Leonor Espinosa

Nació en Cartago, Valle del Cauca, pero creció en Cartagena. Estudió Artes Plásticas, en la Escuela de Bellas Artes de Cartagena, y Economía, en la Universidad Tecnológica de Bolívar.

Leonor promueve la cocina de su país apelando a la innovación como herramienta para potenciar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de su fundación, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores y espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo.

Su proceso creativo se fundamenta en elementos de las artes plásticas contemporáneas para transmitir sensaciones y emociones en un relato donde sentir, oler, recordar, discurrir, observar, escuchar y experimentar, la encaminan a construir una narrativa moderna de la cocina colombiana, que ha denominado CICLOBIOMA.

Actualmente dirige la cocina de LEO, una propuesta de alta cocina colombiana donde ofrece un recorrido por la riqueza biocultural de los distintos biomas colombianos. También dirigie EL CASUAL, un concepto basado en tendencias culinarias. EXPERIENCIA Embajadas de Colombia en Ecuador, Japón y Tailandia.

Foto: proporcionada por la chef.

Recientemente fue nombrada la mejor chef femenina del mundo 2022 por THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS y, durante los últimos dos años, su restaurante LEO ha figurado en esta prestigiosa lista ocupando el lugar No. 46 en 2021 y el 48 en 2022. En el marco de los LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS recibió el premio a mejor chef femenina de América Latina 2017 y la Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2020, en esta misma lista.

Asimismo, ocupó el lugar 98 en el Top 100 THE BEST CHEF AWARDS 2021 y el 69 en 2022, y el puesto 5 en el TRAVELLERS’ CHOICE WINNERS TRIPADVISOR 2020.

Tiene varias publicaciones, entre ellas LEO, EL SABOR (Planeta, 2018), un libro donde relata historias de los fogones ancestrales, de acuerdo a su vivencia en siete comunidades afrocolombianas e indígenas, plasmando una visión moderna. Y LO QUE CUENTA EL CALDERO (Penguin Random House y Grijalbo 2018), un libro sobre sus recorridos por el país contado mediante crónicas culinarias mágicas y realistas.

Aperitivos Foto: proporcionada por la chef.