Arepa e’ huevo rellena con picadillo de salchicha

Porciones 4 INGREDIENTES

MASA

Agua tibia Sal Harina de maíz Aniz 2 tz c.n. 2 tz. c.n.

RELLENO

Salchichas picadas finamente 4 u Cebolla roja picada finamente 1 Huevos 4 Sal y pimienta c.n.

INGREDIENTES OPCIONALES

Queso rallado Berenjena ahumada y picada 1 c.n.

QR: Recetario Foto: Mateo Cháves. Arte: María Paula Martínez. 287

PREPARACIÓN

En un tazón disolver la sal en el agua tibia y agregar la harina. Mezclar bien y amasar hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar cubriendo la masa con una bolsa para que no se seque.

Pasados cinco a diez minutos tomar ¼ de porción de la masa y hacer una arepa con las manos o con una pataconera. Repetir el procedimiento con la masa restante para obtener cuatro arepas.

Mezclar la salchicha y la cebolla y poner ¼ de la mezcla en un pocillo con un huevo, la sal y la pimienta. Este proceso se hace con cada arepa por aparte (puede incluir el queso y la berenjena en este paso si los va a usar). Reservar.

Calentar el aceite y, cuando tenga una buena temperatura, poner una bolita de masa. Si esta sube rápido a la superficie significa que el aceite ya está listo. Poner la arepa en el aceite y freír hasta que se infle una de sus capas, retirar del fuego.

Con un cuchillo, hacer un corte en uno de los bordes y rellenar con el picadillo y el huevo que reservó (todo al tiempo). Repetir este proceso con las arepas restantes.

Con ayuda de una espumadera regresarlas al aceite caliente para darles una segunda cocción. Esperar aproximadamente siete minutos y sacar del fuego. Escurrir, partir por la mitad y servir caliente.

Foto: Mateo Cháves.