Cazuela de mariscos en leche de coco

Porciones 2 INGREDIENTES

Pulpo Aceite

60 g 2 cdas Orégano picado 1 g Cilantro cimarrón picado 1 g Albahaca morada picada 1 g Poleo picado 1 g Diente de ajo picado 1 Ají dulce picado 2 g Achiote en polvo 1 g Leche de coco 300 ml Langostino 3 g Camarones 200 g Anillos de calamar 80 g Mejillones negros y verdes 2 c/u Sal y pimienta c.n. Salsa de ostras 15 g Harina de plátano 1 g

ACOMPAÑAMIENTOS

Patacón rallado Arroz de coco 25 g 150 g

QR Recetario digital. Foto: Mateo Cháves. Arte: María Paula Martínez. 317

PREPARACIÓN

Cocinar el pulpo en agua caliente por una hora, o hasta que esté tierno. Cortarlo en trozos y reservar.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y hacer un sofrito con las hierbas de azotea, el ajo, el ají dulce y el achiote, hasta que los sabores se integren, removiendo constantemente para que las hierbas no se quemen.

Calentar la leche de coco con todos los mariscos, sal y pimienta. Agregar el sofrito y la salsa de ostras y revolver. Agregar la harina de plátano y mezclar.

Dejar cocinar por 5 minutos más, verificar el punto de los condimentos y servir caliente con patacones o arroz con coco.

Foto: Mateo Cháves. Arte: María Paula Martínez.