Diego Panesso

Es un cocinero que se ha inspirado en los sabores del paisaje cultural cafetero, lo que lo ha llevado a impulsar la gastronomía del Eje Cafetero de Colombia. Ha desarrollado un estilo muy propio que mezcla la cocina contemporánea y de vanguardia, con ingredientes y conocimientos culinarios locales, que se refleja en los menús de sus restaurantes Ámbar y Carmela horno y cocina.

Se especializó en la técnica de cocina al vacío en la Escuela de Tony Botella (TBTC) de Barcelona. Además, ha recibido varios reconocimientos como el mejor chef de la región del eje cafetero. EXPERIENCIA Embajadas de Colombia en Cuba, Israel y Kenia.

Foto: Sebastian Sanint.