Andrews Arrieta

Nacido en Barranquilla, egresado de la carrera de gastronomía del INCA y de la Academia Verde Oliva.

Tiene amplia experiencia en adminstración de cocinas de restaurantes, entre ellos el de la chef Leonor Espinosa.

Hoy es líder del proyecto Açai, en Bogotá, cuyo enfoque es la gastronomía amazónica y la cocina ancestral indígena. En éste, se ha interesado a desarrollar una dinámica sostenible en relación con la cadena que surte el restaurante, desde el productor de la chagra, el conuco (huerta) y la pescas artesanale hasta el consumidor final, EXPERIENCIA Embajada de Colombia en El Salvador.

Foto: David D’Anetra.