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Álvaro Clavijo
from Cocinas de Colombia para el mundo. Diplomacia cultural y diversidad gastronómica.
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Chef formado en la escuela Hoffman de Barcelona, y en los restaurantes Le Bristol, L’Atelier de Joël Robuchon (París), Noma (Copengahen) y Perse y Atera (Nueva York). Su propuesta apoya el trabajo de pequeños productores, potenciando las cualidades de los ingredientes colombianos con técnicas que muestran su experiencia en estas cocinas del mundo.
El Chato tiene el puesto 5 en The Latin America’s 50 Best Restaurant 2022; 83 en The World’s 50 Best Restaurant 2022, y 86 en The Top 100 Best Chef 2022. EXPERIENCIA Embajadas de Colombia en Corea, Bélgica, España, Francia, Hungría, Italia, Japón, Malasia, México, ONU Nueva York, Portugal, Reino Unido, Sudáfrica y Vietnam.
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QR Recetario digital Foto: Mateo Chaves.
