KÖSTLICH ITALIENISCH LERNEN

stephanie mantilla ist mit delikatessen aufgewachsen. vater lorenzo besuchte in jedem winkel italiens bauern und manufakturen, probierte und entdeckte, was die sonne, die erde und die luft boten und brachte auserwählte schätze nach deutschland. stephanie führt diese mission weiter mit lorenzos-gusto.com.

VARIAZIONE DELIZIOSA

In questi tempi difficili alla pandemia, passiamo molto tempo in casa nostra – Tuttavia, non c'è motivo di lasciarci cadere il soffitto sulle nostre teste: cerchiamo di reinventarci; secondo la food blogger Stephanie Mantilla “la vita a casa è decisamente eccitante”. Prendiamo ad esempio una degustazione private di vini. E’ decisamente piu’ intrigante in casa propria che in strada, non e‘ vero? Sorprendi il tuo partner, tua madre o il tuo migliore amico: pigli i tuoi vini preferiti e inizia. La cosa bella è anche che tutti possono provare a valutare il vino - alla fine dovrebbe piacerti! A proposito, una degustazione di vini gode di un'etichetta sfacciata: sniffare e sorseggiare è un must. Una grandiosa serata e‘ garantita.

LA DEGUSTAZIONE SI SVOLGERA‘ COSÌ: VEDERE – SENTIRE – ASSAGGIARE - VALUTARE

1. ADULARE L'OCCHIO Tieni il bicchiere davanti a un foglio di carta bianco in modo da poter vedere le bellissime sfumature di colore. Più chiaro è il vino rosso, più è vecchio, poiché i pigmenti di colore si depositeranno nel tempo. I vini bianchi, invece, diventano più scuri nel corso degli anni. Ruota il bicchiere e osserva come scorre il vino: più spesse e lente sono le gocce e più affilato l'arco (“archetti del vino”), maggiore è il grado alcolico.

2. ISPIRARE IL NASO Ruota il bicchiere e mantieni il naso pulito. Quali profumi riconosci? Suggerimento: annotali in modo da poter abbinare le fragranze al gusto in un secondo momento.

3. STUZZICARE IL PALATO Bevi un sorso e assicurati di sorseggiare, l’ossigeno fornito dispiega così il pieno effetto degli aromi. Cosa riconosci subito e cosa dopo qualche momento? Finale lungo o evaporato rapidamente?

4. RIEPILOGO PERSONALE Le fragranze nasali hanno mantenuto il loro gusto? Il vino aveva una piacevole acidità? Com'è stata l'interazione tra corpo e aromi?

“Ci vuole molto tempo per diventare un vero intenditore di vini, ma il percorso ne vale sicuramente la pena!” Con questo in mente, brindiamo con te a un felice 2021 da casa. Speriamo che ti piaccia degustare e divertirti! •

Come si differenziano i vini rossi, bianchi e rosati?

Il vino rosso fermenta nel succo d’uva pressato e nella buccia pigiata (= mosto), che a sua volta sprigiona i suoi pigmenti colorati. Il vino rosato viene prodotto allo stesso modo, ma le bucce dell'uva vengono rimosse prima. Così accade che il vino sia “solo” rosa. Con il vino bianco, invece, si lascia fermentare solo il succo limpido senza la buccia. Per i saggi: Quindi ci sono vini bianchi che sono ottenuti da uve rosse (ad esempio Pinot Grigio). Tuttavia, ne´i rosati sono ottenuti da uve leggere

SARDINIA LONGEVITY FOOD

SARDINIA LONGEVITY FOOD, das territoriale Marketingkonzept, das die Region Sardinien näher bringt: der Inbegriff für Langlebigkeit, gutes Essen und hohe Lebensqualität.

Sardinien ist eine zauberhafte, in eine ursprüngliche Natur eingebettete Insel im Zentrum des Mittelmeers, die sich durch ihre reiche Biodiversität auszeichnet. Ihre eindrucksvolle Landschaft ist einerseits durch ihre tausendjährige Geschichte, andererseits durch ihr profundes Know-how in Sachen Produktion geprägt. Sardinien zählt auch zu den 5 Blauen Zonen, geografischen Gebieten, in denen die Bevölkerung weltweit am langlebigsten ist; auch die älteste Rebsorte im westlichen Mittelmeerraum stammt aus Sardinien. Zusammen mit der Insel Okinawa (Japan) rühmt sich Sardinien über die höchste Anzahl an Überhundertjährigen (22 pro 100.000 Einwohner, gegenüber einem weltweiten Durchschnitt von 8 pro 100.000 Einwohnern). Mehrere Studien zeigen, dass die Langlebigkeit des sardischen Volkes auf eine Mischung aus genetischen Faktoren, Umweltfaktoren, Lebensstil und Lebensqualität zurückzuführen ist, wie z.B. eine geringe Bevölkerungsdichte, die zentrale Bedeutung der Familien etc., aber auch eng mit einer Ernährungsform verbunden ist, die reich an gesunden Nahrungsmitteln mit wichtigen nutrazeutischen Eigenschaften ist. Zur Unterstützung des Programms zur Förderung und Internationalisierung der typischen sardischen Lebensmittelketten – eine strategische Aktion des Programms mit der Bezeichnung „Sardinia Longevity Food“ – hat sich die Abteilung „Agrifood e Marketing territoriale“ der öffentlichen Einrichtung C.I.P.N.E.S. zusammen mit zwanzig sardischen Unternehmen, die auf die Produktion der wichtigsten Qualitätslebensmittelketten in Hinblick auf die sardisch-mediterrane Ernährung spezialisiert sind, für die Schaffung des gleichnamigen Unternehmensverbands „Sardinia Longevity Food“ eingesetzt. Der Auftrag des Programms, das von der Region Sardinien (Dezernat für Industrie) über die Ausschreibung für die Internationalisierung der KMU (kleine und mittlere Unternehmen) auf dem Agrar- und Ernährungssektor finanziert wird, besteht darin, der ganzen Welt die emotionalen und marketingorientierten Werte der Marke SARDEGNA, das profunde Know-how dieser Region in Sachen Produktion und die nutrazeutischen Eigenschaften der Agrar- und Weinproduktion vor Augen zu führen, die auf den Prinzipien der sardisch-mediterranen Ernährung beruhen. Um die Einführung auf dem Markt und den Vertrieb der wichtigsten Produktionsketten in Sardinien (Teigwaren, Brot, Käse, Weine, Süßwaren, Spirituosen und typische Liköre, natives Olivenöl extra, Gemüse- und Fischkonserven, Mineralwasser) technisch zu unterstützen, hat der sardische Unternehmensverband Sardinia Longevity food ein detailliertes Förderprogramm ausgearbeitet, das die Teilnahme an den wichtigsten nationalen und internationalen Messen und die Durchführung verschiedener Workshops vorsieht, um den internationalen Akteuren (Ho.Re.Ca. und Einzelhandelskanäle) unsere erlesenen Produkte vorzustellen. CIPNES, der technisch-institutionelle Partner des Programms, garantiert über die regionale Plattform INSULA die strategischen Dienstleistungen für die Internationalisierung (Marketing, Interessensgruppenforschung und integrierte Logistik).

K - A - F - F - E - E !

Der Designer Lorenzo Marini betont mit seiner Arbeit die Schönheit der Buchstaben. Jüngstes Beispiel sind die aus Porzellan gefertigten Espressotassen für Guzzini. Jeden Buchstaben hat er in ein grafisches Design übersetzt. Zudem sind die Tassen mit Ikonen aus der Welt des geschriebenen Wortes verziert. Für den Trinkgenuss oder als Geschenk für bibliophile Freunde.

GUZZINI, SET 2 TAZZINE DA CAFFÈ ALPHABET ‘GOCCE’, € 13,90. KARMAREGALO.IT

MANGIARE

kulinarische neuigkeiten

Alterhwürdiges Design

Die Porzellanfabrik Este Ceramiche lehnt ihr Design an die Entwürfe des Künstlers Girolamo Franchini aus dem 18. Jh. an. Diese Suppenterrine aus weißer Keramik gleicht einem Kürbis. Er wird mit Hilfe von Originalgussformen aus Franchinis Werkstatt in Este produziert. Erhältlich ist er in drei verschiedenen Größen.

ELIGO, MEDIUM PUMPKIN SOUP TUREEN BY LE CERAMICHE D'ESTE, € 90. ARTEMEST.COM

Pizzabag

Eine selbst gemachte Pizza einzufrieren, ist umständlich und verpackungsintensiv. Als gute Alternative erweist sich diese wiederverwendbare Pizza-Gefriertasche. Sie verfügt über eine Außenhülle aus Baumwolle und eine Innenhülle aus ProCare, einem wasserdichten und lebensmittelfreundlichen Stoff, der leicht zu reinigen ist. Die Taschen werden von Hand auf deutschen RehaArbeitsplätzen ohne tierische Materialien hergestellt.

EVER&AGAIN, „PIZZA BAG STELLA NERA“, € 23. EVERANDAGAIN.COM

Katzen-Clips

Tüten und andere Verpackungen lassen mit den katzenförmigen Klammern der aus Bologna stammenden Designerin Miriam Mirri wieder verschließen. Ein Set besteht aus zwei roten oder schwarzen Stück. In den Clips befindet sich ein Magnet, wodurch sie auch zur Befestigung von Notizen an Magnettafeln taugen.

ALESSI, „LAMPO: TWO CLIPS SET“, € 15. ALESSI.COM