ai travaillé comme documentaliste au Lycée La Bourdonnais pendant sept ans et j’ai été surprise de voir que ces jeunes ne connaissaient pas du tout l’histoire de Maurice. On est aussi un pays touristique et je crois que l’ère du bronzer idiot, c’est fini et quand les gens viennent dans un pays, ils ont envie de connaitre la culture et l’histoire locales. Et l’histoire de Maurice est intéressante et extrêmement complexe, liée à l’histoire du monde. C’est clair que Maurice a joué un rôle important dans l’histoire du monde. Paradoxalement, il n’y a pas un ouvrage qui en parle. Il y a des ouvrages sur des périodes spécifiques, qui sont plutôt techniques.

JCL : L’histoire est un récit assez particulier. Ce qui fait que le texte est très lourd. Même les jeunes universitaires ont des problèmes. Il faut dire aussi qu’à Maurice, la culture de la lecture est très pauvre.

Aujourd’hui, c’est l’image, c’est l’audiovisuel. L’histoire se raconte en de gros pavés et beaucoup de documents dorment dans les tiroirs. Il faut donc des ouvrages intermédiaires.

JCL : Il nous permet de nous relier à l’Afrique du Sud et l’Inde à travers sa mère. Et c’était un personnage connu et reconnu, même si à Maurice on n’en parle pas beaucoup.

SP : Ce qui est intéressant c’est aussi son côté métis. Le choix de Van de Stel nous permet de montrer comment l’histoire de Maurice est traversée par le métissage.

SP : C’est pourquoi, la bande dessinée nous a semblé un bon moyen, un vecteur tout public. Cela condense le récit à travers le texte et l’image. J’avais déjà eu cette expérience avec l’adaptation de Paul et Virginie avec Laval Ng. Cela m’a permis de découvrir le scénario de bande dessinée qui est un genre littéraire particulier. Paul et Virginie est un texte long avec de grandes descriptions de Bernardin de Saint Pierre qui était, rappelons-le, un botaniste. La BD a permis de resserrer le ressort dramatique. Donc, quand Christian Riehl m’a approchée, j’ai dit oui tout de suite et je lui ai parlé de Jocelyn qui me semblait l’historien le plus approprié. C’était en 2016. On a donc commencé à se rencontrer toutes les semaines.

Et ces deux jeunes, pourquoi ils sont là ?

SP : Peut-être pour actualiser l’histoire. Pour nous permettre de partir d’aujourd’hui et de remonter l’histoire, de montrer aussi qu’elle n’est pas figée.

Quelle a été la réception du premier volume ?

SP : La réception a été bonne, mais il y a aussi des déceptions même si c’était attendu comme les réticences de certaines personnes relevant de l’autorité qui n’ont pas accepté jusqu’ici que la BD soit dans les écoles, d’un grand groupe de distribution qui trouve qu’on parle trop d’esclavage. Des réticences qui sont fondées sur la méconnaissance de notre histoire. Il y a un récit officiel, fragmenté, qui raconte l’histoire de Maurice comme une succession d’immigrations : Hollandais, Français, esclaves, Indiens, etc. On ne nous dit pas que cela a été très mélangé.

Justement, comment avez-vous procédé ?

JCL : J’ai fait les recherches et j’avais la chance d’avoir déjà cerné le sujet et même publié des articles dont certains dans les journaux mauriciens. Mais plus encore, je possédais aussi une belle iconographie, car j’ai fait plusieurs expositions en tant que directeur du Centre culturel mauricien et en tant qu’universitaire sur l’esclavage, l’engagisme, la bataille de Grand Port, entre autres, et j’ai également travaillé avec l’Institut de Maurice quand il a fallu refaire la galerie de la période coloniale britannique. Ce qui me permet d’avoir une belle collection d’iconographies libres de droit, un élément essentiel pour faire une BD. Ce qui nous a permis d’aller assez vite

JCL : Il y a aussi la part du tourisme. Il y a une vision que l’on veut promouvoir. Celle d’une île paradisiaque, de l’idylle, de Paul et Virginie, loin des réalités de l’esclavage et de l’engagisme. On ne veut pas d’un tourisme de mémoire alors que la demande est là.

SP : À partir de cette connaissance historique et cette documentation extraordinaire, moi en tant qu’auteur, j’ai dû trouver le fil narratif.

Comment raconter cette histoire sans faire de l’inventaire chronologique.

Parce que pour nous, l’histoire n’est pas qu’une suite de dates. Pour nous, ce sont les hommes et les femmes à l’intérieur de l’histoire.

Parce que l’histoire est faite par des gens qui, un jour, ont eu un rêve de conquête, de gloire, des amours, des inimités, des haines…

Ce qui nous intéressait c’était de montrer le côté humain de l’histoire.

Et c’est le personnage de Simon van der Stel, dont la naissance est reconnue comme la première enregistrée officiellement à Maurice, que je trouve très intéressant.

Et qu’est-ce qui nous attend pour le troisième tome ?

JCL : C’est l’histoire politique avec la venue de femmes qui ont marqué l’histoire, Marthe Sapé et Anjalay, notamment. Marthe Sapé était la rédactrice en chef du journal l’Aurore. Elle a été condamnée pour diffamation pour avoir défendu le petit peuple contre les exactions commises pendant la première Guerre mondiale. Elle était une combattante méconnue. L’histoire des femmes, comme celui de l’esclavage, c’est l’histoire du silence…

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

19

Initiative de Kabann Records

Eleven : le nouveau concept musical du moment Une ambiance roots et décontractée, un jardin qui donne sur la plage et une centaine de personnes de différents horizons, tous là pour une même raison : la musique… Sur scène, Menwar, qu’on ne présente plus, fait son show et anime le public avec son répertoire connu par la plupart de ceux présents qui reprennent d’ailleurs en chœur le fameux « Sizann ». Tout était réuni pour un moment mémorable le 11 août pour le « Eleven », événement organisé par Kabann Records tous les onze du mois.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

20

C U LT U R E

L

e thème ce samedi est « Piedanlo » comme en témoignent les chapeaux de paille et savates Dodo accrochés aux arbres, le jeu de lumière, les bean bags installés ci et là, et l’atmosphère chill. Les portes sont ouvertes depuis 16 heures pour admirer le magnifique coucher de soleil en musique sur la plage d’Albion… Entre la scène et la plage, des jeunes, des familles, discutent tout en écoutant la musique. Objectif atteint pour Kabann Records qui, en organisant cet événement mensuel souhaitait rassembler un public hétéroclite autour de la musique, tout en créant des liens. « Le but est également de faire découvrir de nouveaux artistes, de leur donner l’occasion de monter sur scène devant un public, petit mais réceptif », fait ressortir Cédric Cartier, l’homme derrière Kabann Records, maison de disques qui produit des artistes et agit également en tant qu’agence d’événementiel pour l’animation musicale. En effet, de nombreux artistes, connus et moins connus, ont défilé sur les scènes du Eleven depuis le début de l’aventure, le 11 février de cette année : Eric Triton, les Inkonnus, Patyatann, Jobalin, Anne Ga ou encore EvaD… Le principe de l’événement : Kabann Records invite un artiste chez un particulier ou dans un endroit privé avec 80 à 100 invités. On pourrait croire à une petite performance improvisée mais tout est fait de façon professionnelle, de la scène au son, en passant par l’éclairage.

Le décor est toujours bien pensé puisqu’en général, chaque Eleven a un thème différent. En juillet, le groupe de jazz manouche Jobalin a joué dans un Guest House à Moka, avec des divans et des plateaux de charcuterie dans une ambiance plus chic, Menwar a chanté dans un jardin en bord de mer, et Crossbreed dans un bâtiment en

construction pour un concert plus rock. « Nous aimons emmener le public dans un univers différent à chaque fois. Eleven nous donne la possibilité de nous exprimer et nous adorons cela ! Nous pensons à un concept ensemble et nous mettons tout en œuvre pour le réaliser afin de faire vivre à tout le monde une nouvelle expérience », indique Cédric.

Les soirées Eleven sont payantes et sont accessibles sur invitation uniquement vu qu’il y a un nombre de places restreint. Pour être invité, il faut contacter Kabann Records sur Facebook ou sur leur site et, selon la disponibilité, ils vous enverront une invitation et l’emplacement exact du concert qui est tenu secret jusqu’au dernier moment. Parmi les artistes qui seront sur scène au cours des prochains mois, le Jazz Club avec Patrick Desveaux, Philippe Thomas et Christophe Bertin en octobre, un groupe à découvrir en novembre, et Hans Nayna en décembre. Kabann Records a pour but de faire du Eleven un festival musical l’an prochain et d’accueillir également des artistes de la scène internationale.

Kabann Records a été fondé il y a quatre ans et avait pour but de rassembler un collectif d’artistes. Avec le temps et beaucoup de persévérance, Kabann s’est développé pour devenir une boîte qui s’occupe de l’animation musicale dans des hôtels tels que Constance Prince Maurice, La Pirogue ou encore le groupe Riu, mais aussi pour les événements : mariages, fêtes de bureau… Ils produisent également des artistes tels qu’Anne Ga et Jobalin, un groupe de sexagénaires qui fait du jazz manouche et qui, à travers Kabann Records, a été sélectionné pour composer de la musique pour le film hollywoodien Serenity.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

21

Au Long Beach

Le regard de Djuneid Dulloo...

L

a venue de Djuneid Dulloo au Long Beach s’inscrit dans le cadre de son programme d’artistes résidents visant à mettre en vedette la scène artistique contemporaine mauricienne en collaborant avec des artistes locaux et internationaux.

Avant lui, l’hôtel du groupe Sun Resorts avait accueilli Morgan Pearson, Jimmy Cadet et Chloé Ip. D’origine mauricienne, Djuneid Dulloo développe précocement son goût pour l’art, inspiré de motifs et de textures textiles à force de visiter des magasins de tissus avec ses deux grands-mères couturières. À 16 ans, sa famille déménage pour le Kenya quand son père prend de l’emploi dans une ONG internationale. Djuneid y trouvera l’occasion de découvrir les beaux-arts à travers la pédagogie du Baccalauréat International à l’International School of Kenya. Suite à ses études secondaires, il rejoint le Massachusetts College of Art & Design, et après deux ans, reçoit une « bourse de talent » du School of the Museum of Fine Arts de Boston.

L’expatriation, forcée ou choisie, change la perspective que l’on peut avoir sur ses terres d’origines. L’art est un excellent moyen pour exprimer ce regard, et Djuneid Dulloo le fait à merveille à travers sa peinture. En résidence au Long Beach du 2 au 16 août derniers, il a produit une série de tableaux qui montre sa vision d’une île qui oscille entre clichés touristiques et réalités parfois très dures.

Beauties only

C U LT U R E

Tamarin bay

Luxe, calme et volupté (II)

En 2005, il poursuit un échange à l’École Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris où il expose dans la Chapelle des Beaux-Arts aux côtés de John Galliano entre autres. Pendant ses études, Djuneid crée un programme d’art à dimension thérapeutique et sociale en collaborant avec des enfants des rues de Nairobi.

Il revient à Maurice en 2006 pour exposer 40 tableaux dans son premier solo show à la Galerie IBL à Port Louis. Enseignant toujours les arts plastiques dans une école à Berlin, Djuneid Dulloo a représenté l’île Maurice à la 56e Biennale de Venise en 2015.

Au Long Beach, Djuneid a pu travailler dans plusieurs espaces tout en testant de nouvelles expériences artistiques avec notamment le sable et autres matériaux naturels. Il a également animé des ateliers pour les enfants pendant son séjour.

La collaboration entre le Long Beach et Djuneid Dulloo a pu se faire grâce à la plateforme curatoriale The Third Dot qui développe et promeut des projets interculturels dans les domaines de l’art et du design à travers un réseau d’artistes, de marques et d’espaces d’exposition.

...sur sa terre natale CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

23

Royal palm

NOS AMBASSADEURS

Ranini Cundasawmy

Un bout de femme au mental d’acier Ranini Cundasawmy fait partie de ces sportifs qui font flotter le quadricolore mauricien bien haut à l’international.

Ce bout de femme, un tantinet timide, possède un mental d’acier. D’ailleurs, il faut bien du courage pour affronter les meilleures de sa discipline. Celle qui s’est distinguée lors des Championnats du monde de la World Muay Thai Federation en mars dernier, en ramenant l’or, ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Si sa participation au World Kick Boxing Federation WKF en Argentine, en novembre prochain, est encore incertaine, Ranini ne baisse pas les bras pour autant.

médaille d’argent dans la catégorie des moins de 48 kg (amateur).

Pourtant rien ne présageait que Ranini Cundasawmy monterait un jour sur un ring et défendrait les couleurs mauriciennes. La jeune femme avoue qu’elle a toujours été une grande timide. « J’étais une personne très réservée, je parlais très peu et j’avais peur de tout.

J’avais beaucoup de mal à socialiser. Je me souviens que mon père adorait regarder des films de combat et c’est de là qu’est née ma fascination pour les sports de combat ». Si au début Ranini s’entraîne dans divers lieux en amateur, elle décide, avant de franchir le cap de ses 20 ans, de prendre part à des compétitions nationales et

Offrir un titre mondial à l’île Maurice dans une compétition de Muay Thai ! Ranini Cundasawmy l’a fait. Et cette victoire a un goût particulier pour la jeune femme : c’est grâce à la solidarité des Mauriciens et à des sponsors qu’elle a pu participer aux Championnats du monde de la World Muay Thai Federation (WMF) à Bangkok en mars dernier.

Son palmarès est tout simplement impressionnant. On retiendra de la longue liste de victoires et de médailles, le titre de championne du monde chez les moins de 50 kg et de vice-championne chez les +54 kg en 2016 lors du championnat du monde, organisé par la WKF. L’année suivante, elle avait remis ça avec un titre mondial à Bangkok en brillant chez les moins de 46 kg (Pro-Am) et aussi décroché la CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

24

NOS AMBASSADEURS

internationales. Il a fallu le temps d’une rencontre, il y a maintenant onze ans, pour que sa vie prenne une tout autre tournure. Elle rencontre celui qui aujourd’hui est son mari et son coach, Patrick Cundasawmy. « Ma carrière a pris une tout autre dimension. Nous avons travaillé ensemble très dur pour que je puisse atteindre un niveau de compétition grâce à plusieurs sessions d’entraînement par jour ». Ranini s’entraîne entre six à huit heures par jour pour préparer des compétitions internationales, suit un régime alimentaire, mais s’accorde aussi un peu de temps de repos pour récupérer.

Les efforts ont payé après sa participation à des tournois qui l’ont menée à La Réunion, en Thaïlande et également en Italie où elle obtient, en 2014, sa première médaille internationale (bronze) lors des mondiaux de boxe française. Ce fut pour elle la consécration de ses efforts.

Cette grande timide se transforme lorsqu’elle est sur le ring. La peur elle ne la connaît plus. « Une bonne partie de ma préparation est dédiée au mental qui est un atout majeur lorsqu’on pratique cette discipline. On doit pouvoir faire abstraction de tout ce qui nous entoure pour pouvoir se concentrer ».

Ce sport, loin d’être glamour, est pourtant pratiqué par de plus en plus de femmes. D’ailleurs, Ranini propose des cours gratuits aux femmes et aux enfants au Centre Social de Bambous. « Le Muay Thai n’est pas uniquement un sport de combat, c’est un sport qui forge le mental, vous donne confiance, et apporte surtout un équilibre dans votre vie ».

Lorsqu’on lui demande ce qui lui plaît dans le Muay Thai, elle nous répond instinctivement « c’est l’idée d’avoir le contrôle de son corps et de son mental car dans les sports de combat, tout est question de tempérament. Ce sport me permet d’extérioriser tout ce dont j’ai besoin ».

Celle qui a fait plusieurs fois honneur à son île, dit ressentir une immense fierté de voir monter le quadricolore mauricien. « Ma dernière victoire en Thaïlande avait un goût unique. J’ai pu faire le déplacement grâce aux Mauriciens et c’était la meilleure façon de leur dire merci ». Elle parle de l’île Maurice lors de chacun de ses déplacements et ne manque pas d’en montrer des photos aux autres athlètes.

Ranini, avec l’aide de son époux, a animé au mois d’août un camp d’entraînement à l’intention des jeunes. Ce projet qu’elle avait en tête depuis de nombreuses années a finalement pu se concrétiser grâce à l’obtention de sa ceinture kru (diplôme d’instructrice) obtenue au mois d’avril en Thaïlande. « C’était l’occasion pour moi de transmettre mes connaissances et de partager mon expérience avec les autres », dit-elle.

La prochaine étape : « peut-être une participation au WKF en Argentine, mais cela reste improbable car le déplacement est très onéreux. Je tenterais probablement ma chance aux Championnats du monde de la World Muay Thai Federation qui se tiendront l’année prochaine à Bangkok ».

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

25

AÉRIEN

A PARTIR DE FIN SEPTEMBRE

EDELWEISS AIR OFFRE UNE LIAISON DIRECTE SUR LES SEYCHELLES Wikipedia Commons

La compagnie aérienne suisse Edelweiss Air devrait débuter ses vols directs entre Zürich et les Seychelles fin septembre. Phillipe Brandt, l'ambassadeur suisse aux Seychelles, a confirmé, début août, que « la compagnie aérienne devrait exploiter des vols hebdomadaires à compter du 23 septembre ».

M. Brandt s'exprimait lors des premières célébrations de la fête nationale suisse organisées dans l’archipel, à La Plaine St André, au Cap, dans le sud-est de l'île principale de Mahé, le 5 août dernier.

Edelweiss Air a signé un accord de commercialisation de trois ans avec le Seychelles Tourism Board (STB), lui permettant de commencer à exploiter des vols hebdomadaires de dix heures. La compagnie aérienne avait précédemment annoncé qu'elle ferait des vols saisonniers, mais a maintenant confirmé ses voyages à l'année.

Ces dernières années, les Seychelles ont enregistré une augmentation du nombre de vols directs à destination de la nation insulaire, ce qui a permis à ce petit archipel de stimuler son industrie du tourisme.

Edelweiss Air est une compagnie aérienne de loisirs suisse détenue à 100% par Swiss International Air Lines et faisant ainsi partie du groupe Lufthansa. Elle exploite des vols vers des destinations européennes et intercontinentales depuis son aéroport de Zürich.

La Suisse et les Seychelles sont deux petits états partageant le tourisme comme principale industrie économique. L'année dernière, 12 422 visiteurs suisses se sont rendus aux Seychelles, classant le pays parmi les dix premiers marchés touristiques de l’archipel.

AIR MAURITIUS ET KENYA AIRWAYS RENFORCENT LEUR PARTENARIAT Air Mauritius et Kenya Airways ont signé un partenariat pour renouveler leur accord de partage de code sur la ligne MauriceNairobi pour une période de trois ans. Ce partenariat renforcé fait suite à la signature d'un protocole d'accord entre Air Mauritius et Kenya Airways, le 13 décembre 2017, pour approfondir la collaboration entre les deux compagnies aériennes. « Cet accord est en ligne avec la Vision 2030 du pays et notre stratégie de réseau pour exploiter les opportunités émergentes en Afrique. Kenya Airways est un acteur important sur le continent et dispose d'un réseau solide qui peut nous donner un meilleur accès à l'Afrique de l'Est, à l'Afrique Centrale et très prochainement aux Etats-Unis. Nous apprécions notre partenariat avec Kenya Airways et sommes impatients de l'amener à un autre niveau », devait déclarer Somas Appavou, le CEO d’Air Mauritius. Air Mauritius et Kenya Airways travaillent à renforcer leur coopération dans divers domaines, notamment la mise en œuvre d'un accord de joint-venture prévu pour fin mars 2019.

Pour rappel, les compagnies aériennes kenyane et mauricienne opèrent sept vols hebdomadaires sur la liaison Maurice-Nairobi.

AIR MAURITIUS PROPOSE WUHAN Air Mauritius vole désormais sur Wuhan, en Chine, depuis le 11 août. La compagnie Air Mauritius propose un vol hebdomadaire, au départ de Maurice le samedi soir. En ajoutant Wuhan, elle vient desservir le marché chinois à travers ses hubs de Shanghai, Hong Kong et Singapour. C’est un Airbus A340 qui dessert cette route avec 34 sièges en classe Affaires et 264 en Économie. Wuhan, aussi appelée la ville au Fleuve bleu, est la huitième ville la plus peuplée de Chine, située au cœur du pays, dans la province de Hubei.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

26

LOISIRS

11e édition du CIEL Ferney Trail

Un succès populaire qui ne se dément pas

C

ette année encore, le CIEL Ferney Trail a attiré un nombre record de participants, soit 3 700, prouvant si besoin était de son succès populaire. Cette onzième édition a été une véritable fête du trail pour tous les groupes d’âge, aussi bien sur les sentiers que sur la ligne de départ/arrivée.

Cette formidable expérience de sport-loisirs est aussi l'occasion d’aller à la rencontre de l’île Maurice sous divers aspects. En ce samedi 15 septembre, on a ainsi pu voir dans La Vallée de Ferney, des enfants de moins d’une année portés par les parents, des personnes porteuses d’un handicap physique ou mental, des personnes âgées, des coureurs amateurs ou expérimentés ou simplement des marcheurs.

Le défi sportif et le fun entre parents et amis bien sûr, avec des parcours pour tous les niveaux et tous les goûts - de 4km, 10km, 20km et 50km. Mais aussi la découverte de magnifiques sites du sudest de l’île pour une rencontre avec la nature. Installé près du point de départ/arrivée dans la cour du centre d’accueil de La Vallée de Ferney, le Village a offert aux coureurs et aux spectateurs une bonne ambiance, avec repas et massages gratuits pour les concurrents, un

Kids' Corner, le Bank One photobooth, des points de restauration avec des plats locaux et un stand d’Inclusion Mauritius pour mieux connaître l’action de ce collectif d’ONG. La Vallée de Ferney Conservation Trust a aussi proposé ce 15 septembre, l’accès à son Visitors’ corner, qui est dans la cour qui abritait le Village. C’était l’occasion pour tous d’en savoir plus sur l’un des derniers sanctuaires naturels de Maurice, qui s’étale sur 200 hectares.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

28

Au croisement de l’Asie et de l’Europe

La Turquie Une destination envoûtante La Turquie rassemble tout ce qu’il faut en matière de voyage complet. Vous y trouverez des sites historiques, des stations balnéaires, des villes attirantes, des randonnées dans des régions hors du commun, des croisières, sans oublier le ski, en hiver. C’est une destination qui peut vous accueillir toute l’année. Istanbul, Cappadoce et Éphèse sont des villes qui pourraient vous surprendre.

Connectée à Istanbul, à raison de cinq vols directs par semaine desservis par Turkish Airlines, l’île Maurice est à moins de 10 heures de vol de ce pays magnifique.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

30

TOURISME

V

ous planifiez votre prochain voyage ou vous êtes à la recherche d’une destination qui pourrait répondre à vos envies d’évasion et de découverte, pourquoi ne pas choisir la Turquie ? Des vols directs sont proposés cinq fois par semaine par Turkish Airlines sur Istanbul. La compagnie aérienne qui dessert l’île Maurice depuis le 15 décembre 2015 a aussi son bureau à Port-Louis.

Bien qu’elle soit une destination qui peut vous accueillir toute l’année, la période la plus favorable pour visiter la Turquie est d’avril à octobre.

Depuis toujours, Istanbul a été un pont pour les populations entre l’Europe et l’Asie, ce qui en a fait une ville extrêmement cosmopolite.

Que ce soit les Grecs, les Italiens, les juifs, les Kurdes, ou les Arméniens, toutes ces communautés ont vécu pendant des siècles et ont laissé un héritage indélébile toujours visible à travers l’architecture et les édifices religieux. Istanbul est la plus grande ville turque, et s’y arrêter est un must car elle diffère des autres villes. Elle vous fascinera. Au programme de votre séjour dans cette ville envoûtante, les visites de la Mosquée bleue, la mosquée Soliman le Magnifique, et celle de Sainte Sophie et son Musée Ayasofya. Il ne faut pas oublier le Palais de Topkapi qui abrite un musée d’art islamique important ainsi qu’un musée archéologique, la Citerne Basilique, le Grand Bazar dans lequel vous vous perdrez, et le marché aux épices. Vous apprécierez également une petite balade au bord de l’eau. L’ancienne Constantinople est riche de culture et d’histoire.

Avez-vous déjà entendu parler des fameuses cités troglodytes ? Vous pourrez les visiter lors de votre arrêt à Cappadoce. Ces villes sont creusées à même la roche. On découvre de véritables villes souterraines comme celles de Derinkuyu et Kaymaki, ou des villages très typiques des environs à l’instar de Göreme, Pasabagi et ses églises, le très

insolite village d’Uchisar, ou bien Urgüp, qui ont tous un passé antique très riche. Il ne faut surtout pas manquer de survoler la région en montgolfière. C’est une vue imprenable sur le volcan, le mont Erciyes, qui vous attend. Vous l’aurez compris, Cappadoce possède un riche héritage perse, grec et romain.

Les richesses de la Turquie sont spectaculaires. Éphèse vous le prouvera davantage. Elle possède une des sept merveilles de l’Antiquité, l’Artémision – temple dédié à Artémis et voulu par Crésus, qui entreprend sa construction en 560 av. J.-C. –, ainsi qu’une des sept églises de l’Apocalypse. Les vestiges les plus spectaculaires de la ville datent de l’époque romaine : le théâtre en plein air, pouvant accueillir 25 000 spectateurs. Le grand théâtre est un monument immanquable lors d’une visite d’Éphèse. Gigantesque, unique et bien conservé, sa visite vous laissera des souvenirs inoubliables. Il y a également la façade de la bibliothèque Celsius à découvrir.

Un nouvel aéroport à Istanbul Présenté comme l’un des plus grands centres de transport du monde, le nouvel aéroport d’Istanbul sera en service d’ici fin octobre. Le troisième aéroport de la ville assurera une double fonction, transport du fret mais également des passagers. L’aéroport accueillera 250 compagnies aériennes et desservira plus de 50 destinations. 90 millions de passagers sont attendus avec l’ouverture de la première phase, 3 500 atterrissages et décollages sont prévus par jour.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

31

TOURISME

Carte postale de l’île Maurice

Sun Resorts veut faire de l’île aux Cerfs une île durable Dans notre précédente édition, nous vous avons présenté les éco-lodges de l’île aux Cerfs, une forme d’hôtellerie en harmonie avec l’environnement. Cette démarche n’est pas isolée et fait partie d’un projet de faire de l’île Maurice une île durable, nous explique Ali Abdool, Sustainability Manager de Sun Resorts qui assure sa gestion. Une série de mesures sont mises en place progressivement afin que l’empreinte carbone sur cette île soit aussi minime que possible. « Certaines mesures sont déjà en place depuis des années comme l'irrigation du golf. Nous nous approvisionnons entièrement en eaux usées retraitées en provenance de l’usine de Beau Champ. L’eau est acheminée par des tuyaux dont la dernière partie est posée au fond de la mer. Cela évite des transports coûteux sur des barges », assure M. Abdool. Côté golf toujours, il est intéressant de noter que les balles utilisées sont désormais biodégradables. « Ce sont des balles spéciales qui, quand elles tombent dans l’eau, se dégradent et deviennent de la nourriture pour les poissons et la faune aquatique ».

De plus, Sun Resorts a démarré un projet de gestion de déchets sur l’île. « Pour le moment nous formons notre personnel à faire le tri pour qu’il puisse à son tour conseiller le public sur la façon de gérer leurs déchets. Des poubelles de tri seront bientôt installées sur l’île ainsi que des affiches explicatives. Nous avons déjà fait l’acquisition d’un compacteur qui va nous aider à réduire le volume de déchets à rapatrier sur la terre ferme. Cette diminution du volume va réduire le nombre de voyages qu’effectue actuellement le camion benne (qui fait la traversée sur une barge) et passera de deux fois par semaine à deux ou trois fois par mois. Quant aux déchets organiques, nous les gardons pour en faire du compost ».

Sun Resorts travaille aussi en collaboration avec l’Université de Maurice (UoM) avec laquelle le groupe a signé un protocole d’accord, pour un inventaire de la flore présente sur l’île. Il faut savoir que, quand Sun avait pris la gestion de l’île, la Mauritian Wildlife Fund avait fait don de 5 000 plantes endémiques qui y ont été plantées. Au fil des années, ces plantes se sont mélangées aux autres déjà existantes et il nous est apparu important de faire un état des lieux. Un étudiant de l’UoM se rend régulièrement sur l’île non seulement pour répertorier les plantes mais aussi pour voir leur évolution avec l’environnement et les apports de l’homme. Il publiera un ouvrage sur ses travaux l’année prochaine qui débouchera sur la création d’une pépinière de ces plantes endémiques. Celles-ci seront ensuite plantées sur d’autres sites.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

32

EXPÉRIENCES « ZISTOIR D’ICI »

MAFATE AUTREMENT

Plongez au cœur des traditions avec nos Zistoir d’ici, des expériences authentiques qui reflètent l’art de vivre local. Vous serez immergés dans des lieux chargés d’histoire et partirez à la rencontre des habitants qui partageront avec vous tous les secrets du patrimoine réunionnais.

Combiner randonnée et vol en hélicoptère, c’est possible à La Réunion !

Au départ de Deux-Bras, vous entamez une marche de 2 heures, de la rivière des Galets à l’îlet de Cayenne, en passant par le bassin du bras d’Oussy. Les silhouettes imposantes du Piton Cabris puis du Piton des Calumets se dressent devant nous. À Cayenne, vous partagez un succulent cari cuit au feu de bois dans un gîte aux tôles multicolores. Puis vous embarquez dans un hélicoptère et découvrez des sensations inédites ! Du ciel, vous contemplez la profondeur des gorges de Mafate et ses petits îlets et vous prenez toute la mesure de la rareté de ce lieu hors du temps et des tumultes du monde.

TEMPS SUSPENDU… Du lever au coucher du soleil, l’île dévoile sa beauté et ses paysages à couper le souffle. Profitez de ce Temps Suspendu pour contempler ces panoramas grandioses et cette nature unique.

Savourez le moment présent, au rythme souhaité, et laissez-vous bercer par les bruits, les parfums et les embruns qui vous transportent et vous émerveillent.

PARENTHÈSE DECALÉE Sortez des sentiers battus et optez pour une Parenthèse décalée, une expérience intense !

Expérimentez des activités surprenantes et sensationnelles au cœur de la nature, vivez des émotions fortes et des instants inoubliables, découvrez des paysages d’exception… C’est un sentiment de liberté et de dépassement de soi !

ZESTE D’INSOLITE Oubliez votre quotidien et laissez-vous transporter dans un univers hors du commun où côtoient l’unique et l’inattendu. Vous serez enchantés par des expériences agrémentées d’un Zeste d’Insolite, des prestations originales qui suscitent étonnement et surprise pour vous faire découvrir La Réunion autrement.

BATTEMENTS DE CŒUR Rendez-vous sur la coulée volcanique de 2004 pour une sortie spéléologique pas comme les autres ! À la clef, le plus incroyable des concerts… En compagnie de Julien, votre guide, et d’un quatuor bardé d’instruments traditionnels, vous parcourez un surprenant tunnel de lave constellé de formes presque organiques. Arrivé dans une petite grotte, vous éteignez votre lumière, et là, les premières notes éclatent dans l’obscurité et les rythmes créoles emplissent l’espace. Vous vous laissez porter par la musique envoûtante, en harmonie parfaite avec la nature et les éléments.

Là, sous le volcan, le temps s’arrête et votre cœur bat très fort ! Pour une autre expérience insolite, Julien organise également des sorties au cœur de la nature réunionnaise uniques en leur genre : elles ont lieu les soirs de pleine Lune, dans une atmosphère mystérieuse et magique !

Ces instants d’exception sont à votre portée !

Retrouvez les « Expériences à vivre » sur www.reunion.fr

Photos IRT

En famille, entre amis ou en couple, l’Île de la Réunion vous offre un panel d’expériences uniques ! Sentez, vibrez, goutez : ces expériences vous transforment… Laissez-vous porter par un art de vivre authentique, une culture singulière et métissée d’une richesse insoupçonnée et découvrez l’histoire qui a forgée l’identité réunionnaise. Prenez le temps de contempler des panoramas d’exception en vous immergeant au sein d’une nature luxuriante et préservée… Des remparts abrupts des cirques aux lagons azurés, l’île de La Réunion offre une variété de paysages spectaculaires. Adeptes de sensations fortes ? Alors faites le plein d’adrénaline avec des activités décalées et mémorables au cœur de la nature ! Partagez des moments insolites des instants privilégiés, exclusifs, qui vous laisseront un souvenir inoubliable…

L’île de La Réunion vous offre un concentré d’expériences et d’émotions !

ARTS & MÉTIERS

Clay Heaven

Des ustensiles en terre cuite pour une cuisson saine et succulente La cuisine est indissociable des ustensiles. Au milieu d’une batterie de cuisine qui se conjugue de plus en plus en matériaux issus de la technologie, la terre cuite présente aujourd’hui encore de multiples avantages pour une cuisson saine, simple à réaliser et succulente. Ce sont là quelques-unes des raisons qui ont poussé Samira Lallmahomed à se lancer dans la fabrication de casseroles, de fait-tout et autres objets en terre cuite. Nous l’avons rencontrée à Phoenix, dans sa maison d’enfance, reconvertie en partie en atelier et boutique surnommée Clay Heaven.

La poterie a toujours été une passion pour Samira. Elle a toujours été très manuelle et c'est pour cette raison qu'elle s'est engagée dans une carrière d'agronome. Au bout de vingt ans, après avoir travaillé pour la compagnie agricole de Highlands, Omnicane, et enfin dans les serres d’anthuriums de World Tropicals à Bel Étang, près de Flacq, elle décide de passer à autre chose. « Habitant Flic-en-Flac, cela devenait fatigant pour moi de faire le voyage d’un bout à l’autre de l’île quotidiennement.

J’ai pensé à faire ma propre ferme de culture bio. J’avais déjà un terrain et mis en place le projet mais je n’ai pu aller de l’avant faute de maind’œuvre », nous explique-t-elle.

Lasse d’attendre, elle décide de faire autre chose pour ne pas s’ennuyer.

Elle s’inscrit à des cours de poterie de la SMEDA et, après six mois de formation, elle décide d’entrer dans la confection d’ustensiles de cuisine

plutôt que dans la poterie traditionnelle. Elle fait tout par elle-même et ne sollicite de l’aide que quand il y a une grande production. La terre glaise utilisée est importée d’Afrique du Sud car celle disponible à Maurice n’est pas de la qualité requise pour faire les objets pour la cuisine. « Il faut une demi-journée pour façonner, puis on laisse reposer une heure. Ensuite on revient pour faire des corrections, ce qui prend encore une demi-journée. Il faut encore laisser sécher entre une et deux semaines dépendant du temps. La cuisson va prendre encore vingtquatre heures car le four prend 12 heures pour atteindre l 000°C et 12 heures pour refroidir ».

L’ustensile est alors prêt. Le récipient n’est ni verni ni émaillé, il reste brut afin d’assurer une cuisine saine. « En effet, émail et vernis pourraient éventuellement contenir des éléments nocifs (plomb, cadmium…) annulant le bénéfice de la cuisson dans un matériau naturel », déclare Mme Lallmahomed.

Contrairement à des matériaux plus récents, la terre cuite ne comporte aucune particule nocive susceptible de migrer dans nos aliments. Ces récipients permettent des modes de cuisson avec très peu de matières grasses. De plus, la cuisson dans des récipients en terre cuite n’atteint jamais des températures très élevées susceptibles de dénaturer et de dégrader les aliments, assure Mme Lallmahomed.

La terre cuite, étant très poreuse, absorbe l’eau contenue dans les aliments et la restitue progressivement en cours de cuisson. Les aliments cuisent lentement, et de façon homogène, dans leur propre jus, ce qui permet aux saveurs d’être non seulement conservées, mais concentrées et développées au maximum. Ils peuvent mijoter longtemps sans dessécher ni brûler !

Samira Lallmahomed parle en connaissance de cause. Afin d’assurer la qualité de ses produits, elle a suivi des cours de cuisine marocaine avec Aneba Siham, une Marocaine établie à Maurice. De fait, les récipients proposés par Mme Lallmahomed sont réellement adaptés à la cuisine du Maghreb. Elle donne ainsi des conseils mais aussi des recettes de cuisine aux acheteurs.

Contact : Samira Lallmahomed, T : 57280177 info@clayheaven.net

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

36

4e édition de l’AfrAsia Bank Mauritius Open

Le « plus beau tournoi de golf du monde » revient à Anahita

Ça y est ! Le plus grand évènement sportif de l’océan Indien revient très bientôt à Anahita Mauritius. Deux ans après voir vu le triomphe du jeune Sud-Coréen Jeunghun Wang, le Four Seasons Golf Club at Anahita accueillera en effet, de nouveau, du 29 novembre au 2 décembre, la 4e édition de l'AfrAsia Bank Mauritius Open (ABMO). Ce tournoi, un incontournable du calendrier international golfique et souvent surnommé le « plus beau tournoi de golf du monde », verra plusieurs joueurs internationaux s’affronter pour tenter de succéder au vainqueur de la précédente édition, le jeune pro sud-africain Dylan Frittelli. Du côté des organisateurs, c’est l’effervescence. Toute l’équipe d’Anahita Mauritius travaille d’arrache-pied pour que le majestueux parcours de championnat, situé entre terre et mer et dessiné par le champion sud-africain Ernie Els, soit à la hauteur de sa réputation.

Une dotation de 1,000,000 euros

Tri-sanctionné par les circuits Européen, Asiatique et Sud-Africain

Audience de plus de 300 millions de foyers

Plus de 30 nationalités représentées

GOLF

Dave Usendorff, Directeur du Four Seasons Golf Club at Anahita

« Je prévois le score du vainqueur à environ 8 coups sous le par » Alors qu’Anahita se prépare à accueillir ce tournoi de golf d’envergure internationale, l’heure est aux préparatifs sur le parcours du Four Seasons Golf Club. Dave Usendorff, directeur du golf d’Anahita depuis deux ans, accueillera l’AfrAsia Bank Mauritius Open pour la première fois.

Membre respecté de longue date de la PGA d'Afrique du Sud, il apportera sa grande expérience accumulée sur les parcours de golf qu’il a arpentés et qui ont accueilli de grands tournois tels que le Tshwane Open, co-sanctionné par l'European Tour et le Sunshine Tour (circuit professionnel sud-africain). Dave Usendorff nous explique l’importance de l’AfrAsia Bank Mauritius Open, les préparatifs afin de s’assurer que tout soit prêt pour cette 4e édition de l’ABMO et à quoi s’attendre pour cet incontournable du calendrier golfique.

Comment vous sentez-vous à près de trois mois de l’ABMO ?

C'est un honneur pour moi d'être à la place qui est la mienne et de collaborer avec tous ces gens extraordinaires qui font de ce tournoi un succès. A chaque fois que vous organisez un tel tournoi, il y a des événements périphériques qui mettent en valeur la culture mauricienne.

C’est l’événement social golfique de l’année sur l’île: le golf est au cœur de tout.

Grâce à ce tournoi, l’exposition du golf a été immense pour l’ensemble de l’île Maurice. Beaucoup de personnes ont contribué à cet essor et cela a permis de sensibiliser encore plus les habitants de l’île au golf. Le tournoi a certainement eu un impact positif sur la population locale en leur montrant ce qu’était le golf et il a également été formidable pour les sponsors qui ont pu, au travers de cet événement, faire grandir la notoriété de leurs marques.

À quoi les spectateurs peuvent-ils s’attendre quand ils assistent à un tel événement ?

L’ABMO n’est pas uniquement le plus gros événement golfique de l’île, c’est également l’événement mondain de l’année. Pendant que les golfeurs seront en train de se battre contre le parcours, il y aura des espaces dédiés au divertissement pour ceux qui sont venus assister au tournoi et pour les invités VIP. Comme nous sommes sur une île, le tournoi ne se jouera pas avec une foule immense, les amateurs de golf présents auront donc l’occasion de s’entretenir avec les joueurs dans certains espaces aménagés à cet effet. La zone aménagée près du green du trou numéro 18 sera l’endroit idéal pour voir le vainqueur du tournoi soulever son précieux trophée.

En quoi le parcours du Four Seasons Golf Club d’Anahita est-il idéal pour accueillir ce tournoi professionnel ?

La complexité de ce parcours, dessiné par Ernie Els, est la preuve de l’immense expérience au haut niveau de ce grand champion sudafricain. Le parcours a été aménagé de sorte à créer un défi intéressant et permanent pour les nombreux golfeurs amateurs qui en profitent pendant l’année mais également pour les joueurs professionnels au moment du tournoi. Ce tracé possède un certain nombre de caractéristiques uniques avec notamment six trous en bord de mer qui offrent des vues spectaculaires sur la côte est.

En 2016, le tournoi s’est déroulé à Anahita pour la première fois. À mon humble avis, le meilleur coup du tournoi, a eu lieu sur le trou 17 – ce spectaculaire par 3, avec en arrière-plan, les eaux turquoises de l’océan Indien et son green pentu et entouré de bunkers. Ce coup, c’est la sortie de bunker de Jeunghun Wang qui lui a donné la victoire. Les joueurs pros apprécieront, je pense, les conditions climatiques de novembre et je vois bien un score aux alentours de -8 pour le vainqueur !

Comment préparez-vous le parcours pour un tel événement ? Quels sont les défis auxquels vous devez faire face ?

Afin d’être prêts pour un événement de cette envergure, les 34 membres de l’équipe du parcours de golf, guidés par le surintendant, Mark Kirkby, ont commencé à préparer le parcours dès le début de l’année et il est déjà en excellent état. La préparation comprend l’aménagement paysager de certaines zones qui seront filmées et du parcours en luimême, bien évidemment. Des travaux agronomiques ont été entrepris sur les fairways et les greens et ont été achevés fin août.

Les pluies du début d’année ont retardé le début des travaux mais heureusement, au fur et à mesure, les conditions de travail se sont améliorées. Sur une île, la météo sera toujours un challenge auquel il faudra faire face, que ce soit les vents cycloniques ou alors les pluies torrentielles mais le dévouement de l’équipe et sa détermination sont remarquables. Maintenant, attendons de voir la météo qu’il fera pour le tournoi.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

40

GOLF

Cyril Bougaux, Directeur de Communication d’Anahita

« Le site d’Anahita est exceptionnel » Très connu dans le monde du golf en France, Cyril Bougaux a posé ses valises à Maurice pour rejoindre l’équipe d’Anahita Mauritius en tant que directeur de la Communication et des Relations publiques. Il est chargé de la promotion du programme immobilier, ainsi que celle d’Anahita Golf & Spa Resort et d’Anahita Golf.

Diplômé de journalisme et d’histoire, il a passé 20 ans dans le monde de l’audiovisuel et des médias en France, dont 10 ans à Canal + où il a commenté les plus grands tournois de golf au monde. Avec son expérience et sa connaissance du monde du golf, il compte bien contribuer au développement d’Anahita. « Durant ma carrière de journaliste à Canal+, j’ai eu la chance d’assister à de nombreux tournois professionnels à travers le monde.

Peu d’entre eux peuvent prétendre avoir un site aussi exceptionnel qu’Anahita, qui accueille l’épreuve cette année ! », affirme-t-il.

Selon le nouveau directeur de Communication d’Anahita, le 18 trous dessiné par Ernie Els offre de magnifiques vues sur le lagon et permet de rendre la balade golfique très sympathique. « Quand vous arrivez au bout du trou 4, vous en avez presque le souffle coupé tellement la beauté environnante est splendide. Et que dire des derniers trous qui sont magiques et challenging en cas de vent ! » Cyril Bougaux trouve que l’ambiance « tropicale » qui règne durant l’épreuve fait de cet événement un moment particulier dans le calendrier. « En Europe, il commence à faire frais durant cette période de l’année. Voir les joueurs et le public sous le soleil mauricien rend le tournoi un peu différent aux yeux des téléspectateurs. Je peux vous assurer que l’AfrAsia Bank Mauritius Open n’est pas un tournoi comme les autres et que le public le sait parfaitement. »

Cyril Bougaux CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

41

GOLF

4e édition de l’AfrAsia Bank Mauritius Open

Les joueurs clé

Dylan Frittelli

Georges Coetzee

Age : 28 ans Nationalité : Sud-Africain Victoires : 4 Depuis plus d’un an, Dylan Frittelli a franchi un cap dans sa carrière de golfeur professionnel. Le tenant du titre de l’Afrasia Bank Mauritius Open fait désormais partie du top 70 mondial après ses deux victoires en 2017 sur le circuit européen. Son nouveau statut lui a permis de participer aux tournois majeurs et d'accroître un peu plus son expérience. Ce sera de nouveau un sérieux client à la victoire à Anahita.

Age : 32 ans Nationalité : Sud-Africain Victoires : 10 Vainqueur de la 1re édition du tournoi en 2015, Georges Coetzee a eu du mal à regagner ensuite sur le circuit européen. Il y est parvenu en 2018 chez lui en Afrique du Sud au Tshwane Open. Délesté de près de 15 kilos, il a gardé sa puissance et son sang-froid dans les moments importants. Il sera certainement très motivé à Anahita, l’île Maurice étant le seul pays en dehors de l’Afrique du Sud où il a réussi à gagner dans sa carrière.

Nicolas Colsaerts Age : 36 ans Nationalité : Belge Victoires : 8 L’ambassadeur d’Anahita Mauritius viendra sur ses terres avec une envie monstre de s’imposer. Passé près de la victoire plusieurs fois, l’ancien joueur de la Ryder Cup aura à cœur de venir glaner une 3e victoire sur le circuit européen sur un parcours qu’il connaît parfaitement. Après une saison 2015 difficile, il a retrouvé un niveau de golf lui permettant de jouer régulièrement pour la victoire. Espérons pour lui que cette dernière intervienne le 2 décembre à Anahita !

GOLF

17e édition

L’événement « Golf et Gastronomie » revient à Anahita

A

mateurs de golf et de gastronomie, rendez-vous est pris pour le dimanche 21 octobre. En effet, la 17e édition de « Golf et Gastronomie », anciennement « 9 trous, 9 chefs » - et la troisième à Maurice – aura lieu à Anahita Mauritius où neuf grands chefs, qui exercent à Maurice, vous accueilleront et vous feront goûter à une de leurs spécialités sur chaque trou du magnifique parcours de golf du domaine. Une centaine de joueurs est attendue pour cette belle journée. Après la compétition, les participants pourront profiter d'autres prestations telles que des massages ou encore d’autres dégustations culinaires locales et internationales dans la joie et la bonne humeur, tout en appréciant de la bonne musique en live.

Les organisateurs de l’événement, Véronique et Arnaud Foucault ont

choisi le parcours d’Anahita Mauritius car il dispose de vues fascinantes sur l’océan Indien et l’île aux Cerfs. « De plus, les infrastructures d'hôtellerie de luxe et de restauration gastronomique que proposent Anahita sont la parfaite extension de l'événement », font-ils ressortir.

Selon eux, un golf de prestige se doit d’accueillir des grands événements internationaux mais également des concepts atypiques et conviviaux tels que « Golf & Gastronomie ».

Que ce soit pour passer un bon moment en amoureux, entre amis, ou alors pour un déjeuner d’affaires décalé ou un team building inédit, cette expérience unique saura charmer les adeptes de bonne chère et de golf. Ce concept atypique et convivial a énormément de succès au Maroc, en France et en Espagne.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

43

GOLF

Constance Hotels, Resorts and Golf

Le MCB Tour Championship disputé en deux legs, à Maurice et aux Seychelles

Les golfeurs termineront le tournoi au Lemuria...

... après avoir parcouru le Legend.

Evénement incontournable du calendrier golfique à Maurice, le MCB Tour Championship, prend cette année une nouvelle dimension avec une compétition qui s’échelonne en deux manches, la première se disputant toujours au Constance Belle Mare Plage à Maurice – qui abritait déjà la compétition depuis 2011 – et la deuxième au Constance Lemuria, situé sur l’île de Praslin aux Seychelles. Ce tournoi vient clore la saison de l’European Senior Tour, rebaptisé depuis cette année le « Staysure Tour Season ».

Jean-Jacques Vallet, CEO de Constance Hotels, Resorts and Golf, qui accueille chaque année le MCB Tour Championship, a lui aussi tenu à souligner l’importance de ce tournoi pour le groupe. « Le golf fait partie de l’ADN de Constance Hotels, Resorts and Golf et nous sommes considérés comme les pionniers dans le domaine golfique à Maurice et dans la région de l’océan Indien. Grâce à cette dernière étape du Indian Ocean Swing, nous nous dirigeons aujourd’hui vers de nouvelles opportunités de développement qui nous permettront de partager notre passion et notre expertise avec encore plus de golfeurs. Cela aurait bien sûr été impossible sans le soutien de nos partenaires, avec qui nous partageons cette passion pour la petite balle blanche ».

Pour cette édition 2018, 46 des meilleurs golfeurs de l’ordre du Mérite et 4 invités s’affronteront à Maurice du 7 au 9 décembre. La compétition se poursuivra ensuite dans le décor paradisiaque des Seychelles du 14 au 16 décembre. Lors de cette deuxième étape, les 29 meilleurs joueurs et 3 invités seront en lice pour remporter le fameux John Jacobs Trophy. Les membres du Staysure Tour concourront pour un prix combiné de plus de $800 000, le gagnant de chaque tournoi recevant un chèque d'environ $70 000.

« Ce nouveau départ pour le Staysure Tour promet d’être excitant et je tiens à remercier sincèrement Raoul Gufflet de la MCB et son équipe pour leur dévouement, ainsi que Jean-Jacques Vallet et nos partenaires de Constance Hotels, Resorts and Golf pour le soutien qu’ils nous apportent. Nos remerciements les plus sincères vont également au Seychelles Tourism Board qui nous donne la chance cette année de jouer ce dernier leg du MCB Tour dans l’une des plus belles destinations au monde », a déclaré David MacLaren, responsable du Staysure Tour.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

44

ÉVÉNEMENT

Motorshow 2018

Crédits photo : Simon Fuller

Un Salon qui roule !

Les 3, 4 et 5 août derniers, le SVICC a accueilli pour la troisième année consécutive l’édition 2018 du Motorshow, une initiative Events Plus en collaboration avec le Défi Moteur et Radio Plus.

Mercedes-Benz, Honda, Hyundai, Maruti, autant de marques représentées par leur concessionnaire qui ont tous fait confiance à la célèbre compagnie évènementielle mauricienne.

Un travail réalisé en un temps record puisque les équipes d’IPG n’ont eu qu’un peu plus de deux jours pour s’occuper du montage, ce qui fut un tour de force vu le nombre d’éclairage, d’écrans LED et de surface de stands à aménager avant l’entrée des véhicules sur le site.

Impact Production Group a prouvé une fois de plus sa capacité à gérer professionnellement des clients pour lesquels qualité et efficacité sont des éléments prépondérants.

Cette troisième édition du Motorshow a connu un engouement du public à la grande satisfaction des organisateurs et des exposants.

Ce n’est pas de sitôt que le nombre de véhicules va diminuer sur nos routes mais les nouveaux venus seront moins polluants et bien plus efficients en matière de consommation.

Pendant ces trois jours, des dizaines de milliers de visiteurs et surtout un bilan de plusieurs centaines de véhicules vendus lors de cette nouvelle édition. Il faut dire qu’il y en avait pour tous les goûts et l’important choix de véhicules a séduit les acheteurs pour le plus grand plaisir des concessionnaires qui avaient répondu présent à cette grand’messe mauricienne de l’automobile.

Derrière la plupart des espaces d’exposition où les rutilantes mécaniques étaient mises en scène on retrouvait évidemment la griffe d’Impact Production Group qui s’est occupée de la conception et de la réalisation des stands pour Toyota, KIA, Mitsubishi, Renault, VW,

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

46

Marrakech

Au carrefour de l’histoire et de la modernité

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

48

Dès la descente de l’avion, Marrakech vous tatoue d’un vent sec et chaud en été, la chaleur y est très supportable grâce à la sécheresse de l’air, et le cadre vous subjugue en hiver par le spectacle incroyable qui lie à la fois désert et palmiers avec en toile de fond, l’Atlas enneigé (sommet à 4 000 m - le Toubkal, et la station de ski d’Oukaimden à 80 km).

L

’aéroport, un mélange de mosaïque et de modernité, vous donne tout de suite le ton de cette ville, mélange savamment dosé d’une médina typique avec ses souks et son cœur historique, bordée de remparts, et une ville plus moderne avec des centres commerciaux. Marrakech est située au centre du Maroc, on la surnomme la ville rouge, en rapport à la couleur de ses bâtiments.

On s’y sent bien, c’est un appel au bonheur.

La place Djemaa El Fna Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la place Djemaa el Fna est célèbre pour son animation de jour comme de nuit. On peut y boire et y manger à des petits prix, dans des échoppes, où on peut déguster brochettes, poissons grillés, salades, escargots et merguez, au milieu des tatoueuses de henné, des charmeurs de serpents, des porteurs d’eau aux costumes colorés, des diseurs de bonne aventure, et plein d’autres personnages typiques. Autre choix, les bars et restaurants qui bordent la place pour un prix plus élevé, mais somme toute raisonnable, et dans lesquels vous dégusterez pastillas, couscous, tajines, salades marocaines, sans oublier le thé à la menthe et les pâtisseries marocaines dont la plus connue, la corne de Gazelle.

L’atmosphère et les odeurs vous transportent, vous êtes vite hors du temps, le mouvement de foule vous pousse dans la médina, un dédale de minuscules ruelles où le soleil s’infiltre à peine, retenu par des voiles de couleurs donnant une luminosité unique. Ici, les matières défilent sous vos yeux, des vanneries, des paniers de toutes les tailles que vous pouvez faire décorer comme bon vous semble, avec des pompons ou y faire broder votre prénom, des cuirs, babouches et sacs de toutes les couleurs, y compris aux couleurs de votre équipe de foot préférée, textiles, djellabas que vous pourrez porter de retour chez vous, des cuivres, de très beaux plateaux pour servir le thé, avec les petits verres de couleurs, des bijoux de princesses assez chargés, ornés de pierres turquoise très tendance, de la poterie, des plats à CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

49

CARNET DE VOYAGE

tajine au couvercle pointu, de magnifiques assiettes décorées, de multiples objets de décoration de toutes sortes et parfois très insolites, à l’image de ces pneus et chambres à air recyclés en objets utilitaires et décoratifs faits par un artisan.

Les couleurs passent aussi par les épices, présentées en petites pyramides impeccablement montées, les pâtisseries, toutes plus brillantes les unes que les autres d’où coule un miel du pays… « un plaisir des yeux » aiment à dire les marchands, et pour votre odorat, un ballet olfactif, du plus doux des parfums, le jasmin, au plus fort lorsque vous vous approchez des tanneries.

Ghanem, un lieu surprenant situé dans d’anciennes usines désaffectées.

L’idée que l’on peut avoir de la Médina où les vendeurs vous racolent sans arrêt a bien disparu aujourd’hui, vous êtes totalement libre de vous promener en toute tranquillité ; surtout n’hésitez pas à prendre un guide agréé si vous voulez tout savoir sur ce magnifique site.

Marrakech, n’est pas que désert et chaleur, c’est aussi une oasis de fraîcheur avec ses nombreux jardins luxuriants à visiter, des oliviers géants, orangers, citronniers, bigaradiers, figuiers, palmiers… ornent ces lieux de promenade. Comme le jardin de l’Agdal, de la Menara avec son grand réservoir d’eau où, l’hiver, l’Atlas se reflète, c’est un lieu très familial avec de grandes allées d’oliviers, il fait bon s’y promener, la Bahia, l’improbable jardin secret en pleine Médina qui représente le raffinement apporté à la décoration intérieure des habitations, sans oublier le jardin mythique Majorelle, le site touristique le plus visité de Marrakech, véritable chef-d’œuvre naturel où on trouve des plantes des cinq continents, essentiellement des cactus, sur fond de la maison de Jacques Majorelle, le peintre français, maison cubique peinte en bleu et jaune, qui a l’air d’être sortie de nulle part. Une visite à ne pas manquer malgré le nombre de visiteurs.

Jardins luxuriants Attention aux mobylettes qui se faufilent parfois à vive allure entre les gens. C’est un doux mélange de culture, on y entend parler toutes les langues, d’ailleurs les vendeurs rusés essaient de trouver votre nationalité d’après votre physique et vous disent bonjour en italien ou espagnol, français, anglais, mais se trompent parfois… Les femmes voilées côtoient les jeunes filles en short jeans très courts et débardeur, tout naturellement.

Vous ne pouvez ressortir de ces lieux sans avoir succombé à cet art si spécifique que les Marocains ont su moderniser pour le plaisir de leurs nombreux touristes. Des créateurs proposent « un Moroccan design » dans un quartier branché à découvrir absolument, le Sidi

Charme des riads Marrakech est une ville surprenante, où se mélangent culture et richesse. A un carrefour, vous pouvez avoir à votre droite le petit âne

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

50

Musée Yves Saint Laurent Vous ne serez pas en reste si vous aimez les musées : musée de la femme, berbère, de la photographie, du parfum, de l’eau, le MACMA (Musée d’art et de la culture de Marrakech). Mais notre premier choix, même s’il n’est pas très typique, reste celui d’Yves Saint Laurent. Ouvert depuis octobre 2017, le MYSLM (Musée Yves Saint Laurent Marrakech) est dédié au couturier et à toute son œuvre. Une architecture extérieure épurée, tel un assemblage de cubes habillés sur leur partie supérieure de briques de Tétouan ocre. Deux architectes à la base de ce bijou, Karl Fournier et Olivier Marty, qui souhaitaient un lieu alliant mode et Maroc.

On est accueilli dans un espace rond, vide et lisse avec au centre seulement trois lettres immenses, YSL, devant lesquelles chacun se fait photographier comme pour figer l’instant précieux.

Toutes les époques et les influences de son œuvre y sont représentées.

De vraies merveilles, même pour les néophytes, on ne peut qu’apprécier cet art, si précis, grandiose et raffiné.

Puis on s’avance vers une salle d’exposition temporaire qui a déjà accueilli les œuvres du peintre français Jacques Majorelle, les robes sculpture du couturier marocain Nouredine Amir et, en ce moment, l’exposition Garden of Memory, une conversation entre trois artistes, Etel Adnan, Simone Fattal et Robert Wilson, qui nous interrogent sur le monde dans lequel nous vivons.

La visite se poursuit par la galerie des photographies, avec de splendides clichés qui mettent en valeur les tenues d’YSL portées par Catherine Deneuve à Marrakech. On y découvre aussi des croquis, dessins et photos d’YSL pour le cinéma, le théâtre et la danse. Pour clôturer cette magnifique visite, l’auditorium Pierre Bergé, un endroit raffiné par sa décoration murale en bois, vous accueille dans des fauteuils confortables et vous propose une projection sur la vie et l’univers d’YSL. Le musée est ouvert tous les jours de 10h à 18h sauf le mercredi.

et sa carriole chargée de bouteilles en plastique vides pour les revendre, et de l'autre, les plus récentes voitures de luxe. Devant un glacier, une femme en habit traditionnel qui côtoie une riche touriste habillée en Gucci, c’est cette diversité qui plaît.

Les automobilistes y sont toujours pressés et le klaxon est d’usage, dans n’importe quelle circonstance… Il ne semble pas y avoir beaucoup de place pour la discipline sur la route. Toutefois, même si Marrakech est une ville très mouvementée, personne ne court jamais, c’est le Maroc, on prend son temps.

Depuis quelques années, il fait bon loger dans un riad. Ces habitations ont poussé comme des champignons, de toutes sortes et pour tous les prix, au cœur de la Médina. À votre arrivée, le personnel vient récupérer vos bagages dans une charrette et vous conduit dans votre havre de paix. C’est toujours surprenant, à l’extérieur un bruit de foule et dès que vous passez la porte, c’est un silence monacal. Il n’y a que quelques chambres et vous partagez vos repas avec les autres clients dans le patio, c’est chaleureux et la décoration est souvent très raffinée tout en restant locale. Il existe aussi maintenant des riads à quelques kilomètres de la ville, l’espace est moins restreint et vous bénéficierez d’un jardin et d’une piscine, plus rares au centre de la Médina.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

51

CARNET DE VOYAGE

Marrakech et sa vie nocturne C’est en début de soirée l’été que Marrakech s’éveille vraiment, les rues se remplissent, ça grouille, chacun cherche un peu de fraîcheur. Les familles sont venues se rafraîchir sur les pelouses au milieu des grands boulevards.

Les terrasses des cafés sont prises d’assaut, les vendeurs de rose, de mouchoirs en papier ou de ballons sévissent sur les trottoirs au milieu des Africains qui vendent des lunettes ou des montres.

Il ne manque pas d’endroit pour manger, de la petite échoppe sur les bords du trottoir, aux multiples restaurants, italiens, marocains, japonais, grecs, vous trouverez certainement de quoi vous faire plaisir. Plus tard dans la soirée, vous pourrez prendre un verre sur l’un des nombreux roof tops de la ville ou l’ambiance bat son plein, entre musique à la mode et tubes influencés par les rythmes du Maghreb.

Vous terminerez peut-être votre soirée dans une des boîtes branchées de la ville. Les plus grands DJ au monde passent toujours par Marrakech.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

52

CARNET DE VOYAGE

Cร TE NORD Nยบ137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

53

Cร TE NORD Nยบ137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

54

OBJECTIF FANNY TIARA La Réunionnaise Fanny Tiara est un photographe spécialisé dans les plus beaux moments d’une vie (mariage, grossesse, famille…), dans l’océan Indien.

Sa meilleure amie était photographe de mariage, elle l’a accompagnée sur une journée et elle eut un véritable coup de cœur pour cette ambiance si particulière. « Ce condensé d’amour partagé entre les mariés et leurs invités m’a conquise.

J’ai donc tout appris sur le terrain. Six ans plus tard je suis fière de ce métier qui me fait vibrer à chaque prestation.

Les échanges avec mes clients sont remplis de vibrations positives et m’enrichissent émotionnellement. »

« Cette photo est extraite d’un shooting réalisé sur l’île Maurice en collaboration avec MetVous Wedding Agency. Nous étions une équipe de prestataires réunionnais à venir sur l’île sœur, pour montrer que nos deux îles avaient beaucoup à partager et de nombreux talents à découvrir. À cette occasion nous avons découvert Maurice comme jamais : saut en parachute, nage avec les dauphins, cérémonie laïque sur la plage au coucher du soleil… Une aventure gravée à jamais dans notre mémoire. Depuis, nous revenons plusieurs fois par an pour accompagner des couples au cœur de leur union. »

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

55

« Golf village »

Azuri accueille les résidents des Villas Riviera Concept innovant de l’immobilier à Maurice, Azuri a accueilli depuis le mois de juin ses nouveaux résidents, les propriétaires des seize somptueuses villas Riviera situées au-dessus de l'entrée du barachois et faisant face à la mer turquoise. Le quartier des Villas Riviera est le tout premier à comprendre des villas individuelles entièrement intégrées dans le village, en exploitant le modèle de style de vie conçu par le développeur et promoteur, BlueLife Ltd. Lancé en novembre 2015, le concept des Villas Riviera a immédiatement séduit les investisseurs, dont 40 % de propriétaires existants à Azuri, et toutes les villas ont trouvé preneurs. Cet accueil positif a permis de s'assurer que la construction de ces maisons contemporaines et lumineuses s’achève avec succès vers le milieu de l'année 2018. Les propriétaires ont commencé à emménager en juin.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

56

IMMOBILIER

Conçues par l’architecte Bérangère Croidieu, en collaboration avec le cabinet Artéma, les Villas Riviera sont parmi les rares produits IRS à être conçus directement sur le littoral face à la mer. Elles sont inspirées de l’architecture mauricienne avec un toit pentu et des imitations de bardeaux, des pergolas en bois, de la pierre, explique Hugues Lagesse, Head of Projects and Strategic Property Development de BlueLife Ltd. « Il y a un accent très fort sur l’esthétique mais aussi sur l’aménagement paysager. Ainsi, nous avons voulu créer une oasis à l’intérieur d’Azuri avec beaucoup de cocotiers ».

Les Villas Riviera sont en outre pionnières dans le développement immobilier à Maurice en s’inscrivant dans les besoins modernes des maisons « smarts ». « Ce sont des maisons pré-équipées pour devenir des ‘smarts homes’, avec toutes les connexions possibles permettant une meilleure gestion électrique, gestion de la température, réglage de la lumière, arrosage automatique, sécurité avec contrôle à distance, WiFi et bientôt des compteurs d’eau smart », ajoute M. Lagesse.

Mus par une obligation de conscience environnementale et afin de réduire l’empreinte carbone du village, les promoteurs mettent également en place le tri des ordures à Azuri et un potager de quartier et divers autres moyens afin d'inscrire leurs projets dans la durée et la durabilité. À la différence d’autres projets immobiliers, les Villas Riviera offrent la facilité de s’intégrer dans une urbanité existante car Azuri est un village qui vit déjà et qui se positionne résolument comme un cadre de vie où vivre ensemble et la vie de communauté est un véritable élément différenciant. En effet, Azuri compte maintenant 370 propriétaires qui y habitent ou qui louent leur appartement géré par Life in Blue.

Le village est très dynamique et s’organise à partir de la place centrale qui abrite commerces et restaurants. De plus, Azuri s’intègre aussi dans la vie de cette partie du nord-est de l’île. « Nous avons un Smart Committee qui travaille avec les communautés locales. Les gens viennent vendre leurs produits une fois par mois sur la place du marché ; nous avons aussi mis en place, avec les propriétaires, des actions pour aider les gens de Rivière du Rempart affectés par un des derniers cyclones qui nous a touchés », explique explique MichèleAnne Espitalier Noël, CFO de BlueLife Limited.

Des considérations qui s’ajoutent au fait qu’Azuri offre un formidable cadre de vie pour être le lieu Live-Work-Play par excellence. Une situation qui va encore se renforcer avec le lancement prochain d’un golf par-3 signature de neuf trous.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

57

DOSSIER

Événements

Quand les hôtels deviennent un lieu de loisirs pour les locaux Pendant longtemps, les hôtels ont été des lieux de rêve pour les Mauriciens car souvent inaccessibles. Mais depuis de nombreuses années maintenant, les portes sont ouvertes tout au long de l’année et le séjour à l’hôtel est entré dans les mœurs mauriciennes pour les vacances ou le week-end. Désormais, il est aussi possible d’y aller tout en n’étant pas résident, pour siroter un cocktail en écoutant de la musique, dîner, faire des activités de bien-être ou voir une exposition. Nous avons fait un tour de ces nouveaux lieux de loisirs.

au samedi au Sugar Beach et au Long Beach », nous explique Sandrine Petit, responsable de Marketing et de Communication du groupe Sun. « Cet événement permet aux Mauriciens d’apprécier de la bonne musique dans un environnement hôtelier et raffiné. En même temps, elle promeut les meilleurs artistes locaux de la scène mauricienne. Sun a à cœur de soutenir ces artistes qui écrivent leurs propres compositions et musiques. L’entrée est gratuite et ouverte aux Mauriciens. Vous ne payez que les consommations sur place à un tarif raisonnable ».

Ainsi, durant ces apéros au bord de l’eau, pas question d’écouter l’éternelle reprise des Beatles jouée dans tous les hôtels du monde, ni même le séga typique qui passe en boucle depuis 20 ans ! L’accent est mis sur des compositions uniques, écrites et interprétées par des artistes mauriciens au talent remarquable.

Au Sugar Beach, des coins salons sont installés sur la plage et celle-ci baigne dans un jeu de lumières festif. Les artistes jouent pieds dans le sable avec, pour toile de fond, un coucher du soleil aux couleurs ardentes. Au Long Beach, People of the Sun s’apparente à une garden party trendy dans les jardins situés entre le bar et l’immense plage de l’hôtel. Les guirlandes lumineuses suspendues entre les

Nous sommes sur la côte ouest, réputée pour ses couchers de soleil dignes du tableau d’un grand peintre. A mesure que le ciel rougeoie et que le bleu de l’océan passe subtilement à des nuances orangées, on sent la magie de l’instant. Sur la plage du Sugar Beach, des dizaines de personnes sirotent un cocktail au son de la voix suave de Roxanne Lebrasse. Ils sont pour la plupart des non-résidents, venus ici pour passer la soirée de vendredi après le travail. C’est le People of The Sun. « People of the Sun, c’est des concerts LIVE d’artistes mauriciens, sur la plage chaque weeken, de 17h à 18h30, du vendredi

Une soirée à The Address Boutique Hotel.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

58

As The Sun Goes Down au LUX* Le Morne.

People of the Sun au Sugar Beach, le rendez-vous branché de la côte ouest.

cocotiers et les poufs confortables donnent un cachet tropical chic aux concerts.

Après le dîner, People of the Sun cède la place à son alter-ego nocturne, House of the Sun. Chaque weekend, une brochette de DJs mauriciens est invitée aux platines pour vous faire danser jusqu’à 23h00 au son d’une musique lounge. D’autre part, le Sugar Beach organise un événement mensuel exclusif, Gossip Ultra Beach. « Gossip c’est plusieurs DJ locaux et internationaux qui se relayent dans une ambiance « lounge & beach club chic » au bord de la plage du Sugar Beach de 15h à 23h ».

dimanche, la même ambiance au LUX* Le Morne pour le désormais incontournable « As The Sun Goes Down ». « Bien plus qu’un DJ Event où le soleil tire sa révérence, le sundowner est un moment de bien-être, une ambiance cozy propice à la bonne humeur, l'atmosphère est détendue et conviviale. Le cadre est parfait pour un cocktail au bord de la piscine, ou pour faire une pause gourmande. Notre concept est également de promouvoir les talents artistiques qui brillent à l’échelle nationale », assure Jérémie de Fombelle, le directeur général. « Nous avons voulu ouvrir chaque mois à la clientèle locale ce site eexceptionnel du LUX* Le Morne pour des évènements hors du commun. Chez LUX* nous aidons à célébrer la vie! Cela s’applique également à la clientèle locale, et pas seulement aux touristes ou aux clients étrangers! Nous voulons que les Mauriciens et les résidents

Pause gourmande Plus au sud, toujours sur la côte ouest, on retrouve, cette fois le

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

59

DOSSIER

The Passage, ce lobby a été transformé en véritable espace de vie et de culture du Long Beach.

Le Spa Party du Maritim.

profitent de nos hôtels pour un séjour unique ou pour quelques heures d’évasion dans un cadre merveilleux, et surtout pour découvrir les innombrables talents de nos équipes », ajoute Jérémie de Fombelle.

S’il y a un groupe qui se positionne résolument sur ce marché, c’est bien le groupe Indigo. Avec ses quatre hôtels : le Labourdonnais Waterfront Hotel, Le Suffren, The Address Boutique Hotel et Hennessy Park Hotel, le groupe Indigo, est devenu une référence pour les évènements. Depuis plusieurs années, le groupe Indigo fait figure d’entertainer de choix à Maurice en proposant des soirées toujours plus innovantes et hors du commun.

Le Hennessy Park Hotel avec son concept Party est un des hôtels proposant une offre évènementielle très variée. Sa librairie Petrusmok, fait la promotion des écrivains mauriciens et accueille fréquemment des lancements d’ouvrage. L’hôtel abrite également de nombreuses expositions alors que le Backstage est la référence pour ceux désireux de profiter d’une soirée festive avec DJ, ou encore des concerts. Le but est d’offrir des évènements variés et qui promettent d’être mémorables.

Cela fait déjà plusieurs années que le groupe est une référence pour

Brunch, Bubbles & Beats Son collègue, Ashish Modak, directeur général du LUX* Belle Mare, sur la côte opposé de l’île, abonde dans le même sens tout en ajoutant un éventail plus large d’offres. « Nous nous rendons compte ici, à Maurice, que de plus en plus de personnes sur l'île souhaitent vivre des expériences de qualité. LUX* est réputé pour ses offres culinaires innovantes et branchées sur l'île et LUX* Belle Mare se réjouit de poursuivre la magie avec le lancement de concepts tels que Beach Rouge, Duck Laundry et Amari by Vineet, s’adressant à la fois à nos clients internationaux et à la clientèle mauricienne très avisée ».

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

60

DOSSIER

l’afterwork qui se tient au Suffren avec son fameux Happy Hour alors que le Labourdonnais s’est fait une réputation pour ses soirées mets et vins. A noter que les quatre hôtels du groupe abritent de nombreux festivals culinaires locaux et internationaux.

L’ouverture de l’offre gastronomique aux résidents et locaux est aussi le point fort du Shangri-La’s Le Touessrok dont le brunch est devenu le « talk of the island ». Désormais il faut réserver des semaines à l’avance pour cet événement qui fait la fierté de cet hôtel iconique de la côte est. « Le Brunch, Bubbles & Beats se tient tous premiers dimanches du mois, avec plus de 100 plats à découvrir dans trois restaurants (Kushi, Safran et Le Bazar), avec de l'animation musicale des artistes nationaux et internationaux », explique Jessen Soopramanien, Communications Executive du resort. Dans une ambiance festive à nulle autre pareille, locaux et clients de l’hôtel se côtoient autour de tables conviviales et dans un cadre pittoresque et magique. L’accent est mis sur une nourriture et des boissons de qualité et une diversité de l’offre.

Le brunch du Shangri-La’s Le Touessrok est devenu le « talk of the island ».

Au Long Beach, outre les événements House of Sun et People of Sun cités plus haut, c’est l’investissement dans la culture qui fait figure de pionnier. Le resort du groupe Sun invite régulièrement des artistes en résidence et expose leurs travaux avec la collaboration de The Third Dot. L’enseigne de l’est est devenue rapidement une référence avec un lobby qui change de visage au gré des artistes qui y sont présentés. « Surnommé The Passage, ce lobby transformé en véritable espace de vie et de culture du Long Beach, fait la part belle aux tableaux mais aussi aux objets artistiques originaux. Les artistes révélés sont les porte-parole de la génération des artistes mauriciens contemporains.

Dès son arrivée, le client est immergé dans une galerie d’art et peux admirer les différentes pièces d’art exposées tout en procédant à son enregistrement à l’hôtel », explique Sandrine Petit.

Au-delà de l’accès à ces univers extraordinaires, ces événements ont le mérite de permettre des rencontres entre locaux et voyageurs étrangers. « Il est évident que nos clients étrangers en séjour à l’hôtel sont demandeurs de cette rencontre avec la clientèle locale. Nous le constatons. C’est enrichissant, de part et d’autre. Cela illustre un des bienfaits du tourisme en général: provoquer des rencontres, favoriser les échanges et l’ouverture d’esprit. Voir le monde sous un autre angle. Et puis, que serait Maurice sans les Mauriciens? On ne peut prétendre connaitre Maurice sans avoir rencontrer ceux qui la composent. Ces évènements vont aussi dans ce sens », conclut Jérémie de Fombelle.

The Passage Il en est de même dans l’enseigne de LUX* Belle Mare un peu plus loin. « Nous avons fait au cours de la dernière année des expériences culinaires de premier ordre. Alors que nous entrons dans les mois d’été, nous sommes à nouveau prêts à organiser des soirées spéciales avec le chef Vineet Bhatia, les 5 et 6 octobre à Amari », annonce Ashish Modak.

La cuisine n’est pas la seule attraction de ces établissements. Ainsi, le groupe LUX* organise régulièrement des ateliers dans des domaines allant du bien-être à la photographie en passant par l’artisanat. « Les workshops sont également un succès et répondent à une vraie attente. Il faut dire qu’ils n’ont pas d’équivalents à Maurice et représentent une offre unique! », assure Jérémie de Fombelle.

Autre événement particulier à Maurice, l’engouement d’un public connaisseur de la Spa Party du Maritim. La formule consiste à passer une soirée au spa entre amis en combinant célébration et soins. Les participants se retrouvent autour du spa bar offrant snacks et boissons et choisissent parmi une longue liste, trois soins en fonction de leurs désirs et besoins, allant du mini soin du visage Décleor en passant par des gommages, enveloppements ou massages. Une soirée unique dans un spa avec des installations exceptionnelles au cœur de 3 500 m² de jardins tropicaux. Le succès de ces soirées pousse d’autres établissements à proposer des événements similaires.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

61

HÔTELLERIE

Canonnier Beachcomber Golf Resort & Spa

Au bonheur des enfants

Comment occuper les enfants débordant d’énergie pendant les séjours dans un hôtel ? Alors que les Kids Clubs classiques semblent un peu désuets pour les enfants du XXIe siècle, le Canonnier Beachcomber, hôtel plébiscité par les familles, semble avoir trouvé la bonne formule pour plaire à la fois aux tout-petits et aux adolescents. Depuis fin juin, deux nouveaux espaces et de nouvelles offres ont été créés afin de répondre à leurs exigences et donner aux parents le loisir de se reposer ou s’adonner à des activités d’adultes. Nous sommes partis à la découverte de ces clubs enfants et avons été conquis.

ils pourront s’amuser dans une cabane géante plantée au cœur d’un arbre, et auront à leur disposition une mini-salle de spectacle, terrain de pétanque, balançoire…

Ouvert de 10 heures à 21 heures, le mini-club propose une série d’activités qui devraient plaire aux plus difficiles : confection de masques, confection de cookies, chasse aux bonbons, apprentissage du créole pour les non-Mauriciens, jeux de relais dans la piscine, tir à l’arc, et tant d’autres qui changent au fil des semaines et selon l’envie des enfants, nous explique la responsable. Six animatrices sont affectées au bien-être des enfants et assurent un service irréprochable qui fait le bonheur de ceux-ci mais aussi de leurs parents.

Il convient de noter que les enfants ne sont pas confinés à l’espace du mini-club. « Autant que possible, et surtout en début de journée, nous privilégions les activités extérieures. Nous vivons dans une île tropicale et le Canonnier Beachcomber possède un magnifique jardin, ce serait triste d’en priver les enfants », explique Roshan Rutnah, Communication & Marketing Manager du resort.

Les activités extérieures sont également au cœur du tout nouveau Teens Club de l’hôtel. Dédié aux adolescents de 12 à 17 ans, le club occupe un cadre tout simplement magique : un ancien phare tout en pierres et classé au patrimoine national mauricien. Cet espace privé est divisé en deux chambres, avec d’une part une salle de billard et baby-foot et, d’autre part, une salle média et jeux de société. Mais ce n’est que dans l’après-midi que le club vit réellement car, plus tôt en journée, les adolescents sont à la pêche à la ligne ou en mer pour d’autres activités comme le ski nautique, les bateaux à fond de verre, bateaux à pédales, kayaks et la plongée, ou ils s’initient au golf, à la cuisine mauricienne, pratiquent le volley-ball en piscine ou d’autres activités extérieures.

Le soir venu, ils s’occupent tantôt avec le billard tantôt avec les jeuxvidéo, ou participent à des soirées dansantes ou au karaoké. « Ces activités sont tellement prenantes que certains parents nous avouent qu’ils voient rarement leurs enfants durant leur séjour. Mais grâce à l’application Teens, ils sont assurés de pouvoir connaître la position de leur enfant à tout moment ; celui-ci est toujours encadré par un de nos deux animateurs », souligne Roshan Rutnah.

D’emblée, on note que le nouveau mini-club, dédié aux 3 à 12 ans, est un peu à l’écart du centre nerveux de l’hôtel. Ce qui leur permet de se défouler sans déranger les clients qui se prélassent autour de la piscine ou qui profitent d’un soin au spa. Mais c’est l’architecture qui apporte vraiment le côté innovant. Dans un esprit de tourisme durable et écologique, quatre grandes tentes dans un style « Out of Africa » sont proposées aux enfants qui pourront découvrir les différents espaces aménagés selon les groupes d’âges. Tels des explorateurs,

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

62

HÔTELLERIE

Ivan Catherine, General Manager de Radisson Blu Resorts & Spa Mauritius

« J’aime surtout le contact humain, que ce soit avec les clients ou notre équipe » Le hasard fait parfois bien les choses. Ce n’est pas Ivan Catherine qui nous dira le contraire. Entré dans le monde de l’hôtellerie par hasard, il a été conquis par l’environnement et a fait son petit bonhomme de chemin pour arriver au poste de General Manager des hôtels Radisson Blu à Maurice en mars de cette année. Il nous raconte son parcours, sa vision et ses projets pour les hôtels du groupe.

Comment êtes-vous tombé dans l’hôtellerie ?

Vraiment par pur hasard ! Après les examens du HSC, je voulais m’occuper en attendant les résultats et j’ai décidé de faire un stage de trois mois à la réception de l’hôtel Ambre. J’ai très vite compris que j’étais vraiment à l’aise dans ce milieu et que cela me plaisait énormément. Alors qu’au départ, je voulais poursuivre mes études dans la filière scientifique, j’ai décidé de rester à l’hôtel pour trois mois de plus, puis une année. J’ai commencé à avoir de plus en plus de responsabilités et je suis devenu le responsable de la réception, à l’âge de 21 ans.

Racontez-nous votre parcours jusqu’à la direction des hôtels Radisson Blu à Maurice.

Depuis mes débuts dans l’hôtellerie, j’avais pour but de diriger un hôtel un jour. Après avoir bougé à l’hôtel The Residence en tant que Front Office Manager, j’ai poursuivi mes études en Management avant de faire mon MBA. J’ai ensuite rejoint l’équipe commerciale en tant que Sales & Marketing Manager. J’ai par la suite eu l’opportunité d’évoluer en tant qu’Executive Assistant Manager à l’hôtel d’Anahita pendant trois ans avant qu’on me contacte pour prendre les fonctions de Resort Manager d’un hôtel à Azuri en 2013, qui est devenu par la suite le Radisson Blu Azuri Resort & Spa. J’ai pu voir l’évolution de l’hôtel ainsi que celle du Radisson Blu Poste Lafayette Resort & Spa. J’ai ensuite commencé à m’occuper des deux hôtels. Grâce à mon expertise en gestion et ma connaissance des deux hôtels, j’ai pu atteindre mon objectif : devenir directeur d’hôtel.

« Depuis mes débuts dans l’hôtellerie, j’avais pour but de diriger un hôtel un jour... ... j’ai pu atteindre mon objectif ». est un hôtel pour adultes, petit, cosy et intime, axé sur la protection de l’écosystème avec une plage exceptionnelle et ce concept plaît énormément. Quant au Radisson Blu Azuri Resort & Spa, il est plus familial, plus sophistiqué et de plus, il est intégré dans un village résidentiel où les clients côtoient les résidents, les propriétaires et les visiteurs. Par ailleurs, les cinq points de restauration offrent un choix très intéressant pour un hôtel de 100 chambres. Nous organisons également des événements avec des DJ ou des artistes locaux, ce qui fait qu’Azuri devient « The place to be » sur la côte Nord-Est.

Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier?

J’aime surtout le contact humain, que ce soit avec les clients ou l’équipe qui fait d’ailleurs de l’excellent travail. En effet, le personnel est épanoui et heureux et cela se ressent au niveau des clients. Et puis, c’est quand même un environnement très agréable. Qui plus est, j’aime beaucoup travailler sur de nouveaux projets, voir leur implémentation, puis le produit fini. C’est également une fierté de voir que le taux de satisfaction est excellent, nous sommes au-dessus de 94 % pour les deux hôtels, ce qui nous situe dans le Top 5 du groupe Radisson à l’international.

Avez-vous des projets en cours pour les hôtels ?

Nous entreprenons en ce moment la rénovation du Radisson Blu Azuri Resort & Spa. Nous avons écouté nos clients en repassant sur tous les commentaires des diverses plateformes et nous avons identifié les différents sites qu’il fallait améliorer, notamment les espaces publics tels que la piscine principale et une nouvelle réception, entre autres.

Quels sont les points forts de vos deux établissements ?

Les deux hôtels ont des positionnements différents, ciblant chacun un public spécifique. Le Radisson Blu Poste Lafayette Resort & Spa

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

64

HÔTELLERIE

The St. Regis Mauritius Resort

L’excellence par le service de majordomes Inauguré il y a maintenant cinq ans, le St. Régis est désormais bien installé dans le paysage hôtelier et fait figure d’excellence par ses traditions d’innovation et son engagement à offrir un service absolument irréprochable. Parmi, on relève un service de majordome (butler) unique dont bénéficient sans distinction tous les clients. C’est Amar Dilip, le Senior Butler, qui nous ouvre les portes de ce département. « Le métier de majordome consiste à accueillir le client dès son arrivée, à lui donner une description de l’hôtel et des différentes activités à l’intérieur et l’extérieur de l'établissement et d’être à son service pendant tout son séjour à n’importe quel moment du jour ou de la nuit. C’est un service offert à tous les clients indistinctement », explique Amar, précisant qu’il y a au St. Regis, quatre catégories de chambres, incluant la villa.

C’est le Butler Service Desk qui reçoit et traite toutes les demandes des clients qui peuvent appeler directement de leur chambre ou d’ailleurs, ou le faire à travers WhatsApp, Twitter ou le site dédié aux majordomes. « En plus d’organiser les activités des clients comme les excursions, les célébrations, anniversaires ou autres, nous offrons cinq services signatures de majordome qui sont : faire et défaire les valises ; le wake-up beverage, qui consiste à être servi une boisson chaude en chambre avant de sortir le matin; l’adresse e-mail et un point de contact, le repassage de deux pièces de vêtements par jour et le cirage de chaussures. D’autre part, nous offrons également la Sérénade, cocktail accompagné de musiciens et servi sur la plage pour les clients en lune de miel », souligne Amar. Quant aux clients de la villa, ils bénéficient d’un service personnalisé avec un majordome en permanence et également un chef dédié.

On comprend que pour devenir majordome, il faut avoir une large palette de compétences. « Avoir une expérience préalable soit en restauration soit en housekeeping ou en front office est primordial.

Pour travailler dans la villa, nous devons maîtriser les trois avoir les trois car on peut être appelé à servir du vin, faire du café, la chambre et les réservations des excursions », confirme Amar. Il est lui-même un exemple de ce mélange de compétences et de réussite.

Après avoir débuté au Sofitel L’Imperial comme cleaner, il est devenu valet de chambre, puis il a bougé au Sugar Beach. Là, il deviendra chef d'équipe puis superviseur, ensuite Assistant Executive Housekeeper.

Il se joindra par la suite à l’équipe de la réception et suivra des cours à l’école hôtelière pendant trois ans avant d'être promu Night Manager. Amar ira plus tard travailler dans des Villas à Valmorel en France. De retour à Maurice, il se joint au St. Régis, à l’ouverture de l’hôtel, comme majordome avant d’être promu au poste de Senior Butler.

Amar Dilip (g) faisant le briefing du matin avec les majordomes.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

66

HÔTELLERIE

VLH Excellence Awards

Veranda Paul et Virginie récompensé pour des performances exceptionnelles

L’équipe du Paul et Virginie avec le Chairman du groupe, Philippe Espitalier-Noël.

Les employés de l’hôtellerie mauricienne sont un élément clé dans le choix des touristes qui reviennent dans notre île. C’est le postulat du ministre de Tourisme Anil Gayan qui en faisait état lors des 4e VLH Excellence Awards tenus le 30 septembre dernier dans le cadre enchanteur de la Demeure Saint Antoine. C’est la raison pour laquelle le groupe Veranda Leisure and Hospitality (VLH) organise cette cérémonie pour encourager et récompenser les efforts et la performance des 1 800 employés du groupe, a expliqué François Eynaud, CEO de VLH. Cette année, c’est le dévouement et la qualité de services des employés du fraîchement rénové Veranda Paul et Virginie qui leur ont permis de décrocher le très convoité Chairman’s Award.

F

rançois Eynaud, CEO de Veranda Leisure & Hospitality, qui fêtait ce même jour sa dixième année dans le groupe, a fièrement remercié et félicité les employés pour leur dévouement. Il a également mis l’accent sur les succès du groupe pour cette année : « Nous avons réussi cette année de belles rénovations : Veranda Paul & Virginie, Heritage Le Telfair, Heritage Awali, Heritage Le Château et celle de Veranda Tamarin qui est en cours. Plus d’un milliard de roupies d’investissement sur deux ans dans la qualité en comptant les travaux d’embellissement de la plage et du lagon de Bel Ombre ».

Le CEO de VLH a rappelé que l’hôtellerie mauricienne est passée par un creux durant ces dix dernières années et elle connaît un nouveau souffle depuis 2015. « Notre industrie est en pleine mutation, une mutation rapide qui nous oblige à être plus rigoureux, plus pointus et

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

68

HÔTELLERIE

François Eynaud, CEO de VLH

« Pour gagner, on a besoin de bons coéquipiers » • Comment avez-vous vécu ces 10 ans à la tête de VLH ?

Les débuts ont été difficiles, d’autant plus que je venais de l’industrie textile et non de l’hôtellerie, et la crise est arrivée en même temps. Ceci dit, la rigueur et les valeurs du textile m’ont aidé à traverser cette période.

J’avais un cap à construire et j’ai reconstruit mon équipe. Je viens du marketing et j’ai bien compris la distribution. C’est sûr que l’hôtellerie aujourd’hui est beaucoup plus difficile qu’il y a dix ans. 2007 a été l’année record et je crois que l’on ne retrouvera plus d’années aussi faciles. Mais je crois qu’on a des années encore plus passionnantes devant nous et je suis quelqu’un de compétitif qui aime les défis, qui aime les gens. J’ai pratiqué le football et j’aime le travail d’équipe. Pour gagner on va chercher au fond de soi, on a besoin de bons coéquipiers.

On profite aussi de la reprise mais je crois qu’on a créé des bases bien solides pour VLH ; on a des méthodes de travail très professionnelles, on a un bon réseau marketing, de très bons produits, de très bons concepts. C’est pour cela que maintenant j’ai envie de faire de la croissance en nombre de chambres pour VLH. • Qu’est-ce qui a été le plus dur mais aussi ce qui a facilité les choses dans ce parcours ?

Le plus dur a sans doute été le côté humain car la culture du textile n’est pas la même que celle de l’hôtellerie. Quelques fois, les egos dans l’hôtellerie sont plus forts. Donc il faut travailler avec les gens d’une façon différente.

Il a fallu que je comprenne les opérations en m’entourant de gens qui me complètent.

Ce qui a été le plus facile, la capacité de traverser les crises comme celles que j’ai connues avec le textile, une industrie qui est passé de 500 entreprises dans les années 80 à 50 dans les années 2000. J’ai été habitué à vivre dans moins de confort que ce que l’industrie hôtelière avait connu jusque-là.

Le CEO de VLH, François Eynaud félicitant Ravi Kanhye, « Most inspiring team leader ».

plus professionnels. Elle se réinvente pour s’adapter à l’évolution des voyageurs, à l’évolution de la distribution et de la communication ».

François Eynaud a fait état d’une augmentation des recettes de 15 % dans l’industrie, en partie due à l’ouverture de l’accès aérien. Toutefois, il n’a pas manqué de souligner les défis auxquels Maurice reste confronté, notamment la hausse des prix du pétrole qui va affecter le prix des billets long-courrier, la digitalisation qui peut être perturbatrice même si ce monde maintenant hyper connecté présente de belles opportunités pour les opérateurs qui développent les bonnes stratégies, et l’environnement et la pénurie d’employés dans l’industrie hôtelière.

Le CEO de VLH a affirmé la volonté du groupe de valoriser le capital humain et a annoncé une augmentation de 30 % du budget de formation et l’ouverture prochaine d’un centre de formation pour le spa ainsi qu’une Training Academy à Bel Ombre afin de former les habitants des villages du sud.

Quant à Philippe Espitalier-Noël, CEO de Rogers et Chairman de VLH, il a affirmé sa fierté du parcours du groupe et a remercié les employés pour leur loyauté. Il a mis l’accent sur l’importance de Veranda Resorts, piliers de VLH, qui a permis de lancer Heritage Resorts.

• Comment se présente le bilan financier de VLH pour cette année ?

Extrêmement positif. Avec la fermeture de quatre hôtels pour rénovation pour quelque mois, on s’attendait à faire moins bien. Mais on a eu une haute saison extraordinaire avec un fort taux d’occupation. Les rénovations du Paul et Virginie et du Telfair ont été particulièrement réussies.

Notre équipe Sales et Marketing a fait un travail remarquable ; le Revenue Management a bien fonctionné, on a bien travaillé sur les réseaux digitaux, on a augmenté notre pourcentage de ventes directes où les prix moyens sont meilleurs. Cette année a été ‘above expectations’ mais l’année prochaine sera encore meilleure car tous les hôtels seront ouverts, sauf le Tamarin. On a encore deux belles années de progression devant nous.

• Et au niveau de la destination ?

Je pense qu’il y a un certain plafonnement. Si jusqu’à décembre cela devrait aller, on n’a pas de visibilité pour 2019. Les Maldives font mieux que nous et le segment très haut de gamme souffre un peu.

Mais on reste sur une dynamique positive même si on ne pourra plus faire de croissance à deux chiffres. Il faudra être très vigilant.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

69

HÔTELLERIE

Four Seasons Resort Mauritius at Anahita

Hommage aux employés pour le 10e anniversaire

Le 1er octobre 2008, l’île Maurice accueillait un grand nom de l’hôtellerie mondiale, le Four Seasons, ouvrant une nouvelle ère pour l’industrie touristique du pays. Dix ans plus tard, le Four Seasons Resort Mauritius at Anahita, propriété de Sun Resorts, est un succès sans conteste. Un succès qui repose en grande partie sur les employés de l’établissement qui seront dignement célébrés à cette occasion, assure Michel Volk, le directeur général.

Le jour même des 10 ans, le resort organisera une fête pour les employés et aussi pour remercier ceux qui ont 10 années de service, soit 97 employés qui comptent pour 20 % du personnel, explique Michel Volk. « Cela représente presque 1 000 ans de service chez Four Seasons ; on peut imaginer le nombre de clients qu’une personne du Front Desk a pu croiser et atteindre », ajoute-t-il fièrement.

Pour honorer cette fidélité des employés, un Wall of Fame a été érigé et chaque employé célébrant ses dix ans y laissera l’empreinte de sa main. On notera que, parmi ceux comptant 10 ans de service, 8 ont été désignés employés de l’année. Cette fidélisation du personnel, Michel Volk l’explique par le fait que le focus de la chaîne a toujours été l’employé et parce qu’on « n’existe pas sans les employés ». « Toute la philosophie du Four Seasons vise à valoriser l’employé.

Mon bureau est toujours ouvert ; nous avons une ligne directe à travers laquelle un représentant de chaque département vient faire état d’un problème qui n’aurait pas été résolu à un échelon inférieur et on essaie de trouver des solutions autant que faire se peut ».

Au-delà du fonctionnement propre à la marque, il existe, selon le directeur général, une atmosphère unique au Four Seasons Resort Mauritius et à Maurice. « Il y a un « good feeling » dès qu’on arrive sur

l’île Maurice fait ressortir la vraie nature des gens. Il y a aussi une fierté de travailler ici. Pendant 23 ans j'ai œuvré pour le Four Seasons dans dix hôtels/resorts et visité une cinquantaine d'établissements et ce n’est pas parce que je suis ici en ce moment, mais le Four Seasons Mauritius est devenu mon resort préféré. Cette fierté est partagée, je le pense, par tous les employés qui ne sont pas que des numéros. Ils savent qu’ils sont écoutés et que leur apport est valorisé. Même ceux qui partent pour d’autres cieux, les croisières en particulier, sont les bienvenus s’ils ont envie de revenir, s’il y a de la place, parce qu’ils ont acquis de l’expérience et vont apporter une plus-value ».

Pour Michel Volk, le mariage entre la culture mauricienne et la culture Four Seasons est parfait. « On célèbre les 10 ans de ce mariage qui fonctionne très bien. On ne peut pas apprendre l’attitude Four Seasons ; on l’a ou on ne l’a pas. Et les employés l’ont tout naturellement ».

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

70

Southern Cross Hotels

Astroea Beach La petite perle de Pointe d’Esny Situé non loin du village historique de Mahébourg, Pointe d’Esny est un lieu de villégiature préservé qui est le symbole de la vie de campement pieds dans l’eau. Ce cliché de l’île Maurice très recherché, mais pas toujours accessible, est pourtant à votre portée. Poussez la porte de l’Astroea Beach et vous pénétrerez dans cette ambiance calme et conviviale. Hôtel de charme réservé aux adultes, il vous séduira par son lagon cristallin, sa plage immaculée de sable blanc et le service attentionné de son personnel.

attendent patiemment sur la plage en face d’une eau aux mille nuances de turquoise.

Si vous vous sentez d’humeur plus sportive, le Boat House vous offre une palette d’activités : canoës, pédalos et équipements de plongée en apnée sont à votre disposition gratuitement pour découvrir la magnifique faune et flore sous-marine. « Certains clients qui ont eu l’opportunité d’aller plonger dans le parc marin protégé de Blue Bay, nous disent qu’il y a ici une plus grande vie sous-marine », affirme Nanda.

L’Astroea Beach propose aussi des activités supplémentaires qui peuvent être organisées à votre convenance (moyennant un supplément) : ski nautique, plongée sous-marine (PADI et CMAS), bateau à fond de verre vers le parc marin de Blue Bay, croisière en catamaran et pêche au gros. La location de bicyclettes, de scooters et de voitures est également proposée. Après la plage ou les activités, vous pouvez vous relaxer au Ylang Spa dans une atmosphère sereine et paisible.

Deux salles de massage sont à votre disposition.

Et si vous préférez siroter un cocktail exotique ou une autre boisson en regardant les flots, rendez-vous au restaurant et bar Étoile de mer, un lieu de rencontres privilégié, offrant une ambiance conviviale et détendue. Le restaurant offre un choix de cuisine locale et internationale et, pour y avoir goûté, nous pensons que cette table, qui est aussi ouverte aux non-résidents de l’hôtel souhaitant venir déjeuner ou diner, est une des meilleures dans cette partie de l’île.

Réservations Tel : 631 4282

L’Astroea Beach compte 16 chambres harmonieusement décorées dans un style contemporain. Le blanc, relevé ci et là par des touches de bleu outremer dans la literie notamment, assure le côté lumineux et épuré. Les chambres sont divisées en quatre catégories : Standard (vue jardin), Comfort, Deluxe et des bungalows (tous avec vue sur mer). Les trois premières catégories accueillent deux personnes alors que les bungalows peuvent accommoder jusqu’à quatre personnes.

Pour offrir un service de qualité et le plus personnalisé possible, l’Astroea Beach est doté d’une équipe de 25 personnes dirigée par Nanda Appadoo, le Hotel Manager qui compte plus de 25 ans de carrière dans établissements divers, allant du luxe au boutique-hotel.

Nanda est l’exemple type de l’hôtelier ; toujours là pour accueillir le client, il se met en quatre pour que ce dernier ne manque de rien et se sente comme à la maison. Juste ce qu’il faut pour un lâcher-prise, avec sans doute une prédilection pour les chaises longues qui

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

72

Cร TE NORD Nยบ137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

73

HÔTELLERIE

Sands Suites Resort & Spa et Maradiva Villas Resort & Spa

La 9e édition de la White Party tout en lumière

C

’est l’événement incontournable de l’hôtellerie mauricienne pour les partenaires du Maradiva Villas Resort & Spa et du Sands Suites Resort & Spa : la White Party. Pour les remercier de leur fidélité, leur professionnalisme et leur confiance, une fête a été organisée en leur honneur le 25 août dernier au Maradiva Villas Resort & Spa. La soirée était placée sous le signe de l’élégance et du glamour. Comme à l’accoutumée, c’est dans un décor

grandiose et divinement blanc que les invités, notamment des DMC, des tour-opérateurs, des prestataires de loisirs, représentants de compagnies aériennes et de l’Office du Tourisme de Maurice, ont été accueillis. De splendides buffets, des danseuses, un DJ, une piste de danse et un magnifique spectacle de feux d’artifice sur la plageur la plage, étaient au programme. Encore une belle soirée mémorable pour les amis du Sands et du Maradiva en attendant celle de 2019.

Sanjiv Ramdanee, CEO de Maradiva Villas Resort & Spa et du Sands Suites Resort & Spa CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

74

HÔTELLERIE

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

75

One&Only Le Saint Géran

Quand le spa se conjugue avec le luxe La rénovation du One&Only Le Saint Géran (OOSG) en un resort ultra-luxueux et contemporain a bien évidemment touché également le spa. Le One&Only Spa réinventé couvre maintenant plus de 1 000 mètres carrés et offre un panorama incroyable sur la piscine et le lagon, entouré d'eau calme et d'une végétation luxuriante, ainsi que de jardins extérieurs isolés pour une thérapie en plein air. Marjorie César, la Spa Manager, nous a ouvert les portes de ce havre de bien-être.

Dès l'entrée du spa One&Only, cachée dans une jungle de palmiers et de cocotiers, on est plongé dans un monde de tranquillité et de paix. Les treize salles de soins nouvellement conçues entourent la piscine, certaines s'ouvrant sur leur propre jardin privé avec des douches extérieures, permettant ainsi aux clients de se détendre, et de se ressourcer dans leur propre sanctuaire.

Marjorie César nous accueille avec un large sourire. Elle est sans nul doute la personne la mieux placée pour nous faire visiter et nous CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

76

Marjorie César, Spa Manager du One&Only Le Saint Géran.

parler de ce spa où elle a mis les pieds pour la première fois en 1997. « À l’époque, j’étais coiffeuse. Puis l’année suivante, je suis allée faire l’ouverture d’un autre hôtel où j’ai découvert de nouveaux concepts.

Je suis revenue au Saint Géran en 2000 comme esthéticienne, mais avec une envie de tout savoir. Ce qui va me permettre de devenir assistante au Spa Manager en 2007, et ensuite Spa Manager en 2012 ».

2007, c’est l’année du partenariat avec la marque primée ESPA. Aujourd’hui encore, l’OOSG s’enorgueillit de travailler avec cette marque qui offre des expériences holistiques sur mesure, allant de la relaxation pure aux voyages de bien-être uniques et emblématiques. « Nous offrons des traitements exclusifs utilisant des techniques locales et authentiques, telles que « Mauritian Fusion », un traitement de cataplasme pour soulager les douleurs musculaires grâce à un mélange de neem, de tulsi, de moringa et de citronnelle, ou le « Chakra Balancing » qui vise à libérer les tensions enfouies et les énergies bloquées en utilisant de la menthe locale, de l'essence de citronnelle et des pierres chaudes volcaniques ».

En complément d'ESPA, le OOSG s'est associé à une marque renommée pour compléter l'offre de bien-être, Biologique Recherche, avec la meilleure combinaison de produits avancés pour les traitements du visage. Une première pour Maurice, les traitements faciaux sur mesure de Biologique Recherche utilisent des produits sans parfum qui sont tous formulés avec des concentrations élevées de principes actifs dérivés de composés naturels ou biotechnologiques. Le traitement

Biologique Recherche ‘Only for You’ permet aux experts de One&Only Spa de diagnostiquer la peau Instant® de chaque individu, puis de recommander des produits et des techniques adaptés à chaque individu.

Vous pourrez continuer votre voyage bien-être en visitant le studio Pedi: Mani: Cure de Bastien Gonzalez. Le podologue français est reconnu internationalement pour son approche unique des traitements du pied et son expertise professionnelle. Bastien Duo, plusieurs fois primé, est un traitement à quatre mains qui prend soin des pieds, des jambes, des mains et des bras, pour des ongles sains, forts et naturellement brillants.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

77

BIEN-ÊTRE

LUX* Grand Gaube

La méthode Kamran Bedi pour se reconnecter et avancer Depuis sa réouverture, le LUX* Grand Gaube offre une nouvelle perspective du bien-être avec LUX* Me qui comprend LUX* Me Spa, LUX* Me Beauty et LUX* Me Wellness. Cette dernière composante bénéficie de l’expertise de Kamran Bedi, basé à Londres, gourou du bien-être et fondateur de la méthode Mind Body. Il était à Maurice à la fin du mois d’août pour une retraite de huit jours au LUX* Grand Gaube. Nous avons fait la rencontre d’un homme à la grande capacité d’écoute et qui propose des méthodes simples pour se reconnecter avec soi, se reconstruire et avancer vers son but. « Les voyageurs d’aujourd’hui sont plus informés sur le bien-être qu’ils ne l’ont jamais été, et ils savent que ce n’est pas une épreuve de taille. Nous répondons aux besoins des voyageurs modernes », déclare le responsable du groupe pour le Spa & Wellness, Kerensa Langitan pour expliquer le concept de LUX* Me. C’est pour cela que des méthodes comme la méditation, le yoga, le Pilates ou l’hypnose se retrouvent aujourd’hui dans l’offre LUX* Me Wellness. Ce concept s’adresse à ceux qui ne veulent pas se rendre à des retraites de bienêtre confinées et éloignées, mais qui veulent profiter des vacances pour améliorer leur capital santé sans que leur routine ne soit perturbée.

La méthode de Kamran Bedi répond bien à cela. Ancien danseur professionnel britannique, Kamran Bedi a plus de 20 ans d’expérience dans le maniement et la compréhension physique et spirituelle du corps. Il a collaboré, entre autres célébrités, avec Lady Gaga et Cheryl Cole, et participé à des émissions comme X Factor ou encore Britain’s Got Talent. Ses nombreuses qualifications incluent des accréditations en neurolinguistique, en hypnothérapie et en thérapie intégrale des mouvements oculaires. Il est également expert dans le domaine qu’il

appelle « mindfulness » (l’atteinte d’un état de pleine conscience), ainsi que dans la pratique du Pilates. « Je personnalise le programme afin que chacun puisse atteindre le bien-être absolu. Ma méthode consiste à unifier le corps et l’âme de manières innovantes et uniques. Des mouvements, étirements et exercices en tout genre mènent les « patients » à surmonter des conditions aussi variées que l’adversité, l’angoisse et le deuil », explique Kamran Bedi.

Lors de son atelier, les classes quotidiennes se sont déroulées en groupe mais chacun a pu bénéficier d’un cours individuel (ou en couple), personnalisé au corps et à ses propres besoins créant ainsi une expérience personnelle incroyable. Cela comprenait une variété de traitements inclus dans le programme au spa LUX* Me pour faciliter la détoxification incluant, entre autres pratiques, des séances d’étirement, des sessions de MOTR (basées sur le Pilates) et des séances de danse à la barre.

Kamran Bedi reviendra à Maurice pour d’autres ateliers mais sa méthode est proposée en permanence par le personnel du Spa formé à un niveau professionnel par l’expert. D’autre part, « ce qui est appris lors de l’atelier peut être répliqué ailleurs. Tout cela dépend de vos propres actions, comment trouver le temps pour le mettre en pratique dans votre vie. Il n’est pas important de faire tout ce qu’on a appris, mais de reprendre cette partie qu’on a eu plus de plaisir à faire. Il suffit de se donner 10 minutes à soi », conclut Kamran Bedi en rappelant qu’il y a une application que vous téléchargez dès votre arrivée à l’hôtel. Cela vous permet de vous reconnecter à ces expériences.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

78

BIEN-ÊTRE

Maritim Resort & Spa Mauritius

Pravesh Bucktowar Le spécialiste de l’ayurvéda Que vous séjourniez au Maritim Resort & Spa Mauritius ou que vous vous y rendiez en quête d’un soin qui rééquilibrera vos chakras, le Maritim Tropical Flower Spa saura répondre aux besoins de votre corps et votre esprit à travers des soins ayurvédas. Faites confiance à Pravesh Bucktowar, le nouveau Spa Supervisor et spécialiste en la matière.

Le spa multi-primé de l’établissement 5 étoiles situé à Balaclava, Maritim Tropical Flower Spa, peut désormais compter sur l’expertise de Pravesh Bucktowar, qui compte une grande expérience acquise à Maurice et à l’étranger. Si au départ, Pravesh est entré dans le monde de l’hôtellerie comme serveur, il sera bien vite fasciné par l’univers du spa. À tel point, qu’il décide d’abandonner son poste pour suivre des formations qui lui permettraient de mettre un pas dans ce monde.

Au fil des années il a acquis une grande expertise dans le domaine du

spa en travaillant dans de nombreux hôtels de luxe à Maurice et à l’étranger notamment comme Thérapeute en chef avec Aromatherapy Associates. Il a aussi connu une expérience professionnelle au Donsport Center de Moscou où il a prodigué des massages sportifs et des formations.

Pravesh Bucktowar a également été formé au Reiki, niveau 3, particulièrement en guérison naturelle. Cette maîtrise du Reiki lui permettra de proposer aux clients du Maritim des rituels complets pour équilibrer leur corps et leur esprit grâce à des massages ayurvédiques personnalisés en fonction de leurs besoins. Ce diplômé en soins du corps, du visage, en massage et en yoga a aussi été formateur au MITD. Sa venue vient renouveler le positionnement du Maritim Tropical Flower Spa comme une référence pour les soins ayurvédiques. En réservant un soin, vous bénéficierez d’une consultation gratuite individuelle avec Pravesh Bucktowar qui permettra de mieux comprendre votre constitution énergétique et vous aidera à choisir le traitement le plus approprié.

Vous pourrez opter pour le Shirodhara, le soin ayurvédique le plus pratiqué et le plus connu, ou encore le soin Abhyanga, un massage ayurvédique qui utilise une huile spéciale tiède à base de plantes.

Contact : 204 1070 www.maritim.mu tropicalflowerspa.mau@maritim.com CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

80

BIEN-ÊTRE

Hilton Mauritius Resort & Spa

Faites l’expérience des nouveautés du Spa

Soucieux du bien-être de ses clients et surtout déterminé à leur offrir la meilleure expérience lors de leur séjour à l’hôtel, le Hilton Mauritius Resort & Spa ne cesse de proposer de nouvelles offres spa. En effet, The Spa du Hilton Mauritius Resort & Spa qui s’est distingué en juillet dernier aux World Luxury Spa Awards 2018 avec un titre continental, celui de Luxury Wellness Spa de l’Océan Indien, a étoffé son menu spa.

Ces nouveaux soins amènent le client à développer davantage ses sens pour vivre des moments qui marqueront à coup sûr son escale bienêtre.

Le Rituel Marocain promet un plongeon dans le Maroc d’antan avec ses rituels traditionnels et ancestraux. Ce soin vient redonner au bain marocain ses lettres de noblesses au travers de manœuvres et produits raffinés aux senteurs voluptueuses de rose ou de fleur d’oranger.

La chaleur réconfortante du hammam, le savon noir, mélange d’huile d’olive et d’olives macérées, permet une exfoliation profonde éliminant toutes traces d’impuretés. Un enveloppement au fameux rhassoul, argile que l’on ne trouve en Atlas du Maroc, reminéralise et redonne à la peau toute sa douceur. Un massage à l’huile chaude d’Argan, véritable élixir de jouvence vient nourrir abondamment l’épiderme lui permettant de retrouver son élasticité et son éclat originel.

Détour au Kerala, l’antre de l’ayurvéda, avec les Rituels Ayurvédiques, considérés comme un soin royal avec des rituels inspirés des thérapies de spa et de traditions ancestrales. Les bienfaits sont multiples mais avant tout, apaisant, revigorant et rééquilibrant pour le corps et l’esprit.

Une exfoliation éliminera toxines et cellules mortes suivi d’un enveloppement ayurvédique. La détente se poursuivra sous les jets Vichy. Avec ce soin de deux heures, on atteint l'apothéose grâce au massage Abhyanga prodigué avec des huiles chaudes ayant chacune des vertus thérapeutiques favorisant l’ouverture des canaux d’énergie du corps.

Trois Rituels Ayurvédiques corps : Le Supplifying, le Healing et le Firming Body Ritual : c’est l’occasion rêvée pour que le corps se regorge de baumes et de plantes riches d’Omega 3, de Neem, ou de Gotu Kola. Ces élixirs d’huiles thérapeutiques venus des USA, favoriseront

Des offres pour votre bien-être Le Hilton Mauritius Resort & Spa propose aussi à travers le site marideal.mu, des offres exceptionnelles aux Mauriciens, désireux de profiter d’un soin à The Spa. Au choix : American Breakfast + gym + facilités + Soins spa ou déjeuner + gym + facilités + soins spa. tantôt l’élimination de toxines, hydrateront et nourriront en profondeur, apaiseront et raffermiront votre peau. Le mental est stimulé, revitalisé libérant ainsi la fatigue psychique et les énergies négatives.

Vous avez la peau sensible ou irritée, Le Neem Healing Facial Treatment est ce qu’il vous faut. Ce traitement utilise le pouvoir botanique du neem, une plante médicinale aux vertus reconnues originaire d’Inde.

Grâce aux huiles apaisantes sur les points Marmas, vous vous sentirez réhydraté.

The Spa – Hilton Mauritius Resort & Spa, Tel : 403 10 11.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

82

BIEN-ÊTRE

Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa

CHI The Spa : voyages aux senteurs d’ici et d’ailleurs

Avec la rénovation et le passage sous l’enseigne ShangriLa, Le Touessrok est monté en gamme sur tous les points et notamment s’agissant de son spa, CHI. S’il n’existe pas de traduction fidèle de ce mot d’origine chinoise ou japonaise, on peut le décrire comme une énergie vitale.

C’est vers cette énergie vitale que tendent les soins et services proposés au spa. Et pour que chacun y trouve son compte, CHI The Spa offre un menu très varié, mais dont tous les éléments vous transportent dans un voyage aux senteurs d’ici et d’ailleurs.

produits », explique Christelle Gamelle, la Spa Manager. « Les trois lignes sont des produits français, un gage de ce qui se fait de mieux en matière de produits de cosmétique et de bien-être ». Le protocole du groupe Shangri-La a aussi imposé la mise en place du concept Sense of place, qui propose des soins à partir de produits botaniques et aromatiques locaux.

Le voyage dans le spa commence néanmoins par le rituel de consultation. « Nous n’imposons aucun soin. À partir de la consultation, nous allons faire des propositions sur les différents concepts et c’est le client qui décide à la fin ce qui est mieux pour lui ». La carte s’ouvre par les soins signatures du CHI : massage pour remédier au décalage horaire, réflexologie des pieds et massage aux pierres chaudes.

Viennent ensuite les CHI Journeys, des expériences qui comprennent au moins deux soins, visage et corps.

Le Sense of place permet au client de goûter aux bienfaits procurés par les produits locaux. « Ainsi, nous proposons des massages à l’aide de canne à sucre, coupée et polie, de toutes petites noix de coco que l’on chauffe comme pour la stone therapy et qu’on utilise

« Afin de répondre à la demande d’une clientèle souvent fidélisée et qui recherche ce qui se fait de mieux en cosmétique, nous avons choisi d’offrir une palette de soins et de concepts où chacun s’y retrouve. Nous avons ainsi trois options de produits : Karita (pour les soins du visage), Decléor (visage et corps), et nous venons d’introduire Sultane de Saba (également visage et corps). C’est assez unique dans les spas qui, en général, offrent une ou deux lignes de

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

84

avec de l’huile ou du lait de coco et aussi des feuilles de bananes », déclare Christelle Gamelle. Puis, viennent une série de massages qui vont puiser dans les traditions asiatiques, de la Chine à la Thaïlande, en passant par les Philippines. On ne manquera pas de souligner un massage extérieur qui permet le bien-être du corps tout en proposant de jouir du cadre somptueux du resort planté dans une nature luxuriante, au bord d’un lagon aux tons turquoise uniques.

Sultane de Saba Toujours dans les traditions asiatiques, l’offre du CHI spa ne serait pas complète sans la gamme de soins ayurvédiques qui remonte à plus de cinq millénaires. L'Ayurvéda fournit une approche holistique à la santé en offrant des conseils sur l'amélioration et la restauration de l'harmonie physique, mentale, sociale et spirituelle. À côté des massages, Shirodhara, Abhyanga ou Udhwarthanam, vous pourrez aussi pratiquer le yoga et la méditation.

L’exclusivité du CHI Spa reste néanmoins les soins Sultane de Saba, une gamme de produits utilisant le parfum extrait des plantes, ce qui promet des voyages en Inde, en Malaisie, à Bali, … produits de bienêtre immédiat, de laisser-aller. La créatrice de cette gamme, Vanessa Sitbon, a hérité des secrets de beauté du hammam appartenant à sa famille à Fès, au Maroc.

Fidèle à ses rêves et à la mémoire de sa mère, elle a créé, dès 1998, les premiers produits professionnels et cosmétiques pour spa, inspirés par des cultures et des traditions ancestrales. « Je souhaitais une marque reflétant ce que j'ai appris, en me fiant à des secrets de beauté inestimables: une combinaison unique de sensorialité et d’évasion ».

Les produits ont été créés pour un soin total du corps, de la tête aux pieds. Dans l’espace sublime du CHI spa, la marque Sultane du Saba fait arrêter le temps : atmosphère intime, décoration sophistiquée et

précieux parfums, tout est fait pour vous faire voyager dans un monde imprégné de traditions et d’authenticité.

Nous avons testé la Route de Darjeeling, un voyage revigorant, avec un thé vert harmonieux et gingembre épicé. Une fraîcheur parfaite qui dynamise l’esprit et le corps. C’est une expérience d’une heure et demie que l’on voudrait ne jamais se terminer. Une thérapeute nous prend en charge et le lâcher prise est immédiat. Après nous avoir enduit le corps de savon noir, elle nous guide vers le hammam ; on nous prodigue ensuite un gommage au sel de mer et un enveloppement au thé vert, suivis d’une séance de Shirodhara, avant de conclure par un massage détoxifiant au thé vert. Les soins se terminent, mais le voyage va continuer pendant encore longtemps.

Infos et réservations 402 7400 sltr@shangri-la.com

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

85

Gold of Mauritius : un rhum de prestige primé à l’international Rencontre avec le directeur, Frederic Bestel Frederic Bestel est un entrepreneur mauricien qui compte une expérience d’une vingtaine d’années dans la création et le développement de spiritueux ainsi que leur exportation. En 2012, il crée sa propre compagnie, LITCHQUOR LTD, qui produit des spiritueux basés sur la tradition de l’île Maurice. Ses produits sont aujourd’hui distribués dans 23 pays, en Europe et en Asie. Ses produits – notamment le produit-clé GOLD OF MAURITIUS - ont reçu plusieurs médailles lors de concours internationaux.

Frederic Bestel, qu’est-ce qui vous a amené à produire des rhums ?

Dans les années soixante, mon père a commencé à faire ses propres rhums arrangés qu’il commercialisait dans le voisinage et avec quelques clients autour de l’île. C’est lui qui m’a appris la base et le savoir-faire et j’ai commencé mes premiers essais à l’adolescence.

Après mes études commerciales, j’ai fait mon bout de chemin dans la distribution et la production de rhums. C’est donc un concept familial que j’ai structuré en une petite entreprise qui a vu le jour en 2012.

aujourd’hui quatre références qui sont plutôt prisées pour faire des cocktails, comme la nouvelle création, le Rhum-Tonic (notre Rom Club Sherry Spiced avec du Tonic Water). Les gens ont pris goût à cette recette simple et très surprenante au niveau du palais.

Quelles sont les prestations que vous offrez ?

Aujourd’hui, nous avons deux gammes de produits. Gold of Mauritius qui est un “sipping rum”, un rhum que l’on prend comme digestif et qui est plus proche d’un Whisky ou d’un Cognac ou encore d’un Armagnac. Il se boit pur ou bien en cocktail très léger. C’est le premier produit que j’ai lancé et qui a été un succès immédiat au niveau international. L’autre gamme est le ROM CLUB. Ce sont

Un aperçu de vos méthodes de travail ?

J’utilise beaucoup d’éléments de différentes provenances. Le rhum est 100% Mauricien, la méthode de production trouve son origine en Amérique Centrale et les fûts proviennent d’Afrique du Sud. Ce mélange d’influences va de pair avec la diversité des cultures qui existe à Maurice.

Ou peut-on trouver vos rhums ? À Maurice, on retrouve nos rhums dans quelques points de ventes sélectifs, tels que des épiceries fines, des hôtels ou des restaurants.

L’image de nos produits va de pair avec l’hôtellerie de luxe pour laquelle Maurice est connue. Vous trouverez Gold of Mauritius également dans des hôtels 5 étoiles, restaurants et bars exclusifs à l’étranger, soit à Paris ou encore à Shanghai. Et nous venons d’ouvrir un Tasting Lounge dans le Nord à Endemika Business Park, où nous invitons les gourmets et amateurs à découvrir nos rhums.

Contact: Endemika Business Park Petit Raffray Tel: 282 49 49 E-mail : info@litchquor.com www.litchquor.com

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

86

GASTRONOMIE

Domaine Christophe Semaska

L

À la découverte des vins de la vallée du Rhône

a qualité des vins de la vallée du Rhône n’est sans doute plus à faire. Pour autant, il existe des exploitations vinicoles encore peu connues qui recèlent de joyaux, à l’instar du Domaine Christophe Semaska. Ce dernier était à Maurice, en compagnie de son épouse, pour faire découvrir sa production qui comprend notamment le fameux Côte-Rôtie. Lors de deux dîners, au LUX Le Morne et à Heritage Le Château, nous avons pu constater l’excellence de ses vins qui ont savamment accompagné les plats de deux grands chefs mauriciens, Vishal Bhugoban et Dany Lochoo.

On ne cessera de le dire, le vin fait voyager et les vins de Christophe Semaska vous transportent non seulement dans la vallée du Rhône, mais aussi dans la Gaule car son terroir est centré sur Ampuis, un ancien comptoir grec puis romain. Les vignobles sont caractérisés par des sols escarpés et des murs en pierre. Le nom « Côte-Rotie » renvoie à l'exposition dont bénéficient ces sols en pente. Situé à flanc de coteau, face au Rhône, le Domaine Christophe Semaska comprend le Château de Montlys, préservé pendant la Révolution de 1789. En 1988, Christophe Semaska, qui n’avait pas une destinée de vigneron, mais qui, passionné de vins et de leur histoire, redonne naissance au domaine en y replantant 1 hectare 38 de Côte-Rôtie. Aujourd’hui, le domaine est constitué de 12 hectares de vignes réparties en plusieurs appellations : Côte Rôtie, Condrieu, St Joseph, Côte du Rhône et IGP Coteau de Vienne.

Le vigneron ne se contente pas de produire d’excellents vins, il a aussi l’art de les raconter. Il décrit la robe, raconte comment ses vins vieillissent en fût de chêne ou en bouteille, admire les larmes et plonge son nez dans son verre... le tout avec la détermination de mettre en évidence l'univers du vin. Les chefs Vishal et Dany, avec la complicité de leurs sommeliers respectifs, ont su rendre hommage à ces vins en proposant tous deux un menu à la mesure de leurs talents : généreux, misant sur le sens du détail, légers et tout en finesse.

Le Chef Dany Lochoo en compagnie du couple Semaska.

Le couple Semaska au LUX* Le Morne.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

88

SO Mauritius

Une halte gustative fraîche et délicieuse à La Plage L’expérience SO Gourmet du SO Mauritius se vit au fil d’un arrêt gustatif dans trois restaurants qui proposent chacun un univers culinaire différent tout en gardant la French Touch. Vous avez Le Flamboyant, le Takamaka Bar and Riverside et La Plage qui a connu une belle métamorphose et où nous vous emmenons.

clients comme aux habitués. Pour le déjeuner, « l’idée est de proposer des plats pleins de saveurs, rapides et privilégiant les produits locaux tels que les fruits de saison, le poisson et les fruits de mer. Afin de répondre aux critères du programme Planet 21 du groupe Accor, nous travaillons avec les producteurs locaux et plus particulièrement ceux de la région », souligne le chef Thiery Gourdin.

Un coup d’œil à la carte, en appréciant un SO Hibiscus, le must au niveau des cocktails, on relève qu’elle peut plaire aux petits comme aux grands. On y retrouve les classiques comme les pizzas, méditerranéenne, trentina, Toscana ou encore La Plage. Au niveau des entrées, on vous recommande la salade César du SO, ou encore l’assiette de marlin fumé, copeaux de cœur de palmiste et agrumes, très prisé. Une partie est réservée aux pâtes, une autre au SO Moris qui est une redécouverte de la cuisine mauricienne avec son curry de poulet et crevettes au lait de coco ou un vindaye de fruits de mer accompagné de son riz basmati, lentilles noires et condiments. Et pourquoi pas la pêche du jour de Bel Ombre ou les incontournables

Parlons d’abords du cadre. Il est tout simplement magnifique. Pieds dans le sable, vous profiterez d’une splendide vue sur la mer et vous laisserez bercer par la symphonie des vagues. Le restaurant La Plage plaît par son cadre, pied dans le sable, et sa décoration qui dégage la fraîcheur, usant des tons turquoise, gris, orangés et des matériaux qui offrent un très beau mariage avec le décor naturel. En parfaite adéquation avec la cuisine proposée, La Plage fait la part belle aux produits locaux en respectant l’art de la cuisine française.

Le chef exécutif du SO Mauritius, Thiery Gourdin a voulu proposer deux cartes qui répondront aux attentes gustatives des nouveaux

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

90

GASTRONOMIE

grillades de langouste, d’entrecôte de bœuf Angus ou de crevettes géantes entre autres. Si vous êtes en famille (au moins quatre personnes), vous avez l’option ‘Une affaire de famille’ qui requiert une commande 24 heures à l’avance pour des plats conviviaux.

Pour le dîner, bien que la décontraction reste de mise, le menu affiche une touche française plus prononcée et plus raffinée. Impossible de résister à un duo de foie gras de canard poêlé et pomme caramélisée, ou au cœur de palmiste de Bel Ombre braisé. Quant aux plats principaux, ils n’ont rien à envier à ceux d’un restaurant étoilé : longe d’agneau d’Australie en croûte, risotto au parmesan, pistache et épinards, échalotes rôties, champignons sauvages, sauce aux olives et romarin ou encore Bisque de homard de Madagascar, pommes de terre au safran et légumes verts.

La Plage accueille aussi une soirée langouste les jeudis et un DJ les samedis pour une soirée tapas.

Contact : 605 5800 E-mail: H6707@sofitel.com

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

91

GASTRONOMIE

Mac Mac

Succombez aux macarons !

On fond, on craque, on succombe pour ces petites douceurs parfumées qui, une fois en bouche, sont une merveille. Les macarons sont la petite gourmandise qu’il faut avoir sur toutes les tables de fête. Le nec plus ultra, ce sont les macarons personnalisés. Une spécialité de Zabeen Bundhoo, qui a fondé Mac Mac.

L’innovation reste au cœur des préoccupations de Zabeen Bundhoo et c’est dans ce sens qu’elle propose très souvent des nouveautés pour plaire et satisfaire les clients existants et pour également attirer de nouveaux amoureux de macarons. À l’instar de la Coupe du monde où elle en a proposé aux couleurs des équipes en liste, elle les confectionne à l’occasion des fêtes, mariages, enterrements de vie de jeune fille, et baptême entre autres, avec une touche personnalisée. « Nous proposerons très prochainement ce service personnalisé aux hôtels. Ils pourront inclure dans leur welcome pack, des macarons personnalisés avec le nom de leur client, voire le logo de l’hôtel ».

La panoplie des parfums est très variée, et si comme nous, vous êtes amateur de macarons, le choix s’avère très difficile. Le cœur balance entre la gamme classique : vanille, pistache, ou chocolat pour plus de gourmandise, et la gamme fruitée : fraise, framboise cerise, kiwi, pomme, ou pour un peu d’exotisme, un macaron à la mangue.

Comme il n’y a pas d’âge pour ces friandises, Zabeen n’a pas oublié les petits avec les macarons barbe à papa, caramel, Nutella et bubble gum. « On doit avoir une bonne trentaine de parfums », précise Zabeen. Bien évidemment la créativité de Zabeen n’a pas de limite et vous pourrez tomber sur d’autres saveurs. Sans compter les différentes couleurs proposées. Les matières premières proviennent essentiellement d’Europe « sauf pour le sucre qui est de bonne qualité sur le marché local », précise Zabeen Bundhoo.

Le délai pour commander est de trois jours ouvrables pour les petites commandes et deux semaines pour les grosses commandes. Mais un minimum de trois semaines est demandé pendant la période festive.

Zabeen Bundhoo précise qu’elle propose aussi d’autres mignardises et également des petits fours salés et sucrés.

Forte de ses 22 ans d’expérience dans la confection de mignardises, Zabeen Bundhoo s’est lancée dans les macarons il y a quelques années. « Avant, il n’y avait pas une réelle demande pour les macarons, les mignardises telles que les napolitains, tartelettes à la banane avaient la cote. Avec la demande grandissante de nouveautés dans ce secteur, on est appelé à se former pour répondre aux besoins de nos clients. C’est ainsi que l’idée de développer les macarons m’est venue », souligne-t-elle.

Contact : 5775 7979 Facebook : Mac Mac CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

92

GASTRONOMIE

Sous-chef exécutif, Le Méridien Ile Maurice

Mahen Shibchurn privilégie les relations humaines

Le sous-chef Mahen Shibchurn, (extrême-droite) inséparable de sa brigade.

Pour beaucoup de chefs, la cuisine est une question de passion héritée ou découverte. Mahen Shibchurn, avoue, quant à lui, qu’il n’est pas tombé dans la marmite étant enfant. C’est sa sœur aînée, qu’il assistait toujours à la maison, qui va le pousser à exercer le métier de cuisinier.

Avec raison, puisque Mahen est devenu aujourd’hui sous-chef exécutif de l’hôtel Le Méridien. Un hôtel auquel il a juré une fidélité inébranlable depuis maintenant vingt ans.

événement décisif car Mahen y posera définitivement ses valises. « C’est un groupe qui investit dans son personnel. J’ai eu l’occasion de peaufiner mes connaissances à travers des formations à l’étranger, notamment à Dubaï, où j’ai passé six mois sur la cuisine contemporaine, puis au Qatar et récemment en Autriche. J’ai eu des opportunités de travail à Dubaï et au Qatar mais je reste très attaché à l’île Maurice et je veux aider les jeunes qui ont du talent ».

Même les offres d’autres hôtels à Maurice n’ont pas réussi à le faire quitter le Méridien car « il y a un esprit au Méridien » auquel il reste attaché. Un esprit qui s’est accentué quand l’hôtel a intégré le groupe Marriott, qui a pour devise « putting people first ». « Le personnel est primordial, le bien-être du personnel est plus important que tout. Ici nous avons l’attention et la considération, la confiance, le respect et l’estime ; c’est ce qui fait que nous fidélisons le personnel ».

Mahen est aussi très fier de contribuer à positionner Le Méridien comme le « leader in banqueting ». Il avoue préférer les grands événements à la cuisine à la carte pour deux ou trois clients. Le souschef aime les grands défis. « Je me sens vivant avec mon métier ». Il dirige une brigade de 76 personnes, comprenant le stewarding pour lequel il a le plus grand respect en raison de la dureté de ce métier moins considéré, et est responsable de la gestion de quatre restaurants du resort. Sa brigade s’occupe aussi des événements en externe, dont des banquets d’état. Un succès qu’il explique par « la qualité de sa cuisine très variée, fruit de l’innovation » et qui fait la part belle à la cuisine mauricienne, « que l’on apprend à la maison et que l’on raffine dans l’industrie ».

« Je faisais la cuisine comme tous les Mauriciens, un mets spécial pour une occasion ou pour aller à la mer. Ma sœur a vu chez moi un talent que je ne soupçonnais pas. C’est ce qui m’a poussé à intégrer l’École hôtelière gouvernementale des Casernes en 1989 », raconte le sous-chef exécutif.

Après cette formation initiale, il débute à La Pirogue, où il avait déjà fait son stage. Il sera bien entouré et conseillé par le chef Philip Erligman, « qui croyait dans les jeunes et facilitait leur intégration ».

Le jeune Mahen a toutefois de l’ambition et part à la découverte d’autres expériences avec l’ouverture du Berjaya Le Morne où le chef Heinz Pfister le guidera pour son orientation future. Il y passera six ans avant d’être sollicité par l’hôtel La Plantation à Balaclava et Le Radisson de Pointe aux Piments. Il optera pour ce dernier. « Un choix déterminé par les relations humaines plutôt que l’argent », affirme-t-il.

Deux ans après, l’hôtel passe sous l’enseigne Le Méridien ; un

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

94

GASTRONOMIE

Au restaurant Yuzu, Labourdonnais Waterfront Hotel

Quand le raffinement de Nizam Peeroo se marie aux champagnes Louis Roederer Le champagne est le plus souvent servi en apéritif, voire au dessert, selon une tradition pas très inspirée, d’après nous. On ne pense pas à le marier à des plats comme pour les autres vins, même s’il est issu de pinot noir, de chardonnay et ou de pinot meunier. Les bulles y sont pour quelque chose car, tout comme l’eau gazeuse, elles peuvent perturber la texture des aliments. Pourtant, l’audace et le goût de l’innovation peuvent donner des accords très intéressants.

C’est ce qu’ont réussi la sommelière de 1952, l’Esprit du vin, Pascaline Chettiar et le chef Nizam Peeroo du Labourdonnais Waterfront Hotel pour proposer un dîner de cinq plats accompagnés des crus de la maison Louis Roederer, exclusivement revendus à Maurice par Eastern Trading. Ceux qui avaient réservé au restaurant Yuzu, qui affichait complet, n’ont pas regretté le déplacement le vendredi 10 août dernier.

Si la réputation du chef Nizam n’est plus à faire, celle de la maison Louis Roederer non plus. Une des dernières maisons champagne familiales et indépendantes, garante d’une tradition qui remonte à 1833 et qui s’est très vite établie comme une institution pour le vin de champagne, sans doute parce qu’elle produit elle-même ses raisins, mais aussi parce qu’elle a toujours été dirigée par des hommes et une femme, tous passionnés et aux qualités d’esthète. Pour Pascaline Chettiar, gagnante de la première édition du concours du meilleur sommelier au Festival Culinaire Bernard Loiseau en 2010, le choix de Nizam Peeroo était évident. « Nous avons déjà travaillé avec lui et on sait que la cuisine du Labourdonnais Waterfront Hotel repose sur la finesse, la minutie et beaucoup de produits nobles. Yuzu est un restaurant proposant de la cuisine fusion et c’était un challenge pour nous. Nous sommes très fiers de représenter les vins de champagne Louis Roederer qui ont beaucoup de finesse et beaucoup d’élégance, avec une belle histoire de près de deux siècles. Le but de

l’accompagnement est que, ni le plat ni le vin ne domine l’autre. Il faut qu’il y ait une belle symbiose ».

Pour sa part, le chef Nizam explique que sa passion pour la cuisine le pousse à toujours relever des défis, et marier ses plats avec le champagne était une aventure périlleuse, mais il a adoré le faire. « J’aime le côté de la finesse des produits et le champagne se prête à merveille pour accompagner les plats que je propose. J’aime aussi mettre en valeur les produits et les épices locaux : fruits de mer, foie gras de canard, agrumes... » En tout cas, le mariage était parfait. La fraîcheur et la finesse des bulles de Louis Roederer Brut Premier, qui a été élu meilleur champagne de l’année lors de la compétition World's Most Admired Champagne Brands 2018, ont parfaitement accompagné le Duo d’huîtres (en gelée avec un tartare de palmiste et gratinées avec un sabayon d’agrumes et un croustillant de jambon fumé), alors que le Brut Nature Philippe Starck 2009 était en harmonie avec les Gambas pochées dans un court-bouillon de Louis Roederer Sec, barigoule de légumes et émulsion d’oursin. Quant au Brut Rosé 2012, il s’est trouvé en excellente compagnie avec le Cœur de saumon minute. Le plat principal, une Poêlée de mignon de veau, était accompagné d’un cru très noble, le Cristal de Roederer 2009, , délicat et puissant à la fois, toute en subtilité et précision dont la série fut créée à l’origine pour l’exigeant Tsar Alexandre II. Enfin, le dessert, sans doute le plus périlleux exercice, était très réussi avec une Rouelle de chocolat Manjari, biscuit moelleux au nougat pistachio et sa crème glacée aux fruits rouges, accompagnés d’un Brut Premier. La boucle était bouclée.

Le Chef Nizam Peeroo et Pascaline Chettiar.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

96

GASTRONOMIE

Premier bar à cocktails à Maurice

Avant-Garde : plus qu’un bar, une expérience unique

P

ortant son nom à merveille, le premier bar à cocktails de Maurice, « Avant-Garde » a ouvert ses portes au cœur de la capitale du nightlife, Grand Baie, au début de l’année. Situé sur la route côtière, à côté du restaurant italien La Botteghita, il propose des cocktails innovants et surprenants, faits avec des ingrédients frais locaux et internationaux dans une atmosphère chaleureuse et décontractée. L’Italo-Brésilien João Balzani, maître en mixologie et un des propriétaires du bar, souhaite ainsi faire découvrir au public mauricien une expérience unique en proposant des boissons différentes et créatives. Pari réussi vu que 90% des consommations sont des cocktails. Qui plus est, de nombreuses soirées y sont organisées, faisant de ce bar « the place to be » pour de bons moments entre amis ou en couple.

L’Avant-Garde est un lieu où on a envie de se laisser tenter par de nouvelles saveurs et se faire surprendre par des cocktails inédits.

Certains classiques sont sur la carte, à l’instar du Mai Tai ou encore du New York Sour, mais Joao Balzani a voulu innover et créer de nouvelles boissons, en alliant différents ingrédients, tout en subtilité. La star des cocktails est, jusqu’à présent, le « Island Elixir » avec du rhum blanc, du sirop de concombre, de la liqueur de fleur de sureau, des feuilles de curry et du blanc d’œuf. La qualité des ingrédients est primordiale pour un bon cocktail, nous explique le mixologue qui a travaillé dans de nombreux pays avant de poser ses valises à Maurice.

C’est pour cette raison qu’il utilise uniquement des spiritueux de qualité et des ingrédients frais. D’ailleurs, il fait ses propres infusions aux fruits, aux légumes, aux herbes, ou encore avec des ingrédients étonnants tels que le nori, l’algue utilisée dans la cuisine japonaise.

Le bar Avant-Garde est ouvert du lundi au samedi, de 18h30 à 00h30 en semaine, et le week-end jusqu’à 2 heures.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

98

GASTRONOMIE

Vins

Oxenham présente la nouvelle gamme Thelema Mountain Vineyards

Le producteur et importateur de vins et spiritueux E.C. Oxenham & Cy Ltd a accueilli récemment Thomas Webb, directeur général des domaines viticoles sudafricains Thelema Mountain Vineyards et Sutherland Vineyards. Pendant plusieurs jours, de nombreux ateliers de dégustation, des formations ainsi que des dîners de découverte ont eu lieu dans différents hôtels de l’île.

Ceux-ci avaient pour but de présenter la nouvelle gamme de vins de Thelema Mountain Vineyards, les vins de Sutherland Vineyards, en provenance de la vallée d’Elgin, une région du Cap avec un climat tempéré.

Dean Oxenham, directeur commercial du groupe E.C. Oxenham & Cy Ltd, fait ressortir que cela fait 25 ans que l’entreprise importe les vins de Thelema Mountain Vineyards après être allée à la rencontre des vignerons en Afrique du Sud. Il explique que pour les dîners accords mets & vins qui ont eu lieu au Sugar Beach et au Shangri-La's Le Touessrok Resort & Spa, les menus ont été créés par les chefs en fonction des vins des domaines Thelema Mountain Vineyards et Sutherland Vineyards.

Une formation et un atelier de dégustation ont eu lieu au Blue Penny Cellar, restaurant à la carte du Constance Belle Mare Plage, en présence d’une vingtaine de membres de l’Association des Sommeliers, des représentants d’Oxenham et Le Connoisseur ainsi que des sommeliers du Constance Belle Mare Plage et du Prince Maurice.

Thelema Mountain Vineyards est une entreprise familiale dont le domaine se trouve à Stellenbosch, la région viticole la plus connue d’Afrique du Sud. Récemment, ils ont fait l’acquisition d’un domaine dans la vallée d’Elgin où le climat est plus tempéré et le sol est différent afin d’obtenir une gamme de vins plus frais, légers et aromatiques. Thomas Webb a tenu à souligner que sur les deux domaines, ils plantent leurs propres vignes, n’utilisent que leur raisin et ont donc le contrôle total sur le processus de fabrication de leurs vins. C’est d’ailleurs pour cela que Thelema Mountain Vineyards fait partie des 100 meilleurs domaines viticoles au monde.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

99

GASTRONOMIE

Made by Fatima

Goûtez aux saveurs authentiques marocaines La cuisine marocaine est sans nul doute l’une des plus riches au monde. Elle est reconnue pour sa profusion de saveurs et de couleurs qui témoignent de ce riche héritage berbère, arabe, juif, andaloux. Elle se caractérise par le côté à la fois sucré et salé qui est le résultat des nombreuses épices utilisées aussi bien dans les plats que dans les desserts. Si vous souhaitez découvrir ou retrouver les délices de cette cuisine, Fatima Ezzahraa Diani, vous comblera à travers son service traiteur, Made by Fatima.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

100

GASTRONOMIE

Fatima est Marocaine, née à Casablanca il y a 24 ans et installée à Maurice depuis décembre 2017 pour des raisons professionnelles.

Responsable de projets d’une entreprise privée, elle a voulu garder un lien avec ses racines à travers sa cuisine qui reflète le partage et la convivialité. Fatima a grandi au sein d’une famille qui se réunissait tous les week-ends autour d’une table bien garnie pour le repas, et aux côtés d’une grand-mère qui connaissait tous les secrets de la cuisine marocaine. « Lorsque j’étais au Maroc, je cuisinais rarement marocain. Je dois dire que j’avais aussi une maman très exigeante, elle relevait la moindre fausse note dans mes plats et voulais que je vise l’excellence.

A force de refaire les plats, on atteint le résultat souhaité ».

Une des caractéristiques principales de la cuisine marocaine est sa richesse en arômes, fruit des diverses épices utilisées. Vous découvrirez tous ces secrets une fois avoir fait la connaissance de Fatima. L’idée de créer Made by Fatima est venue après avoir fait goûter les différents mets de son pays à son entourage. C’est encouragée par ce dernier qu’elle décide de se lancer dans cette belle aventure. « En arrivant à Maurice, je me suis mise à la recherche de restaurants marocains, mais je n’en avais pas trouvé. Quand mon père est venu me rendre visite à Maurice, il m’a ramené de nombreuses épices indispensables à la réalisation des plats marocains, mais aussi des plats de cuisson. Tous les éléments étaient réunis pour que je me lance enfin ».

Fatima met du cœur dans tous ses plats et respecte à la lettre les étapes. « Il est indispensable que mes ingrédients soient bien marinés car le goût prime dans la cuisine marocaine. Il faut aussi bien doser les épices et respecter la durée de cuisson. Tout est fait à feu doux.

Les saveurs doivent être conservées ».

Vous aurez ainsi l’occasion de goûter le tajine, une préparation qui cuit dans un plat en terre à l’étouffée. Fatima vous en fait plusieurs déclinaisons : tajine de bœuf et pruneaux, tajine de poulet, olives et

citron, tajine à la Kefta, tajine de bœuf et chouchou. Il ne faut pas oublier le couscous, le plat emblématique du Maroc. On vous conseille le couscous royal sucré au poulet et Tfaya. Il y a également la pastilla, une farce composée généralement de poulet ou de fruits de mer, enfermée dans une feuille de filo. Et surtout ne pas oublier le Al hargma, le pain marocain traditionnel, le Rfissa au poulet et Smen Beldi, le Loubia au bœuf, le Poulet à la Daghmira et olives de mima…

Côté dessert, laissez-vous tenter par les pâtisseries marocaines : à base de cacahuètes, d’amandes concassées, de sésame, de pistaches ou encore de dattes, sous forme de biscuit ou imbibées de miel.

Nous avons succombé pour les ghoribas et les baklawa...

Contact : 5842 5758 Facebook : Made by Fatima Visionnez notre vidéo

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

101

GASTRONOMIE

DCF Roots Ltd

Maniodix : des céréales à base de manioc Maurice s’enorgueillit de posséder une biscuiterie de manioc dont la réputation a traversé plus d’un siècle.

Un autre produit à base de manioc pourrait connaître un succès similaire : les céréales au manioc. Production artisanale, sans gluten, la gamme Maniodix présente une garantie gustative et de qualité qui n’a rien à envier aux produits importés. Christiane Chowree, une des deux dirigeantes de cette entreprise avec Lisbeth Francisque, nous raconte cette belle aventure de l’esprit d’entreprise mauricien.

Christiane Chowree est une femme au grand cœur et débordante d’énergie. Elle est très impliquée dans le mouvement associatif et s’occupe aujourd’hui de l’association Enfants d’un rêve à Cité Mangalkhan. Toutefois, son engagement remonte à beaucoup plus longtemps avec Caritas, notamment. C’est à cette époque qu’elle se lance dans un projet de transformation du manioc pour aider des femmes de milieux modestes. Avec l’aide de son mari, et de deux autres couples, Duval et Francisque, elle crée DCF Roots Ltd à Quatre Carreaux, Eau Coulée, où elle habite. « Nous avons commencé dans deux pièces et nous transformions le manioc pour faire du prêt à cuire comme le Kat-Kat ». « C’est Dumée Duval, avec sa passion pour l’innovation, qui lance l’idée des céréales. Cela nécessitera beaucoup d’efforts. Il nous a fallu passer de longues heures après le travail, pendant une année et, en 2011, nous avons pu produire quelque chose de correct ».

L’entreprise bouge alors à Cité Mangalkhan, au-dessus de la maison des Francisque, pour plus d’espace. « Nous avons été encouragés à l’époque où la question de la sécurité alimentaire était au-devant de l’actualité, par les institutions gouvernementales, l’AREU, la MRC, et

aussi des nutritionnistes. Le produit est passé par différents tests pour montrer ses valeurs nutritives et ses vertus pour la santé. Il faut dire que le manioc est sans gluten et nous n’utilisons pas de conservateurs ».

Quatre saveurs sont proposées au départ : vanille, amande, amande sucrée et chocolat. Pour des raisons pratiques, seules les saveurs vanille et amande sont proposées aujourd’hui, mais la saveur chocolat devait être de retour fin septembre. DCF Roots s’approvisionne auprès d’un producteur du Sud et emploie à mi-temps cinq femmes habitant la région de Floréal et qui travaillent deux fois par semaine. « La fabrication est assez simple. Le manioc est pelé, lavé, puis coupé en minces rondelles (chips), grillé au four puis écrasé une première fois. On ajoute certains ingrédients secrets, puis on passe au moulin encore une fois. Ensuite c’est l’ensachage et la mise en vente en grandes surfaces ou en direct. Pour le déguster, il suffit d’ajouter du lait et du sucre si vous le souhaitez ». DCF Roots fabrique aussi de la soupe et du gratin de manioc, mais cette production n’est pas encore proposée au grand public pour le moment.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

102

GASTRONOMIE

Kit Pou Kwi

Le prêt à cuire livré chez vous Plus que jamais le temps nous fait défaut dans un monde où les activités professionnelles ne sont plus restreintes aux classiques heures de bureau. Cela a un impact sur notre alimentation et la tentation du repas à emporter ou de dîner dehors l’emporte souvent sur les considérations de santé. Il existe désormais une solution pour ceux qui veulent choisir ce qu’il y a dans leur assiette sans faire les courses et passer le moins de temps possible en cuisine: Kit Pou Kwi. Un service de prêt à cuire livré chez vous dans les normes sanitaires strictes.

Le concept de Kit Pou Kwi existe ailleurs. Preeya Singaravelloo l’a découvert à travers son frère qui est lui même client dans une entreprise en Écosse. Séduite par l’idée, elle pense que cela pourra marcher à Maurice. Il lui aura fallu une année pour mettre en place et concrétiser le projet avec le soutien de son époux Ganesha et de son amie Valida Chadien. Leur licence d’opération obtenue au mois de juin, ils lancent le site avec 150 recettes testées.

Comment ça marche ? « Tout se passe sur le site kitpoukwi.mu. Vous allez sur le site, choisissez le menu qui vous convient et passez la commande au minimum trois jours avant pour un plat particulier. Le paiement se fait en ligne directement. Sinon on peut le faire à la semaine ; on peut ouvrir un compte avec Rs 2 000 et l'alimenter par la suite », explique Preeya. « Nous proposons une cuisine variée, mauricienne, d’aujourd’hui et d’autrefois, et internationale. Nous avons 150 recettes classées en cinq catégories : la Foodie, un assortiment de plats combinant viande et poisson, agrémentés de légumes frais ; la Light Foodie, si vous

Preeya Singaravelloo et Valida Chadien.

préférez manger léger le soir des plats non-végétariens ; la Veggie, des légumes sous toutes les formes… ; la Light Veggie, des légumes préparés en version light et savoureuse, et la Kiddie, des recettes s’adaptant aux envies de vos enfants tout en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs », ajoute Valida Chadien.

Cinq recettes sont proposées par semaine pour chaque catégorie, soit 25 recettes en tout qui tournent pour une période de six semaines.

Les recettes sont celles de plats existants mais revisités. « Nous voulons amener le « fait maison » à un autre niveau. Aujourd’hui on a de moins en moins le temps de faire ses courses et abuser des plats à emporter peut-être nuisible à la santé. À la différence des plats à emporter courants, on sait ce qu’il y a dans la boîte Kit Pou Kwi et dans l’assiette. Tout ce qui est dans la boîte est garanti, qualité et fraîcheur », assure Preeya. Cette boîte contient un repas pour deux personnes avec tous les produits déjà nettoyés et découpés, les épices, sans oublier, la recette.

Kit Pou Kwi a recours à des producteurs fiables, faisant de l’agriculture raisonnée, achète de la viande produite localement, s’approvisionne chez un poissonnier qui va à la pêche lui-même. « À travers Kit Pou Kwi, on fait aussi travailler d’autres petites entreprises », fait remarquer Ganesha. « Les achats se font selon les commandes, donc il n’y a pas de gaspillage. Pas de gaspillage non plus pour le consommateur qui n’a pas besoin d’ouvrir une bouteille de sauce pour l'oublier ensuite au réfrigérateur avant de la jeter. C'est un gain de temps et d'argent pour le consommateur. Par ailleurs, nous donnons la possibilité d’offrir différents plats à la maison pour un même repas ».

Pour garantir la fraîcheur des aliments périssables, ceux-ci sont emballés sous vide dans du plastique répondant aux normes de sécurité alimentaire requises. Les promoteurs de Kit Pou Kwi sont aussi très conscients de l’écologie et les boîtes-repas sont faites de matériaux 100% recyclables. Elles peuvent être réfrigérées, contribuant ainsi à la meilleure conservation des aliments. Les boîtes-repas sont véhiculées dans des camionnettes réfrigérées.

Infos et réservations : www.kitpoukwi.mu kitpoukwi@orange.mu Tel : 233 4134/2982

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

104

GASTRONOMIE

Rivière Noire

Pastamarin : de la cuisine authentique italienne à la portée de tous De véritables pâtes italiennes fraîches, avec des sauces faites avec des ingrédients locaux, à un prix très abordable, à déguster sur place ou à emporter pour cuisiner chez vous… C’est le concept de « Pastamarin », qui a ouvert ses portes en mai dernier à Rivière Noire.

Derrière cette idée, Shirley et Giuseppe Parisi ; elle, Mauricienne, et lui, Italien, mariés depuis 13 ans. Restaurateurs connus pour avoir lancé un restaurant flottant au Caudan : Mamma Italia, ils se sont ensuite lancés dans la confection de pâtes fraîches pour de nombreux hôtels, notamment ceux des groupes Sun Resorts, LUX* Resorts & Hotels, le Hilton Mauritius Resort & Spa ou encore le Shangri-La's Le Touessrok Resort & Spa… En ouvrant un point de vente à Rivière Noire, ils voulaient surtout être accessibles au public mauricien, en partageant leur amour de la bonne cuisine italienne. « Pastamarin, c’est notre passion. On voulait absolument avoir un point de vente, petit mais authentique, où les Mauriciens peuvent manger des pâtes fraîches ou en prendre à emporter. Nous faisons également de très bonnes pizzas », explique Giuseppe, originaire du sud de l’Italie et héritier de la cuisine de sa mère et de sa grand-mère.

Dans leur petit atelier, sis dans la cour de leur maison à Tamarin, une grosse machine, baptisée Mariella, trône au milieu de la salle où règne une bonne odeur de pâtes fraîches. La machine mélange la farine, la semoule, les œufs et l’eau, et fabrique les tagliatelles, les spaghettis et les raviolis. Tout le reste, soit les agnolotti, tortellini ou encore les half-moon, est plié à la main. Ils personnalisent également les pâtes à la demande, créant différentes formes selon la demande des clients. « Pour nous, le plus important c’est de proposer un

produit de qualité », indique Shirley.

En termes de farce, on retrouve les traditionnelles : quatre fromages, saumon fumé et ricotta ou encore poulet et champignons, mais aussi d’autres qui sortent de l’ordinaire, notamment betterave et fromage de chèvre, amande et butternut, noix et gorgonzola… le couple innove aussi en fusionnant les cuisines italienne et mauricienne avec des pâtes farcies aux chevrettes de rivière, pomme de terre et piment sec, ou encore à l’aubergine et poisson salé. Différentes sauces, cuisinées pour la plupart avec des légumes frais du marché de Vacoas, sont aussi proposées pour accompagner les pâtes.

Contact : 5721 7900

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

106

GASTRONOMIE

Sofitel Mauritius L’Imperial Resort & Spa

Les Sofitel Wine Days sont de retour

En France, les mois de septembre et octobre sont traditionnellement rythmés par les vendanges. C’est donc tout naturellement à cette période que Sofitel a choisi d’associer ses hôtels aux rendez-vous annuels des « Wine Days », qui se déroulent du 21 septembre au 31 octobre. Le Sofitel Mauritius L’Imperial Resort & Spa ouvrira donc ses portes aux amoureux de grands crus pour un voyage des sens et ainsi célébrer le vin et l’art de vivre à la française.

Sofitel a toujours été la marque ambassadrice de l’élégance à la française. Cet évènement permet aux résidents de l’hôtel ainsi qu’au grand public d’approfondir leur culture œnologique à travers une palette de vins minutieusement sélectionnés pour faire un tour d’horizon des pays producteurs. Les hôtes partiront pour une odyssée inattendue grâce aux animations menées par les sommeliers, l’occasion pour le palais de découvrir des saveurs inédites et des robes exotiques parfois méconnues. Une fois de plus, le vin et l’art de vivre à la française seront le moteur des Sofitel Wine Days.

Les Wine Days représentent une expérience œnologique à part entière et sont le cadre idéal pour découvrir tout le savoir-faire de la marque Sofitel. Le Sofitel Mauritius L’Imperial Resort & Spa a élaboré tout un programme qui alliera découvertes, sensations, saveurs, plaisirs autour d’un apéritif ou d’un dîner. Les sommeliers et les chefs

travailleront en étroite collaboration pour vous offrir le parfait équilibre entre les vins choisis et les plats proposés. Des accords mets et vins, un dîner spécial langouste, un apéro chic mettant le champagne à l’honneur, des dégustations durant les dîners au restaurant principal ou encore des ateliers pour mieux connaître ce délicieux breuvage et des dégustations à l’aveugle, sont les points forts de ces Wine Days.

L’ensemble de l’hôtel s’imprégnera de cette ambiance. Le lobby, le bar et les restaurants auront cette petite touche qui rappellera que les Wine Days sont là.

Informations et réservations : 453 8700

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

107

GASTRONOMIE

Les Amis de la Cuisine Mauricienne

Les recettes traditionnelles remises au goรปt du jour Cร TE NORD Nยบ137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

108

GASTRONOMIE

Soupe de patate douce et palmiste, Salade d’arouille et jambon, Dry Curry de cerf, Cari de poulet et crevettes, Daube d’ourite, Pudding de giraumon, Patates douces au sirop : êtes-vous familier avec ces plats ? Peut-être pas. Pourtant ce sont bien des recettes de la cuisine de chez nous mais, pour la plupart, tombées dans l’oubli.

Plus pour longtemps on l’espère, car des passionnés, Les Amis de la Cuisine Mauricienne, ont le privilège de les apprécier avec la collaboration de l’hôtel Hennessy Park, lors de buffets réguliers. Le dernier, tenu le 1er septembre, avait réuni une cinquantaine d’amateurs ravis d’apprécier une cuisine traditionnelle leur rappelant les plaisirs des tables conviviales d’autrefois.

Les Amis de la Cuisine Mauricienne est une initiative à mettre au compte de Jean-Claude Hein, chimiste et passionné de longue date par la cuisine mauricienne. Cette passion, il en a toujours fait son combat, qui a débuté avec un ouvrage intitulé Île Maurice, Deux siècles de cuisine, préfacé par Paul Bocuse et qui a obtenu en France le Grand Prix de l’académie nationale de cuisine.

Ce livre de référence informe avec précision de tout ce qui concerne la cuisine mauricienne depuis ses origines et son développement

Chatini de coco et de bringelles.

influencé par l’histoire et surtout l’apport gastronomique si riche dérivé de l’immigration.

Qualifié « la bible de la cuisine Mauricienne » par le Figaro Magazine il y a quelques années, cet énorme volume comprend aussi de nombreuses recettes traditionnelles datant de la fin du XIXe siècle ainsi que l’historique des principaux plats et ingrédients qui font partie de la cuisine locale, sans oublier le côté anecdotique de l’environnement insulaire de l’île Maurice des temps anciens…

Thierry St Mart, le chef exécutif du Hennessy Park, avoue qu’il a découvert dans ce livre des trésors qu’il ne soupçonnait pas. « Ce livre est une mine d'or où j’ai trouvé des recettes que je ne connaissais pas. La cuisine mauricienne est notre culture et, pour ma part, je vais tout faire pour aider à la sauver en la transmettant à la nouvelle génération. Ce n’est pas difficile de mettre en avant cette cuisine ; par contre, il n’est pas toujours facile de trouver les produits qui sont nobles. En ce moment, par exemple, il y a une pénurie de brèdes martin ».

Thierry St Mart est absolument convaincu que cette cuisine doit trouver sa place dans les restaurants des hôtels mauriciens et être proposée aux visiteurs qui ont soif de culture et de découvertes. Avec des chefs de cette trempe, il y a des raisons d’espérer un brillant avenir pour la cuisine mauricienne.

Contact : Jean-Claude Hein p.jchein@usa.net Saucisses créoles.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

109

GASTRONOMIE

Initiative de Vatel Mauritius

Meilleurs Ouvriers de Maurice

Un concours pour valoriser les métiers

Les métiers autrefois considérés comme nobles souffrent d’une crise de vocation. Cela est particulièrement vrai pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Afin de redonner la fierté aux professionnels et d’attirer les jeunes vers ces secteurs, Vatel Maurice organise, à travers son entité Coeurlinaire et avec l’aide de quelques partenaires, le premier concours des Meilleurs Ouvriers de Maurice (MOM). C’est la gastronomie qui a été choisie pour cette première et huit chefs se sont qualifiés pour la finale qui se tient le 3 octobre à l’hôtel Canonnier Beachcomber.

bénéficie du parrainage de la Grande dame de la cuisine mauricienne, Jacqueline Dalais.

Le concours pouvait être lancé. La première étape s’est tenue le 7 août dernier avec une épreuve théorique. Elle était composée de 80 questions portant sur les produits, les techniques, la culture culinaire française et mauricienne. Validé par les MOF de chez Paul Bocuse, le questionnaire était d’un niveau élevé. En atteste la moyenne globale obtenue par les 48 participants : 10,11/20. À l’issue de cette épreuve, huit candidats ont été sélectionnés pour la finale du 3 octobre.

Cette seconde partie se déroulera en loge ou en direct, comme c’est le cas en France pour le concours des MOF cuisine. Les participants passeront en groupe de quatre pour une épreuve d’une durée de cinq heures au cours de laquelle ils devront préparer une entrée, un plat principal et un dessert, dont les recettes seront préalablement transmises par les MOF de chez Paul Bocuse. Un jury technique surveillera le déroulement de l’épreuve pour les aspects organisationnels et techniques, et un jury final comprenant des MOF de chez Paul Bocuse et des personnalités indépendantes jugera les produits finis selon des critères préétablis.

Il y aura en tout quatre prix, un titre de Meilleur ouvrier pour les trois différents plats et un titre pour celui qui aura obtenu la meilleure note à l’épreuve écrite. Il y aura ensuite la nomination du ou des Meilleurs ouvriers de Maurice. Celui ayant obtenu la note globale la plus élevée se verra en plus offrir un mois de formation chez Paul Bocuse à Lyon.

La remise des prix se fera lors d’un dîner de charité lors duquel les huit finalistes cuisineront.

Ce concours qui se veut pérenne et espère accueillir d’autres métiers de l’hôtellerie, a été rendu possible grâce au soutien de nombreux partenaires dont Beachcomber, le premier groupe hôtelier à répondre positivement à la demande des organisateurs, et la MCB qui financera le séjour du gagnant à Lyon.

L’idée de ce concours est née des discussions entre Renaud Azéma, fondateur et directeur de Vatel Maurice, et un de ses anciens étudiants, Adam Ramsaye, aujourd’hui employé chez Paul Bocuse à Lyon. Pour ce faire, une entité appelée Coeurlinaire a été créée. C’est en rendant visite à Adam Ramsaye à Lyon au mois de juin 2017 que Renaud Azéma, après avoir rencontré Paul Bocuse et les Meilleurs Ouvriers de France (MOF), obtint le soutien nécessaire pour une collaboration.

L’idée était de mettre en place un concours à l’image de celui qui existe en France depuis 1924 et qui célèbre les métiers manuels.

Après avoir également obtenu le soutien de professionnels convaincus à Maurice, un comité organisateur comprenant, entre autres, Yves Dumont de l’association des Disciples d’Escoffier, la Mauritian Chefs Association, les Chefs du Cœur et le seul MOF encore en activité à Maurice, en l’occurrence Michel de Matteis, chef exécutif du Royal Palm, a été formé. Ce comité s’est donné pour objectifs de partager le savoir-faire des MOM au grand public, de créer des espaces d’échanges avec les MOM, de transmettre le goût de l’excellence professionnelle aux plus jeunes générations et d'accompagner la relève en s’impliquant dans la formation des plus jeunes. Ce comité

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

110

Les huit finalistes

Neeloo Ungnoo

Rishiraj Hurnam

Pravind Jugun

Harrish Mungur

Seule femme parmi les huit finalistes, Neeloo Ungnoo est actuellement Chef et Shop Manager de The Gourmet Emporium. Elle a auparavant travaillé dans de grands hôtels de Maurice, notamment Le Saint Géran, Le Touessrok et Heritage Le Telfair.

Chef de partie au Royal Palm, Rishiraj Hurnam a été auparavant sous-chef au Club Med pendant neuf ans. Il a déjà participé à d’autres compétitions culinaires dont le South Africa World Junior Chef Challenge.

Sous-chef exécutif au Constance Prince Maurice, Pravind Jugun a eu une carrière internationale en Angleterre où il a travaillé pendant trois ans. En 2002, il intègre le Constance Belle Mare Plage ce qui lui a permis de se former au restaurant Chez La Côte Saint Jacques, un 3* Michelin à Paris, et au Chalet d’Adrien en Suisse.

Sous-chef au restaurant Blue Penny Cellar du Constance Belle Mare Plage, Harrish Mungur s’est fait connaître en remportant le Festival Culinaire Bernard Loiseau en 2011. Elève de l’école Hôtelière Sir Gaëtan Duval, il a travaillé à Londres, en France chez Serge Vieira, 2* Michelin, et au Huvaefen Fushi aux Maldives.

Paramasudhan Murday

Veeren Pillay

Patrick Soochit

Thierry St Mart

Sous-chef au Trou aux Biches Beachcomber, Paramasudhan Murday est un fidèle du groupe Beachcomber où il a débuté à l’hôtel Shandrani et grimpé les échelons. Il a aussi une expérience sur les bateaux de croisière.

Chef de cuisine au Shandrani Beachcomber, Veeren Pillay y travaille depuis 27 ans. Élève de l’ancienne école hôtelière gouvernementale des Casernes à Curepipe, il a aussi travaillé au Merville et au Grand Gaube Hotel.

Sous-chef au Four Seasons Mauritius qu’il a rejoint à son ouverture il y a dix ans, Patrick Soochit avait commencé sa carrière en 1998 au Coco Beach. Il a ensuite travaillé à Dubaï au One&Only Royal Mirage avant de rejoindre The Residence.

Chef exécutif du Hennessy Park, Thierry St Mart évolue dans le groupe Indigo depuis 1996, quand il a débuté comme commis de cuisine. Il a travaillé au Labourdonnais et au Suffren et a complété plusieurs formations et stages en France dont un au Lancaster Paris, un 3* Michelin.

GASTRONOMIE

Mauritius Chefs Association

Vingt ans au service de la cuisine mauricienne La Mauritius Chefs Association a soufflé ses vingt bougies le 18 août dernier à l’hôtel Ambre.

L’événement était de taille et a permis de réunir l’actuel ministre du Tourisme, Anil Gayan, et son prédécesseur, Xavier-Luc Duval, désormais leader de l’Opposition.

Ce qui a réjoui les chefs présents, ravis de voir que leur profession a gagné ses lettres de noblesse comme l’a souligné le ministre Gayan qui a qualifié le métier de chef comme « celui d’un artiste ».

Pour sa part, le président de l’association, Mooroogun Coopen, n’a pas manqué de souligner que « la cuisine est un choix déterminant dans la décision du tourisme ». « Notre mission, c’est de promouvoir notre cuisine à travers le monde », a insisté Moroogun Coopen qui a rappelé les efforts entrepris par l’association pour parfaire la formation des jeunes chefs avec la collaboration des différentes institutions hôtelières publiques et privées. Il a aussi fait état du rayonnement de la cuisine mauricienne dans différents pays grâce aux chefs qui y travaillent ou qui prennent part à des salons et des concours, avant d’ajouter que l’association a désormais une antenne à Rodrigues.

Gopalsamy Murday, premier président de la Mauritius Chefs Association, s’est confié à Côte Nord, ému, au sujet du chemin parcouru par la MCA. « Auparavant, il y avait une association créée par Barry Andrews, alors chef exécutif du Saint Géran, qui s’appelait Les Cuisiniers mauriciens et qui rassemblait à la fois les chefs mauriciens et les expatriés. L’association était très active et a organisé des salons et des expos culinaires. Toutefois, les expatriés qui étaient les plus nombreux ne restaient pas longtemps et partaient à la fin de leur contrat. Ainsi l’association ne fit pas long feu. C’est alors qu’un chef nous vint du Sri Lanka, Neil Gown, qui s’étonnait de ne pas voir d’association mauricienne de chefs. Il me poussa alors à lancer une autre association qui serait dirigée par des Mauriciens. On était en 1998 et le lancement fut un gros succès avec la présence de 52 hôtels. J’ai été président pendant douze ans mais c’était dur avec la gestion de La Pirogue et de Sugar Beach. J’ai alors cédé la place à Alan Payen ».

Ce dernier qui est aujourd’hui juge culinaire international insiste que, même si l’association a connu des moments difficiles, les membres ont poussé pour faire avancer la cause de la cuisine. « Aujourd’hui, le touriste ne vient pas à l’île Maurice seulement pour le soleil, la plage

ou l’accueil, mais aussi pour notre gastronomie qui s’exporte bien.

Nos chefs travaillent à l’étranger et font aussi partie des jurys de concours culinaires internationaux. C’est dire que nos talents sont arrivés à un niveau d’excellence. C’est grâce au travail des chefs mauriciens mais également à celui des expatriés qui sont venus partager leurs connaissances et leurs expériences. Il ne faut pas oublier ceux qui ont jeté les bases dans le passé même s'ils n'avaient pas les techniques qu’ont nos jeunes aujourd’hui ».

Alan Payen se sent aujourd’hui très concerné par le symbole de la cuisine mauricienne. « Il est temps qu’on désigne un plat typiquement mauricien. Aujourd’hui, certains diront que c’est un rougaille de poisson salé, un autre un mine frit et un autre, le dal puri ou encore le briani. Il faut qu’on en discute et qu’on arrive à un consensus pour désigner un plat qui puisse représenter notre pays ».

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

112

GASTRONOMIE

Concours de mixologie

Stephan Arekium remporte la 2e édition de la Monin Cup Mauritius Stephan Cedrick Arekium du LUX* Le Morne est le grand gagnant de 2e édition de la Monin Cup Mauritius qui a eu lieu le 31 août au R Beach Club de Mont Choisy.

Il représentera le pays lors de la finale mondiale qui se tiendra à Paris en décembre de cette année.

Organisé par The Gourmet Emporium, distributeur exclusif des produits Monin, ce concours de mixologie a pour but de promouvoir, encourager et développer la créativité des jeunes talents majeurs de moins de 27 ans.

Depuis la première édition, la concurrence s'est considérablement développée et suscite beaucoup d'intérêt avec des relais locaux très puissants. Les 12 finalistes devaient créer un cocktail basé sur le thème « Mix your Origins », des ingrédients qui font ressortir le goût exotique de Maurice. C’est le même thème qui sera proposé lors de la finale où les représentants de 57 pays essaieront de succéder à la Française Chloé Gonçalves, gagnante de l’édition 2017.

Stephan Arekium est un barman de 25 ans, habitant de Bambous. Il s’est démarqué de ses 11 concurrents avec un cocktail unique à base de deux produits Monin et surtout de saveurs exotiques, à savoir compote de tamarin, sirop de mangue, gingembre, citron et de rhum Chamarel, et qu’il a intitulé « Queen of Mauritius ». Il a devancé Xavier L’Indolent du Sugar Beach qui avait proposé « Plaisir mauricien », et Akash Luchoo du Trou aux Biches Beachcomber, respectivement deuxième et troisième.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

113

Photo souvenir pour Stephan Arekium avec les représentants de The Gourmet Emporium.

OCÉAN INDIEN

Le Hilton Labriz est niché dans une nature qu’il faut préserver à tout prix.

Tourisme durable aux Seychelles

Les hôtels Hilton s’engagent auprès des communautés locales Les trois établissements Hilton aux Seychelles - Hilton Seychelles Labriz, Hilton Northolme et Hilton Double Tree - s’efforcent d’assurer la durabilité en s’engageant avec les communautés locales dans ce processus. Ils ont ainsi récemment organisé plusieurs activités pour présenter les différents projets aux élèves du secondaire et aux partenaires. Les principales activités ont eu lieu au Hilton Seychelles Labriz, sur l'île de Silhouette, accessible par bateau et par hélicoptère à 20 km au nord-ouest de l'île principale de Mahé.

L’aquaponie est une combinaison de l'aquaculture, soit l’élevage des poissons et d'autres animaux aquatiques, et de la culture hydroponique, la culture des plantes hors-sol. Cette technique se sert d’une combinaison symbiotique dans laquelle les plantes sont nourries par les rejets ou les déchets des animaux aquatiques. En retour, les légumes nettoient l’eau qui retourne au poisson. L'hôtel collecte également les savons restants et en fait don à l'orphelinat Village du Président. Ce projet s'appelle « soap for hope ».

La deuxième partie des activités a eu lieu au Hilton Seychelles Northolme, dans le district de Glacis, au nord de Mahé, où une visite du projet de pépinière de corail a été prévue. Le projet de conservation contribue à protéger et à préserver la vie marine et récifale le long de la côte nord-ouest de l'île. « Avec une vaste zone économique exclusive de 1,37 million de kilomètres carrés, de nombreux habitants des Seychelles se tournent vers la mer pour se nourrir. Avec l'importance de ses eaux environnantes, les Seychelles mettent beaucoup d'emphase sur la conservation de leurs ressources marines », a déclaré Daniele Fabbri, directeur général de l'hôtel.

Au début de l'année, Hilton Double Tree s'est associé à un groupe de conservation d'Anse Forbans dans le sud de l'île principale et a lancé le premier projet de pépinière de coraux sur terre. L'objectif principal du projet est d'éduquer la communauté et d'agir en tant que plan de secours en cas de réchauffement majeur de l'eau de mer dans la nation insulaire.

(Source : Seychelles News Agency)

Hilton Seychelles Labriz a récemment mis en œuvre un projet d'aquaponie, et l’hôtel est également activement impliqué dans les projets de conservation des îles. Silhouette, la troisième plus grande île de l'archipel des Seychelles, située dans l'ouest de l'océan Indien, abrite la chauve-souris à queue fourchue gravement menacée. Le directeur général du complexe, Andre Borg, a déclaré qu’« ils sont très engagés dans la protection de l’espèce ».

Hilton Seychelles Labriz a déployé des efforts considérables pour supprimer complètement le plastique de l'île avec l'introduction de bouteilles d'eau en acier que les clients peuvent remplir. L'hôtel est également exempt de pesticides et limite le gaspillage de nourriture dont les déchets organiques sont utilisés comme compost. L’hôtel utilise l'aquaponie pour cultiver environ 20% de ses légumes, les 80% restants de leurs produits sont fournis par les agriculteurs locaux de Mahé.

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

114

CARNET D’ADRESSES

Nord - Sud - Ouest - Est - Centre

NORD AGENCES IMMOBILIÈRES

Royal Road, Grand Bay Tél : 263 3069 Email : mauritius@barnes-international.com www.barnes-mauritius.com

Immo Properties Rue de La Salette, Grand Baie Tel : (230) 263 7777 Fax : (230)263 0967 info@immoproperties.com www.immoproperties.com Skype : immoproperties

AGENCES DE VOYAGES & TOUR OPÉRATEURS

BIEN-ÊTRE/BEAUTÉ I Spa Fitness & Wellness Club

IATA Accredited Air Grand Bay Road, Grand Bay 23 Bis Jemmapes St. Port-Louis Tel : 269 1068, 263 1408, 2127500 Fax : 263 7620, 212 7280 info@airlanetravel.com sales@airlanetravel.om www.airlanetravel.com

Le Suffren Hotel & Marina Caudan Waterfront, Port Louis T : 202 4920 E : info@ispaclub.com The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge T : 405 30 20 E : info@ispaclub.com www.ispaclub.com

ALIMENTATION

MCL Immobiler

CALEBASSES

Attitude Resorts (Head Office)

Sweet Spot (Dragées et Chocolats) Medine Mews, La Chaussée Port Louis - Tél : 211 8185 Trianon Shopping Park, Trianon, Quatre-Bornes Tél : 467 5684 info@sweetspot.mu www.sweetspot.mu

Maritim Resort & Spa Mauritius Turtle Bay, Balaclava T : 204 1070 - F : 204 1020 E : tropicalflowerspa.mau@maritim.com www.maritim.mu

The Junction Business Hub Block C, Calebasses Branch Rd Tél : 204 3800 - Fax : 243 7979 info@hotels-attitude.com www.hotels-attitude.com CALODYNE

CAFÉ LITTÉRAIRE L’Atelier Littéraire Ltée 12 rue Saint Louis, Port-Louis Tel : 208 2915 Fax : 208 2915 latelierlitteraire@intnet.mu www.latelier-mu.com

Vins

Zilwa Attitude Royal Road, Calodyne Tél : 204 9800 Fax : 288 2309 E : info@zilwa-hotel.com www.zilwa-hotel-mauritius.com GRAND-BAIE

Veranda Grand Baie Hotel & Spa

ENCADREMENTS Route Royale, Pointe-aux-Sables BP 775 Bell Village Tél : 234 5466, 234 5802 Fax : 234 5803 Email : edimages@intnet.mu www.flickr.com/photos/christianbossu-picat/sets

Le Connoisseur Chemin Vingt Pieds, Grand Baie T: 263 7575, 525 57676 E : northoffice@parklane.mu www.parklane.mu

The Ravenala Attitude

Voile Bleue Route Royale, Pointe-aux-Piments Tél : (230) 265 6800 Fax : (230) 265 6801 hello@voilebleue.mu www.voilebleue.mu Skype : voile.bleue

PORT-LOUIS

Labourdonnais Waterfront Hotel

Editions L’île aux Images

Park Lane Properties

Turtle Bay, Balaclava T : 204 1000 - F : 204 1020 E : info.mau@maritim.com www.maritim.mu

PORT-LOUIS

Maritim Tropical Flower Spa

Route Royale, Pointe aux Canonniers Tél : 263 0078 Email : maclag@intnet.mu www.mclimmobilier.com

Maritim Resort & Spa Mauritius*****

Baie aux Tortues, Balaclava Tél : 204 3000 - Fax : 204 3001 E : info@theravenala-hotel.com www.theravenala-hotel-mauritius.com

Chocolats & Dragées

Veranda Pointe aux Biches Hotel Route Royale, Pointe aux Piments Tél : 265 5901 E : resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com

Forme/Spa

Air Lane Travel and Tours

L’Adresse Immobilier Route Royale, Pointe aux Canonniers Tél : 263 0360 - Fax : 263 2019 Email : admin@ladresseimmo.com www.ladresseimmo.com

BALACLAVA

(E.C OXENHAM & CO.LTD) Mont Choisy Shopping Promenade Grand Baie Tél : 269 7362 E : mag1.gb@leconnoisseur.mu Site Web : www.leconnoisseur.mu

HÉBERGEMENT Hôtels

ARTISANAT Galerie d’Art

Paradise Cove Boutique Hotel

2Futures

Galerie Hélène de Senneville

Suite 108-109 Grand Baie Business Quarter, Chemin Vingt Pieds, Grand Baie T : +(230) 263 8264, Johanna +(230) 5985 1144 E : info@2futures.mu www.2futures.mu

Route Royale, Pointe-aux-Canonniers Tél : 263 7426 Email : disenvil@intnet.mu www.galeriehelenedesenneville.com

Royal Road, Anse La Raie Tél : 204 4000 Fax 204 4040 E : info@pcove.mu www.paradisecovehotel.com

Route Royale, Grand Baie Tél : 209 8000 resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com

LUX* Grand Gaube Grand Gaube Tél : 204 9191 - Fax : 288 2828 reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

Veranda Paul & Virginie Hotel & Spa Route Royale, Grand Gaube Tél : 288 0215 resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com MON-CHOISY

Mon Choisy Beach R Route Royale, Mon Choisy Tel : 265 8500 E : info@monchoisy.com www.monchoisy.com

BAIN-BOEUF

POINTE-AUX PIMENTS

Récif Attitude Royal Road, Pointe aux Piments Tél : 204 2800 - Fax : 261 5247 E : info@recif-hotel.com www.recif-hotel-mauritius.com

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

117

Le Suffren Hotel & Marina Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4900 Fax : 211 9411 info@indigohotels.com www.lesuffrenhotel.com TERRE ROUGE

The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge Tél : 405 3000 Fax : 405 3001 info@indigohotels.com www.addressboutiquehotel.com

Villas de luxe GRAND BAIE

GRAND-GAUBE

Coin de Mire Attitude Royal Road - Bain Bœuf T. +230 204 9900 F. 262 7305 info@coindemire-hotel.com www.coindemire-hotel-mauritius.com

Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4000 Fax : 202 4040 info@indigohotels.com www.labourdonnais.com

C.G Villas Ltd Dodo Square Route Royale, Grand Baie Tél : 5 728 8812 E : reservation@villas-maurice.com www.villas-maurice.com PÉREYBÈRE

Villa Vie Ltd Route côtière, Péreybère Tél : 263 8778, 263 5683, 5 251 4088 fmloc@villa-vie.com www.villa-vie.com

IMMOBILIER Mauritius Sotheby’s International Realty 35, Sunset Boulevard, Royal Road Grand Bay T : +230 263 9096

NORD INFORMATIONS UTILES Aéroport Tél : 603 6000 AHRIM (Association des Hôteliers et Restaurateurs)

LOISIRS / SPORTS

RESTAURANTS

Centre Équestre

Créole et Européen

AIOM (Association des Tours Opérateurs réceptifs de l’île Maurice) Air Mauritius Tél : 207 7070, 207 7979 Reconfirmations Tél : 207 7575 Aéroport Tél : 603 6000 Dépannage Telecom 150

Hôpital du Nord Tél : 264 1661

Immigration Tél : 210 9312

La Demeure Saint Antoine Route Royale, Goodlands Tél : 2821823 E : info@lademeuresaintantoine.com www.lademeuresaintantoine.com

Maritim Equestrian Centre Maritim Resort & Spa Mauritius Turtle Bay, Balaclava T : 204 1000 F : 204 1020 E : info.mau@maritim.com www.maritim.mu

Golf

Le Pescatore

Tél : 210 1545 - Fax: 212 5142

Route côtière, Trou aux Biches Tél : 265 6337, 265 6973 Fax : 265 6337 Email : pescator@intnet.mu www.lepescatore.com

Police de Grand-Baie

La Terrasse

Tél : 211 8704, 211 7930

MTPA (Mauritius Tourism Promotion Authority) Tél : 263 8558 / 263 5128 / 263 8330

Police du Tourisme

Maritim Golf Club

Tél : 213 3894

Maritim Resort & Spa Mauritius Turtle Bay, Balaclava T : 204 1000 F : 204 1020 E : info.mau@maritim.com www.maritim.mu

Tél : 210 5151

Pompiers 995 - 999 et Piton 264 15 22

Reef Mauritius Conservation Pointe-aux-Canonniers 263 1810

Renseignements Enquiries

Domaine de Labourdonnais, Mapou Tél : 266 8495- Fax : 266 6415 Email : laterrasse@ddl.mu www.domainedelabourdonnais.com

Cusine moderne

Le Gourmet Grill (at Banana) Banana Grill Ltd Coastal Rd, Grand Baie, T : 263 8540 E : banana@intnet.mu The.grill/facebook

Musée

National 150 - International 100 90

SAMU 114 Tourism Authority 213 8910

Tourist Info 152 Urgences (feu, police, ambulance) 999, 995

Plongée Centre de décompression SMF Vacoas 686 1011, 686 3048

Clinique Dentaire

Fine Dinning Restaurant Maritim Resort & Spa Mauritius Turtle Bay, Balaclava T : 204 1000 F : 2041020 Email : info.mau@maritim.com www.chateaumondesir.mu

Hôtel Labourdonnais

Ministère du Tourisme

Police de l’Environnement

SANTÉ

Château Mon Désir

Caudan Waterfront, Port-Louis Tél : 211 4758

Les Jamalacs, Port-Louis Tél : 208 3013 / 208 3041

Européen

Caudan Waterfront, Port-Louis Tél : 202 4000 Fax : 202 4040 info@indigohotels.com www.labourdonnais.com • Yuzu – Asian Fusion : Cuisine fusion asiatique gastronomique dans un décor raffiné.

• Brasserie Chic : Spécialités de type brasserie avec une touche de modernité.

The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge Tél : 405 3000 Fax : 405 3001 info@indigohotels.com www.addressboutiquehotel.com • Izumi : restaurant japonais Teppanyaki et Sushi • La Fourchette : spécialités méditerranéennes et internationales

Le Suffren Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4900 Fax : 211 9411 info@indigohotels.com www.lesuffrenhotel.com • La Boussole : cuisine mauricienne et internationale audacieuse

Château de Labourdonnais Labourdonnais, Mapou Tél : 266 9533 - Fax : 266 6415 Email : leisure.marketing@ddl.mu www.domainedelabourdonnais.com

Mauritius Underwater Group 6965368. mugdiveclub@intnet.mu http://www.pages.intnet.mu/mug/

Protection de la nature Mauritius Wildlife Foundation Tél : 211 2228, 211 1749

Friends of the Environnement Tél : 466 0558, 466 0138

Mauritius Marine Conservation Society c/o MUG Phœnix 696 5368

Vaccination Centres Mutual Aid Building, Port-Louis Tél : 212 6444, 210 8583

Visas et Passeports 11-19 rue Lislet Geoffroy Port-Louis Tél : 210 9312 - 17

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

118

Dentcare Ltd Beau Plateau Road, 31803 Labourdonnais – Mapou Tél : 2662685 Fax: 2662683 dentcare@intnet.mu www.dentcaremauritius.com Urgences Week-ends et jours fériés

Dentistes

Dr Shamma Ramlugon Chirurgien dentiste Sterling Tower 14, rue La Poudrière Port-Louis Tél: 52581767

SUD HÉBERGEMENT Hôtels / Bungalows BEL OMBRE

Heritage Awali Golf & Spa Resort Domaine de Bel Ombre Tél : 601 1500 E : resa@heritageawali.mu www.heritageresorts.mu

BLUE BAY Blue Bay Tél : 698 9800 - Fax : 698 4222 E : reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

Heritage The Villas Domaine de Bel Ombre T : 605 5000 E : info@heritageresorts.mu www.heritageresorts.mu

TOURISME

BEL OMBRE

Randonnées

C Beach Club Domaine de Bel Ombre, T : 605 5400 E : info@cbeachclub.mu www.cbeachclub.mu

IMMOBILIER

Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort Domaine de Bel Ombre Tél : 601 5500 E : resa@heritageletelfair.mu www.heritageletelfair.mu

RESTAURANTS

Ile des Deux Cocos

Anbalaba Royal Road, Baie du Cap Tel:6221139 contact@anbalaba.com www.anbalaba.com

Château De Bel Ombre

Domaine de l’Etoile (Sud-Est)

Domaine de Bel Ombre, T : 605 5000 E : info@heritageresorts.mu www.heritageresorts.mu

Tél : 433 1070 E : info@cieletnature.com www.cieletnature.com

SPORTS/LOISIRS

La Vanille Réserve des Mascareignes

Château Gonflable

(Sud) Tél : 626 2503 www.lavanille-reserve.com

Preetam

T : 5728 5449 www.funforkids.mu

Mauritius Sotheby’s International Realty

KiteGlobing

Place du Moulin, Coastal Rd Bel Ombre T : +230 623 5620

Domaine de La Grave (Sud) Tél : 570 1849 www.parclagrave.com

Kitesurf

Domaine de Bel Ombre, C Beach Club T : 605 5334 / 5717 5348 E : info@kiteglobing.com www.kiteglobing.com/en

Le Domaine de l’Arbre du Voyageur Mare-Longue - Henrietta Tél : 423 4549, 423 4550

Les Cerfs Volants (Sud) Tél : 422 3117 www.lescerfsvolants.com

Parc Aventure Chamarel (Sud-Ouest) Tél : 234 5385 www.parc-aventures-chamarel.com

OUEST ALIMENTATION Vins

HÉBERGEMENT

LOISIRS

Hôtels - Bungalows

Cinéma

CHAMAREL

Lakaz Chamarel Exclusive Lodge Eco lodge Boutique Hotel Le Connoisseur (E.C OXENHAM & CO. LTD) Palm Square Route Côtière, Rivière Noire T : 483 6628 - F : 483 6680 Email : mag1.rn@leconnoisseur.mu Site Web : www.leconnoisseur.mu

Piton Canot, Chamarel T : 483 4240 Fax : 483 4253 E : resa@lakazchamarel.com www.lakazchamarel.com

La Vieille Cheminée

AVENTURES ET FUN Casela Tyroliennes, canyon swing, toboggans, quad, rencontres avec les animaux d’Afrique T : 401 6500, 452 2828

Safari Adventures Casela

Mauritius Sotheby’s International Realty La Balise Marina, Black River T : +230 406 9160

(Marche avec les lions) T : 452 2828

FORME Fitness

The Pilates and Yoga Studio Domaine Mont Calme, Tamarin T : 483 5290, 421 0839

d’animation de 8 à 11 minutes T : 401 6500 / 452 2828 »

Tamarin T : 483 8600

Dr Paul de Gersigny

Barclays

Tamarin T : 483 7362

Equitation

Route principale, Chamarel T : 483 4249 - F : 483 4250 E : escapades@lavieillecheminee.com www.lavieillecheminee.com Balades à cheval sur le domaine.

Flic-en-Flac T : 453 8072

MCB (Cascavelle)

Dr David Camus

T : 453 6215

Osthéopathe Tamarin T : 5 931 8489

MCB Le Morne T : 450 4300

MCB Ruisseau Créole

Dr Dominique Crépet

T : 483 8890

Ophtalmologie c/o Farouk Hossen, Ruisseau Créole T: 483 5734

State Bank Flic-en-Flac T : 453 8884

RESTAURANTS Big Willy’s Soirées à thèmes.

T : 483 7400

Laboratoire

Green Cross Medical laboratory

Labo et Diagnostic Centre, Cap d’Al T : 483 5999

TAMARIN

Location de voiture

La Madrague

Easy Drive

Poissons crus, grillés ou à la vapeur.

Beach Club Tamarina T : 404 0150

T : 453 8557, 453 8571

Le Dix-Neuf

T : 453 9600

Le restaurant du Golf de Tamarina T : 401 3019

T : 453 8569

Jet’s Rent A Car Wolmar Car Hire

Park Lane Properties 4, Cap-Dal, Tamarin T : 483 7575, 5253 7474 E : office@parklane.mu www.parklane.mu

Rivière-Noire T : 483 8900

Banque des Macareignes

RIVIÈRE NOIRE

IMMOBILIER

Banques

West Care (Dr Bernard Piat)

Casela « Cinéma 4D » - « Films

La Vieille Cheminée

Route principale, Chamarel T : 483 4249 - F : 483 4250 E : escapades@lavieillecheminee.com www.lavieillecheminee.com Chalets au charme campagnard.

Médecins

SERVICES ESSENTIELS

WOLMAR, FLIC EN FLAC

Les coquillages Gourmet Restaurant T : 403 1000 Fax : 403 1036 E : fb.mauritius@hilton.com mauritius.hilton.com CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

119

Dr Yves Treguer Medecin cardiologue Cabinet de cardiologie Centre Medical Nautica Rivière Noire T : 483 7362 E : docteur-yves-treguer@orange.fr

EST HÉBERGEMENT Hotels/Bungalows Émeraude Beach Attitude Royal Road - Belle Mare Tél : +230 401 1400 Fax: +230 415 1109 info@emeraudebeach-hotel.com www.emeraudebeach-hotelmauritius.com

Maritim Crystals Beach Hotel & Spa**** Coastal Road, Belle Mare T : 402 7800 - F : 415 2919 E : info.mac@maritim.com www.maritim.mu

Veranda Palmar Beach Hotel

LAND PROMOTER AND PROPERTY DEVELOPER

Route côtière Belle Mare Tél : 402 3500 E : resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com

Croisières

TROU D’EAU DOUCE

Friday Attitude La Pelouse - Trou d’Eau Douce Tél : +230 402 7070 - Fax : 480 2432 info@friday-attitude.com www.friday-hotel-mauritius.com

Beau Champ, Grande Rivière Sud Est Tél : 402 2246 E : info@anahitaproperty.com www.anahitaproperty.com

SANTÉ Médecins

Oceane & Aquarelle Cruises (Easterlies Ltd)

Dr Arya Bhugoo Tél : 413 2658 Dr Baguant Mahendra

La Pelouse, Trou d’Eau Douce Royal Road, Black River T : 480 2767 - F : 480 1615 oceane@intnet.mu www.easterlies-cruise-mauritius.com

Tél : 413 3088 Dr Betchoo (Dentiste) Tél : 413 2061 Dr Joorawon Tél : 413 2623 Dr. Koonja Tél : 413 2071

Anahita Mauritius

LUX* Belle Mare Belle Mare Tél : 402 2000 Fax : 415 2020 E : reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

LOISIRS

Tropical Attitude La Pelouse - Trou d’Eau Douce Tél : +230 480 1300 Fax : 480 2302 info@letropical-hotel.com www.tropical-hotel-mauritius.com

Dr Rosunee Satyavrat Tél : 413 2712

RESTAURANTS

Dr S. K. Bissumbhur (Chirurgien dentiste) Tél: 413 0978

POSTE-LAFAYETTE

Auberg’inn La Maison d’été Les produits frais de la mer dans un décor élégant Tél : 410 5354

Pharmacies

Pharmacie de L’Est Tél : 413 2341 Pharmacie Harris Tél : 413 9983 Pharmacie Jhumun Tél : 413 2894 Pharmacie Seebaluck Tél : 413 0933

Pharmacie Vial Tél : 413 0330

CENTRE BIEN-ETRE WELLNESS/ FITNESS/SPORT I Spa Fitness & Wellness Club Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7294 E : info@ispaclub.com www.ispaclub.com

FOURNITURE DES MATÉRIAUX POUR RESTAURANTS ET HÔTELS

SERVICES

Grain d’SEL Cuisine internationale avec une touche mauricienne Hennessy Park Hotel 65, Ebene Cyber City Tél : 403 7200 - Fax : 403 7201 info@indigohotels.com www.hennessyhotel.com

Adapro Mahatma Gandhi Avenue, Moka Tél : 433 6220, 433 6550 Fax : 433 6765 Email : adapro@intnet.mu www.adapro.com

Hôtels

RESTAURANTS/ TRAITEURS

EBÈNE

CUREPIPE

65, Ebene Cyber City, Ebene Tél : 403 7200 - Fax : 403 7201 info@indigohotels.com www.hennessyhotel.com

IMMOBILIER

SushiMe La Potinière Restaurant Traiteur

227B, Bagatelle Mall of Mauritius, Moka T : +230 404 9660

PHOENIX

La Potinière Restaurant Traiteur Tower 3, Nexteracom Building Ebène, Réduit Tél : 467 2676 - Fax : 468 1125 E : ebene@lapotiniere.mu Responsable : Caroline Rousset Tél : 5 738 8844

Rue Charles Lees, Curepipe T : 676 2648 - 670 2648 - 5 492 2712 Fax : 670 0150 E : management@lapotiniere.mu E : marketing@lapotiniere.mu Responsable : Priscille Desvaux Tél : 5 729 7945

Bar à sushi et spécialités japonaises Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7200 - Fax : 403 7201 info@indigohotels.com www.hennessyhotel.com

(E.C OXENHAM & CO.LTD) La Maison du Gourmet Moka Business Centre Mount Ory Rd, Moka Tél : 433 5652 - Fax : 433 5681 mag1.mk@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu

Le Connoisseur

SHOPPING CENTRE

Hennessy Park Hotel

Mauritius Sotheby’s International Realty

SGS (Mauritius) Ltd SGS House, Valentina, Phoenix 73533 Tel: 696 8808

HÉBERGEMENT

MOKA

Le Connoisseur

(E.C OXENHAM & CO.LTD) Autoroute St Jean, Phoenix Tél : 696 7950 Fax : 697 1084 mag1.ph@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu

So’Flo by Ascencia Georges Guibert St Floréal Tel : 606 3131 E : marketing.soflo@byascencia.com www.facebook.com/soflobyascencia

RODRIGUES

VINS CUREPIPE

Le Connoisseur EBÈNE

Backstage Pizza Bar

Park Lane Properties Nº3 John Kennedy Avenue Floreal T : 698 7575, 5258 7500 E : centraloffice@parklane.mu www.parklane.mu

Authentique pizza cuite au feu de bois Hennessy Park Hotel 65, Ebene Cybercity, Ebene Tél : 403 7200 - Fax : 403 7201 info@indigohotels.com www.hennessyhotel.com

La Clef des Champs Avenue Queen Mary, Floreal Tél : 686 2509 Fax : 697 7353 ou 686 2583 E : bienvenue@laclefdeschamps.mu www.laclefdeschamps.mu

Le Connoisseur (E.C OXENHAM & CO.LTD) Garden Village Shopping Centre 21, Sir Winston Churchill St, Curepipe Tél : 676 3240 Fax : 676 3241 mag1.cpe@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu

CÔTE NORD Nº137 - OCTOBRE / NOVEMBRE 2018

120

(E.C OXENHAM & CO.LTD) Victoria Street, Port-Mathurin Tél : 832 1944 Fax : 676 3241 rodrigues@oxenham.mu www.leconnoisseur.mu