Tamal de piangua

Porciones 3 INGREDIENTES

Piangua limpia 1 lb Agua 2 tz Refrito (pág. 152) 2 tz Leche de coco 4 tz Sal c.n. Plátano verde 1 lb

OTROS INGREDIENTES

Hojas de plátano 10 u Piola para amarrar los tamales

PREPARACIÓN

Poner la piangua a ablandar con el agua y ½ taza de refrito.

Cuando esté blanda cortar en láminas finas y agregar una taza de refrito y 2 tazas de leche de coco. Dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido y la preparación tenga textura de guiso. Agregar la cantidad de sal necesaria y reservar.

Licuar y cocinar el plátano con el resto de la leche de coco y del refrito. Debe obtener una masa suave. ARMAR EL TAMAL

Disponer una hoja de plátano abajo y sobre ella otra, formando una cruz. Poner un poco del guiso de piangua encima y una cucharada de la masa de plátano. Luego otro poco de guiso y otra cucharada de masa de plátano.

Unir las hojas de plátano en el centro, hacer dos o tres prenses y doblar los extremos hacia abajo. Amarrar con una piola para asegurarlos, amarrando por el centro y luego dando la vuelta por los extremos (en forma de empaque de regalo). Repetir este proceso con todos los tamales.

Calentar los tamales al vapor y servir.

Foto: proporcionada por la chef María Buenaventura.