Parfait de granola de avena y panacota de yogur de coco

Porciones 1 INGREDIENTES

Tapioca 100 g Yogur de coco 500 ml Crema de leche 500 ml Azúcar 50 g Gelatina sin sabor 15 g

Granola de avena 100 g Pitahaya 1 u Pulpa de guanábana 30 g Coco deshidratado c.n. (en escamas) PREPARACIÓN

Cocinar la tapioca en agua hirviendo por 10 minutos. Retirarla del fuego y dejarla enfriar bajo un chorro de agua. Colar y ponerla en un tazón y agregar la mitad del yogur de coco. Reservar.

Cocinar 200 ml de crema de leche con el azúcar, agregar la gelatina sin sabor, llevar a hervor y mezclar con el resto del yogur, fuera del fuego. Poner en un molde y conservar en la nevera hasta que cuaje.

Servir en un plato la panacota en el centro junto con la granola, la pitahaya, la guanábana, la tapioca y las escamas de coco. Decorar con flores comestibles.

QR Recetario digital Foto: proporcionada por el chef.