Álex Salgado

Economista, chef, empresario y emprendedor de proyectos gastronómicos. Profesor de la Universidad de La Sabana por algunos años, espacio en el que desarrolló una investigación sobre el coco, el camarón y el chontaduro. También trabajó con el director del herbario de la Universidad Javeriana, haciendo investigación en etnogastronomia de la sabana bogotana.

A través de su cocina exalta la importancia de los productos colombianos y el conocimiento culinario de diferentes etnias del país, aunque es conocedor de otras cocinas de América del Sur y de Asia. Álex fue ganador del premio Embassy Chef Challenge Washington en el año 2018 y actualmente vive en París, donde desarrolla un proyecto de cocina colombiana usando productos importados desde Colombia. EXPERIENCIA Embajadas de Colombia en Austria, Chile, Dubai, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Finlandia, Guatemala, Hungría, Japón, Polonia y Vietnam.

QR Recetario digital Foto: Mateo Chaves.