COMIDA |
CHEF
Mariana Kattab
Dulzura brasileña
La carrera como chef de Mariana empezó con el cambio de país. Su interés por la cocina existía desde que era muy niña y hay una herencia familiar por esa pasión. Sin embargo, la vida la llevó hacia otros caminos y allá en Brasil se distrajo de su real vocación. Hoy la tenemos centrada y deleitando a quienes vivimos en México. Por María Jesús Rodríguez Agradecimiento: tramontina.com.mx
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or una oferta laboral que recibió el esposo de Mariana, se cambiaron a México a principios del año 2007. “Cuando llegué mi prioridad era que mi familia estuviera bien y se adaptara. ¡Y lo logramos! Pasado eso, empecé a sentir nostalgia por Brasil. Una de las cosas que más nos acerca a la memoria afectiva es el sabor que nos remonta a momentos inolvidables”. Así Mariana empezó a preparar los platillos que tanto extrañaba de la gastronomía brasileña. “Sin percibirlo, estaba jugando, trabajando y atendiendo mis antojos y los de muchas personas de la comunidad brasileña”. Y de esta manera se volvío chef por vocación: “Mi historia es de pura pasión por cocinar y por el placer de comer”. Aprovechamos que la tenemos hoy con nosotros para descubrir algunos secretos de una chef sureña que ha sabido hacer de México su casa en sabores, vida y corazón. KENA COCINA: ¿Cuáles son las diferencias más claras entre la comida brasileña y la mexicana? MARIANA KATTAB: Tenemos hábitos alimenticios muy distintos. Los brasileños desayunamos cosas muy ligeras y generalmente en las primeras horas del día. Igual sucede en la comida del mediodía. En muchas familias se cena más cargado, ya que es el momento en el que se puede disfrutar de un tiempo juntos. Excepto por regiones del noreste la comida no lleva chile. Si uno se decide por algo picante, se usa una salsa, pero no se acerca al picante que se consume aquí. No comemos tortillas. Eso es algo que solo encuentras en restaurantes típicos mexicanos, y muchas veces son de harina de trigo.
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