1 minute read
Limonada de perlas de tapioca y mango
from Cocinas de Colombia para el mundo. Diplomacia cultural y diversidad gastronómica.
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Porciones 4 INGREDIENTES
Perlas de tapioca 12 cdas Tallos de limoncillo 6 Agua 500 ml Mango maduro o pulpa de mango 2 tz Jugo de limón 4 cdas Mango semi maduro, 4 cdas cortado en cubos pequeños Azúcar c.n.
Advertisement
PREPARACIÓN
Hervir las perlas de tapioca y colarlas para retirar el agua.
Hervir seis tallos de limoncillo con el agua durante tres minutos. Dejarlos enfriar en el agua y luego retirarlos conservarndo el agua.
Procesar la pulpa de mango en el procesador de alimentos o licuadora o con un tenedor.
En un tazón, mezclar las perlas de tapioca con una taza de la pulpa y dejar reposar durante 1 a 2 horas.
Mezclar con el resto de la pulpa, el jugo de limón, el agua de limoncillo y el mango en cubos.
Agregar azúcar si quiere y servir en tazones o vasos.
Foto: Mateo Chaves. Arte: María Paula Martínez.
