Catalina Vélez

Nacida en Pereira. Es administradora de empresas y chef egresada de The Art Institute of Atlanta, en EE. UU. y el Cordon Bleu en París, y es reconocida por su experiencia en iniciativas comunitarias, shows de televisión, demostraciones en vivo y congresos académicos, entre otros.

Su proyecto tiene una mirada contemporánea con influencias de la cocina asiática y técnicas francesas. Sin embargo, se ha dedicado al redescubrimiento de productos autóctonos, apoyando la agricultura orgánica, redes de proveedores sin intermediarios y un artesanado culinario local.

En esta misma línea es participante y vocera de proyectos de enseñanza y difusión de mejores prácticas alimentarias y nutricionales, desde la elección de productos hasta el fortalecimiento de lazos sociales a través de la cocina. EXPERIENCIA Embajada de Colombia en Francia.