Yulian Téllez “El cocinero llanero”

Nacido en Guamal, en el departamento del Meta, es un chef que se ha caracterizado por promocionar los productos de su región y la cocina llanera en general. Estudió diseño industrial y cocina en el SENA, y tiene estudios de cocina del Cordon Bleu de Lima.

Hoy estudia Ingeniería de Alimentos con el interés específico de seguir investigando las tradiciones culinarias y las técnicas de los viejos vaqueros llaneros.

Su nuevo restaurante SALMA, es un homenaje a la cocina llanera, mediante el uso de técnicas de cocción lenta y productos locales orgánicos. EXPERIENCIA Embajadas de Colombia en Chile, Paraguay y República Dominicana.

QR Recetario digital. Foto: Mateo Cháves.