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Rodrigo Pazos
from Cocinas de Colombia para el mundo. Diplomacia cultural y diversidad gastronómica.
by Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, Dirección Asuntos Culturales, Cancillería Colombia
Cocinero del Colegio de Gastronomía Gato Dumas, titulado como Profesional en Gastronomía Dietética y Nutrición de la Universidad Autónoma de Madrid.
Trabajó en restaurantes tales como Mugaritz y Nerua, en España, para luego volver a Colombia. En su cocina, aplica técnicas contemporáneas para transformar materias primas creando experiencias gastronómicas versátiles.
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Aprovecha la diversidad de los productos colombianos, y se esmera en conocer la forma en que los campesinos trabajan estos productos según las estaciones y temporadas de cosecha. EXPERIENCIA Embajada de Colombia en Perú.
Foto: proporcionada por la chef.
