El poder blando de la gastrodiplomacia

A principios del siglo XXI la gastronomía se empezó a consolidar como un instrumento de la diplomacia cultural para la proyección internacional de los Estados. Esto ha impactado positivamente la estrategia de promoción de ámbitos como el turismo, el comercio y lo que se denomina la ‘marca país’.

Tailandia y Corea del Sur estuvieron a la vanguardia del fomento de gastronomías de país a principios de 2000, definiéndola como un instrumento de su política exterior. Posteriormente, México y Perú se destacaron por su apuesta gastronómica decidida, dirigida a lograr el reconocimiento de sus platos en el mundo.

Es a partir de estos eventos que el término “gastrodiplomacia” comienza a aparecer en el ámbito de las relaciones internacionales, asociado usualmente al concepto de soft power o poder blando.

El término es atribuido al politólogo estadounidense Joseph Nye*, quien resalta a la cultura como uno de los recursos imprescindibles para influir en el comportamiento de los demás, promoviendo los intereses propios, y cambiando las preferencias y opiniones de otros. La gastrodiplomacia se vale de la culinaria para promover el entendimiento, aprecio y respeto por otras culturas. El Ministerio de Relaciones Exteriores, a través del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior (PPCE) creado en 1983, busca desarrollar actividades en el ámbito de la música, el cine, la literatura, las artes escénicas, las artes visuales y la gastronomía, con el propósito de promover los objetivos de política exterior del Estado colombiano.

En el marco del PPCE, la gastronomía ha ocupado un lugar especial por la acogida extraordinaria que ha tenido en el público internacional. En coordinación con las misiones de Colombia en el exterior, se ha llegado a más de 60 países de la mano de chefs, cocineros tradicionales e investigadores de la gastronomía colombiana que acompañan esta iniciativa.

Las actividades han incluido talleres en las más reconocidas escuelas de cocina; clases magistrales en universidades prestigiosas y museos; conversaciones con importadores de productos colombianos y chefs; participación en programas de cocina internacional; entrevistas con reconocidos periodistas, fotógrafos e influenciadores gastronómicos; encuentros a cuatro manos en los mejores restaurantes internacionales; y recorridos por puestos de comida callejera y mercados populares.

* Nye Jr. Joseph (2008). “Public Diplomacy and Soft Power”, The Annals of the American Academy of Political and Social Science, Vol. 616, No. 1.

QR Reel Gastrodiplomacia Foto: Mateo Chaves. Arte: María Paula Martínez. 21

Todo esto es el resultado de varias acciones de planeación iniciadas en el taller “Design Thinking sobre Gastrodiplomacia”, cuyo principal objetivo fue construir el manual de manejo de estas actividades a partir de las experiencias de un público interdisciplinario.

Es así como se ha logrado visibilizar nuestra riqueza gastronómica: la diversidad de la despensa colombiana, la culinaria ancestral de las diferentes regiones del país y los procesos innovadores propios de la cocina contemporánea.

Resulta interesante ver que la ejecución de estas actividades ha permitido reconocer la gran variedad y abundancia de ingredientes con que cuenta el país, sus múltiples condiciones climáticas, el desarrollo de una agricultura nacional diversificada, así como la existencia de tierras con gran capacidad y vocación productiva que evidencian nuestro carácter biodiverso.

Foto: Mateo Chaves. Arte: María Paula Martínez.

También es importante anotar que gracias al desarrollo de estas actividades ha sido posible difundir globalmente lo mejor de la gastronomía colombiana, con propuestas basadas en la salvaguardia de las tradiciones regionales como las que se encuentran en las cocinas de las regiones Caribe, Pacífico, Sabana, Santanderes, Llanos Orientales, Valle del Cauca, Amazonía, Zona cafetera y La Guajira, entre otras.

A continuación, los lectores encontrarán una selección de las recetas creadas para el desarrollo de las actividades gastronómicas que se ejecutaron en el marco del PPCE. Asimismo, encontrarán códigos QR a través de los cuales podrán acceder a contenido adicional, como el recetario digital de cada actividad y el video complementario.

QR Recetarios digitales Plan de Promoción de Colombia en el Exterior.

QR Canal Youtube-videos realizados por el Cinematógrafo Mateo Chaves para el Plan de Promoción de Colombia en el Exterior.