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Arepas boyacenses
from Cocinas de Colombia para el mundo. Diplomacia cultural y diversidad gastronómica.
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Porciones 12 INGREDIENTES
Harina de maíz 320 g
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Harina de trigo
150 g Sal 10 g (2.5 cdas) Queso tipo mozzarella rallado300 g Mantequilla blanda 110 g Agua tibia ¾ tz Azúcar refinada 70 g (4.5 cdas) Azúcar pulverizada 100 g
PREPARACIÓN
En un mesón, mezclar las harinas, la sal, el queso fresco, la mantequilla y el agua tibia (la cantidad final de agua que use dependerá de qué tan seca o húmeda encuentre la mezcla). Amasar por ocho minutos y dividir en ocho partes iguales. Reservar.
En otro tazón mezclar el queso tipo mozzarella con el azúcar. Dividir en 12 partes iguales en forma de bolas.
Aplanar suavemente las 12 porciones de masa, y con la ayuda de los dedos formar una “canasta”.
Poner dentro un poco de la mezcla de queso con azúcar y cerrar con la misma masa. Aplanar con las manos hasta formar las arepas.
Asarlas en el horno a 180°C, por 20 a30 minutos. Servir con azúcar pulverizada si quiere.
Foto: Mateo Chaves. Arte: María Paula Martínez.
