KÖSTLICH ITALIENISCH LERNEN stephanie mantilla ist mit delikatessen aufgewachsen. vater lorenzo besuchte in jedem winkel italiens bauern und manufakturen, probierte und entdeckte, was die sonne, die erde und die luft boten und brachte auserwählte schätze nach deutschland. stephanie führt diese mission weiter mit lorenzos-gusto.com.
VARIAZIONE DELIZIOSA In questi tempi difficili alla pandemia, passiamo molto tempo in casa nostra – Tuttavia, non c'è motivo di lasciarci cadere il soffitto sulle nostre teste: cerchiamo di reinventarci; secondo la food blogger Stephanie Mantilla “la vita a casa è decisamente eccitante”. Prendiamo ad esempio una degustazione private di vini. E’ decisamente piu’ intrigante in casa propria che in strada, non e‘ vero? Sorprendi il tuo partner, tua madre o il tuo migliore amico: pigli i tuoi vini preferiti e inizia. La cosa bella è anche che tutti possono provare a valutare il vino - alla fine dovrebbe piacerti! A proposito, una degustazione di vini gode di un'etichetta sfacciata: sniffare e sorseggiare è un must. Una grandiosa serata e‘ garantita. LA DEGUSTAZIONE SI SVOLGERA‘ COSÌ: VEDERE – SENTIRE – ASSAGGIARE - VALUTARE
teranno nel tempo. I vini bianchi, invece, diventano più scuri nel corso degli anni. Ruota il bicchiere e osserva come scorre il vino: più spesse e lente sono le gocce e più affilato l'arco (“archetti del vino”), maggiore è il grado alcolico. 2. ISPIRARE IL NASO Ruota il bicchiere e mantieni il naso pulito. Quali profumi riconosci? Suggerimento: annotali in modo da poter abbinare le fragranze al gusto in un secondo momento. 3. STUZZICARE IL PALATO Bevi un sorso e assicurati di sorseggiare, l’ossigeno fornito dispiega così il pieno effetto degli aromi. Cosa riconosci subito e cosa dopo qualche momento? Finale lungo o evaporato rapidamente? 4. RIEPILOGO PERSONALE Le fragranze nasali hanno mantenuto il loro gusto? Il vino aveva una piacevole acidità? Com'è stata l'interazione tra corpo e aromi?
1. ADULARE L'OCCHIO Tieni il bicchiere davanti a un foglio di carta bianco in modo da poter vedere le bellissime sfumature di colore. Più chiaro è il vino rosso, più è vecchio, poiché i pigmenti di colore si deposi-
“Ci vuole molto tempo per diventare un vero intenditore di vini, ma il percorso ne vale sicuramente la pena!” Con questo in mente, brindiamo con te a un felice 2021 da casa. Speriamo che ti piaccia degustare e divertirti! •
Come si differenziano i vini rossi, bianchi e rosati? Il vino rosso fermenta nel succo d’uva pressato e nella buccia pigiata (= mosto), che a sua volta sprigiona i suoi pigmenti colorati. Il vino rosato viene prodotto allo stesso modo, ma le bucce dell'uva vengono rimosse prima. Così accade che il vino sia “solo” rosa. Con il vino bianco, invece, si lascia fermentare
solo il succo limpido senza la buccia. Per i saggi: Quindi ci sono vini bianchi che sono ottenuti da uve rosse (ad esempio Pinot Grigio). Tuttavia, ne´i rosati sono ottenuti da uve leggere
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