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Luz Dary Cogollo “Mamá Luz”
from Cocinas de Colombia para el mundo. Diplomacia cultural y diversidad gastronómica.
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Nacida en Tolú, Sucre, es una representante ejemplar de la cocina tradicional colombiana, “Mamá Luz”, como la conocen sus comensales en la Plaza de la Perseverancia, donde tiene su restaurante Tolú hace varios años, ganó el premio al mejor ajiaco de la ciudad (2019), organizado por el Instituto Distrital de Turismo de Bogotá.
Además de trabajar en equipo con las demás cocineras de la Plaza de la Perseverancia por la promoción y difusión de las cocinas colombianas, en medio de la pandemia quiso lanzarse al ruedo para expandir sus sabores a otros lugares de la ciudad y así fue como nació Casa de Mamá Luz, la casa de todos, ubicado en el Barrio La Candelaria, en el centro histórico. En él ofrece a sus comensales una mezcla de comida caribeña y bogotana.
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Luz Dary es una mujer profundamente comprometida con su trabajo. Una activista de las identidades locales y de proyectos con sentido de comunidad, que promueve a través de talleres, clases, charlas, muestras en vivo y shows de televisión y streaming. EXPERIENCIA Embajada de Colombia en México.