Arroz apastelado de vegetales

Porciones 5 INGREDIENTES

Habichuela Zanahoria Apio Tomate 57 g 1/2 u 1 rama

1 u Cebolla 1/2 u Pimentón rojo 1/2 u Pimentón verde 1/2 u Aceitunas verdes 1/4 tza Alcaparras 1/4 tza Cebollín 1 ramita Ajo 1 cda Pimienta picante 1/2 cdta Comino 3 cdta Salsa negra 1/2 cda Mostaza 1 cda Vinagre de frutas 2 cda Achiote 1/2 cdta Pimienta de olor 2 cdta Sal 1/4 cdta Arroz 1 tz Agua 1 cucharón

Foto: proporcionada por el chef. PREPARACIÓN

Cortar en trozos pequeños la habichuela, la zanahoria, el apio, el tomate, la cebolla, el pimentón rojo, el pimentón verde, las aceitunas, las alcaparras y el cebollín.

Mezclar el ajo, la pimienta picante, el comino, la salsa negra, la mostaza, el vinagre, el achiote, la pimienta de olor y la sal. Lavar el arroz y poner todos los ingredientes con el agua en un caldero.

Una vez se seque el agua y los granos estén sellados (no abiertos todavía), agregar paulatinamente agua hasta que el arroz esté cocido.

Dejar reposar unos minutos y servir caliente.